肖紅年，陳 輝，王 勃，張 眉，楊海濤，聶林文，令幸幸，賈永宏#

(1.陜西省畜牧產(chǎn)業(yè)試驗(yàn)示范中心,陜西 涇陽 713702；2.陜西省畜牧技術(shù)推廣總站，陜西 西安 712100)

奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，也是推動一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)[1]。良種是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“芯片”，是國家《種業(yè)振興行動方案》中的破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展“卡脖子”關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，也是解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展種質(zhì)資源對外依賴度高的政策支撐點(diǎn)。奶業(yè)振興，關(guān)鍵在良種；解決良種問題，關(guān)鍵在繁育。奶牛良種是奶業(yè)生產(chǎn)的根基，直接影響到行業(yè)的核心競爭力[2]。《全國奶牛遺產(chǎn)改良計劃(2021-2035年)》和國家《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》中均將奶牛良種繁育作為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心內(nèi)容。陜西省處于奶業(yè)振興的機(jī)遇期，也面臨著轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新發(fā)展的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文通過對占全省奶牛存欄95%以上的34個規(guī)?；膛鲞M(jìn)行調(diào)研和分析，以期為我省奶牛良種繁育工作提供參考借鑒。

1 陜西省奶牛良種的定義與現(xiàn)狀

1.1 奶牛良種的定義

廣義而言，良種就是用常規(guī)原種繁殖的1-3代和雜交種達(dá)到良種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的種子。畜禽良種主要是指個體符合品種標(biāo)準(zhǔn)，綜合鑒定等級為一級以上的種畜。2021年我省規(guī)模化牧場泌乳牛平均單產(chǎn)為32.2 kg/頭，年均產(chǎn)量9821 kg/頭，與10噸相差179 kg/頭。按照《全國奶牛遺產(chǎn)改良計劃(2021-2035年)》中“每世代產(chǎn)奶量遺傳進(jìn)展提高350 kg”的核心指標(biāo)要求，本文“良種”定義為年均產(chǎn)奶量≥10 t，乳脂率≥3.6%，乳蛋白率≥3.2%，體型整體評分>80分以上的荷斯坦奶牛。其實(shí)“良種”本身沒有固定的絕對標(biāo)準(zhǔn)，遵循發(fā)展的理念，“良種”年均產(chǎn)奶量短期設(shè)定目標(biāo)≥10 t，中期目標(biāo)≥12 t，長期目標(biāo)≥13 t。

1.2 奶牛良種的現(xiàn)狀

目前，陜西省奶牛存欄量26.78萬頭，年均產(chǎn)奶量8.9 t，比全國年均產(chǎn)奶量8.7 t高出200 kg，其中年均產(chǎn)奶量10 t以上占比45.62%(圖1)。頭胎奶牛參與線性評定的比率為73%，整體評分80分以上的占比78.5%(圖2)。按照本文奶牛良種定義，我省奶牛良種率僅為35.8%。因此，奶牛良種覆蓋率低是制約我省奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題之一。

圖1 陜西省奶牛年均單產(chǎn)比例情況(調(diào)研數(shù)據(jù)：牧場數(shù)34個，存欄數(shù)量35422頭)

