劉慧

3月6日，習近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會議的農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界委員時提出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。這一重要論斷提示我們，審視糧食安全的視角要從糧食安全向食物安全轉(zhuǎn)型，在確保糧食安全的基礎上全方位多途徑開發(fā)食物資源。

民以食為天，從糧食安全觀到大食物觀的轉(zhuǎn)變，是我國居民消費結(jié)構(gòu)升級的大趨勢使然。糧食安全是“國之大者”，一直以來，我國高度重視糧食安全，經(jīng)過艱苦努力，實現(xiàn)了從當年4億人吃不飽到今天14億多人吃得好的歷史性轉(zhuǎn)變。隨著生活水平的提升，我國居民消費需求正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)”“吃得健康”轉(zhuǎn)型，科學合理的膳食正逐步深入人心，飲食更加多樣化，食物消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)口糧需求下降，食用油、肉蛋奶以及蔬菜、水果等非主糧食物消費快速增長的趨勢。在這種新的消費趨勢之下，傳統(tǒng)的糧食安全概念已經(jīng)不能滿足當前食物消費需求升級的需要，需要樹立大食物觀，構(gòu)建食物安全保障體系，既要保障“米袋子”安全，也要保障“油瓶子”“菜籃子”“肉盤子”“奶罐子”安全。

顧名思義，糧食安全和食物安全是兩個不同的概念，又有著緊密的聯(lián)系。在我國，人們一直習慣將稻谷、小麥、玉米、豆類和薯類統(tǒng)稱為糧食，而食物的概念比糧食的概念更加寬泛一些，包含糧油、肉蛋奶、蔬菜瓜果等一切可食用的食物。樹立大食物觀，并非不重視糧食安全，而是從傳統(tǒng)的糧食消費觀念中跳出來，樹立科學的食物消費觀念。必須明確的是，糧食安全是食物安全的基礎，沒有糧食安全就談不上食物安全，要在保障糧食供給安全的前提下，保障其他食物的供給安全。

耕地是糧食生產(chǎn)的命根子，是中華民族永續(xù)發(fā)展的根基。我國耕地資源有限，成為制約糧食生產(chǎn)的重要因素，但我國有著廣袤的草原、豐富的森林和遼闊的江河湖海資源。樹立大食物觀，從耕地資源向整個國土資源拓展，既要向耕地要食物，也要向草原要食物，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農(nóng)業(yè)要食物，全方位挖掘食物供給潛力，開發(fā)豐富多樣的食物品種，實現(xiàn)各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。

從耕地資源向整個國土資源拓展，全方位多用途開發(fā)食物資源，一定要做到食物開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護并重。要在保護生態(tài)環(huán)境的前提下，全面合理布局食物的生產(chǎn)體系，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。在獲得豐富多樣的食物資源的同時，切記不要掠奪性開發(fā)，要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養(yǎng)生息，這樣才能為我們提供源源不斷的食物。