虞龍飛 易 江 黃明星 陳 艷 朱年華

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，南昌330045)

鋅是肉仔雞生長發(fā)育所必需的微量元素，參與體內(nèi)200多種酶和輔酶的組成，同時參與體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，對提高動物免疫機(jī)能、生產(chǎn)性能和繁殖性能具有重要作用[1]。飼料中的鋅主要通過有機(jī)鋅或以硫酸鋅為主的無機(jī)鋅來添加。一般認(rèn)為，硫酸鋅溶水性高，在飼料貯存或在腸道消化過程中易與其他營養(yǎng)素產(chǎn)生拮抗，在畜禽腸道中吸收少、排泄多，生物學(xué)利用率不高[2]；而有機(jī)鋅通過鋅與有機(jī)分子形成絡(luò)合物后進(jìn)入腸道，其性質(zhì)穩(wěn)定，不與其他營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并可能經(jīng)過不同的吸收通道[3]，因此表現(xiàn)出相對較高的生物學(xué)利用率[4]。研究表明，低水平的有機(jī)鋅在對肉雞[5-6]和生長豬[7]生產(chǎn)性能及血液指標(biāo)的提升作用方面均優(yōu)于高水平硫酸鋅，但有機(jī)鋅生產(chǎn)工藝復(fù)雜、使用成本過高[8]，限制了其的應(yīng)用。因此，尋求一種生物學(xué)利用率高、成本低的新型鋅源對綠色畜牧生產(chǎn)具有重要的意義。

堿式氯化鋅(basic zinc chloride，BZC)是一種新型的無機(jī)鋅源，通過金屬的高純形式與水、鹽酸反應(yīng)制成[9]。BZC的晶體結(jié)構(gòu)是由可溶性金屬離子、多個羥基和氯離子之間的共價鍵形成的[10]，在水中溶解度低，在酸性溶液中溶解度高，與飼料中與其他成分的反應(yīng)較小[11]。本試驗旨在探究不同鋅源及添加水平對肉仔雞生長性能的影響，并以生長性能、血液指標(biāo)和胰臟金屬硫蛋白(metallothionein，MT)mRNA表達(dá)量為指標(biāo)，評定其相對生物學(xué)利用率，為開發(fā)新型飼料鋅源添加劑提供理論基礎(chǔ)和實踐參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用3種鋅源分別為一水合硫酸鋅(zinc sulfate monohydrate，ZSM)、BZC和蛋白鋅(protein zinc，PRZ)。其中ZSM為化學(xué)純，鋅含量為34%；BZC是由市場購得產(chǎn)自廣州某公司的堿式鹽，鋅含量為58%；PRZ是由市場購得產(chǎn)自某國外企業(yè)的蛋白鋅鹽，鋅含量為12%。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗采用雙因素(3×3+1)完全隨機(jī)試驗設(shè)計，選取720只1日齡健康雄性愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機(jī)分為10個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，3個ZSM組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加20、40和80 mg/kg ZSM的飼糧，3個BZC組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加20、40和80 mg/kg BZC的飼糧，3個PRZ組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加20、40和80 mg/kg PRZ的飼糧。各組不同鋅源添加量均以鋅計。試驗在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院昌平區(qū)南口試驗基地進(jìn)行；試驗期42 d，分為1～14日齡、15～28日齡和29～42日齡3個階段。

1.3 飼養(yǎng)管理

試雞飼養(yǎng)于不銹鋼鍍塑肉雞籠內(nèi)，采用3層籠養(yǎng)，自由采食和飲水。試驗前對雞舍及周圍環(huán)境進(jìn)行熏蒸消毒。雞舍溫度第1周為33～35 ℃，之后每周下降2 ℃，直至室溫26 ℃；采用24 h光照，常規(guī)免疫。試驗前3 d飼喂粉料，3 d后飼喂顆粒料。

1.4 基礎(chǔ)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)肉仔雞營養(yǎng)需要配制，為玉米-豆粕型飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 生長性能

