王先于

（湖北省來鳳縣綠水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北恩施 445700）

鳳頭姜因其形似鳳頭而得名，是湖北省來鳳縣的一個地方優(yōu)質(zhì)品種，具有很高的食用價值、藥用價值和保健價值。鳳頭姜在來鳳縣有500 余年的種植歷史，產(chǎn)量居湖北省之首。由于鳳頭姜的特殊屬性，在栽培中常出現(xiàn)連作困難，連作種植易得姜瘟病，從而導(dǎo)致鳳頭姜減產(chǎn)，甚至絕收，給姜農(nóng)帶來很大的損失。尋找一種有效的栽培方法來保證鳳頭姜能一直種植下去而不減產(chǎn)，是一個亟待解決的難題［1］?；诖?，從鳳頭姜水稻輪作種植技術(shù)入手，提出“一年水稻一年姜”高效栽培模式。

1 鳳頭姜栽培技術(shù)要點

1.1 選種

種子的質(zhì)量決定了鳳頭姜的產(chǎn)量，因此在選擇種子時應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān)。選擇大小一致、豐滿肥大、肉質(zhì)新鮮、質(zhì)地硬、健壯、無病蟲及質(zhì)量約50 g 的姜塊作種子［2］。

1.2 曬姜種

播種前30 d 左右從姜窖中取出姜種，掰成50 g 左右的姜塊，選晴天曬種2～3 d。曬姜種過程中，選擇健壯的種子，剔除瘦弱、干癟、受凍、受病蟲為害的種子，注意避免陽光曝曬，必要時適當遮陰。

1.3 消毒處理

種子可采用以下方式進行消毒：1）用1%中生菌素水劑300～500 倍液浸種2 h；2）用1 ∶1 ∶100的波爾多液浸種20 min；3）用1% 石灰水浸種30 min；4）用1 000 倍高錳酸鉀水溶液浸種10 min。消毒晾干后即可催芽。

1.4 催芽

催芽方法較多，當?shù)剡x用溫炕法（在溫室里用溫火炕姜），將消毒后的種姜上炕催芽，溫度保持在20～25 ℃，相對濕度保持在70%～80%，當幼芽長度達到0.8～1.0 cm 時，即可播種。

1.5 選地整地

種植鳳頭姜對土壤有一定的要求，不同的土壤對其產(chǎn)量有不同影響，一般選擇地勢高、排水良好的砂壤土。另外，選擇土壤時，前茬作物也很重要，一般以禾本科、十字花科、豆科作物等種植地較好。種植生姜地的前茬作物為水稻最佳，可在一定程度上恢復(fù)土壤肥力。整地時可以翻新土壤，將不平整的地方鏟平，采用粗細耕耙對土壤進行翻新。建議土地翻耕2次：1）等水稻收獲后放干水，成旱地后結(jié)合水稻秸稈還田翻耕［3］；2）在播種前5～7 d 翻耕土地，深耕后形成畦，畦的高度和寬度要結(jié)合地勢而定，為后期灌溉打好基礎(chǔ)。

1.6 播種

按畦面寬3～4 m、畦溝寬30～50 cm、溝深20～25 cm 開廂，然后在畦面上橫向按50～60 cm行距起壟，并開好寬50 cm、深30 cm 的腰溝、圍溝，做到溝溝相通、雨停溝干不積水。露地播種期為4 月上旬至4 月下旬，地膜覆蓋栽培可提早7～10 d。每個姜塊保留1 個短壯芽播種，將種姜水平擺放種植溝內(nèi)，溝內(nèi)株距20～25 cm，使姜芽方向保持一致。每畝（1 畝=667 m2）擺放5 000～6 000 株，同時施好種肥，肥料施在姜種之間，避免與姜種接觸。播種后蓋4～5 cm 的細土。

1.7 田間管理

1）苗期管理。幼苗出苗80%～90%時視土壤墑情適當澆水，對于雨水過多的地區(qū)，及時清溝排漬，防止田間積水。當苗高達到20～30 cm 時，結(jié)合中耕劃鋤進行第1 次追肥，以氮肥為主。2）生長旺盛期管理。鳳頭姜對土壤濕度要求較高，田間持水量應(yīng)保持在70%～80%，注意適時澆水，做好排水防澇。幼苗長到5～6 苗時進行第2 次追肥，可用硫酸鉀復(fù)合肥。根莖膨大期進行第3 次追肥，適當增加磷鉀肥。3）中耕與除草。鳳頭姜出苗后，結(jié)合澆水、除草情況中耕1～2 次。4）培土。植株進入旺盛生長期后，結(jié)合追肥、澆水進行培土，以后每隔15～20 d 培土1 次，可多次培土。

