范凱利，蘇亞軍，吳建平，李 玉，豆思遠(yuǎn)，張 瑞，李澤民，賈 莉，雷趙民

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院, 甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站, 甘肅 蘭州 730030；4.甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心, 甘肅 蘭州 730046）

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和“糧改飼”政策的實(shí)施，大力推廣青貯玉米的生產(chǎn)利用，降低動(dòng)物飼喂成本，提高生產(chǎn)性能，減輕秸稈處理的環(huán)境壓力，已成為形成種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)模式的有效途徑[1]。青貯玉米(Zea mays)是發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的有效手段，具有生物量高、適口性好、養(yǎng)分消化率高和貯藏時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)[2]，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)粗飼料。青貯前的鮮料中含有一些有害好氧菌，隨著氧氣消耗，有害菌減少。青貯玉米中加入青貯發(fā)酵促進(jìn)劑，可使乳酸菌迅速成為優(yōu)勢(shì)菌群，形成酸性環(huán)境并抑制好氧微生物的生長(zhǎng)繁殖[3]；保證青貯初期發(fā)酵所需的乳酸菌數(shù)量，使pH 迅速下降，蛋白水解受到抑制，青貯料中氨態(tài)氮、乙酸(acetic acid, AA)和丁酸(butyric acid,BA)濃度降低，乳酸(lactic acid, LA)濃度增加[4]。研究表明，去穗玉米秸稈青貯中添加發(fā)酵促進(jìn)劑宜生貯寶(Sila-Max)和宜生貯康(Sila-Mix)均可提高發(fā)酵產(chǎn)物的干物質(zhì)(dry matter, DM)含量[5]；代寒凌等[6]研究指出，Sila-Max 和Sila-Mix 處理組的LA 含量顯著高于未添加對(duì)照組，pH 和氨態(tài)氮(NH3-N)顯著低于對(duì)照組，青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)均優(yōu)于對(duì)照組。青貯玉米時(shí)添加Sila-Max 可提高粗蛋白(crude protein,CP)、總可消化養(yǎng)分(total digestible nutrients, TDN)、DM 含量，降低中性洗滌纖維(neutral detergent fiber,NDF)含量，有效提高青貯飼料品質(zhì)[7]。

玉米植株的營(yíng)養(yǎng)成分含量在其成熟過(guò)程中不斷變化，適宜收獲期對(duì)青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及其發(fā)酵品質(zhì)起決定性作用[8]。收獲期過(guò)晚使纖維消化率降低，造成青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低[9]。選擇適宜的收獲期對(duì)青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)把控具有重要的作用，有研究表明，全株玉米隨著收獲期延遲CP、AA 和LA 含量逐漸遞減，粗脂肪(ether extract, EE)和水溶性碳水化合物(water soluble carbohydrates, WSC)含量先上升后下降[10]。在多花黑麥草(Lolium multiflorum)研究中發(fā)現(xiàn)，隨著收獲期的延遲，DM、酸性洗滌纖維(acid detergent fiber,ADF)、NDF 含量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，CP 含量和48 h 干物質(zhì)體外消化率(48 h in vitro dry matter digestibility, ⅠVDMD48h)呈下降趨勢(shì)，WSC 含量呈先上升后下降[11]。在全株玉米中，隨著收獲期的延遲，DM、淀粉(starch, ST)含量顯著增加[12]。目前已有大量關(guān)于Sila-Max 和Sila-Mix 分別對(duì)全株玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的研究，但有關(guān)Sila-Max 和Sila-Mix 作用效果對(duì)比的研究很少。為此，本研究對(duì)添加Sila-Max 和Sila-Mix 及不同收獲期下全株玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合比較，以期篩選出最優(yōu)青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期，為進(jìn)一步提高玉米青貯飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和適宜收獲期提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于甘肅省慶陽(yáng)市環(huán)縣木缽鎮(zhèn)胡家灣村(36°22′ N，107°27′ E)，海拔1 180 m，年平均氣溫9.2 ℃，年平均降水量300 mm 左右，屬溫帶大陸性半干旱氣候。0 - 10 cm 土層土壤有機(jī)質(zhì)含量為11.10 g·kg-1，全氮含量為0.81 g·kg-1，速效磷含量為7.30 mg·kg-1，速效鉀含量為194.00 mg·kg-1，pH 8.1。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 青貯原料

