燕 磊 呂尊周 李星晨 王 萍 王正國 咼于明 許崇偉 周桂蓮*

(1.山東新希望六和集團有限公司，青島266061；2.新希望六和股份有限公司，農(nóng)業(yè)部飼料及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全控制重點實驗室，成都610101；3.萊陽六和飼料有限公司，萊陽265200；4.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京100193)

磷是動物體內(nèi)含量豐富的礦物元素，與畜禽的新陳代謝、生長發(fā)育息息相關(guān)。植物性飼料中的磷主要是植酸磷，在畜禽體內(nèi)利用率低，未被利用的磷排出體外，造成浪費。畜禽飼糧中添加植酸酶可以降解植酸磷，提高飼料中磷利用率，從而減少外源磷的添加，降低生產(chǎn)成本。玉米、豆粕價格越來越高，營養(yǎng)學(xué)家為了降低成本，使用價格便宜的非常規(guī)飼料原料配制飼糧，但由于植酸等抗營養(yǎng)因子的存在，導(dǎo)致應(yīng)用受限。因此，飼糧中超量添加植酸酶可降解植酸及植酸鹽，提高磷利用率和畜禽生產(chǎn)性能。目前植酸酶常用添加量為500～1 000 FTU/kg，有研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加超過1 000 FTU/kg的植酸酶能改善肉雞生長性能。薛瑞婷等[1]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加高劑量(1 500 FTU/kg)植酸酶能顯著降低35日齡肉雞料重比(F/G)。孫宏選等[2]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧添加高劑量(8 000 FTU/kg)植酸酶能顯著提高22～42日齡肉雞平均日增重(ADG)，降低F/G。由于植酸酶生產(chǎn)工藝不斷更新，生產(chǎn)成本不斷下降，其超量添加不會增加成本壓力。因此，本研究通過在低磷飼糧中超量添加植酸酶，研究其對肉雞生長性能、屠宰性能、消化器官指數(shù)、養(yǎng)分表觀利用率及脛骨指標的影響，為低磷飼糧中植酸酶的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用固體植酸酶產(chǎn)品中植酸酶活性為20 000 FTU/g，市場參考價格為15元/kg。

1.2 試驗設(shè)計和飼糧

選取1日齡羅斯308商品肉仔雞公雛2 160只，隨機分為5組，每組12個重復(fù)，每個重復(fù)36只。正對照組(PC組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，負對照組(NC組)飼喂低磷飼糧(鈣和有效磷水平均比PC組降低0.15%)，試驗組在NC組的基礎(chǔ)上分別添加500(NC500)、1 500(NC1500)和4 500 FTU/kg(NC4500)的植酸酶。試驗飼糧是參照育種公司推薦標準及NRC(1994)標準配制的玉米-豆粕型飼糧，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項目Items1～14日齡 1 to 14 days of age基礎(chǔ)飼糧Basal diet低磷飼糧Low phosphorus diet15～25日齡 15 to 25 days of age基礎(chǔ)飼糧Basal diet低磷飼糧Low phosphorus diet26～38日齡 26 to 38 days of age基礎(chǔ)飼糧Basal diet低磷飼糧Low phosphorus diet有效磷 AP0.400.250.350.200.300.15植酸磷 Phytate P0.1990.2010.1970.1990.1940.196

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用地面小欄飼養(yǎng)，自由采食和飲水，每日觀察雞群健康情況與精神狀況。采用整舍育雛，天然氣直燃機控溫，最初進雛時舍溫為32 ℃，以后每周降低2 ℃，直到26 ℃為止。正常免疫程序進行免疫。雞舍內(nèi)溫度、相對濕度、光照和衛(wèi)生學(xué)指標符合肉雞飼養(yǎng)的衛(wèi)生要求(GB 14925—2001)。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能

分別在肉雞14、25和38日齡時，對整欄試驗雞進行空腹稱重并統(tǒng)計采食量，以計算ADG、平均日采食量(ADFI)、F/G、體重、成活率、育肥指數(shù)。育肥指數(shù)按Butcher等[3]方法進行計算。ADG、ADFI、F/G計算方法如下：

