王加眾 劉玉潔 王海洲 潘秋霞

（山東省日照市動物疫病預防控制中心，山東日照 276826）

我國承諾2030 年前力爭達到碳達峰，2060 年前努力爭取實現碳中和。為實現此目標，必須盡快減少溫室氣體的排放。畜牧業(yè)是我國農業(yè)乃至國民經濟的重要支柱產業(yè)，但同樣也是造成全球溫室效應的主要原因之一，畜牧業(yè)如何轉型升級、減少溫室氣體的排放是解決溫室效應的著力點。

山東省日照市地處山東半島東南部，東臨黃海，地勢背山面海，域內多山地、丘陵，河流縱貫其間。日照市屬于典型的溫帶季風氣候，夏季多雨，冬季少雨。因其臨海，受海洋影響，四季溫差較小。日照市轄兩區(qū)兩縣（東港區(qū)、嵐山區(qū)、莒縣及五蓮縣），其中東港區(qū)、嵐山區(qū)靠海，漁業(yè)發(fā)達；莒縣、五蓮縣多平原丘陵，主要以養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)為主，呈現農牧漁三產業(yè)鼎立的局面。日照市畜禽養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖戶數量多，但規(guī)模普遍偏小，且分布較為零散，導致糞污亂排現象偶有發(fā)生。日照市養(yǎng)殖的畜禽品種主要以引入品種為主，地方品種僅有五蓮黑豬和瑯琊雞，從全國第三次畜禽遺傳資源普查數據來看，五蓮黑豬僅2000余頭，瑯琊雞不足10 萬羽，急需對其進行保種育種?？梢姡瑑?yōu)化畜禽種質資源、提高飼養(yǎng)管理水平，才能促進日照市畜牧業(yè)高質量發(fā)展。

本文以日照市為例，提出推動日照市畜牧業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展的“三推一構” 模式，即推動畜禽種業(yè)振興、推動畜禽綠色養(yǎng)殖、推動畜禽糞污資源化利用和構建低碳畜牧業(yè)新格局，以期為地方畜牧業(yè)發(fā)展方向提供意見建議。

1 推動畜禽種業(yè)振興

畜禽種質資源是畜牧業(yè)的基礎，也是實現畜牧業(yè)高質量發(fā)展的前提。同樣，種質資源的優(yōu)化也是實現綠色低碳畜牧業(yè)發(fā)展的基礎。畜禽種業(yè)振興的實質是實現種業(yè)自立自強、種源自主可控。優(yōu)化畜禽品種、提高生產性能、培育高產優(yōu)質畜禽，是實現種業(yè)振興的關鍵[1]。

1.1 深挖地方品種優(yōu)勢

地方品種是畜禽種質資源的命脈，充分發(fā)揮地方品種特色和區(qū)域優(yōu)勢是種業(yè)振興的切入點。五蓮黑豬具有耐粗飼、抗逆性強、性成熟早、產子較多、肉質優(yōu)良等特點，有較高的飼養(yǎng)價值[2]。近年來，受大白豬、長白豬、杜洛克豬等國外品種豬的沖擊，五蓮黑豬純種存欄量日益減少，特性優(yōu)勢逐漸弱化，保種選育是目前急需開展的工作，五蓮黑豬保種選育工作的難點在于短期內看不到經濟效益，缺乏推動保種選育工作的動力。

為此，建議從以下兩個方面入手，一是大力扶持建立原種保種場，保持五蓮黑豬血統(tǒng)純度。解決好長期種業(yè)振興和養(yǎng)殖戶追求短期經濟效益之間的矛盾，通過經濟補貼、發(fā)放豬種、入股共建等多種方式，切實降低養(yǎng)殖戶經濟損失和養(yǎng)殖風險，妥善解決好養(yǎng)殖戶的后顧之憂；二是開展優(yōu)勢性狀選育專項計劃，針對五蓮黑豬生長速度慢、飼料利用率低等缺點，制定專項計劃，激發(fā)五蓮黑豬保種選育工作動力，開展持續(xù)性選育，通過多代淘汰劣勢性狀，保留優(yōu)勢性狀的方式，逐步提高五蓮黑豬品種優(yōu)勢。另外，地方品種面臨的最大競爭對手是國外引進品種，因其生長速度快、屠宰率高等特點，備受養(yǎng)殖場戶和消費者青睞，如何打破屏障，提高養(yǎng)殖場戶和消費者對地方品種認可度，樹立五蓮黑豬優(yōu)良豬種品牌，是快速擴大五蓮黑豬群體數量的關鍵。

