劉承信 郝 禮 河南省肉類協(xié)會 河南鄭州 450012

1 全省生豬屠宰情況

1.1 2021年全年生豬屠宰

2021年河南省生豬屠宰量大幅增加，基本恢復(fù)到2018年同期水平的95%。2021年河南省生豬屠宰量為2 131.84萬頭，較2020年的940.05萬頭增加1 191.79萬頭，增幅126.78%；較2019年的1 746.53萬頭增加385.31萬頭，增幅22.06%。2021年全年平均月屠宰量177.65萬頭，其中10月份生豬屠宰量最高為243.58萬頭，2月份生豬屠宰量最低129.23萬頭。河南省2018～2021年生豬屠宰情況對比見圖1。

圖1 河南省2018～2021年生豬屠宰情況對比圖

2021年河南省生豬年屠宰量5萬頭以上企業(yè)75家，較去年同期增加38家，占全省生豬屠宰企業(yè)的42.13%；生豬年屠宰量10萬頭以上企業(yè)43家，較去年同期增加15家，占全省生豬屠宰企業(yè)的24.16%；20萬頭以上企業(yè)24家，較去年同期增加15家，占全省生豬屠宰企業(yè)的13.48%,24家生豬屠宰量占全省年生豬屠宰量的65.76%。2021年全省生豬屠宰企業(yè)平均日屠宰100頭以上企業(yè)95家，較去年同期增加42家，占全省生豬屠宰企業(yè)的53.37%；平均日屠宰500頭以上企業(yè)24家，較去年同期增加13家，占全省生豬屠宰企業(yè)的13.48%；平均日屠宰1 000頭以上企業(yè)12家，較去年增加10家，占全省生豬屠宰企業(yè)的6.74%,12家生豬屠宰量占全省年生豬屠宰量的49.66%，分別是開封大紅門肉類食品有限公司、牧原肉食品有限公司、正陽牧原肉食品有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、駐馬店大紅門肉類食品有限公司、河南中潤新程食品有限公司、洛陽正大食品有限公司、河南龍大牧原肉食品有限公司、濟(jì)源雙匯食品有限公司、河南眾品食業(yè)股份有限公司、河南貴友實業(yè)集團(tuán)有限公司、唐河豫龍肉制品有限公司。

1.2 生豬屠宰企業(yè)的生豬來源

主要來源以本省養(yǎng)殖企業(yè)為主，今年外省調(diào)入生豬大幅增加。2021年外省調(diào)進(jìn)生豬98.95萬頭，較2020年同期增加80.42萬頭，增加4.34倍，其中外省調(diào)入生豬較多省份為：安徽30.99萬頭、山西26.73萬頭、湖北21.46萬頭、山東9.57萬頭。2021年外省調(diào)進(jìn)生豬數(shù)量比例見圖2。

圖2 外省2021年調(diào)進(jìn)生豬數(shù)量比例圖

1.3 全省2021年18地市生豬屠宰量

2021年河南省18地市生豬屠宰量見表1，河南省2018～2021年各地市生豬屠宰情況見圖3，2021年河南省生豬屠宰企業(yè)的屠宰量前30名見表2。

表1 2021年河南省18地市生豬屠宰量

表2 2021年河南省生豬屠宰企業(yè)屠宰量前30名

續(xù)表2

圖3-1 河南省2018～2021年各地市生豬屠宰情況

圖3-2 河南省2018～2021年各地市生豬屠宰情況

圖3-3 河南省2018～2021年各地市生豬屠宰情況

1.4 生豬及豬肉價格

2020年生豬價格高位運(yùn)行，進(jìn)入2021年河南省生豬價格呈斷崖式下落。年末價格是年初價格的一半，基本恢復(fù)到2019年上半年同期價格。

2021年河南省生豬平均收購價、白條肉平均價分別為20.23元/公斤和26.05元/公斤，較2020年相比分別下降12.23元/公斤和16.78元/公斤，降幅分別為37.68%、39.18%。

2021年豬價走出下行趨勢，10月份價格達(dá)到最低，生豬平均收購價、白條肉價、2號肉、4號肉價分別為：13.11元/公斤、17.41元/公斤、20.17元/公斤和20.28元/公斤，較2021年最低價分別下跌15.18元/公斤、19.31元/公斤、21.41元/公斤和21.78元/公斤，降幅分別為：53.66%、52.59%、51.49%和51.78%。

河南省2018～2021年生豬平均收購價走勢見圖4，河南省2021年生豬及白條肉平均價格走勢見圖5，河南省2021年2號、4號豬肉平均出廠價格走勢見圖6。

圖4 河南省2018～2021年生豬平均收購價格走勢圖

圖5 河南省2021年生豬及白條肉平均價格走勢圖

圖6 河南省2021年2號、4號豬肉平均出廠價格

1.5 生豬產(chǎn)品銷售量

2021年全省規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)上報生豬產(chǎn)品銷售量(白條肉、分割肉)為148.09萬噸，較2020年銷售增加80.11萬噸，同比上升117.84%。河南省2021年生豬產(chǎn)品銷售量見圖7。

2021年全省上報生產(chǎn)量為192.9萬噸，從生產(chǎn)量和銷售量可以看出，2021年生豬產(chǎn)品尚有44.81萬噸未售出，較2020年的14.85萬噸庫存大幅增加29.96萬噸，增幅201.75%。

圖7 河南省2021年生豬產(chǎn)品銷售量

1.6 病害豬無害化處理情況

2021年全省病害豬無害化處理58 958頭，無害化處理率為2.77‰；2020年全省病害豬無害化處理26 483頭，無害化處理率為2.81‰，病害豬無害化處理率同比下降0.04‰。病害豬無害化處理數(shù)量見圖8。