分別于14、28和42日齡08：00對每組每重復(fù)雞進(jìn)行空腹稱重，記錄各個重復(fù)的飼喂量和剩余量，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項目 Items1～14日齡1 to 14 days of age15～28日齡15 to 28 days of age29～42日齡29 to 42 days of age磷酸氫鈣 CaHPO42.272.001.82石粉 Limestone0.820.720.70食鹽 NaCl0.350.350.35DL-蛋氨酸 DL-Met0.340.260.20L-賴氨酸鹽酸鹽 L-Lys·HCl0.300.150.04維生素預(yù)混料 Vitamin premix1)0.020.020.02礦物質(zhì)預(yù)混料 Mineral premix2)0.200.200.20氯化膽堿 Choline chloride (50%)0.100.100.10合計 Total100.00100.00100.00營養(yǎng)水平 Nutrient levels3)代謝能 ME/(MJ/kg)12.1312.8912.84粗蛋白質(zhì) CP20.1419.2018.44鈣 Ca1.110.990.92有效磷 AP0.640.580.54賴氨酸 Lys1.081.030.98蛋氨酸 Met0.590.430.31蘇氨酸 Thr0.770.730.70色氨酸 Try0.230.220.21鋅 Zn/(mg/kg)32.2031.5029.20

1.5.2 樣品采集和制備

分別于第14和28日齡，各重復(fù)選取1只體重接近平均體重的肉仔雞(即每組6只)，脫臼致死后采取血樣(肝素鈉抗凝)，離心獲取血漿以備分析血漿鋅含量及其他生理生化和抗氧化指標(biāo)。立即采集胰臟、脾臟、腎臟和左右2側(cè)腿脛骨。其中，腎臟、胰臟于-20 ℃保存；剪取黃豆粒大小胰臟于凍存管中置于-196 ℃液氮中保存，以備測定胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量；留取部分脾臟和腎臟于-20 ℃凍存，以備后續(xù)進(jìn)行腎臟和脾臟鋅含量的測定。肉仔雞雙側(cè)腿脛骨處理：去離子水沖洗后，煮沸，剝除干凈外層附著物，再次沖洗，550 ℃下灰化至恒重，用于后續(xù)分析脛骨灰鋅含量。

1.5.3 樣品鋅含量和血液指標(biāo)

飼糧、脛骨、胰臟、腎臟和脾臟鋅含量采用濃硝酸和高氯酸進(jìn)行濕消化前處理，使用Agilent 7900電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)儀測定；血漿鋅含量采用鋅離子測定試劑盒(PAPS顯色劑法，南京建成生物工程研究所)，使用全自動生化分析儀測定；血漿5′-核苷酸酶(5′-NT)活性采用酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)試劑盒(梅里亞公司，法國)，采用全自動生化分析儀測定；血漿谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、肌酸激酶(CK)、堿性磷酸酶(ALP)活性以及白蛋白(ALB)、丙二醛(MDA)含量采用試劑盒(南京建成生物工程研究所)測定；血漿銅鋅超氧化物歧化酶(CuZn-SOD)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性，采用超氧化物歧化酶(SOD)分型測定試劑盒(南京建成生物工程研究所)測定。測定操作方法嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行。

1.5.4 胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量

胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量采用SYBR Green實時熒光定量(qRT-PCR)法測定。按照SuperScript ⅢTMFirst-Strand Synthesis System for RT-PCR試劑盒(購自Invitrogen公司)合成cDNA模板，根據(jù)雞MT、鋅轉(zhuǎn)運蛋白-2(zinc transporter-2，ZnT-2)、鋅轉(zhuǎn)運蛋白-5(zinc transporter-5，ZnT-5)、金屬調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子1(metal regulatory transcription factor 1，MTF1)、二價金屬離子轉(zhuǎn)運蛋白1(divalent metal transport 1，DMT1)和管家基因——磷酸甘油醛脫氫酶(GAPDH)序列，分別設(shè)計合成其擴(kuò)增引物，引物序列見表2。

表2 引物序列

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用two-way ANOVA程序進(jìn)行雙因素方差分析，統(tǒng)計模型包括鋅源、鋅水平及互作效應(yīng)。方差分析差異顯著者(P<0.05)，以Duncan氏法進(jìn)行多重比較檢驗，結(jié)果以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，以P<0.05為差異顯著，0.05