選用‘豫青貯23’專用青貯玉米品種為試驗(yàn)材料，該品種由河南省大京九種業(yè)有限公司選育而成，適宜在北京、天津武清、河北北部(張家口除外)、遼寧東部、吉林中南部和黑龍江第一積溫帶春播區(qū)種植。試驗(yàn)用玉米于2018 年5 月1 日種植，田間管理同當(dāng)?shù)卮筇铮謩e在1/2、2/3、3/4 乳線期收割，然后稱取500 g 粉碎后的全株玉米裝入30 cm ×20 cm 的聚乙烯青貯袋中進(jìn)行青貯。

1.2.2 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑

所用青貯發(fā)酵促進(jìn)劑宜生貯寶(貯寶)、宜生貯康(貯康)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)。其中貯寶含有植物乳酸菌、丙酸桿菌、純化纖維素酶，乳酸菌 ≥ 2 × 1011cfu·g-1；貯康含有乳酸菌、碳酸鈣、黑曲霉，乳酸菌 ≥ 1.8 × 106cfu·g-1。此外，貯寶和貯康含有同型發(fā)酵乳酸菌、異型發(fā)酵乳酸菌和枯草芽孢桿菌(α-淀粉酶)。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用收獲期和促進(jìn)劑雙因子交互設(shè)計(jì)，對(duì)不同收獲期(1/2、2/3、3/4 乳線期)全株青貯玉米進(jìn)行兩種促進(jìn)劑(貯寶和貯康)處理下的青貯試驗(yàn)，不添加任何青貯發(fā)酵促進(jìn)劑作為對(duì)照組(CK)。試驗(yàn)每個(gè)收獲期分為3 個(gè)處理，3 個(gè)收獲期共9 個(gè)處理，每個(gè)處理3 次重復(fù)。

不同收獲期的全株玉米粉碎后，兩種促進(jìn)劑的添加量按照產(chǎn)品說(shuō)明添加(貯寶粉末按2.5 mg·kg-1均勻加入，貯康顆粒按500 mg·kg-1均勻加入)。均勻噴灑添加劑后稱取500 g 粉碎后的全株玉米裝入同樣的聚乙烯青貯袋中，用真空包裝機(jī)抽真空后密封，在暗處恒溫(20 ℃)貯藏60 d 后測(cè)定各指標(biāo)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 感官評(píng)定

根據(jù)德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)青貯感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)[13]對(duì)青貯進(jìn)行感官鑒定，對(duì)青貯的氣味(14 分)、質(zhì)地(4 分)、色澤(2 分)進(jìn)行評(píng)分，根據(jù)總分把青貯分為Ⅰ級(jí)(優(yōu) 良，16～20 分)、Ⅱ級(jí)(尚 好，10～15 分)、Ⅲ級(jí)(中等，5～9 分)及Ⅳ級(jí)(腐敗，0～4 分) 4 個(gè)等級(jí)。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的測(cè)定

采用張麗英[14]的方法測(cè)定DM、CP、EE 及Ash含量；按照范氏(Van Soest)洗滌纖維法[15]測(cè)定NDF和ADF 含量；WSC 含量測(cè)定按照蒽酮-硫酸比色法[16]測(cè)定；ST 含量采用AOAC[17]的方法測(cè)定；采用雷磁PHS-3C 精密pH 計(jì)測(cè)定pH；氨態(tài)氮含量采用苯酚次氧酸鈉比色法[18]測(cè)定，LA、AA 及丁酸(butyric acid，BA)含量使用安捷倫 (Agilent1100) 液相色譜儀測(cè)定[19]。

ⅠVDMD48h和48 h 中性洗滌纖維消化率(48 h in vitro neutral detergent fiber digestibility, ⅠVNDFD48h)采用活體外人工瘤胃法測(cè)定[20]。

