席禮文 郁再洛

（1，廣西百色市凌云縣加尤鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 533107；2，廣西百色市凌云縣動物疫病預防控制中心 533199）

加尤鎮(zhèn)地處凌云縣東北部，境內(nèi)面積275 萬km2，其中60%為土山區(qū)，40%為喀斯特石山區(qū)，屬亞熱帶氣候，陽光充足，雨量充沛，氣候宜人，年平均氣溫20℃，得天獨厚的自然條件有利于各種植物生長。境內(nèi)牧草及秸稈資源豐富，發(fā)展草食動物有優(yōu)越的生態(tài)條件，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖具有得天獨厚的自然優(yōu)勢。如何充分的利用加尤鎮(zhèn)天獨厚的地理環(huán)境及資源優(yōu)勢開展生態(tài)肉牛養(yǎng)殖，已成為當前加尤鎮(zhèn)畜牧行業(yè)發(fā)展的重要任務。自2017 年以來，筆者在百隴村那坤屯張幫貴養(yǎng)牛場開展肉牛生態(tài)養(yǎng)殖試點示范，榮獲廣西四星級畜禽現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖場，實現(xiàn)了社會效益和經(jīng)濟效益雙贏，本文將肉牛養(yǎng)殖關鍵技術措施與體會在此分享，以供參考。

1 牛場欄舍合理建設

生態(tài)養(yǎng)牛的場地選擇是影響肉牛正常生長發(fā)育的主要因素，關系到牛的衛(wèi)生防疫條件、飼養(yǎng)人員的工作效率和養(yǎng)殖效益的成敗。

1.1 場地選擇

牛場選址時應以環(huán)保、節(jié)約為前提，要求水電及交通條件方便，遠離化工廠、工業(yè)公害污染區(qū)、礦區(qū)等；與居民區(qū)、公路主要交通干線距離不少于500m；地勢較高、排水良好和背風向陽的開闊地。

1.2 欄舍設計與建造

在建設牛場時要以科學、實用為原則，各功能區(qū)布局合理且相對獨立，建設面積能滿足養(yǎng)殖場生產(chǎn)需要。根據(jù)加尤鎮(zhèn)高溫高濕多雨的環(huán)境特點，牛舍的建設要求為半敞開式，選擇坐北朝南的方向。單列式寬度為7m，雙列式寬度為12m，養(yǎng)殖場地面到屋頂高度5m 以上，養(yǎng)殖場內(nèi)采用對頭式欄位，中間預留3m 左右的通道，便于撒料車進出。牛舍屋檐高度不得低于3m，保證良好空氣流通。場地面積要根據(jù)飼養(yǎng)數(shù)量確定，一般每頭成年肉牛的牛舍面積約在3～4m2。除了產(chǎn)房外，育肥舍以修建簡易舍為主，冬季只需要使用塑料布搭建暖棚即可，這樣可以節(jié)省成本。同時，牛欄設計實施雨污分流，不讓雨水進入糞尿系統(tǒng)，既不破壞微生物生存環(huán)境，也不增加糞污量。

2 科學飼養(yǎng)

合理的飼養(yǎng)是提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的基礎。充分利用各種飼料資源，合理搭配，保證肉牛日糧多元化，可以提高肉牛營養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)時間，提高肉的品質，獲得較好的經(jīng)濟效益。

2.1 合理搭配飼料營養(yǎng)

飼喂單一的草料會導致肉牛營養(yǎng)不足，生長發(fā)育、增重緩慢，肉質較差，反之飼喂大量的營養(yǎng)物質可導致營養(yǎng)過剩，造成不必要的浪費。在養(yǎng)殖肉牛時要改變傳統(tǒng)的飼喂方式，合理搭配日糧，粗精料配比合理，飼料品種要求多樣化，如優(yōu)質牧草、農(nóng)副產(chǎn)品、青貯料、氨化飼料等，以達互為補充營養(yǎng)的目的。肉牛采食以粗飼料為主，每頭牛所需的粗飼料約占牛體重的6%～8%，每天添加0.5～1kg 的精料。此外，肉牛不同的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)物質的需求不同，要按需科學飼養(yǎng)。

2.2 科學運用益生菌

目前益生菌是微生態(tài)制劑廣泛應用于養(yǎng)殖業(yè)。牛羊養(yǎng)殖專用復合益生菌含有大量的乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等益生菌，使用方法簡單。