1.2 多性狀種質融合

現階段，畜禽品種的改良多以提升某一優(yōu)勢性狀為主，這種改良方式的優(yōu)點是周期短、目的純，能夠較短時間獲取一定經濟回報。但對整個畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展而言，必然造成畜禽集群的過度膨脹，資源的嚴重浪費。例如奶牛品種的改良多是提升奶質、增加產奶量，而對肉牛品種的改良多是改善肉質、提高出肉率。這種品種改良的方式加劇了奶牛產業(yè)和肉牛產業(yè)的割裂，造成肉牛乳房退化，幾乎不產奶或產奶很少，奶牛出肉率低，肉質差無法食用。市場為了同時獲取足夠的牛奶和牛肉，只能分別提升奶牛和肉牛的養(yǎng)殖數量，從而造成整個牛產業(yè)過度膨脹，物力、財力和人力嚴重浪費的同時，增加畜禽養(yǎng)殖溫室氣體排放量，對環(huán)境造成嚴重污染。解決這一突出問題的有效措施是多優(yōu)勢性狀種質融合，確保肉奶充足供應的同時，減少畜禽養(yǎng)殖數量，從而減少溫室氣體的排放。舉例來說，養(yǎng)牛產業(yè)應著力發(fā)展乳肉兼用牛，如西門塔爾牛，該品種被稱為全能牛，產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，食用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種[3]。其他畜禽也有諸多類似品種，如內蒙古細毛羊（毛肉兼用羊）、鹿苑雞（肉蛋兼用雞）等。

1.3 提高畜禽生產性能

畜禽生產性能是評價畜禽品種優(yōu)劣的根本依據，也是在選種過程中決定選留與否的決定性因素。簡單來說，畜禽生產性能的具體表現是飼料轉化率，畜禽生產性能越高，飼料利用率越高，消耗相同飼料產生的畜產品越多。與此同時，飼料消耗越少，胃腸發(fā)酵消化量越小，產生的溫室氣體也就相對較少，因而提高畜禽生產性能能夠有效減少畜牧業(yè)溫室氣體排放對環(huán)境造成的污染[4]。畜禽生產性能的提高除了種質因素影響外，科學養(yǎng)殖技術同樣起關鍵性作用。大量研究表明，舒適的飼養(yǎng)環(huán)境、合理的日糧配比、適當添加微量元素及飼料添加劑及注重動物福利，都能夠顯著提高畜禽生產性能[5-6]。

2 推動畜禽綠色養(yǎng)殖

隨著居民生活水平的提高和健康意識的逐步增強，對綠色、安全、無公害畜產品的需求日趨旺盛，從而對畜禽養(yǎng)殖的要求越來越高。發(fā)展綠色養(yǎng)殖建議做到以下兩點，一是大力推廣低蛋白日糧，合理降低日糧中蛋白質的含量，能夠有效減少畜禽糞尿中的氮含量和氨的排放，從而改善畜禽飼養(yǎng)環(huán)境，降低環(huán)境中氮對畜禽生長的不利影響[7]。二是堅決杜絕使用抗生素，加強抗生素替代品的推廣應用，抗生素的危害大家有目共睹，除了造成耐藥性，產生超級細菌，因其富集對人類造成的危害也不容小覷。由于禁用抗生素會導致畜禽疾病頻發(fā)，對畜禽養(yǎng)殖造成嚴重損失，所以尋找抗生素無害替代品是目前迫切需要解決的問題。大量研究表明，益生菌能夠提升畜禽免疫能力，促進機體免疫器官的生長發(fā)育，從而增強畜禽抵御感染的能力，被視為抗生素的最佳替代品[8]。另外，中草藥作為綠色飼料添加劑，在我國已被廣泛應用于養(yǎng)殖實踐中，有研究顯示，利用中草藥不僅能夠起到治愈疾病的作用，而且還能夠促進畜禽機體的生長，呈現“未病先防、既病防變、無病保健” 的特點，但長時間在飼料中添加中藥是否會對畜禽產生不利影響，需要進一步深入研究[9]。

3 推動糞污資源化利用水平

畜禽糞污資源化利用是一個老生常談的話題。目前，國家及地方均制定了多種畜禽糞污資源化利用有關的法律法規(guī)及技術指導規(guī)范。就日照市而言，規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖專業(yè)戶糞污資源化利用設施配建率已達100%，散養(yǎng)戶糞污暫存設施配建率也達到60%以上，可以說大量畜禽糞污已具備資源化利用的條件，但目前來看，仍有大量畜禽糞便堆放、糞污處理設施閑置或者棄用，造成畜禽糞污臭氣擴散，嚴重污染周邊環(huán)境。由于養(yǎng)殖規(guī)模大小不一，經濟實力強弱不等，“一刀切” 配備糞污資源化處理設施的方式絕非溫室氣體減排的有力舉措。為此，地方畜牧獸醫(yī)主管部門應該根據養(yǎng)殖場戶的規(guī)模大小、經濟實力、地域條件等因素指導其合理確定糞污資源化利用方式[10]。