式中：TDN 為總可消化養(yǎng)分，DCP (digestible crude protein)為可消化粗蛋白，DCF (digestible compensating fiber)為可消化粗纖維，DEE (digestible ether extract)為可消化粗脂肪及DNFE (digestible nitrogen free extract)為可消化無(wú)氮浸出物的百分含量[21]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2016 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，用SPSS 24.0 完成數(shù)據(jù)分析，數(shù)據(jù)均以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，對(duì)促進(jìn)劑和收獲期進(jìn)行雙因素方差分析(Two-way ANOVA)，對(duì)同一促進(jìn)劑不同收獲期處理、同一收獲期不同促進(jìn)劑處理進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA)，并用 Duncan 法對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行多重比較 (P＜ 0.05)。采用灰色關(guān)聯(lián)度法[22]對(duì)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合分析。

2 結(jié)果分析

2.1 青貯原料的化學(xué)成分

隨著收獲期延遲，全株青貯玉米3/4 乳線期的DM、EE、Ash、NDF、ADF、ST 顯著高于1/2 乳線期(P＜0.05)，1/2 乳線期的CP、ⅠVDMD48h、ⅠVNDFD48h、TDN顯著高于3/4 乳線期(P＜ 0.05)，2/3 乳線期的WSC顯著高于其他兩個(gè)時(shí)期(P＜ 0.05) (表1)。

表1 不同收獲期青貯原料的化學(xué)成分Table 1 Chemical composition of silage materials in different harvest stages

2.2 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株玉米青貯質(zhì)量感官評(píng)分的影響

各處理組均有較強(qiáng)的芳香味，色澤均為黃綠色，接近全株青貯玉米原料原色，莖葉分明，結(jié)構(gòu)保存良好，在聚乙烯青貯袋中未發(fā)現(xiàn)成塊現(xiàn)象，綜合評(píng)價(jià)等級(jí)均為Ⅰ級(jí)(表2)。

表2 不同處理下玉米青貯感官評(píng)價(jià)得分Table 2 Sensory evaluation score of corn silage under different treatments

2.3 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)的影響

方差分析(表3)表明，青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期的交互作用對(duì)所有指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P＞ 0.05)。收獲期對(duì)LA、AA、BA 及DMR 的影響極顯著(P＜0.01)，對(duì)pH 影響顯著(P＜ 0.05)，而對(duì)氨態(tài)氮含量的影響不顯著(P＞ 0.05)。青貯發(fā)酵促進(jìn)劑對(duì)氨態(tài)氮、LA、AA 及DMR 的影響極顯著(P＜ 0.01)，而對(duì)pH、BA 含量的影響不顯著(P＞ 0.05)。

表3 不同處理對(duì)全株青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)的影響Table 3 Effects of different treatments on fermentation quality of whole silage maize

相同收獲期不同促進(jìn)劑間，3/4 乳線期CK 組pH 顯著高于其他組(P＜ 0.05)。1/2、2/3 乳線期貯康組氨態(tài)氮含量顯著低于其他組。1/2、2/3 乳線期的CK 組LA 含量顯著低于其他組，3/4 乳線期貯寶組LA 含量顯著高于其他組。1/2 乳線期貯康組AA 含量顯著低于其他組，2/3 乳線期CK 組AA含量顯著高于其他組。1/2 乳線期CK 組BA 含量顯著高于貯寶組，貯寶組DMR 顯著高于其他組。

相同促進(jìn)劑不同收獲期之間，對(duì)于CK 組，1/2乳線期AA 含量顯著高于其他時(shí)期(P＜ 0.05)，3/4 乳線期DMR 顯著高于其他時(shí)期。對(duì)于貯寶組，3/4 乳線期氨態(tài)氮含量顯著低于其他時(shí)期，1/2 乳線期AA 含量顯著高于其他時(shí)期，2/3 乳線期DMR 顯著低于其他時(shí)期。對(duì)于貯康組，3/4 乳線期氨態(tài)氮含量顯著高于其他時(shí)期，3/4 乳線期LA 含量顯著低于1/2乳線期，3/4 乳線期AA 含量顯著低于其他時(shí)期，3/4 乳線期DMR 顯著高于其他時(shí)期。