圖2 陜西省奶牛線性評定整體評分情況

2 陜西省奶牛良種繁育的歷史與現(xiàn)狀

2.1 奶牛良種繁育歷史

陜西省奶牛養(yǎng)殖具有悠久歷史。1948年，國際友人陽早和寒春引進(jìn)83頭荷蘭奶牛落戶陜北定遠(yuǎn)縣三邊牧場。從1979年至2008年30年間，全省奶牛存欄量增加至39.9萬頭，泌乳牛平均單產(chǎn)5020 kg。從2009年至2015年期間，全省奶牛存欄量維持在44.6萬頭左右，存欄量居全國第七位，奶產(chǎn)量居全國第六位。2015年后陜西省奶牛產(chǎn)業(yè)步入低谷期，小規(guī)模牧場逐步淘汰。80年代初期開始的“黃改奶”工程開啟我省奶牛雜交改良發(fā)展之路；90年代中期開展的“中加聯(lián)合育種”項(xiàng)目推進(jìn)了我省奶牛種質(zhì)資源和遺傳改良提質(zhì)進(jìn)程；2008—2020年期間全國實(shí)施的“中國奶牛群體遺傳改良計劃”加速推進(jìn)了我省奶牛良種繁育、提質(zhì)增效和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級工作，成母牛平均單產(chǎn)從2007年的15.08 kg/頭提升至29.3 kg/頭(圖3)，奶牛平均單產(chǎn)水平增幅達(dá)94%，全省奶牛平均單產(chǎn)達(dá)8900 kg，高出全國平均水平8700 kg約2.3%，為我省奶業(yè)振興提供了良好的前期基礎(chǔ)。

圖3 2007-2022年陜西省奶牛成母牛年均單產(chǎn)情況統(tǒng)計(注：2022年數(shù)據(jù)截至8月份)

2.2 奶牛良種繁育現(xiàn)狀

2.2.1 奶牛良種繁育仍處于發(fā)展調(diào)整期 自2018年以來，陜西省奶牛存欄量一直維持在27萬頭左右(圖4)。目前，奶牛存欄量關(guān)中地區(qū)占84.69%，榆林占13.07%(圖5)。從存欄量來看，由于受消費(fèi)市場、疫情、養(yǎng)殖效益等因素影響，雖然一部分中小牧場加大淘汰以及“奶牛+肉牛”混養(yǎng)“跨界”轉(zhuǎn)型，但奶牛存欄量“趨穩(wěn)增幅”的形勢沒有改變，奶牛良種繁育的根基依然穩(wěn)固。從養(yǎng)殖區(qū)域來看，由于受環(huán)保、土地、資金等因素影響，奶牛養(yǎng)殖區(qū)域從關(guān)中向陜北轉(zhuǎn)移已成趨勢，但關(guān)中奶牛存欄量縮減與結(jié)構(gòu)調(diào)整不平衡、陜北奶牛擴(kuò)繁與提質(zhì)增效不同步的矛盾日益突出。

圖4 2017-2021年陜西省奶牛存欄數(shù)量統(tǒng)計(數(shù)據(jù)來源：陜西畜牧業(yè)統(tǒng)計(2022))

圖5 2022年8月份陜西省各地奶牛存欄分布情況(數(shù)據(jù)來源，2022年8月調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計)

2.2.2 奶牛良種繁育“提質(zhì)增效”正處于爬坡攻堅期 效益是奶牛良繁的核心，也是產(chǎn)業(yè)做優(yōu)的動力[3]。在“中國奶牛群體遺傳改良計劃(2008-2020)”實(shí)施期間，追求單產(chǎn)是良繁的主要目標(biāo)，也是奶牛“提質(zhì)增效”與“轉(zhuǎn)型升級”的核心。在此期間，全國的奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到70%，陜西達(dá)到77%；全國DHI測定牛場平均單產(chǎn)增幅達(dá)到46.6%，陜西增幅30.8%(圖6)。近5年來，單產(chǎn)增幅步伐明顯放緩，全國DHI測定牛場平均單產(chǎn)增幅僅為14.5%，陜西增幅15.3%。尤其是近2年來，單產(chǎn)增幅更是爬坡攻堅期，全國DHI測定牛場平均單產(chǎn)增幅僅為2.5%，陜西增幅也只有2.7%。

圖6 2008-2021年陜西與全國平均DHI測定牧場日產(chǎn)奶量(資料來源：中國奶業(yè)統(tǒng)計摘要(2022年))

2.2.3 奶牛良種繁育專業(yè)人才也處于技能更迭期 人才是奶牛良繁的保障，也是良繁擴(kuò)群的關(guān)鍵。糧農(nóng)組織測算，過去十年，奶牛單產(chǎn)提升對全球的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于奶牛牛群存欄規(guī)模的擴(kuò)大，而奶牛單產(chǎn)提升貢獻(xiàn)最大的是遺傳育種，其中起決定作用的是專業(yè)人才[4]。當(dāng)前，奶牛育種已進(jìn)入“線性評定+基因組選擇時代”，但對陜西省34個規(guī)?；翀稣{(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)88%的繁育人員只能從事最基礎(chǔ)繁殖工作，能夠掌握線性評定和選配選育的技術(shù)人員只有5%(圖7)。

