朱崇愷

科學家預(yù)測，2050年全球人口將增長到100億，而可用土地面積依然保持不變。因此，未來人類直接食用的蛋白質(zhì)替代品可能就是昆蟲。

吃陸生昆蟲的做法在世界大部分地區(qū)被廣泛接受。在某種意義上，大多數(shù)可食用的陸生昆蟲比螃蟹、龍蝦和蝦更干凈，因為它們以新鮮植物和木材為食，而不是腐肉。當然，食用昆蟲并不會取代牲畜，它只是一種更可持續(xù)的選擇。昆蟲的壽命很短，繁殖速度快，并且只需要簡單且最少的棲息地和營養(yǎng)需求，對蛋白質(zhì)的獲取速度比?；蜇i快得多。

美國西弗吉尼亞大學的研究人員正在探索蟋蟀、蝗蟲和蠶蛹體內(nèi)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)和功能特性，這為開發(fā)高效的蛋白質(zhì)分離技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。研究人員認為，如果我們可以找到方法來提取和分離高質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)，就可以將昆蟲作為營養(yǎng)來源，以便開發(fā)出更能適應(yīng)人類味蕾的食物。

綠色桑葉上的蠶寶寶

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