2.4 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響

方差分析(表4)表明，收獲期對(duì)DM、CP、EE、Ash、NDF、ADF、ST、WSC 含量影響極顯著(P＜ 0.01)，青貯發(fā)酵促進(jìn)劑對(duì)DM、CP、WSC 含量影響極顯著(P＜0.01)，對(duì)ST 含量影響顯著(P＜ 0.05)，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P＞ 0.05)。

相同收獲期不同促進(jìn)劑間，1/2 乳線期貯寶組DM 含量顯著高于其他組(P＜ 0.05)，CK 組CP 含量顯著低于其他組。2/3 乳線期貯康組EE 含量顯著高于其他組，貯康組Ash 含量顯著高于其他組。3/4 乳線期貯寶和貯康組NDF 含量顯著低于CK 組，貯寶和貯康組DMR 顯著高于CK 組。

相同促進(jìn)劑不同收獲期間，對(duì)于CK 組，3/4 乳線期DM、EE、Ash、ADF 及ST 含量顯著高于其他時(shí)期(P＜ 0.05)，CP 含量顯著低于其他時(shí)期，1/2 乳線期NDF 含量顯著低于其他時(shí)期，2/3 乳線期WSC 含量顯著高于其他時(shí)期。對(duì)于貯寶組，3/4 乳線期DM、EE、Ash、NDF、ADF 及ST 含量顯著高于其他收獲期，CP 含量顯著低于其他時(shí)期，2/3 乳線期WSC 含量顯著高于其他時(shí)期。對(duì)于貯康組，3/4 乳線期DM、EE、Ash、NDF、ADF 及ST 含量顯著高于其他時(shí)期，CP 含量顯著低于其他時(shí)期，2/3 乳線期WSC 含量顯著高于其他收獲期。

2.5 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株青貯玉米消化率及總可消化養(yǎng)分的影響

方差分析(表5)表明，青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期的交互作用對(duì)消化率及總可消化養(yǎng)分不顯著(P＞0.05)，收獲期對(duì)ⅠVDMD48h、ⅠVNDFD48h、TDN 影響極顯著(P＜ 0.01)，青貯發(fā)酵促進(jìn)劑對(duì)ⅠVDMD48h、ⅠVNDFD48h及 TDN 影響不顯著(P＞ 0.05)。

相同收獲時(shí)期不同促進(jìn)劑間，1/2 乳線期貯寶組ⅠVDMD48h顯著高于其他組(P＜ 0.05)，3/4 乳線期貯康組ⅠVNDFD48h顯著高于其他組。

相同促進(jìn)劑不同收獲期間，對(duì)于CK 組，1/2 乳線期ⅠVDMD48h顯著高于3/4 乳線期(P＜ 0.05)，TDN顯著高于其他時(shí)期，3/4 乳線期ⅠVNDFD48h顯著低于其他時(shí)期。對(duì)于貯寶組，1/2 乳線期ⅠVDMD48h、TDN顯著高于其他時(shí)期，3/4 乳線期ⅠVNDFD48h顯著低于其他收獲期。對(duì)于貯康組，1/2 乳線期ⅠVDMD48h、TDN 顯著高于其他時(shí)期。