F/G=總耗料量/(試驗?zāi)┲亓?
死淘重量-初始重量)；
ADG(g)=(試驗?zāi)┲亓?初始重量)/
試驗天數(shù)；
ADFI(g)=F/G×ADG。

1.4.2 脛骨指標

采用WDS-1型微機控制電子式萬能試驗機(上海研潤光機科技有限公司)測定脛骨強度。脛骨進行3點彎曲試驗，測定時參數(shù)設(shè)置為跨度30 mm，單位負荷50 kg，位移速度10 mm/min，加載至標本斷裂，記錄脛骨斷裂強度。脛骨強度以牛頓(N)表示。測定脛骨強度后的脛骨高溫蒸煮6 min后剝離所有軟組織，105 ℃烘干24 h脫水后用純度為99.5%的乙醚浸泡96 h，65 ℃烘干4 h至恒重，稱重，脛骨粉碎過40目篩，混勻550 ℃馬弗爐中灰化24 h，稱重計算粗灰分含量。粗灰分含量測定參照GB/T 6438—1992的方法，鈣含量測定采用乙二胺四乙酸(EDTA)直接容量法(GB/T 6436—1992)，磷含量測定采用釩鉬酸銨法(GB/T 6437—1992)。

1.4.3 養(yǎng)分表觀利用率及排泄量

39日齡時，每個重復(fù)選取6只接近平均體重的公雞轉(zhuǎn)移到代謝籠，單籠飼養(yǎng)。采用全收糞法進行代謝試驗，全期自由采食和飲水。預(yù)飼3 d后禁食排空48 h，待適應(yīng)后進入正試期。代謝籠下放置集糞盤，每只雞單獨收糞，將其中混有的皮屑和羽毛用鑷子夾出，其余收集于裝有適量10%鹽酸的自封袋內(nèi)，-20 ℃保存。連續(xù)收集4 d，準確記錄正試期每只雞采食量和糞便排泄量[4]。試驗結(jié)束，將每只雞4 d的糞樣混勻，65 ℃烘干至恒重，置室溫下回潮24 h后粉碎過40目篩并編號，測定其中氮、鈣、磷含量，測定方法同脛骨粗灰分中鈣、磷含量的測定。計算公式如下：

養(yǎng)分表觀利用率(%)=[(飼糧中該養(yǎng)分
含量-糞樣中該養(yǎng)分含量)/飼糧中
該養(yǎng)分含量]×100；
日均排氮量(g/只)={[正試期糞總重(風(fēng)干)×
氮含量]/4}/6；
日均排鈣量(g/只)={[正試期糞總重(風(fēng)干)×
鈣含量]/4}/6；
日均排磷量(g/只)={[正試期糞總重(風(fēng)干)×
磷含量]/4}/6。

1.4.4 屠宰性能及消化器官指數(shù)

39日齡時，每組隨機選擇10只公雞，稱重后屠宰，剝離腹脂(包括腹部和肌胃周圍的所有脂肪)、雙側(cè)胸肌、腿和翅膀并稱重，計算全凈膛率、胸肌率、腿率、翅膀率和腹脂率。測定方法參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T 823—2020)。

屠體重：試驗雞放血，去除羽毛和趾、喙角質(zhì)層的重量。

半凈膛重：屠體重除去氣管、食道、嗉囊、肌胃內(nèi)容物、角質(zhì)膜、腸、脾臟、胰臟、膽、及生殖器官后的重量。

全凈膛重：半凈膛減去心臟、腹脂、胃、肝臟的重量。

胸肌重：左右兩側(cè)胸大肌、胸小肌和第3胸肌的重量。

腿重：將腿向外側(cè)拉開與體軀垂直，用刀沿著腿內(nèi)測與體軀連接處中線向后，繞過坐骨端避開尾脂腺部，沿腰薦中線向前直至最后胸椎處，將皮膚切開，將腿掰開，切離髖關(guān)節(jié)和肌腱撕下整個腿部，稱重。

翅膀重：將翅膀向外側(cè)拉開，在肩關(guān)節(jié)處切下，稱左右兩側(cè)翅膀重。

全凈膛率、胸肌率、腿率、翅膀率和腹脂率計算公式如下：

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100；
胸肌率(%)=(兩側(cè)胸肌重/全凈膛重)×100；
腿率(%)=(兩側(cè)腿重/全凈膛重)×100；
翅膀率(%)=(兩側(cè)翅膀重/全凈膛重)×100；
腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+
腹脂重)]×100。