采用線性回歸方法，以各個階段鋅真實攝入量(采食量×實際鋅含量)為自變量，相關(guān)評測指標(biāo)為因變量擬合相關(guān)直線，以ZSM(100.00%)為標(biāo)準(zhǔn)，用斜率比法計算BZC和PRZ的相對生物學(xué)利用率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鋅源及添加水平對肉仔雞生長性能的影響

不同鋅源及添加水平對肉仔雞生長性能的影響見表3。由表可知，1～14日齡，與對照組相比，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅顯著提高肉仔雞ADG和14日齡體重(P<0.05)，顯著降低F/G(P<0.05)。在不同添加水平之間，40 mg/kg添加組ADG(27.59 g/d)顯著高于20 mg/kg添加組(26.69 g/d)和對照組(25.39 g/d)(P<0.05)，F(xiàn)/G也顯著低于其他添加組(P<0.05)。在不同鋅源之間，BZC組ADG(27.72 g/d)顯著高于ZSM組(26.93 g/d)和PRZ組(27.04 g/d)(P<0.05)，F(xiàn)/G(1.19)顯著低于ZSM組(1.23)(P<0.05)。各組之間，以40 mg/kg BZC組ADG最高(28.11 g/d)、F/G最低(1.13)。15～28日齡，隨著飼糧鋅添加水平的提高，肉仔雞ADG有提高的趨勢(P=0.096)。與對照組相比，飼糧添加不同鋅源對ADG和F/G無顯著影響(P>0.05)；在不同鋅源之間，BZC組ADFI(112.01 g/d)顯著高于PRZ組(106.65 g/d)(P<0.05)。29～42日齡，隨著飼糧鋅添加水平的提高，肉仔雞ADG有提高的趨勢(P=0.081)，F(xiàn)/G有降低的趨勢(P=0.070)。1～42日齡，與對照組相比，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅對肉仔雞生長性能無顯著影響(P>0.05)。此外，各試驗組試雞的死淘率較低，但各組間均無顯著差異(數(shù)據(jù)未列出)(P>0.05)。

以上結(jié)果表明，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅對本試驗條件下肉仔雞生長前期(1～14日齡)ADG和F/G有顯著影響，且以添加40 mg/kg BZC效果最佳。

表3 不同鋅源及添加水平對肉仔雞生長性能的影響

2.2 不同鋅源及添加水平對肉仔雞血液指標(biāo)的影響

不同鋅源及添加水平對肉仔雞血液指標(biāo)的影響見表4和表5。由表4可知，14日齡，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅顯著影響肉仔雞血漿鋅含量(P<0.05)；其中，80 mg/kg添加組血漿鋅含量顯著高于其他添加組(P<0.05)，PRZ組顯著高于ZSM組和BZC組(P<0.05)。飼糧添加不同鋅源顯著影響肉仔雞血漿ALP、T-SOD和CuZn-SOD活性(P<0.05)；其中，BZC組血漿ALP活性顯著高于ZSM組(P<0.05)，PRZ組血漿T-SOD和CuZn-SOD活性顯著高于ZSM組和BZC組(P<0.05)。由表5可知，28日齡，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅及其互作效應(yīng)對肉仔雞血液指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。

表4 不同鋅源及添加水平對14日齡肉仔雞血液指標(biāo)的影響

表5 不同鋅源及添加水平對28日齡肉仔雞血液指標(biāo)的影響

2.3 不同鋅源及添加水平對肉仔雞組織鋅含量的影響

不同鋅源及添加水平對肉仔雞組織鋅含量的影響見表6(PRZ組未測定)。由表可知，飼糧添加不同水平鋅顯著影響14和28日齡肉仔雞脛骨鋅含量(P<0.05)，且隨著鋅水平的提高，脛骨鋅含量逐漸提高；其中，80 mg/kg添加組脛骨鋅含量顯著高于對照組(P<0.05)。飼糧添加不同鋅源對肉仔雞脛骨鋅含量無顯著影響(P>0.05)，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅及其互作效應(yīng)對肉仔雞胰臟和腎臟鋅含量均無顯著影響(P>0.05)。