1.8 病蟲害防治

病蟲害防治應(yīng)堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施，配合使用化學(xué)防治措施。病害主要有姜瘟病、莖基腐病、白星病及枯萎病等，蟲害主要有姜螟、小地老虎等。1）物理防治措施。優(yōu)先選用抗病品種和無病姜種，做好田園清潔工作，及時清除感病植株，增施有機肥。同時，可用黑光燈、太陽能誘蟲燈等進行誘殺。2）化學(xué)防治措施。防治鳳頭姜鉆心蟲時可以使用甲維鹽+蟲螨腈+虱螨脲，或者阿維·氟鈴脲+殺蟲雙，提前用藥進行防治效果更佳。在姜瘟病和莖基腐病發(fā)病初期，應(yīng)當及時用藥進行防治，建議用可以兼治2 種病害的青枯立克+大蒜油+地力旺或沃豐素，采取葉面噴施+藥液灌根的方式連續(xù)防治2～3 次，根據(jù)病害防治情況每隔3～5 d 用藥1 次，病情較輕的地塊可以5 d 左右用藥1 次，病情較重的地塊和病發(fā)中心土壤建議每隔3 d左右用藥1 次［4］。在噴灑藥液時不僅要噴打生姜的莖葉，還要重點噴打生姜苗株的近地面根基部，藥液灌根時要以灌透為目標，每棵苗株根基部的灌藥量控制在300 mL 左右。避免在中午高溫強光時用藥，建議選擇晴天10:00 前或16:00 后溫度較低時進行打藥和灌根。

1.9 采收與儲存

1.9.1 采收

1）嫩姜采收。嫩姜應(yīng)在根莖生長盛期采收。2）鮮姜采收。初霜后植株頂部的葉片枯黃時，是鮮姜的收獲適期。收前3～4 d 先澆小水確保土壤濕潤，收獲時抓住莖葉整株拔出，輕輕抖掉泥土，保留莖稈基部0.5～1.0 cm，削去其他莖葉。

1.9.2 儲存

晴天收獲，收獲后將帶少量潮濕泥土的生姜放入窖藏［5］。

1.10 清理姜田

采收完畢后，地里會遺留一些植物殘留物，主要是生姜秸稈，應(yīng)及時清除田園，保持田園干凈。田園清理干凈后，每畝可用生石灰200～300 kg 撒于田中，可及時殺死有害病原菌及地下害蟲，保持良好的土壤狀態(tài)。

2 水稻栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇達到相關(guān)標準且適宜當?shù)胤N植的水稻品種。

2.2 培育壯秧

來鳳縣一般采用旱育秧育苗，在清明節(jié)左右且有效積溫穩(wěn)定在10 ℃以上播種。宜選通風向陽、排水良好的地塊作苗床，旱育秧營養(yǎng)土配制以菜園土為基質(zhì)，在營養(yǎng)土中加優(yōu)質(zhì)鋅肥0.5～1.0 kg、磷肥5 kg、10%辛硫磷顆粒劑0.5 kg，肥土拌勻。播前苗床土壤用30%精甲霜·惡霉靈水劑按1.5～2.0 mL·m-2用量兌水噴灑。

2.3 種子消毒和苗床管理

1）種子消毒。播種前用0.136%赤·吲乙·蕓苔可濕性粉劑5 000 倍液浸種，可提高水稻生長勢和抗病能力。為預(yù)防苗期稻飛虱和稻薊馬，可用吡蟲啉或吡蚜酮拌種。2）苗床管理。秧苗移栽前5～7 d 施1 次送嫁肥和送嫁藥，如可用氯蟲苯甲酰胺+春雷霉素+氨基寡糖素等，可防治一代稻稈潛蠅、二化螟、葉瘟等病蟲害并促進返青。

2.4 適時移栽

秧齡30 d 左右移栽，每畝栽培1.0 萬～1.2 萬穴為宜，每穴2 粒谷苗，栽插規(guī)格以當?shù)亓晳T為主。

2.5 科學(xué)施肥

施足底肥，每畝施25 kg 硫酸鉀三元復(fù)合肥。輕施苗肥，栽秧7 d 后每畝施10 kg 尿素。巧施拔節(jié)肥，看苗施葉肥，葉淡每畝施2.5 kg 尿素。重施穗肥，6 月下旬一般是水稻幼穗分化始期，每畝施硫酸鉀三元復(fù)合肥15 kg 和尿素10 kg。