2.2.1 拌料

1kg 益生菌配精料日糧1000～1500kg，先用精料日糧與本品充分混勻，再與其他草料混合后飼喂。

2.2.2 飲水

每千克益生菌泡在100kg 不超40℃溫水中，攪勻后靜置12h以上，取上層液體1kg 倒入500～1000kg 的水中供牛直接飲用。

飼喂益生菌后能產(chǎn)生對牛生長和防病作用的代謝產(chǎn)物，有助于維持腸道微生物平衡，改善反芻動物胃腸環(huán)境，抑制有害菌生長，并有效分解飼料中的粗纖維等抗營養(yǎng)因子，釋放營養(yǎng)物質，使其能被充分消化吸收，可大幅度提高飼料利用率，提高健康指數(shù)和肉牛品質。同時減少了糞尿惡臭，凈化養(yǎng)殖場及周邊環(huán)境。

2.3 合理種植優(yōu)質牧草

優(yōu)質牧草可以提供更高含量肉牛所需要的營養(yǎng)物質，適合推廣種植或林果間套種優(yōu)質“桂牧一號”、“巨菌草”、黑麥草及豆科類優(yōu)質牧草，其產(chǎn)量和營養(yǎng)價值非常高?！肮鹉烈惶枴毕蟛莓a(chǎn)量高、適口性好，每年可刈割6～8 次，平均畝產(chǎn)鮮草20000～30000kg，干物質粗蛋白質達13.09%，粗脂肪2.54%；黑麥草畝產(chǎn)4000～5000kg，干物質粗蛋白質達15.3%，粗脂肪3.1%。（1）利用冬閑田地種植黑麥草。（2）要抓住退耕還林的有利時機，實行林下種草或林草間種。充分利用經(jīng)濟幼林區(qū)、退耕還林幼苗期、果園、茶園、桑園等有效空間進行合理的種植牧草，宜林則還林、宜牧則還牧。（3）種植任豆樹、構樹、銀合歡等飼料樹，既達到封山育林，保護植被和生態(tài)的作用，又能解決飼草問題，使林業(yè)與畜牧業(yè)能充分利用資源，互相促進，相互發(fā)展[1]。

2.4 充分利用秸稈深加工技術

農(nóng)村秸稈資源豐富，可以利用的有玉米、水稻秸稈，還有黃豆、飯豆、腕豆、高粱等雜糧秸稈，但利用率非常低，大部分被付之一炬，不僅造成了飼料資源的浪費，又污染了環(huán)境。秸稈類飼料的特點是粗纖維含量高，約占有機物的40%左右，而且其中含有大量的木質素和硅酸鹽，消化率低。這些秸稈類飼料經(jīng)過青貯、氨化、粉碎加工后，此法可除去秸稈中的木質素，提高粗纖維的利用率，改變秸稈中細胞結構，并可增加秸稈中的氮，改善其營養(yǎng)價值，粗纖維的消化率可提高30%。因此，開發(fā)利用秸稈類飼料可有效解決入冬后草料匱乏。秸稈青貯方法：將收割的青綠秸稈涼置1d（水分控制在50%左右），切成3～5cm，用尿素1kg 溶于15kg 水中，均勻地噴灑在100kg的青綠秸稈上，放入青貯塔或窖內(nèi)密封25d 即可飼喂，每頭牛飼喂量為5～10kg。秸稈氨化的方法：100kg 自然或風干的秸稈，用尿素4kg 溶于50kg 清水中，均勻地噴灑在秸稈上，置于氨化池或窖內(nèi)進行密封，經(jīng)過一定時間的氨化處理（夏秋季節(jié)15～20d，冬春季節(jié)20～30d）即可飼喂。此外，微生物高效活性菌進行秸稈微貯發(fā)酵技術處理可達到同樣的效果。國內(nèi)外大量研究證實：農(nóng)作物秸稈通過氨化等深加工后，喂5kg 的秸稈相當1kg 的精料，既利用了秸稈，又增加了營養(yǎng)，推廣前景廣闊。

3 選擇育肥方法

肉牛的育肥方法主要有持續(xù)育肥法和架子牛育肥法。（1）持續(xù)育肥法是從犢牛在斷奶后即轉入育肥舍進行育肥，一直飼喂到18～24 月齡體重達到350～450kg 出欄，采用舍飼、舍飼加放牧的方法，由于肉牛前期以肌肉和骨骼生長為主，后期以脂肪沉積為主，因此要合理飼喂。在提供日糧時要根據(jù)不同的階段更換日糧，但要有一個過渡期，以免發(fā)生換料應激。（2）架子牛育肥法是對成年牛進行育肥。在選擇架子牛育肥時要選擇體格高大、肌肉較薄、體形清晰、健康無病、生長發(fā)育良好、體重約為300kg 左右的牛，這樣的肉牛生長潛力好，架子牛育肥5～6 個月后肉牛體重達到500kg 左右時要適時出欄，如果繼續(xù)飼喂不但會造成飼料浪費，還會影響胴體品質[2]。