表4 不同處理對(duì)全株青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分的影響Table 4 Effects of different treatments on nutrient components of whole silage maize物溶Water soluble合化水碳****NS性carbohydrate(WSC)/%3.02 ± 0.15b 3.36 ± 0.24b 3.34 ± 0.05b 4.02 ± 0.18a 4.29 ± 0.06a 4.68 ± 0.62a 1.40 ± 0.07Bc 2.56 ± 0.17Ac 2.66 ± 0.17Ac水粉淀Starch (ST)/%14.27 ± 0.70c 15.65 ± 0.60c 15.89 ± 1.16c 18.60 ± 0.24b 22.33 ± 1.73b 22.51 ± 1.92b 27.53 ± 1.07a 28.70 ± 1.05a 29.69 ± 0.07a***NS酸Acid detergent維纖滌洗**fiber (ADF)/%24.50 ± 0.35c NS 23.87 ± 0.60c NS 24.21 ± 0.31c 32.56 ± 0.11b性30.40 ± 0.88b 31.05 ± 0.94b 37.11 ± 1.05a 35.85 ± 0.33a 36.24 ± 0.95a洗 維纖**NS NS中Neutral detergent fiber (NDF)/%滌性38.10 ± 0.90c 36.88 ± 0.36b 37.38 ± 0.54c 47.55 ± 0.50Aa 46.09 ± 0.60Ba 46.36 ± 0.50Ba分灰**NS NS粗Ash/%5.48 ± 0.23c 5.44 ± 0.04c 5.56 ± 0.33b 9.54 ± 0.21a 9.54 ± 0.21a 10.01 ± 0.84a粗Ether脂肪**NS**3.20 ± 0.11Bb 7.86 ± 0.12Bb 42.93 ± 1.47b 3.21 ± 0.07Bb 7.90 ± 0.20Bb 42.46 ± 1.73a 4.90 ± 0.30Aa 8.89 ± 0.23Aa 42.51 ± 0.40b 5.26 ± 0.31a 5.65 ± 0.37a 5.63 ± 0.73a extract (EE)/%白蛋****NS粗Crude protein(CP)/%8.30 ± 0.09a 8.53 ± 0.04b 8.41 ± 0.08b 5.36 ± 0.63b 6.13 ± 0.26c 6.13 ± 0.43c質(zhì)物Dry*****干matter (DM)/%25.26 ± 0.25Bc 8.20 ± 0.03Ba 2.31 ± 0.11c 27.06 ± 0.14Ac 9.25 ± 0.07Aa 2.57 ± 0.12b 25.68 ± 0.36Bc 9.13 ± 0.07Aa 2.34 ± 0.20b 27.69 ± 0.10b 28.41 ± 0.34b 27.82 ± 0.18b 30.61 ± 0.02a 30.87 ± 0.26a 30.74 ± 0.24a理處Treatment Control Control照貯寶 Sila-Max貯康 Sila-Mix貯寶 Sila-Max貯康 Sila-Mix Control貯寶 Sila-Max貯康 Sila-Mix對(duì)宜生宜生對(duì)照宜生宜生對(duì)照宜生宜生收Haverst期獲stage期期期線線線Harvest stages (H)Promoter (P)1/2乳1/2 milk line period 2/3乳2/3 milk line period 3/4乳3/4 milk line period期劑獲進(jìn)收促P × H(TDN)分養(yǎng)化**NS NS消可71.00 ± 0.58a 71.67 ± 0.33a 71.67 ± 0.33a 67.67 ± 0.33b 68.33 ± 0.88b 68.67 ± 1.37b 65.00 ± 0.58c 65.33 ± 0.33c 65.67 ± 0.33c總Total digestible nutrients /%Table 5 Effects of different treatments on the digestibility and total digestible nutrients of whole silage maize(ⅠVNDFD48 h)率響 化影 消**NS NS的 維分 纖65.67 ± 0.33a 66.00 ± 0.33a 66.33 ± 0.33 65.33 ± 0.33a 65.33 ± 0.67a 65.67 ± 1.03 65.00 ± 0.58A養(yǎng) 滌64.00 ± 0.00Bb 64.00 ± 0.00Bb化 洗消 性可總和48 h中率48 h in vitro neutral detergent fiber digestibility/%化消米玉貯青(ⅠVDMD48 h)株全 率對(duì) 化消理 外**NS NS處 體86.00 ± 1.52ab 86.33 ± 1.20b 86.67 ± 1.37b 84.00 ± 0.58b 84.33 ± 0.33b 84.33 ± 0.33c同 質(zhì)88.33 ± 0.67Ba 89.67 ± 0.33Aa 88.67 ± 0.33Ba 5 不物表48 h干48 h in vitro dry matter digestibility/%理處Treatment Control Sila-Max Sila-Mix Sila-Max Sila-Mix Sila-Max Sila-Mix寶康Control寶康 寶康貯貯組貯貯Control貯 貯照生生照生生照生生對(duì)宜宜對(duì)宜宜對(duì)宜宜期獲收Harvest stage期期期線線線Harvest stages (H)Promoter (P)1/2乳1/2 milk line period 2/3乳2/3 milk line period 3/4乳3/4 milk line period期劑獲進(jìn)收促P × H