2.6 做好稻田水的管理

稻田水的管控對產(chǎn)量有重要影響。移栽后采用深水返青，田間水深保持在6.6 cm 左右；分蘗期保持淺水分蘗，田間水深保持在3.3 cm 左右。一般每畝基本苗達25萬苗左右時排水曬田，曬田標準為“白根跑面”，孕穗期保持田面有水，后期實行干干濕濕管理。

2.7 病蟲害綜合防治技術(shù)

2.7.1 生物農(nóng)藥防治技術(shù)

在二化螟、稻縱卷葉螟卵孵化盛期，使用蘇云金桿菌有良好的防治效果，尤其在水稻生長前期使用蘇云金桿菌，可有效保護稻田天敵，維持稻田生態(tài)平衡。在葉（苗）瘟出現(xiàn)急性病斑或破口抽穗初期，使用井·蠟質(zhì)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌或嘧肽霉素，對稻瘟病有良好的預(yù)防和治療效果。在水稻孕穗末期或破口抽穗前7～10 d，使用井·蠟質(zhì)芽孢桿菌可有效預(yù)防稻曲病和紋枯病。

2.7.2 化學(xué)防治技術(shù)

1）抓好防治適期。稻飛虱的防治適期是低齡若蟲期，稻縱卷葉螟的防治適期是卵孵高峰至二齡幼蟲期，第2 代稻稈蠅的防治適期是主穗的幼穗期，穗頸稻瘟的防治適期是破口期。2）合理選擇防治藥劑。在稻飛虱處于低齡若蟲期時，選用高效、低毒農(nóng)藥，如噻嗪酮、吡蚜酮；當二化螟、稻縱卷葉螟在卵孵高峰至二齡幼蟲期時，采用氯蟲苯甲酰胺、氯蟲·噻蟲嗪、乙基·多殺菌素等高效低毒藥劑進行防治；當穗頸稻瘟在破口期時，采用三環(huán)唑、春雷霉素等藥劑進行防治。3）推廣精準施藥技術(shù)。準確掌握施藥的時間、劑量和部位，交替使用農(nóng)藥，避免同一種藥反復(fù)使用。

3 經(jīng)濟效益和社會效益

3.1 經(jīng)濟效益

從表1 可以看出，來鳳縣綠水鎮(zhèn)的水稻產(chǎn)量穩(wěn)定，畝產(chǎn)量在500 kg 左右，而鳳頭姜的畝產(chǎn)量在3 000～4 500 kg。鳳頭姜選擇1 年水稻1 年姜輪作模式收入穩(wěn)定，畝收入在24 000～33 000 元；選擇連作2年模式，畝收入在15 000～33 000元；選擇連作4年模式，鳳頭姜畝收入在-1 500～22 000 元，特別是鳳頭姜連作4 年后，第3 年畝收入3 000 元，第4 年畝收入-1 500 元。采用1 年水稻1 年姜輪作模式，姜瘟病的發(fā)病率在2.0%～3.0%；采用連作2 年模式，姜瘟病的發(fā)病率在7.0%～16.0%；采用連作4 年模式，姜瘟病的發(fā)病率在6.0%～80.0%。

表1 2016—2021 年來鳳縣綠水鎮(zhèn)的水稻產(chǎn)量、鳳頭姜產(chǎn)量及姜瘟病發(fā)生情況

3.2 社會效益

2011 年以來，來鳳縣從事生姜生產(chǎn)的合作社有20多家，加入合作社農(nóng)戶1 000 多戶，帶動農(nóng)戶社員4 000余戶，種植面積約2 000 hm2，總產(chǎn)量約60 000 t，產(chǎn)值達4 億多元。綠水鎮(zhèn)又是生產(chǎn)鳳頭姜的主產(chǎn)區(qū)，常年面積保持在400 hm2以上，總產(chǎn)量約20 000 t，產(chǎn)值達1.2 億元，平均畝產(chǎn)值達2 萬元，農(nóng)民僅生姜收入每年可人均增收2 000 元以上。

4 結(jié)語

在種植鳳頭姜的過程中，不僅要重視種植模式，還要因地制宜。只有掌握姜稻輪作技術(shù)特點，并加大鳳頭姜姜稻輪作種植技術(shù)推廣力度，才能進一步促進鳳頭姜實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。