4 采用雜交改良技術

品種是肉牛養(yǎng)殖的關鍵，本地品種牛個體較小、管理粗放、增重速度慢、育肥效果不好。想要提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，獲得長久的發(fā)展，需要選擇體格高大、生長速度快、肉質好，肌肉發(fā)達、脂肪含量少、生長速度快、飼料轉化率高、肉品質好的優(yōu)良品種。較適合我地養(yǎng)殖的肉牛品種包括西門塔爾、夏洛萊、利木贊等，可通過雜交優(yōu)勢對本地方品種牛進行雜交改良，可以獲得較好的育肥效果。在配種時采用先進的人工凍配技術，以提高配種受胎率。通過西門塔爾、利木贊斯和本地公牛分別與本地母牛配種，試驗結果表明，雜交改良的周歲牛比本地品種牛體重提高近50%，參見附表，每頭牛可增加效益2000～2500 元。同時堅持自繁自養(yǎng)，這樣可以很大程度上降低購牛成本，還利于防疫。

附表 西門塔爾、利木贊斯改良本地黃牛試驗結果（單位：kg）

5 科學的管理

（1）牛舍環(huán)境（包括溫度、相對濕度、空氣質量等）對肉牛的生長關鍵，夏天要把牛放在通風的樹蔭或涼棚下，以防中暑，冬季防寒保暖，定期給牛舍通風換氣，保持牛舍空氣新鮮，以提高肉牛的舒適度。

（2）科學的飼養(yǎng)方式非常重要，堅持定時定量飼喂，每天6 時、12 時、17 時3 次定時喂料，喂料1h 后再飲水，適當加些鹽以提高適口性和幫助消化。每天給肉牛1～2h 的運動，可以增強體質，促進鈣的沉積。

（3）做好肉牛疾病預防工作，嚴格消毒，按免疫計劃接種口蹄疫、結節(jié)病等相關疫苗，定期進行體內(nèi)外寄生蟲的驅除工作。搞好環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，牛舍和運動場要定期進行清掃、消毒，牛體定期刷拭，保持清潔衛(wèi)生，另外還要保持工具、料槽和飲水裝置的清潔衛(wèi)生。

6 小結與討論

（1）養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展也給我們的生態(tài)環(huán)境帶來了嚴重的污染。為解決肉牛養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境難題。除傳統(tǒng)的牛糞堆積發(fā)酵或建沼氣池處理外，通過推行“微生物+發(fā)酵墊料”“微生物+牛糞”等生態(tài)養(yǎng)殖模式可實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)低耗能、低排污、高效益的目標，解決肉牛養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境難題，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。發(fā)展種養(yǎng)結合循環(huán)經(jīng)濟，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一，達到飼料供給、環(huán)境保護、糞污治理相結合的生態(tài)養(yǎng)殖“零排放”目標。

（2）加大畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，充分利用本地資源優(yōu)勢，大力發(fā)展節(jié)糧型草食動物已成為決策者的共識。但隨著牛、馬、羊、鵝等草食畜禽飼養(yǎng)量的增加，飼草供求矛盾突出，牧草短缺，質量下降，植被破壞嚴重問題等突出，困擾養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，要從根本上解決飼草問題，必須走種草養(yǎng)畜的道路，推廣以圈養(yǎng)為主，適度放牧，補料育肥相結合是草食動物養(yǎng)殖的一個發(fā)展方向[3]。

（3）肉牛生態(tài)養(yǎng)殖可能獲得較高的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，是脫貧攻堅，鞏固脫貧成效的重要途徑，拓寬了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)基礎。政府部門要引導農(nóng)戶樹立生態(tài)養(yǎng)殖理念，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向生態(tài)養(yǎng)殖，從分散養(yǎng)殖向規(guī)模化養(yǎng)殖轉變。同時作為一項新興產(chǎn)業(yè)，應加大對畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的投入，鞏固實施牛羊養(yǎng)殖扶持補助政策，建立激勵機制，增加農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性。