楊靜怡

2020年9月，我的交換生活終于在國內(nèi)疫情逐漸穩(wěn)定之后拉開了帷幕。交換生和長期在國外上學的留學生不同，對于很多交換生來說，交換的重要目的就是文化與閱歷的交換。當有人問我來韓國學什么時，我通常會打趣道：“學習燒酒文化！”

由于韓國當?shù)氐臒曝準壅?，一個城市占據(jù)主流市場的往往是本地出廠的燒酒，因此就形成了地域性的流行燒酒，進而構(gòu)成了“韓國燒酒地圖”。在首爾最受歡迎的是“真露”燒酒，釜山第一燒酒則是“C1 Blue”，而濟州島最熱門的燒酒則是“漢拿山”。

在首爾，無論是馬路邊的大排檔，還是豪華酒店，無論是甜蜜、喜悅還是失意，“真露”燒酒都是必需品?！罢媛丁睙朴兴{莓、葡萄和檸檬等多種口味，大大降低了酒本身的刺激與苦味，給人一種苦中帶甜的味覺感受。

釜山作為韓國的第二大城市、金融中心和韓國第一大港，頗受年輕人喜愛。當?shù)氐摹癈1 Blue”燒酒蘊含前衛(wèi)、潮流的意味，與年輕人的“韓流文化”緊密相連?！癈1 Blue”的制作過程十分獨特，制酒用的水來自地下兩百米，處理制作時用音箱震去酒中的苦澀，據(jù)說音箱震動時播放的是什么音樂，喝“C1”時腦子里想的就是什么音樂。夏季午后，乘坐海景觀光列車，看甘川洞文化村彩色的民俗小房子，喝上一口“C1”，耳邊仿佛響起韓式甜劇里浪漫輕快的樂曲;冬日深夜，站在韓國老爺爺開的路邊攤旁邊，一口魚餅、一口燒酒、一口熱湯，韓劇《請回答1988》的配樂似乎在腦中循環(huán)播放。

濟州島的橘子調(diào)酒配方來源于夜市阿姨，是濟州島愜意的“夜市文化”與淳樸的“島民文化”的表征。雪碧加“漢拿峰”橘子汁，倒入“漢拿山”燒酒里，濟州島最好喝的燒酒就制作完成了。在濟州日出峰旁，我們一起邊喝燒酒邊看海浪翻滾，等待暖陽東升。當太陽完全升過日出峰頂時，燒酒帶來的紅暈也爬上了臉龐。

由于疫情影響，首爾所有娛樂場所都需要在晚上10點鐘關(guān)門。于是，首爾大學生們的課后生活時間無限提前，燒酒廉價、度數(shù)低但后勁足，就成了囊中羞澀又不太能喝的學生們的首選。韓國發(fā)達的燒酒文化也創(chuàng)造出了豐富的喝酒游戲，光是一個小小的燒酒瓶蓋就能玩上好一陣。燒酒瓶蓋被擰開后，會留有一條金屬邊，每個人輪流用手指彈這條金屬邊，成功彈掉金屬邊的人則可指定一人完成游戲任務(wù)。七八個人湊在一起，哪怕國籍不同、語言不通，靠這幾個瓶蓋便能玩上大半個鐘頭。

在餐廳里，各國學生喝著燒酒，三三兩兩地聊著天南海北的故事。女生們愛聊八卦，在酒精的作用下大聲談?wù)摾寺w貼的歐巴、吐槽粘花惹草的男生，一場談話下來大家都成了姐妹。而男生們似乎都愛聊政治與經(jīng)濟，一手端著酒杯、一手揣在兜里，鄭重其事、頭頭是道……燒酒你一杯我一杯地喝了個盡，友誼也在這一聲聲“Cheers”中生根發(fā)芽。

韓國由于國土面積小、多山地等原因，食材并不豐富。比起中國，韓國的烹飪方式較為單一，不少食物都偏油膩、辛辣或直接生食。因此，被認為有消毒、解膩作用的燒酒，自然就被當作很好的餐間飲品。燒酒是韓國“夜間飲食文化”的重要代表。夜晚的烤肉店往往人手一瓶燒酒，甚至有不少專供飲用燒酒的烤肉店，酒水菜單比肉類菜單更為豐富。

用蘇子葉包上一塊烤肉和辣白菜，整個塞入口中，再將燒酒一飲而盡——對韓國人來說，這是辛苦一天之后最大的慰藉，酒精與美食驅(qū)趕了現(xiàn)實的不安和焦慮，讓人暫時忘卻煩惱。

對我這個土生土長的中國人來說，韓國的生食海鮮和內(nèi)臟讓我不敢下咽，于是燒酒在我這兒變成了“壯膽”之物。借著燒酒的勁兒，我嘗試了不少“稀奇古怪”的韓國特色食物——生魚片、生拌牛肉等，逛逛傳統(tǒng)市場，喝上兩口燒酒，也可在異國他鄉(xiāng)的市井氛圍中大快朵頤。

作為交換生，我在韓國只有不到一年的停留時間。因此，我竭盡所能地接觸身邊的一切民俗生活——穿韓服、吃韓餐、追韓星。但同時，交換生也比爭分奪秒的游客有更多的時間深入感受這個國家、民族的文化。

當然，“燒酒文化”僅僅是韓國文化的一種面向，還有“泡菜文化”、學校里的“長幼尊卑文化”等，無法用只言片語說盡。

責任編輯：丁莉莎