分別在26和39日齡時，每組分別取10只公雞屠宰，擠出十二指腸、空腸和回腸食糜后各段腸道稱重，取肝臟和胰腺，稱重，計算消化器官指數(shù)：

消化器官指數(shù)(g/kg)=消化器官
重量(g)/體重(kg)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件中GLM進行分析，若組間差異顯著，則用Duncan氏多重比較法進行檢驗，P<0.05為差異顯著。結(jié)果以平均值±標準差表示。

2 結(jié) 果

2.1 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞生長性能的影響

由表2可知，NC和NC500組14、25和38日齡體重顯著低于PC組(P<0.05)。NC4500組14日齡體重顯著高于PC組(P<0.05)，NC1500和NC4500組25日齡體重顯著高于PC組(P<0.05)；NC1500和NC4500組38日齡體重高于PC組，但差異不顯著(P>0.05)。

1～14日齡，NC和NC500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)顯著低于PC組(P<0.05)；NC4500組ADG、育肥指數(shù)顯著高于PC組(P<0.05)，F(xiàn)/G顯著低于PC組(P<0.05)。

15～25日齡，NC和NC500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)顯著低于PC組(P<0.05)；NC1500和NC4500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)顯著高于NC、PC和NC500組(P<0.05)。

26～38日齡，NC組ADG、ADFI、育肥指數(shù)和成活率顯著低于PC組(P<0.05)；NC1500和NC4500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)高于PC組，但差異不顯著(P>0.05)。

1～38日齡，NC和NC500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)顯著低于PC組(P<0.05)，NC組F/G顯著高于PC組(P<0.05)；除NC4500組ADFI顯著高于PC組(P<0.05)外，NC1500和NC4500組ADG、ADFI、育肥指數(shù)高于PC組，F(xiàn)/G低于PC組，但差異不顯著(P>0.05)。

NC和NC500組飼料成本較低；NC500組增重飼料成本最低，為5.10元/kg，比NC1500、NC4500組分別低0.03、0.09元/kg。但從每只雞收益來看，NC組虧損0.06元，NC500組盈利1.58元，與PC組盈利1.55元接近，NC1500和NC4500組分別比PC組多盈利0.61、0.49元，NC1500組比NC4500組多盈利0.12元。

2.2 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

由表3可知，低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞粗蛋白質(zhì)表觀利用率及日均排氮量無顯著影響(P>0.05)。NC組鈣表觀利用率顯著低于PC組(P<0.05)，NC500、NC1500和NC4500組鈣表觀利用率與PC組差異不顯著(P>0.05)；NC組日均排鈣量與PC組差異不顯著(P>0.05)，NC500、NC1500和NC4500組日均排鈣量顯著低于PC組(P<0.05)。NC500、NC1500和NC4500組磷表觀利用率顯著高于NC和PC組(P<0.05)，日均排磷量顯著低于NC和PC組(P<0.05)。

表2 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞生長性能的影響

表3 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞養(yǎng)分表觀利用率及排泄量的影響

2.3 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞脛骨指標的影響

由表4可知，低磷飼糧中超量添加植酸酶對脛骨粗灰分、鈣、磷含量無顯著影響(P>0.05)。NC組脛骨強度顯著低于其他各組(P<0.05)，NC500和NC1500組脛骨強度與PC組差異不顯著(P>0.05)，NC4500組脛骨強度顯著高于其他各組(P<0.05)。

表4 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞脛骨指標的影響

2.4 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞消化器官指數(shù)的影響

由表5可知，低磷飼糧中超量添加植酸酶對26日齡胰腺指數(shù)和39日齡回腸指數(shù)無顯著影響(P>0.05)。NC組26、39日齡肝臟指數(shù)顯著高于PC組(P<0.05)，NC500、NC1500和NC4500組26、39日齡肝臟指數(shù)與PC組差異不顯著(P>0.05)。NC1500和NC4500組26日齡空腸、回腸指數(shù)顯著低于PC和NC組(P<0.05)；NC1500和NC4500組39日齡肝臟、胰腺、十二指腸、空腸指數(shù)顯著低于NC組(P<0.05)，且與PC組差異不顯著(P>0.05)。