圖7 2022年陜西省奶牛人工授精技術(shù)人員技能情況調(diào)查

2.2.4 奶牛繁育技術(shù)還處于攻關(guān)熟化期 技術(shù)是奶牛良繁的支撐，也是良種快速擴(kuò)繁的源泉。當(dāng)前，陜西省奶牛繁育主要還是以人工授精技術(shù)為主，使用胚胎移植技術(shù)的不到2%。

3 陜西省奶牛良種繁育存在的主要問題

3.1 奶牛生產(chǎn)水平不均衡，中小牧場是近期良繁的主要戰(zhàn)場

提升單產(chǎn)是良種繁育的主要目標(biāo)，也是降本增效的重要途徑。目前，陜西省奶牛規(guī)?；翀瞿昃a(chǎn)奶量在7.5-13噸之間，10噸以下牧場占比高達(dá)54.38%。另外，不同區(qū)域不同牧場之間差異較大，日均單產(chǎn)35 kg以上牧場占比51.27%，31-35 kg占比19.52%，30 kg以下比29.21%，其中95%是中小型牧場(圖8)。在遺傳品質(zhì)到達(dá)“瓶頸期”后，隨著飼料日糧營養(yǎng)的不斷提高和采食量的增加，奶牛單產(chǎn)水平可以繼續(xù)維持在一定的高水平狀態(tài)，但高產(chǎn)奶牛營養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)病率也呈現(xiàn)快速增長趨勢，直接影響奶牛的繁殖性能[5]。對于奶牛存欄1000頭以下中小牧場，日均單產(chǎn)達(dá)到38kg左右即達(dá)到管理相對極限。當(dāng)前，由于受飼料和原奶價格等因素影響，一些中小牧場是在虧損或微利狀態(tài)下經(jīng)營[6]。中小牧場作為我省奶牛主力軍(約占奶牛養(yǎng)殖存欄量的70%左右)，奶源基地建設(shè)的主陣地，中小牧場良種擴(kuò)繁和單產(chǎn)水平提升是近期我省奶牛發(fā)展的重點(diǎn)。

圖8 2022年陜西省牧場奶牛日均單產(chǎn)占比分布

3.2 奶牛群體品質(zhì)不勻稱，提質(zhì)增效是未來良繁的主要目標(biāo)

經(jīng)過2017-2020年遺傳改良工作，與奶牛生產(chǎn)性能相關(guān)的一些主要性狀缺陷改良取得了明顯成效，中央懸韌帶(弱)由35.19%降低到28.88%，前乳房附著(差)由8.88%降到5.32%，后乳房寬度(窄)由15.75%降到7.41%，尻角度(逆尻)由13.73%降到7.5%，后肢后視(直飛)由4.96%降到2.82%，降幅率分別是17.9%，40%，52.9%，45.4%和43%(圖9)。但是我省奶牛的生理缺陷依然存在，與高產(chǎn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)還存在較大差距，短期內(nèi)遺傳改良仍是主要性狀的改良。

圖9 2017-2020年陜西省奶牛體型主要性狀生理缺陷遺傳改良效果變化

3.3 奶牛遺傳結(jié)構(gòu)不合理，長壽性是未來良繁的主攻方向

合理的遺傳結(jié)構(gòu)是牧場盈利的基礎(chǔ)，也是健康長壽的具體體現(xiàn)。過去奶牛改良以追求產(chǎn)奶量為主，導(dǎo)致高產(chǎn)奶牛使用胎次越來越短[7]。目前，陜西省成母牛中1-2胎占比高達(dá)60.3%，3胎占比18.8%，4-5胎僅占比17.3%(圖10)。另外，調(diào)查顯示我省奶牛育成成本約為1.7萬元，利用胎次約為2.7胎，一般牧場成母牛日均單產(chǎn)33 kg左右，若以當(dāng)前奶牛4元/kg(3.8-4.2元/kg)和飼料費(fèi)75元/天/頭計算，基本上2.7胎次才是盈虧平衡點(diǎn)。排除市場等不可控因素，高產(chǎn)、健康與長壽是牧場盈利的基石，而這恰恰是追求高產(chǎn)所忽視問題。未來良繁必須提高奶牛健康狀況，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、健康、長壽主要性狀的均衡選育。