2.4 不同鋅源及添加水平對肉仔雞胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量的影響

不同鋅源及添加水平對肉仔雞胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量的影響見表8和表9。由表可知，與對照組相比，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅顯著提高14日齡肉仔雞胰臟MTmRNA表達(dá)量(P<0.05)，且PRZ組14日齡胰臟MTmRNA表達(dá)量顯著高于ZSM組和BZC組(P<0.05)，PRZ組28日齡胰臟MTmRNA表達(dá)量顯著高于ZSM組(P<0.05)。飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅及其互作效應(yīng)對肉仔雞胰臟DMT1、MTF1、ZnT-2和ZnT-5 mRNA表達(dá)量均無顯著影響(P>0.05)。

表6 不同鋅源及添加水平對肉仔雞組織鋅含量的影響

表7 不同鋅源及添加水平對14日齡肉仔雞胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量的影響

續(xù)表7項目Items鋅添加水平Zinc supplemental levels/(mg/kg)金屬硫蛋白 MT二價金屬離子轉(zhuǎn)運蛋白1 DMT1金屬調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子1 MTF1鋅轉(zhuǎn)運蛋白-2 ZnT-2鋅轉(zhuǎn)運蛋白-5 ZnT-5鋅源 Zinc sourcesZSM1.70b1.371.341.431.78BZC1.85b1.371.261.501.66PRZ2.28a1.261.341.531.57鋅添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)01.52c1.481.211.431.52201.82a1.301.281.481.64401.90ab1.261.301.481.68802.10a1.451.351.501.70P值 P-value鋅源 Zinc source<0.0010.4420.6540.6760.834鋅添加水平 Zinc supplemental level0.0270.2020.6570.9700.122鋅源×鋅添加水平Zinc source×zinc supplemental level0.8610.1630.9950.9990.911

2.5 BZC相對生物學(xué)利用率評價

根據(jù)以上試驗結(jié)果，以ZSM生物學(xué)利用率為參照標(biāo)準(zhǔn)(100.00%)，分別選擇肉仔雞生長前期(1～14日齡)ADG和F/G、14日齡血漿鋅含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性以及胰臟MTmRNA表達(dá)量為評價指標(biāo)，對BZC相對生物學(xué)利用率進(jìn)行評價，結(jié)果見表9。由表可知，以ADG、F/G和MTmRNA表達(dá)量為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率分別為110.82%、113.55%和107.87%；以血漿鋅含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率分別為97.55%、113.26%、98.90%和111.58%；以ADG、F/G和MTmRNA表達(dá)量為評價指標(biāo)，RPZ的相對生物學(xué)利用率分別為102.90%、113.38%和130.56%；以血漿鋅含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性為評價指標(biāo)，PRZ的相對生物學(xué)利用率分別136.68%、109.64%、113.86%和96.56%。

表9 基于肉仔雞1～14日齡生長性能、14日齡血液指標(biāo)和胰臟MT mRNA表達(dá)量評價BZC相對生物學(xué)利用率

以ZSM生物學(xué)利用率為參照標(biāo)準(zhǔn)(100.00%)，分別選擇選擇肉仔雞14和28日齡脛骨、胰臟和腎臟鋅含量為評價指標(biāo)，對BZC相對生物學(xué)利用率進(jìn)行評價，結(jié)果見表10。由表可知，以14日齡肉仔雞脛骨、胰臟和腎臟鋅含量為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率分別為119.93%、113.30%和95.81%；以28日齡肉仔雞脛骨、胰臟和腎臟鋅含量為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率分別為109.27%、94.95%和95.61%。由此可見，以脛骨鋅含量為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率高于ZSM；而以腎臟鋅含量為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率低于ZSM。

