朱思兵，胡 旭，朱紅倩

（牧原集團(tuán)，河南 南陽 473000）

豬肉在中國人的生活中扮演著非常重要的角色，每年消費(fèi)的肉類當(dāng)中，65%為豬肉，使中國不僅成為世界第一大豬肉消費(fèi)國，更是世界第一大養(yǎng)豬國，年出欄生豬約7億頭，占世界總量的56%。

18世紀(jì)之前，全世界豬群幾乎不進(jìn)行專門的選育，沒有選育目標(biāo)和具體育種記錄，養(yǎng)豬主要以具有社會大眾喜歡的外貌、能養(yǎng)活、能產(chǎn)肉滿足家庭需要為主。丹麥因?yàn)槌隹趪业男枨笞兓?，建立了最早的?lián)合屠宰場，出欄屠宰肉豬要分級按單個個體背膘厚進(jìn)行定級，農(nóng)場主積極參與到育種與測定工作，屠宰品質(zhì)評定始終是丹麥養(yǎng)豬業(yè)及科研發(fā)展的巨大推動力，農(nóng)場主最早參與到育種與測定工作，隨著市場對瘦肉型豬需求增加，對育種和屠宰場測定方法，也提出了更高的要求，建立了專業(yè)肉質(zhì)測定中心，對胴體進(jìn)行全方面的測定，指導(dǎo)育種進(jìn)一步選育出來好的種豬。我國地域遼闊，地域之間氣候差異大，經(jīng)歷了多年選擇，培育出了適應(yīng)不同地域生產(chǎn)的地方品種豬，這些品種有明顯的地域適應(yīng)優(yōu)勢，但與現(xiàn)代消費(fèi)需求相比，有明顯生長速度慢、瘦肉率低、體型差等不足。建國初期我國90%左右生豬來自農(nóng)村千家萬戶的分散飼養(yǎng)，繁殖水平低，品種退化，建國以來全國各地畜牧工作者，依據(jù)不同時(shí)期消費(fèi)需求，通過引種、雜交、選育、示范、推廣等措施，培育出適合中國消費(fèi)需求優(yōu)良品種，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

種豬有“豬芯片”之稱，可見其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中之重要地位。作為全球最大的豬肉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，我國生豬種業(yè)卻大而不強(qiáng)——缺乏足夠的技術(shù)投入、政策保障、人才支撐，國產(chǎn)“豬芯片”質(zhì)量不高，不少企業(yè)對國外種豬存在習(xí)慣性依賴。

歷年來全國每年進(jìn)口種豬數(shù)都超過1萬頭，2020年更是高達(dá)3萬頭。2019年發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于穩(wěn)定生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的意見》指出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，推動生豬生產(chǎn)科技進(jìn)步，以科技創(chuàng)新為動力，不斷提高全要素生產(chǎn)效率，加強(qiáng)現(xiàn)代生豬繁育體系建設(shè)，實(shí)施生豬遺傳改良計(jì)劃，提升核心種源自給率，提高良種供應(yīng)能力。下面是牧原的種豬選育思路和實(shí)踐。

1 堅(jiān)持價(jià)值育種

1.1 持續(xù)選育

從國內(nèi)外的種豬培育過程可知，通過定向育種，是可以大幅度改變豬的類型的。品種只是一個工具，與所處時(shí)代的經(jīng)濟(jì)、社會、自然條件相適應(yīng)，不同的時(shí)代、不同的消費(fèi)需求決定了品種的選育方向。牧原股份秦總在《對話》欄目指出：牧原做育種就是要把國內(nèi)好的豬基因留下來，還要把國際上好的豬的基因引過來，不去說要創(chuàng)一個新的品種，而是要選育出在中國環(huán)境下更適合發(fā)展的豬的品種。

牧原采用“全自養(yǎng)、全鏈條、智能化”的養(yǎng)殖模式，擁有規(guī)模居前列的核心種豬群。牧原堅(jiān)持種豬本土化選育工作，從1997到2021年現(xiàn)在，共從外部引種943頭，其中進(jìn)口511頭，國內(nèi)引種432頭，其他現(xiàn)用于生產(chǎn)的種豬全部是自主培育。經(jīng)過20多年種豬選育與培育，采用種豬生長性能測定、肉質(zhì)測定、選種選配等技術(shù)手段，通過對美系、丹系、加系等不同品系豬培育，形成了遺傳性能穩(wěn)定、一致性好、適應(yīng)性強(qiáng)、綜合效益較好的種豬。公司核心純種群采用純種選育方式育種，自用生產(chǎn)母豬采用由純種豬直接對父母代種豬進(jìn)行多品系輪回雜交的方式生產(chǎn)。