圖8 病害豬無害化處理數(shù)量

1.7 生豬屠宰出肉率

2021年全省生豬屠宰前平均重量124.64公斤/頭，生豬屠宰后平均重量90.48公斤/頭，生豬平均出肉率72.6%；較2020年同期生豬屠宰出肉率72.37%，上升0.23%。全省生豬屠宰平均出肉率見表3。

表3 全省生豬屠宰平均出肉率

2 全省牛、羊屠宰情況

2.1 全省2021年牛羊屠宰量

2021年活牛屠宰量為6.45萬頭，較2020年減少0.29萬頭，減幅4.3%。其中修武縣伊賽牛肉有限公司屠宰量為3.78萬頭，較2020年同期增加0.15萬頭，增幅4.13%，屠宰量占全省規(guī)模以上企業(yè)活牛屠宰總量的58.6%。

2021年活羊屠宰量為41.35萬只，較2020年同期增加19.98萬只，增幅93.5%，其中新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司屠宰30.73萬只，較去年同期增加13.14萬只，增幅74.7%，屠宰量占全省規(guī)模以上企業(yè)活羊屠宰總量的74.32%。

河南省活牛屠宰量2021年前3名見表4，活羊屠宰量2021年前3名見表5。

表4 河南省活牛屠宰量2021年前3名

表5 河南省活羊屠宰量2021年前3名

2.2 牛羊平均收購價

2020～2021年河南省牛羊平均收購價見表6；2021年活牛平均收購價走勢見圖9，活羊平均收購價走勢見圖10。

表6 河南省2021年牛羊平均收購價

圖9 河南省2021年活牛平均收購價走勢圖

圖10 河南省2021年活羊平均收購價走勢圖

綜合圖9、圖10，2021年活牛、活羊平均收購價全年成下降走勢，活牛年末平均收購價31.45元/公斤較年初33.65元/公斤下跌2.2元/公斤，跌幅6.53%；活羊年末平均收購價29.11元/公斤較年初31.84元/公斤下跌2.73元/公斤，跌幅8.57%；2021年全省活牛、活羊的平均收購價分別為33.21元/公斤、30.25元/公斤，比2020年分別上漲0.54元/公斤、0.21元/公斤，漲幅分別為1.65%和0.7%。

3 全省禽肉、蛋品情況

3.1 全省2021年禽類屠宰情況

全省2021年活雞屠宰量為37 728.06萬只，較2020年增加10 334.77萬只，增幅37.73%；其中漯河萬中禽業(yè)屠宰量為6 616.63萬只，河南大用三廠屠宰量為6 385.17萬只，禾豐食品兩廠屠宰量為5 908.28萬只。河南省活雞屠宰量2021年前20名見表7。

表7 河南省活雞屠宰量2021年前20名

全省2021年活鴨屠宰量為11 540.58萬只，較2020年增加2 301.72萬只，增幅24.91%；其中華英農(nóng)業(yè)兩廠屠宰量為3 048.23萬只，天地鴨業(yè)兩廠屠宰量為2 580.04萬只。河南省活鴨屠宰量2021年前10名見表8。

表8 河南省活鴨屠宰量2021年前10名

全省2021年活鵝屠宰量為402.58萬只，其中濮陽市華信食品有限公司屠宰量較大為154.91萬只。河南省活鵝屠宰量2021年前5名見表9。

表9 河南省活鵝屠宰量2021年前5名

3.2 雞、鴨平均收購價

河南省2020～2021年雞、鴨平均收購價格見表10；河南省2021年活雞平均收購價走勢見圖11，活鴨平均收購價走勢見圖12。

表10 河南省2021年雞、鴨平均收購價

圖11 河南省2021年活雞平均收購價走勢圖

圖12 河南省2021年活鴨平均收購價走勢圖

2021年活雞平均收購價全年成下降走勢，活雞年末平均收購價8.95元/公斤較年初9.45元/公斤下跌0.5元/公斤，跌幅5.29%?；铠唭r價格上升明顯，年末平均收購價7.91元/公斤較年初6.73元/公斤上漲1.18元/公斤，漲幅17.53%。

2021年全省活雞、活鴨的平均收購價分別為8.98元/公斤、7.56元/公斤，比2020年分別上漲0.8元/公斤、0.45元/公斤，漲幅分別為9.78%和6.33%。

3.3 蛋品

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近十年我國禽蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)逐步增長的態(tài)勢，近年產(chǎn)量邁入新的臺階，側(cè)面反映我國當(dāng)前禽蛋生產(chǎn)的產(chǎn)能處于高位水平的。

2021年由于養(yǎng)殖積極性不高，在產(chǎn)蛋雞存欄下滑，雞蛋產(chǎn)量降幅表現(xiàn)為微幅下降。家禽生產(chǎn)基本穩(wěn)定，禽蛋產(chǎn)量有所減少。2021年，全國家禽出欄157.4億只，比上年增加1.7億只，增長1.1%；禽肉產(chǎn)量2 380萬噸，增加19萬噸，增長0.8%；禽蛋產(chǎn)量3 409萬噸，減少59萬噸，下降1.7%。2021年末全國家禽存欄67.9億只，同比增長0.1%。全國禽蛋產(chǎn)量排名前6位省份有:山東、河南、河北、遼寧、江蘇、湖北。河南省2021年度蛋品(雞蛋)行業(yè)前20名見表11。

表11 河南省2021年度蛋品(雞蛋)行業(yè)前20名