圖10 2022年1月-8月陜西省牧場奶牛遺傳結(jié)構(gòu)比例

3.4 育種技術(shù)應(yīng)用不理想，OPU-IVF是未來良繁的主推技術(shù)

先進(jìn)育種技術(shù)是奶牛良繁的支撐，也是加速遺傳進(jìn)展的有效途徑[8]。當(dāng)前，遺傳進(jìn)展緩慢是奶牛良繁存在主要問題，其主要制約因素是育種技術(shù)貢獻(xiàn)率低。就奶牛良繁技術(shù)應(yīng)用而言，我省人工授精技術(shù)應(yīng)用率100%，胚胎移植應(yīng)用不到2%，全基因組檢測以及OPU-IVF等技術(shù)術(shù)應(yīng)用幾乎為零。根據(jù)調(diào)查，人工授精使用常規(guī)凍精占比>84%，使用性控凍精占比<15%。全基因檢測技術(shù)可大幅提升育種選擇可靠性，結(jié)合OPU-IVF和胚胎移植技術(shù)可快速增加良種覆蓋率(圖11)。

圖11 加速奶牛改良方法

3.5 遺傳材料供給不自主，種質(zhì)培育是未來良繁的主要抓手

遺傳材料是奶牛良繁的基石，也是良種繁育的“芯片”。目前，我省奶牛良繁99%凍精依賴外部，只有不到1%的凍精由西安公牛站免費(fèi)提供，種質(zhì)資源自主培育體系缺失，導(dǎo)致選種選配不準(zhǔn)，良繁進(jìn)展緩慢，發(fā)展后勁乏力。雖然凍精成本僅占牧場運(yùn)行成本的2%左右，但卻決定牧場未來3-5年育種方向(圖12)。從表象來看，影響我省奶牛遺傳改良進(jìn)程的因素主要是凍精等遺傳材料，但究其根源，主要是種質(zhì)資源缺失，也是未來我省奶牛品質(zhì)提升亟待解決的瓶頸問題。

4 奶牛良種繁育的對策與建議

4.1 加強(qiáng)遺傳材料監(jiān)管與改良效果評估

遺傳材料是決定奶牛遺傳改良進(jìn)展快慢與質(zhì)效的決定因素[9]。針對我省奶牛遺傳材料供給渠道多、質(zhì)量參差不齊，選配精準(zhǔn)度不高，改良效果無評估，遺傳進(jìn)展緩慢等諸多管理問題，一是建立省級奶牛體型線性數(shù)據(jù)平臺，明確奶牛生理缺陷，清晰改良方向，規(guī)范改良規(guī)劃，加速遺傳進(jìn)展；二是建立遺傳材料審核準(zhǔn)入機(jī)制，按照改良方向，圈定準(zhǔn)入公牛，商議準(zhǔn)入價格，執(zhí)行遺傳材料精準(zhǔn)監(jiān)管；三是建立遺傳改良效果評價機(jī)制，引入第三方評價機(jī)構(gòu)，追溯評估改良效果，反饋指導(dǎo)公牛準(zhǔn)入，助推產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。