1.2 市場導(dǎo)向育種體系

牧原股份建立品質(zhì)優(yōu)先價(jià)值育種體系，強(qiáng)調(diào)并關(guān)注豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈的效益最大，以市場需求、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)為導(dǎo)向，展開育種工作。對養(yǎng)豬市場鏈上各個環(huán)節(jié)，根據(jù)其需要分別制定了具體技術(shù)要求（圖1）。牧原種豬的育種體系也必須以市場為導(dǎo)向。

圖1 牧原公司對養(yǎng)豬市場鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)要求

傳統(tǒng)的豬育種強(qiáng)調(diào)內(nèi)部價(jià)值（降成本）高于外部價(jià)值（提品質(zhì)）。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食品安全、瘦肉率、口感、肉色、滴水損失等方面對養(yǎng)殖端逐步提出更高的要求，市場化導(dǎo)向的體系將愈發(fā)擁有著力點(diǎn)。牧原育種的理念導(dǎo)向是先質(zhì)量，后數(shù)量，優(yōu)先以食品安全為重點(diǎn)，確保品質(zhì)溢價(jià)，再降低內(nèi)部生產(chǎn)成本（圖2）。

圖2 育種方向?qū)Ρ龋猎谝允袌鰹閷?dǎo)向的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量領(lǐng)先于市場）

2 牧原豬育種的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與深入思考

2.1 育種工作應(yīng)具有全局長遠(yuǎn)意識

牧原的豬育種工作是具有較強(qiáng)宏觀意識的，每一步都為了全局的優(yōu)化，每個目標(biāo)的底層邏輯都必須堅(jiān)守，且都要為長遠(yuǎn)利潤做打算。育種體系是其工業(yè)化端到生產(chǎn)端思路的延伸（全局優(yōu)化的能力），強(qiáng)調(diào)關(guān)注豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，以長久可持續(xù)的利潤為導(dǎo)向。牧原預(yù)測未來豬育種總體還有136～205元/頭的提升空間，折合1.24～1.86元/kg（以屠宰體重115 kg 計(jì)算），可進(jìn)步空間仍然很大。

2.2 價(jià)值育種工作“慢就是快”

育種的種群大了則選育進(jìn)展快，在科學(xué)選育體系下是存在規(guī)模效應(yīng)。牧原對各性狀進(jìn)行經(jīng)濟(jì)價(jià)值量化，才能更好地衡量育種的投資效率。與盲目追求某個性狀的育種思路相比，牧原育種強(qiáng)調(diào)以市場需求來衡量價(jià)值。育種如投資，需講究回報(bào)率，當(dāng)方向選擇正確，短期回報(bào)率不斷讓步于長期回報(bào)率，價(jià)值育種工作“慢就是快”。

2.3 盲目培育新品種并不一定具有實(shí)用性

以市場需求和利潤為導(dǎo)向才是最重要的。根據(jù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)育種，需要量化才能更好地衡量育種的投資效率。沒有特色的新品種、新品系并不一定就好，育種是個技術(shù)更新周期很長的環(huán)節(jié)，且具有規(guī)模效應(yīng)，選公豬比選母豬重要，因?yàn)楣i最多可以影響 5 000 頭母豬。企業(yè)需要確定好方向，及時(shí)利用好現(xiàn)代的技術(shù)（分子育種、基因育種等工具，來加快選育的過程），得到迅速的數(shù)據(jù)反饋，就能實(shí)現(xiàn)強(qiáng)者恒強(qiáng)。

2.4 對性狀的選育要注意性狀間的相關(guān)性

某些性狀間存在著遺傳相關(guān)，某些情況下，有時(shí)兩個同時(shí)被選育的性狀有著較高的遺傳負(fù)相關(guān)，例如肌肉內(nèi)脂率與瘦肉率，若要選擇其中一個性狀，可能會犧牲另一種性狀，所以企業(yè)需要根據(jù)性狀相關(guān)性，制定明確的育種方案。

2.5 開放與閉鎖結(jié)合是純種繁育的基本戰(zhàn)略

開放的育種，有必要時(shí)引種是明確的選擇。只開放，不閉鎖，豬群永遠(yuǎn)是雜合的，性狀的遺傳性不穩(wěn)定；只閉鎖，不開放，豬群內(nèi)沒有引進(jìn)更優(yōu)良的基因，自己的種豬就會落后于他人。只要群外有符合我們需要的更優(yōu)良的基因，就應(yīng)該引進(jìn)。