2.6 各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的灰色關(guān)聯(lián)度分析

根據(jù)加權(quán)值篩選出的適宜收獲期和青貯發(fā)酵促進(jìn)劑為2/3 乳線期添加貯康(表6)。

表6 各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)灰色關(guān)聯(lián)度分析Table 6 Gray correlation analysis of each nutritional quality

3 討論與分析

3.1 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑對(duì)全株青貯玉米感官鑒定的影響

對(duì)青貯發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行直接的感官評(píng)價(jià)，可快速的從質(zhì)地、色澤、氣味方面判斷青貯品質(zhì)的優(yōu)劣，從而判斷青貯是否成功。張相倫等[23]研究乳酸菌制劑對(duì)全株玉米的感官鑒定發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)各組青貯感官評(píng)價(jià)綜合評(píng)分均在16～20 分，達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，青貯效果均較好。袁仕改等[24]研究不同添加劑對(duì)青貯玉米的感官鑒定發(fā)現(xiàn)，所有試驗(yàn)組感官評(píng)價(jià)均為Ⅰ級(jí)優(yōu)良。本研究中添加青貯發(fā)酵促進(jìn)劑與未添加組全株青貯玉米感官評(píng)價(jià)均為Ⅰ級(jí)優(yōu)良，且貯寶和貯康組均高于CK 組。這表明全株玉米青貯時(shí)，不使用添加劑也能得到感官較好的青貯飼料，與上述結(jié)果一致。

3.2 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)的影響

pH、氨態(tài)氮和乳酸含量是衡量飼料發(fā)酵品質(zhì)的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)青貯飼料具有較高的LA 含量和較低pH、BA 含量[25]，高LA 含量和低pH 能夠抑制有害菌生長(zhǎng)，降低蛋白質(zhì)降解[26]。通常優(yōu)質(zhì)青貯飼料的 pH 在3.8～4.2[27]。本研究中各處理組pH 都低于4.0，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)青貯飼料的要求，而且試驗(yàn)組pH 顯著低于CK 組，貯康組高于貯寶組，這是因?yàn)橘A康除了含有貯寶所含有的菌類之外還含有25.0%～29.5%的CaCO3，CaCO3可以通過(guò)提高青貯發(fā)酵產(chǎn)物的有機(jī)酸含量及pH，提高飼料的適口性，中和酸環(huán)境中的一些氫離子[4]。氨態(tài)氮是反映青貯過(guò)程中蛋白質(zhì)降解程度的指標(biāo)，其含量越高表明蛋白氮降解越多，青貯發(fā)酵品質(zhì)越差。張適等[28]研究指出，添加促進(jìn)劑的各處理組中氨態(tài)氮含量均顯著降低，蛋白分解較少。本研究中貯寶和貯康組的氨態(tài)氮含量顯著低于CK 組，與張適等[28]研究結(jié)果一致。有研究發(fā)現(xiàn)，添加青貯發(fā)酵促進(jìn)劑可顯著降低青貯pH，提高LA 含量[4,29]。本研究中，試驗(yàn)組LA 含量顯著高于CK 組，表明青貯發(fā)酵促進(jìn)劑可以使青貯玉米產(chǎn)生大量LA。王旭哲等[30]發(fā)現(xiàn)，青貯中加入同型發(fā)酵乳酸菌，LA 含量較高，所產(chǎn)生的AA 含量較少，本研究中試驗(yàn)組AA 含量顯著低于CK 組，原因是青貯發(fā)酵促進(jìn)劑貯寶和貯康屬于同型乳酸菌，在發(fā)酵過(guò)程中抑制了AA 的產(chǎn)生，此結(jié)果與王旭哲等[30]報(bào)道一致。劉輝等[31]研究表明，試驗(yàn)中添加青貯發(fā)酵促進(jìn)劑在兩種凋萎青貯中獲得了積極的效果，DMR 均有不同程度提高，本研究試驗(yàn)組DMR 顯著高于CK 組, 表明兩種青貯發(fā)酵促進(jìn)劑有助于提高全株青貯玉米的發(fā)酵品質(zhì)。

