郭灰

人生三大錯(cuò)覺：微信響了，TA喜歡我，我能像網(wǎng)紅博主一樣下廚做飯。

真正上手就知道，視頻里的歲月靜好與親自下廚的雞飛狗跳之間隔了100個(gè)“新東方”。這不僅與廚藝相關(guān)，根本原因是，網(wǎng)紅博主做的“飯”不是你平時(shí)吃的“飯”。

據(jù)谷雨數(shù)據(jù)分析，西餐是博主最愛烹飪的菜系。

不僅西班牙海鮮飯、意式蝦頭燴飯、匈牙利牛腩飯信手拈來(lái)，就連藍(lán)莓慕斯蛋糕、舒芙蕾、平底鍋比薩、惠靈頓牛排這些五星酒店西餐廳主廚級(jí)別的大餐，也在博主的每日菜譜里。

至于中餐，你吃外賣時(shí)最常點(diǎn)的紅燒茄子、酸辣土豆絲、青椒肉片，無(wú)法成為熒幕上的靚麗明星。有資格進(jìn)入博主鍋里的，是分量大顏值高的硬菜、橫菜。

美食博主鏡頭里數(shù)不清的小廚電，是他們折騰大菜事半功倍的秘訣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，博主們使用的小廚電頻率，電飯煲>烤箱>微波爐>電火鍋>空氣炸鍋>三明治機(jī)>料理機(jī)。人家有一個(gè)排的精兵強(qiáng)將去打硬仗，而你身邊只有一口鐵鍋、一個(gè)奶鍋和電飯煲忠心耿耿，不禁心生光桿司令的悲涼。

普通人下廚力求低成本，而美食博主擁有無(wú)限的時(shí)間、金錢和小廚電，并且背后有團(tuán)隊(duì)協(xié)助，力求一種精良的大制作。

博主案板上的蔥水嫩欲滴，而你要從薅帶泥巴的爛蔥葉開始；博主備用的一盤蝦晶瑩剔透，你剔個(gè)蝦線歪歪扭扭；博主的蠔油很絲滑，你第一下倒不出，第二下直接溢了；博主永遠(yuǎn)沒有廚余垃圾，而你每次都清理到腦殼疼……即使暫停100次，你也永遠(yuǎn)跟不上美食博主那行云流水、一氣呵成的做飯節(jié)奏。

當(dāng)你開始做飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)博主視頻中從未出現(xiàn)的很沉的鍋、炒煳的肉、布滿油漬的灶臺(tái)、水槽的殘?jiān)?、難刷的碗等都在你的廚房集中爆發(fā)。它們恰恰在告訴你：歡迎來(lái)到真實(shí)的廚房世界。

美食視頻整體要求保持節(jié)奏感。菜切丑了、飯炒煳了、湯灑了等拖后腿的步驟會(huì)在后期被剪輯掉，“沒有爽感”的鏡頭也要一遍遍重拍，4分鐘的鏡頭可能是用4小時(shí)的素材剪輯而成的。

拍攝過(guò)程中很少會(huì)開抽油煙機(jī)，只為了突出處理食材的音效，比如切菜時(shí)“咔嚓咔嚓”，油花“吱吱啦啦”、湯汁“咕嘟咕嘟”，營(yíng)造更多的氛圍感。

為了精準(zhǔn)捕捉不同下廚過(guò)程中最誘人的效果，從構(gòu)思、文案、拍攝、剪輯到后期潤(rùn)色，都有一支龐大的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作。

精心打造的美食視頻之所以大受歡迎，是因?yàn)樗喈?dāng)于一種“瑪麗蘇劇情”。搗蒜用日式藍(lán)瓷碗，盛醋的碟子有金邊兒，火星子油點(diǎn)子從不亂飛，廚房里沒有汗流浹背，一曲悠揚(yáng)的卡農(nóng)奏完，一桌精致可愛的飯菜新鮮出鍋。湯汁從不會(huì)灑在波西米亞手工編織的餐墊上，做完飯也永遠(yuǎn)不用為清洗十幾樣炊具而犯愁。

網(wǎng)紅美食視頻，把品質(zhì)生活具象化為“用心做頓飯好好吃”。這精準(zhǔn)地扣住了大多數(shù)回家就累癱的打工人的痛點(diǎn)與基本訴求。

在“看了就吃到，碼了就是學(xué)會(huì)”的安慰下，為網(wǎng)紅做飯視頻貢獻(xiàn)更多的點(diǎn)擊量。唯有掛上二手平臺(tái)已經(jīng)133天的小烤箱顯示著：對(duì)下廚這件事，愛過(guò)。