2.5 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞屠宰性能的影響

由表6可知，低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞胸肌率、翅膀率和腹脂率無顯著影響(P>0.05)。NC組全凈膛率、腿率最低，且均顯著低于PC組(P<0.05)，NC1500和NC4500組全凈膛率顯著高于NC組(P<0.05)，且與PC組差異不顯著(P>0.05)。NC500、NC1500和NC4500組腿率顯著高于NC組(P<0.05)，且與PC組差異不顯著(P>0.05)。

表5 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞消化器官指數(shù)的影響

表6 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞屠宰性能的影響

3 討 論

3.1 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞生長性能的影響

植酸酶可水解飼糧中植酸和植酸鹽，釋放與磷及磷酸根結(jié)合的內(nèi)源性酶及其他營養(yǎng)素，減少無機磷酸鹽的添加，降低飼糧成本，同時提高磷利用率，促進動物機體的生長發(fā)育。張巍等[5]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，低磷飼糧中添加植酸酶對肉雞生長性能無顯著影響。范秋麗等[6]研究發(fā)現(xiàn)，低鈣、磷水平飼糧中超量(4 000 FTU/kg)添加植酸酶能顯著提高1～63日齡黃羽肉雞體重、ADG。劉松柏等[7]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，低磷飼糧中添加高劑量(2 000 FTU/kg)植酸酶對清遠麻肉雞生長性能無顯著影響。Farhadi等[8]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加4 000 FTU/kg植酸酶能顯著提高21、42日齡體重和1～21日齡、1～42日齡體增重。Lee等[9]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加1 500 FTU/kg植酸酶可改善21、42日齡肉雞體增重、ADFI，降低F/G。Walk等[10]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加1 500 FTU/kg植酸酶可顯著提高1～21日齡肉雞體重，降低F/G，對ADFI無顯著影響。Akyurek等[11]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加500 FTU/kg植酸酶可顯著提高1～21日齡肉雞體增重，降低F/G。Cowieson等[12]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加500 FTU/kg植酸酶可改善肉雞生長性能。本試驗條件下，NC組生長性能低于其他各組，飼糧中添加高劑量(1 500、4 500 FTU/kg)植酸酶后，1～38日齡長性能除ADFI外與對照組均無顯著差異。上述研究結(jié)果與本試驗結(jié)果存在差異，可能與動物品種、日齡及植酸酶的種類、用量、pH等因素有關(guān)。

3.2 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞養(yǎng)分表觀利用率的影響

非常規(guī)飼料原料中的植酸通常與礦物質(zhì)元素結(jié)合成植酸鹽，而植酸鹽進一步與蛋白質(zhì)形成螯合物，一方面導(dǎo)致磷利用率降低，排出體外污染環(huán)境；另一方面形成蛋白質(zhì)螯合物，降低蛋白質(zhì)和氮消化吸收。飼糧中添加植酸酶可以降解植酸鹽，釋放磷和蛋白質(zhì)，提高磷和蛋白質(zhì)的利用率。Farhadi等[8]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶降低了肉雞回腸粗蛋白質(zhì)表觀消化率，添加高劑量植酸酶顯著降低了回腸粗灰分、鈣、磷和粗蛋白質(zhì)含量，顯著提高了回腸磷、粗蛋白質(zhì)表觀消化率，而粗灰分和鈣表觀消化率無顯著差異。張巍等[5]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，低磷飼糧添加植酸酶對肉雞氮、磷排放無顯著影響。Shirley等[13]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加1 500～12 000 FTU/kg植酸酶顯著提高了肉雞鈣、磷、氮表觀利用率。韓進誠等[14]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加4 000～8 000 FTU/kg植酸酶可顯著提高肉雞17～20日齡總磷含量及鈣、粗蛋白質(zhì)表觀利用率。Walters等[15]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加1 000～2 000 FTU/kg植酸酶能提高肉雞回腸鈣、磷表觀消化率。上述研究結(jié)果部分印證了本試驗結(jié)果，同時也存在差異，可能與試驗周期、植酸酶添加量、指標測定時間等因素有關(guān)。

