金曾豪

在江南，大片栽種蠶豆的農(nóng)家不多，一般種一畦兩畦就夠了，有的只在渠道邊或田埂兩側(cè)栽幾行就算數(shù)了。嫩蠶豆的市價(jià)蠻俏的，但行市的時(shí)間極短，過不了幾天，嫩豆就起沙了，老了，就賣不俏價(jià)了。城鎮(zhèn)上節(jié)儉的人家不趕時(shí)鮮，寧愿等幾天吃起沙的豆。嫩蠶豆的皮和肉渾成一體，只能一起嚼，清新鮮嫩，有一點(diǎn)兒青澀味，就覺得是在咀嚼著整個(gè)的春天。因?yàn)槟且稽c(diǎn)兒青澀味，不少人反而喜歡吃起沙的老蠶豆，我就是其中一個(gè)。吃起沙蠶豆要吐皮，里頭的豆肉面面的，很飽滿，能久久地留住鮮味在唇齒間。

蠶豆的包裝是雙層的，外包裝是豆莢。豆莢的形狀像蠶寶寶，所以蠶豆叫“蠶豆”。一個(gè)豆莢里大多臥著兩枚或三枚豆粒，也有一枚和四枚的，不多。剝豆莢其實(shí)不是剝，是捏——食指、中指與拇指相對用力，豆莢就“嘎”一聲折成兩截，感覺到豆粒在豆莢里滑動(dòng)，滑著滑著，“噗”一聲就被擠了出來?？粗嗲嗟男Q豆那種歡蹦亂跳的樣子，就知道它們很樂意出世，你就會(huì)產(chǎn)生一種幫助了別人的快樂。這些小豆子濕漉漉的，就像剛出世的小羊羔，看上去有一點(diǎn)點(diǎn)害羞。如果不是馬上煮食，就得用濕毛巾把豆粒捂好，免得它們很快老掉。想蒸豆瓣酥或者做咸菜豆瓣湯，就得再為蠶豆剝一層皮。這一回是真的剝了，要用指甲。

在春天的田野里走，會(huì)感覺有許多的眼球在注視你。定睛一看，原來是蠶豆稞上的花瓣?；ò晔菣E圓形的，白中有點(diǎn)藍(lán)，是個(gè)眼睛的樣子，中間那個(gè)紫黑色的圓當(dāng)然就是眸子了，方言里叫眼仙人。在江南的童謠里，這個(gè)黑色的圓不是眸子，而是“心”：春二三月草青青，菜花鋪地一片金，紅花名叫紫云英，蠶豆花開黑良心。

曾婆婆說這個(gè)歌謠是不能瞎唱的，你不是說蠶豆黑良心么，給蠶豆聽見了它會(huì)不高興，一不高興就不肯結(jié)豆莢了。孩子們都相信的，因?yàn)樗麄冎佬Q豆稞是長著耳朵的。

蠶豆稞兩尺來高，主莖的截面是方的，有點(diǎn)怪。所謂的耳朵就是那些畸形的、喇叭狀的葉片。這些葉子和一般的葉子的顏色和質(zhì)地完全相同，所以要在茂密的葉子中找到它們并不容易，得專心致志地慢慢移動(dòng)目光。因?yàn)榈弥灰祝蕉涞娜吮貢?huì)驚喜地叫一聲——呀，一個(gè)朵！呀，兩個(gè)朵……聽著小伙伴叫“七個(gè)朵”“八個(gè)朵”，而自己還沒一個(gè)“朵”，心里就慌慌的很有緊迫感。曾婆婆說，摘了蠶豆耳朵，人的耳朵就會(huì)“尖”。“尖”就是靈敏的意思。

現(xiàn)在有了蔬菜大棚，吃蠶豆是一年四季的事了，但就是覺得缺少了什么。真正的蠶豆是長在春天里，長在藍(lán)天下的，它們有眼睛還有耳朵。