表10 基于肉仔雞組織鋅含量評價BZC相對生物學(xué)利用率

3 討 論

3.1 不同鋅源及添加水平對肉仔雞生長性能的影響

BZC對豬雞生長性能的影響有較多的報道，早期Batal等[12]報道在肉仔雞飼糧中添加BZC，肉仔雞ADG、ADFI和飼料轉(zhuǎn)化率隨著鋅添加水平的提高呈二次曲線提高，雛雞(8～22日齡)ADG隨著鋅添加水平的提高呈線性提高。Olukosi等[13-14]在2次肉雞試驗中研究表明，BZC能提高肉雞的生長性能，其中1次試驗發(fā)現(xiàn)其還可以改善肉雞胴體品質(zhì)。近期，M’Sadeq等[15]和Van Kuijk等[7]的報道顯示，與飼喂硫酸鋅相比，飼喂BZC對肉雞的生長性能有積極的影響。用BZC代替硫酸鋅在豬上的試驗也證明，飼糧添加BZC替代硫酸鋅可以改善育肥豬的生長性能[11]。Cemin等[16]研究發(fā)現(xiàn)，鋅添加量為50 mg/kg時，育肥豬ADG最高，但鋅添加量為125 mg/kg時，F(xiàn)/G有所提高。本試驗中，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅對肉仔雞生長前期(1～14日齡)ADG和F/G有顯著促進(jìn)作用，且以添加40 mg/kg BZC效果最佳。由此可見，BZC作為一種新型無機(jī)鋅源，在提高豬雞生長性能方面較傳統(tǒng)硫酸鋅更有優(yōu)勢，其部分原因是認(rèn)為其晶體結(jié)構(gòu)由可溶性金屬離子、多個羥基和氯離子之間的共價鍵形成[17]，在水中溶解度低，在酸性溶液中溶解度高，飼糧中其他營養(yǎng)成分對其活性的影響較小[11]，而有關(guān)其促生長的分子機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.2 不同鋅源及添加水平對肉仔雞血液指標(biāo)和組織鋅含量的影響

鋅通過飼糧被動物采食，經(jīng)過血液運往全身從而發(fā)揮其生理作用，動物機(jī)體對鋅的吸收利用可以直接或者間接的通過血液鋅含量反映出來。本試驗中，與對照組相比，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅顯著影響肉仔雞14日齡血漿鋅含量，其中，80 mg/kg添加組血漿鋅含量顯著高于其他添加組，PRZ組顯著高于ZSM和BZC組；但對28日齡血漿鋅含量沒有顯著影響。肉仔雞前期生長速度快，對鋅需求量較高；隨著日齡的增長，對鋅的需求量下降，低水平鋅就能滿足其需要量，而過高的鋅并不會促進(jìn)生長，甚至超過一定劑量會出現(xiàn)鋅中毒。李杰等[5]研究表明，血液鋅含量隨飼糧鋅添加水平的提高而提高，當(dāng)鋅添加水平為50 mg/kg時，繼續(xù)提高添加水平對血液鋅含量沒有顯著影響。Wang等[6]研究表明，飼糧中添加低水平有機(jī)甘氨酸鋅和高水平無機(jī)氧化鋅對斷奶仔豬血清鋅含量均具有促進(jìn)作用。牛現(xiàn)琇[18]在30～60 kg育肥豬的試驗中發(fā)現(xiàn)，低水平有機(jī)蛋氨酸鋅組血清鋅含量顯著高于高水平硫酸鋅組。添加有機(jī)鋅提高血液鋅含量的原因可能是由于有機(jī)鋅與無機(jī)鋅的吸收機(jī)制不同導(dǎo)致吸收率不同，離子鋅不能穿過消化道細(xì)胞膜，只有與有機(jī)分子結(jié)合成絡(luò)合物才能通過[19]，從而更接近吸收機(jī)制的有機(jī)鋅即使添加水平低也能對肉仔雞血漿鋅含量產(chǎn)生較大影響。

鋅作為動物機(jī)體組織結(jié)構(gòu)參與體內(nèi)300多種酶的構(gòu)成，ALP為其中一種，通常被用做評價礦物質(zhì)在動物體內(nèi)的吸收情況。ALP能將核酸去磷酸化，其活性與含量能側(cè)面反映血液鋅含量的高低。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧添加不同鋅源能顯著提高14日齡肉仔雞血漿ALP活性，且BZC組顯著高于ZSM組；此外，與ZSM組和BZC組相比，PRZ組14日齡肉仔雞血漿CuZn-SOD活性顯著提高。徐振華[20]和王中成[21]的報道與本試驗結(jié)果相同，飼糧添加各種形式的鋅(有機(jī)和無機(jī))均能提高動物機(jī)體血清CuZn-SOD活性，且有機(jī)鋅的添加要優(yōu)于無機(jī)鋅。Van等[7]報道，無機(jī)鋅BZC等羥基氯化物可能通過維持維生素E來維持其機(jī)體抗氧化能力。