pH 與青貯原料中的WSC 含量有關(guān)，通常來(lái)說(shuō)較高的WSC 為乳酸菌發(fā)酵提供了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 促進(jìn)乳酸菌活動(dòng), 進(jìn)而產(chǎn)生大量的乳酸來(lái)降低pH[32]。本研究中隨著收獲期延遲WSC 含量降低，pH 在CK 組顯著升高，試驗(yàn)組有相對(duì)升高的趨勢(shì)，這表明收獲期延遲會(huì)使全株青貯玉米中pH 升高。有研究表明青貯中LA 含量隨著收獲期延遲降低[7]。本研究貯康組3/4 乳線期LA 含量顯著低于1/2 乳線期，CK 和貯寶組也逐漸降低，其原因是在收獲早期，青貯中水分含量多，微生物活動(dòng)頻繁，但隨著收獲期延遲水分含量下降，微生物活動(dòng)減弱，進(jìn)而會(huì)使全株青貯玉米中乳酸含量降低。收獲期延遲減少了全株青貯玉米中蛋白質(zhì)降解，從而降低了氨態(tài)氮含量[33]，本研究也得出相同結(jié)論。因?yàn)槠渲邪敝饕伤鬆钛堪麠U菌產(chǎn)生[34]，青貯玉米中水分含量的降低能夠抑制梭狀芽胞桿菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而會(huì)減緩蛋白質(zhì)的降解與氨的產(chǎn)生[1]。焉石[35]報(bào)道指出全株青貯玉米在蠟熟期末期BA 含量顯著升高，本研究中3/4 乳線期BA 含量也有升高的趨勢(shì)，原因是貯寶和貯康中含有相同的乳酸菌，收獲期延遲導(dǎo)致LA 含量降低且pH 升高，產(chǎn)生大量BA，青貯品質(zhì)變差。

3.3 青貯發(fā)酵促進(jìn)劑和收獲期對(duì)全株青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

全株青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)是評(píng)價(jià)青貯好壞的一項(xiàng)重要指標(biāo)。青貯時(shí)添加發(fā)酵促進(jìn)劑可以提高CP含量[28]。研究表明，在全株青貯玉米中添加青貯發(fā)酵促進(jìn)劑可顯著提高DM、CP、ST 含量[25]。本研究試驗(yàn)組DM、CP、ST 含量顯著高于CK 組，與前人研究結(jié)果一致[24,28]，原因是青貯過(guò)程中添加促進(jìn)劑可快速啟動(dòng)乳酸菌發(fā)酵并產(chǎn)生大量LA，快速降低pH，抑制有害菌產(chǎn)生，從而減少DM、CP 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗[36-37]。ADF 通常與動(dòng)物消化率負(fù)相關(guān)，其含量越低，飼草消化率越高，飼用價(jià)值越大[38]。有研究表明，在全株青貯玉米、大麥中添加不同發(fā)酵類型的青貯發(fā)酵促進(jìn)劑，使ADF 和NDF 含量顯著下降[39-40]，本研究中貯寶和貯康組的ADF 和NDF 含量顯著低于CK 組，其原因是貯寶和貯康中含有纖維素酶，可降解植物細(xì)胞壁，與Jones 等[39]和Kung 等[40]研究結(jié)果一致。青貯玉米中含有豐富的WSC，青貯發(fā)酵促進(jìn)劑可抑制有害微生物的產(chǎn)生，促進(jìn)LA 發(fā)酵，從而減少了WSC 含量的損失，而且青貯發(fā)酵促進(jìn)劑為同質(zhì)型乳酸菌，乳酸的積累導(dǎo)致部分纖維素和半纖維素通過(guò)酸解作用被降解為WSC[4,41]，本研究中試驗(yàn)組WSC 顯著高于CK 組，也證實(shí)了這一點(diǎn)。受粗飼料中纖維素含量程度的影響，ⅠVDMD48h越高，粗飼料品質(zhì)越好。本研究中添加促進(jìn)劑對(duì)ⅠVDMD48h、ⅠVNDFD48h及TDN 均有促進(jìn)作用，可以有效降解青貯玉米中的粗纖維，進(jìn)而提高消化率。