4.2 加快先進(jìn)技術(shù)熟化與技術(shù)推廣應(yīng)用

先進(jìn)繁育技術(shù)是奶牛群體品質(zhì)提升的強(qiáng)力支撐和根本保障。針對我省奶牛遺傳改良先進(jìn)技術(shù)貢獻(xiàn)率低，推廣難度大，應(yīng)用效果差等技術(shù)問題，一是加快“產(chǎn)學(xué)研”一體化融合，科研與產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，熟化技術(shù)，提高效能，降低成本，加快先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，提高科技貢獻(xiàn)率；二是加快“育繁推”一體化深化，提高育繁理念，推廣先進(jìn)技術(shù)，強(qiáng)化試驗(yàn)示范引領(lǐng)輻射作用，提升養(yǎng)殖效益。三是加快重點(diǎn)繁育技術(shù)攻關(guān)與熟化推廣，利用國際頂級公牛性控精液，結(jié)合OPU-IVF技術(shù)，提升胚胎移植受胎率，加快產(chǎn)業(yè)良種化進(jìn)程，培育世界一流的種公牛及核心種子母牛群。

4.3 加大人才精準(zhǔn)培養(yǎng)與典型示范引領(lǐng)

專業(yè)人才培養(yǎng)是奶牛良種繁育的推動力和主導(dǎo)者。針對我省奶牛繁育員知識結(jié)構(gòu)老化、隊伍年齡偏大等問題，一是加大繁殖隊伍人才建設(shè)，通過舉辦專題培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)等，更新知識結(jié)構(gòu)；加強(qiáng)專業(yè)人才引進(jìn)力度，提升人員隊伍素質(zhì)；二是加大技能人才精準(zhǔn)培養(yǎng)，借助省內(nèi)現(xiàn)代牧業(yè)、中墾華山牧業(yè)、優(yōu)然牧業(yè)等大型企業(yè)，選派中小牧場繁殖技術(shù)員駐場實(shí)訓(xùn)，加快奶牛良繁實(shí)用性技能人才精準(zhǔn)培養(yǎng)；三是加大典型示范引領(lǐng)宣傳，組織中小牧場管理層人員赴現(xiàn)代牧業(yè)、中墾華山牧業(yè)、優(yōu)然牧業(yè)等企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)，提升牧場管理層育種理念，增強(qiáng)中小牧場抗擊市場風(fēng)險能力。

4.4 加速優(yōu)質(zhì)資源利用與種質(zhì)自主培育

優(yōu)質(zhì)種源是奶業(yè)振興關(guān)鍵，自主培育是種業(yè)振興的基石。針對奶牛優(yōu)質(zhì)資源過渡分散，缺乏保護(hù)及合理利用，凍精供給依賴引進(jìn)，公牛培育體系缺失，種質(zhì)資源匱乏等種質(zhì)問題，一是加快核心奶牛場建設(shè)，篩選基礎(chǔ)較好的牧場，利用優(yōu)質(zhì)奶牛凍精、胚胎等遺傳資源，加快培育單產(chǎn)水平10噸以上的高產(chǎn)牛群和12噸以上核心群建設(shè)。二是加快種質(zhì)資源利用，開展全省奶牛優(yōu)質(zhì)資源遴選，組建良種高產(chǎn)“核心育種群”。三是加速種質(zhì)資源自主培育，充分利用草灘牧業(yè)荷斯坦奶牛種質(zhì)資源，開展奶牛全基因組檢測，開展生產(chǎn)性能測定和后備種公牛培育。四是健全種公牛遺傳評估和后裔測定體系，提高種公牛自主培育能力和優(yōu)質(zhì)凍精供應(yīng)能力。

5 小結(jié)

良種是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，良繁是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力。目前，奶牛良繁雖然取得一定成效，但也存在諸多問題，只注重生產(chǎn)性狀和體型性狀的遺傳改良方向已經(jīng)不適應(yīng)奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢[10]，一個以“健康+長壽+產(chǎn)量+體型+效率”為遺傳改良方向的綜合平衡育種體系正在推行，這也是我省奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的需要。良種處于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈前端，是奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵，良種繁育沒有終點(diǎn)，只有起點(diǎn)，隨著全基因組檢測、體外胚胎生產(chǎn)、胚胎移植等繁育技術(shù)不斷熟化和應(yīng)用，奶牛良種化進(jìn)程必然助推我省奶牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。