3.3 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞脛骨指標的影響

脛骨粗灰分、鈣、磷含量通?？梢苑从臣仪輰︹}、磷、礦物質(zhì)吸收沉積情況。Liu等[16]研究發(fā)現(xiàn)，脛骨粗灰分含量和脛骨密度是反映飼糧非植酸磷水平的重要指標。研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶能極顯著提高肉雞脛骨鈣、磷含量[5]。范秋麗等[6]研究發(fā)現(xiàn)，低鈣、磷飼糧中超量(4 000 FTU/kg)添加植酸酶可顯著降低1～63日齡黃羽肉雞脛骨粗灰分含量，對脛骨鈣、磷含量無顯著影響。Walk等[10]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加1 500 FTU/kg植酸酶可顯著降低肉雞脛粗骨灰分含量。黃翔等[17]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶能顯著提高肉雞對粗灰分、鈣、磷的利用率。也有學(xué)者得出相反結(jié)果。劉松柏等[7]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加高劑量(2 000 FTU/kg)植酸酶對清遠麻肉雞脛骨粗灰分含量無顯著影響。李燕等[18]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧添加植酸酶對蛋鴨脛骨強度、脛骨礦物質(zhì)含量無顯著影響。上述研究結(jié)果與本試驗結(jié)果存在差異，可能與動物品種、日齡、植酸酶添加量等因素有關(guān)。

3.4 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞消化器官發(fā)育的影響

植酸酶能降解植酸鹽釋放磷和蛋白質(zhì)，提高磷和蛋白質(zhì)在小腸的利用率，促進腸道發(fā)育，改善腸道健康。劉偉等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)合酶制劑可顯著提高肉雞小腸絨毛高度和降低隱窩深度。Emami等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加500 FTU/kg植酸酶改善了肉仔雞十二指腸、空腸和回場的絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度。Akyurek等[11]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加500 FTU/kg植酸酶對肉雞肝臟、胰腺、十二指腸、空腸、回腸重量無顯著影響，但能顯著縮短十二指腸、空腸和盲腸長度，對回腸長度無顯著影響。關(guān)于植酸酶對肉雞消化器官發(fā)育影響的研究較少，需要進一步研究。本試驗條件下，低磷飼糧中添加高劑量(1 500、4 500 FTU/kg)植酸酶可改善消化器官指數(shù)。上述研究與本試驗結(jié)果存在差異，可能與屠宰日齡、植酸酶種類及添加量等因素有關(guān)。

3.5 低磷飼糧中超量添加植酸酶對肉雞屠宰性能的影響

劉松柏等[7]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，低磷飼糧中添加高劑量(2 000 FTU/kg)植酸酶對清遠麻肉雞屠宰性能無顯著影響。Sangalli等[21]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶對肉雞屠宰性能無顯著影響。Poernama等[22]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧中添加植酸酶可顯著提高35日齡肉雞胴體出成率，降低腹脂率，對胸肌率無顯著影響。石楊紅等[23]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧添加500～1 000 FTU/kg植酸酶可改善肉雞胸肌率、腿肌率，顯著提高腹脂率。王慶云等[24]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧添加植酸酶對肉雞屠宰率、胸肌率、腿肌率均無顯著影響。李桂明等[25]研究發(fā)現(xiàn)，低磷飼糧添加植酸酶可顯著降低21日齡肉雞胸肌率，對42日齡肉雞屠宰性能無顯著影響。本試驗條件下，低磷飼糧中超量添加植酸酶對胸肌率、翅膀率和腹脂率均無顯著影響；與NC組相比，添加1 500～4 500 FTU/kg植酸酶顯著提高了全凈膛率和腿率。上述研究結(jié)果與本試驗結(jié)果有差異，可能與動物品種、屠宰日齡、植酸酶添加量等因素有關(guān)。

4 結(jié) 論

本試驗條件下，低磷飼糧中超量添加植酸酶能改善肉雞生長性能、屠宰性能及消化器官指數(shù)，提高鈣、磷表觀利用率和脛骨強度，以添加4 500 FTU/kg植酸酶效果最佳。