收獲期延遲導(dǎo)致青貯玉米的生物量積累，養(yǎng)分濃度都相對(duì)增加，纖維化程度增加，消化率降低。朱慧森等[42]指出，從籽粒形成期到完熟期DM、ST 含量顯著增加。本研究發(fā)現(xiàn)3/4 乳線期的DM、ST 含量顯著高于其他兩個(gè)時(shí)期，與其研究結(jié)果相一致。植株在衰老過(guò)程中葉綠素、維生素等蛋白類物質(zhì)會(huì)降低[43]，籽粒形成期玉米青貯飼料CP 含量極顯著高于完熟期。本研究中3/4 乳線期的CP 含量顯著低于其他時(shí)期，收獲期延遲CP 含量降低。WSC 含量與發(fā)酵品質(zhì)顯著正相關(guān)[44]，WSC 等有機(jī)物的消耗會(huì)改變青貯玉米化學(xué)成分的比例，可能是導(dǎo)致青貯后化學(xué)成分發(fā)生變化的主要原因。楊大盛等[45]發(fā)現(xiàn)從乳熟中期到蠟熟中期，WSC 含量先上升后降低，本研究中WSC 含量在2/3 乳線期達(dá)到最高，在3/4 乳線期顯著降低，其原因可能與玉米生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和轉(zhuǎn)化有關(guān)。陶春衛(wèi)等[46]指出，TDN 與NDF 含量顯著負(fù)相關(guān)，隨著收獲期延遲，纖維化程度增加，ⅠVDMD48h和ⅠVNDFD48h降 低，本 研 究 中3/4 乳 線期ⅠVDMD48h、ⅠVNDFD48h及TDN 顯著低于其他兩個(gè)時(shí)期，其原因是隨著生育期的推進(jìn)，細(xì)胞內(nèi)容物逐漸減少，細(xì)胞壁成分增加，這是植物衰老的普遍規(guī)律[11]。因此，收獲期延遲會(huì)導(dǎo)致青貯飼料品質(zhì)變差，及時(shí)在最佳收獲期進(jìn)行收割，可保證青貯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最大利用。

3.4 各營(yíng)養(yǎng)成分的灰色關(guān)聯(lián)度分析

灰色關(guān)聯(lián)法可以對(duì)系統(tǒng)中的各組要素進(jìn)行全面的分析，得出參考數(shù)列與各比較數(shù)列之間的灰色關(guān)聯(lián)度，其比較數(shù)列與參考數(shù)列的相關(guān)性越大，其發(fā)展方向和速越接近參考數(shù)列，與參考數(shù)列的關(guān)系越密切，說(shuō)明整體效果越好[47]。本研究結(jié)果顯示2/3 乳線期貯康綜合評(píng)價(jià)最好。

4 結(jié)論

青貯發(fā)酵促進(jìn)劑對(duì)全株青貯玉米的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)無(wú)顯著影響，等級(jí)均為Ⅰ級(jí)。青貯發(fā)酵促進(jìn)劑可提高全株青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，收獲期延遲會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，根據(jù)灰色關(guān)聯(lián)度分析得出，2/3 乳線期最適宜收獲，并且青貯發(fā)酵促進(jìn)劑宜生貯康(Sila-Mix)可在生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用中推廣使用。