組織中微量元素的含量可以反映鋅源的生物學(xué)利用率。動物機(jī)體組織中的鋅含量會因飼糧中鋅的缺乏或過量以及動物機(jī)體對鋅的吸收情況而發(fā)生相應(yīng)改變。肉仔雞中鋅主要沉積在腿脛骨之中，只有少數(shù)鋅沉積在肌肉和腦等組織中。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧添加不同水平鋅顯著影響肉仔雞14和28日齡脛骨鋅含量，且隨著鋅水平的提高，脛骨鋅含量逐漸提高。

3.3 不同鋅源及添加水平對肉仔雞胰臟鋅相關(guān)蛋白mRNA表達(dá)量的影響

MT對鋅離子具有高度親和力，參與鋅離子貯存、運輸以及代謝，在動物機(jī)體鋅穩(wěn)衡的調(diào)節(jié)機(jī)制中發(fā)揮著極其重要的作用[22]。MT的表達(dá)受鋅離子的轉(zhuǎn)入及機(jī)體對鋅的吸收影響。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅顯著影響14日齡肉仔雞胰臟MTmRNA表達(dá)量，廖秀冬[23]和曹家銀等[24]的試驗結(jié)果與本試驗一致，即隨著飼糧鋅添加水平的提高，肉雞胰臟MTmRNA表達(dá)量呈線性提高。此外，本試驗結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，PRZ組14日齡胰臟MTmRNA表達(dá)量顯著高于ZSM組和BZC組，PRZ組28日齡胰臟MTmRNA表達(dá)量顯著高于ZSM組。Huang等[25]在研究鋅源和鋅水平對肉仔雞胰臟MTmRNA表達(dá)量的影響時發(fā)現(xiàn)，加鋅組胰臟MTmRNA表達(dá)量均顯著高于空白對照組，并隨著鋅水平提高線性提高，不同鋅源組的胰臟MTmRNA表達(dá)量也存在顯著差異。

3.4 BZC相對生物學(xué)利用率評價

本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以ZSM為參照(100.00%)，以肉仔雞1～14日齡ADG為評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率較高，平均值為110.82%。這與國內(nèi)外相關(guān)報道類似，Batal等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞中，BZC較硫酸鋅的相對生物學(xué)利用率高；Cao等[26]研究表明，當(dāng)鋅水平高于雛雞的需求量時，BZC的相對生物學(xué)利用率估計值為107%；Huang等[27]以石斑魚為研究對象，基于增重率(WGR)、血清過氧化氫酶(CAT)、T-SOD和CuZn-SOD活性以及整體鋅含量和椎骨鋅含量分析，以硫酸鋅(100%)為參考，BZC的相對生物學(xué)利用率分別為169%、208%、214%、149%、124%和152%，BZC相對于硫酸鋅的相對生物學(xué)利用率平均值為169.33%。由此可見，對所試驗的動物來說，BZC的相對生物學(xué)利用率高于硫酸鋅。

4 結(jié) 論

① 在玉米-豆粕型飼糧條件下，飼糧添加不同鋅源和添加不同水平鋅對肉仔雞生長前期(1～14日齡)ADG和F/G有顯著影響，且以添加40 mg/kg BZC(總鋅含量為68.2～72.2 mg/kg)效果最佳。

② 在玉米-豆粕型飼糧條件下，鋅通過影響鋅相關(guān)酶活性和鋅相關(guān)蛋白mRNA的表達(dá)來控制鋅的沉積與代謝，飼糧添加BZC顯著提高血漿ALP活性和脛骨中鋅的沉積，而飼糧添加PRZ顯著提高血漿T-SOD和CuZn-SOD活性以及胰臟MTmRNA表達(dá)量。

③ 以ZSM生物學(xué)利用率為參照標(biāo)準(zhǔn)(100.00%)，采用不同評價指標(biāo)，BZC的相對生物學(xué)利用率為94.95%～119.93%，PRZ的相對生物學(xué)利用率為96.59%～130.68%，BZC與PRZ效果相當(dāng)。