3.1 建立區(qū)域糞污集中處理中心

規(guī)模以下養(yǎng)殖戶，其體量小，經濟基礎差，養(yǎng)殖規(guī)模受市場波動影響大，無建設糞污處理設施的必要，但是有必要建設糞污暫存設施，當糞污積攢到一定數量，轉移至集中處理中心，進行集中除臭、發(fā)酵及有機肥深加工等專業(yè)化處理，此種模式能夠有效降低糞污資源化處理成本，使糞污再利用利益最大化。這是解決當前規(guī)模以下養(yǎng)殖場，尤其是散養(yǎng)戶糞污亂排亂放問題的最有效措施。

3.2 建全糞污處理設施

規(guī)模以上養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖體量大，資金雄厚，需鼓勵其建設必要的糞污處理利用配套設施，引導養(yǎng)殖場構建種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展模式，向現代化綠色循環(huán)農場的方向發(fā)展[11]。對于地方畜牧獸醫(yī)主管部門，強化技術指導和服務，對典型糞污資源化模式進行大力推廣應用。

3.3 拓寬糞污利用渠道

由于日照市瀕臨黃海，漁業(yè)相對發(fā)達，各類水產養(yǎng)殖戶眾多，在全省“糞污全量收集還田利用” 模式基礎上，日照市應進一步拓寬糞污利用領域，構建“糞污全量還田還漁利用” 模式，以畜禽糞便為原料，通過微生物發(fā)酵的方式深度處理，制備有機肥、魚飼料等[12-13]，充分發(fā)揮地方產業(yè)特色，打通應用渠道，做到農牧漁一體化發(fā)展。

4 構建綠色低碳畜牧業(yè)新格局

綠色低碳是時代發(fā)展的新產物，其被公眾接受必然是一個循序漸進的過程，公眾的接受程度一定程度上反映“雙碳” 目標的推進落實情況。對于構建畜牧業(yè)綠色低碳新格局，地方上應采取“政府引導、龍頭先行，散戶參與” 的模式，創(chuàng)建模范、以點帶面打破僵局，提供政策支持、技術跟進，激發(fā)公眾動力[14]。

4.1 強化環(huán)保理念

地方主管部門，是落實國家政策的先頭兵。政策落實的真諦在于主動接受，而不是被動灌輸。雖然綠色低碳理念國家倡導多年，但在老百姓茶余飯后的談論中還是一個新鮮名詞。所以對環(huán)保理念的宣傳普及是環(huán)保政策落實的必要條件和必備抓手?，F階段，各級畜牧獸醫(yī)部門要加強上下聯動，營造綠色低碳畜牧業(yè)的氛圍。建立畜牧業(yè)綠色低碳專項基金，鼓勵綠色低碳技術研發(fā)推廣和一線畜牧獸醫(yī)工作者積極落實，從而強化畜牧領域，尤其養(yǎng)殖場戶的綠色低碳環(huán)保理念，構建深入人心的綠色低碳畜牧業(yè)新局面。

4.2 普及碳市場

碳排放權交易市場（碳市場）是國家為實現碳達峰、碳中和目標打造的核心政策工具之一，其本質是利用市場機制調控溫室氣體減排，推動經濟結構向綠色低碳轉型升級的一種制度創(chuàng)新[15]。我國碳市場目前處于起步階段，僅有7 個試點區(qū)域建立了碳交易市場。如何普及碳市場、引導大中型養(yǎng)殖企業(yè)自愿參與，探索合理補償政策[16]，是地方畜牧獸醫(yī)部門應著重考慮的問題。參與碳市場的方式包括碳排放權交易和自愿減排抵消兩種機制，地方畜牧獸醫(yī)部門應引導畜禽養(yǎng)殖企業(yè)開展碳減排自愿抵消項目，在碳市場中出售碳抵消項目獲取生態(tài)補償[17]，充分利用碳排放權交易市場對畜禽養(yǎng)殖業(yè)溫室氣體排放進行控制，這不僅能夠實現環(huán)境保護的目的，也能為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)帶來可觀收益，實現環(huán)境效益和經濟效益的雙贏。

5 小結

各行業(yè)溫室氣體減排依靠產業(yè)結構轉型，提高能源利用效率，加速綠色低碳技術研發(fā)推廣等。對畜牧業(yè)而言，溫室氣體的減排需從優(yōu)良的種質資源、科學的飼養(yǎng)管理、合理的糞污資源化利用以及環(huán)保意識的提升等多方面入手，才能構建畜牧業(yè)高質量發(fā)展新格局，早日實現“雙碳” 目標。