Maitri Sharma

春節(jié)象征著吉祥如意，中國(guó)人喜歡挑在春節(jié)期間開(kāi)業(yè)。如今，越來(lái)越多在中國(guó)居住的印度人開(kāi)始入鄉(xiāng)隨俗。相比起印度本土節(jié)日，他們更愿意把新店開(kāi)張和項(xiàng)目啟動(dòng)的時(shí)間定在春節(jié)期間。

“燈籠明亮喜慶，華燈流光溢彩，人行道上的奧運(yùn)橫幅歡迎著各國(guó)來(lái)賓，集市上滿(mǎn)是糖果和禮物……這一幕幕景象讓我想到了印度的排燈節(jié)。春節(jié)和排燈節(jié)濃厚的節(jié)日氣氛一模一樣。”印度餐廳“達(dá)斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什感嘆道。

春節(jié)臨近，巴克什興奮不已。中國(guó)傳統(tǒng)認(rèn)為春節(jié)是一年中最吉祥如意、財(cái)源廣進(jìn)的好日子，所以巴克什決定把餐廳的開(kāi)業(yè)時(shí)間定在春節(jié)。他在中國(guó)已經(jīng)生活了7年，對(duì)中國(guó)文化頗有了解，認(rèn)為中印文化有很多相似之處。巴克什表示，印度人過(guò)排燈節(jié)時(shí)，會(huì)用傳統(tǒng)地畫(huà)藝術(shù)“藍(lán)果麗”來(lái)裝飾居所和工作場(chǎng)所的正門(mén)。這和中國(guó)貼“福”字祈祥求吉的做法異曲同工。因此，巴克什也把意為財(cái)富的印地語(yǔ)“Dhan”寫(xiě)在了紅紙上，鄭重其事地貼在了餐廳門(mén)上，祈愿吉祥興旺，財(cái)源滾滾。

巴克什當(dāng)然喜歡新年交好運(yùn)的好意頭，但更讓他暖心的是從中國(guó)同事、廚師和顧客那里得到的肯定和支持。中國(guó)顧客對(duì)這家開(kāi)在北京繁華鬧市區(qū)的印度餐廳很是捧場(chǎng)。這家餐廳的員工既有中國(guó)人，也有印度人。巴克什還培訓(xùn)了一些中國(guó)廚師，這些廚師做起印度菜來(lái)，絲毫不比印度本土廚師遜色。巴克什對(duì)此十分自豪：“這真正體現(xiàn)了世界上最古老文化和遺產(chǎn)的相互融合?！?/p>

就像中國(guó)美食一樣，印度美食在世界各地也隨處可見(jiàn)。很多外國(guó)人認(rèn)為中國(guó)人不喜歡嘗試新食物，但我不同意這種說(shuō)法。巴克什在中國(guó)從事餐飲業(yè)超過(guò)七年，他認(rèn)為中國(guó)人很喜歡印度菜，就跟印度人愛(ài)吃中餐完全一樣。他這間北京餐廳提供的印度菜，是針對(duì)中國(guó)人喜好量身定制的。巴克什告訴我，他服務(wù)過(guò)的中國(guó)客人都愛(ài)吃咖喱角，幾乎桌桌都點(diǎn)“。不少中國(guó)人說(shuō)這是印度素餡餃子?！?巴克什笑道。

印度蔬菜黃飯這道菜已經(jīng)受到了中國(guó)顧客的高度認(rèn)可。將準(zhǔn)備好的印度香飯裝在一個(gè)陶砂鍋里，用面團(tuán)將鍋口密封，然后在烤箱里用小火烤制。整個(gè)烹飪過(guò)程留住了米飯中濃厚的香料原味，食客大為稱(chēng)奇。巴克什說(shuō)，他的餐廳提供適合中國(guó)人口味的印度菜，將中國(guó)食材與傳統(tǒng)印度香料相結(jié)合。他還專(zhuān)門(mén)推出了春節(jié)特色菜譜，包括辣椒土豆、克什米爾牧羊人派、整只烤雞等。

食物將不同國(guó)家的人民及文化連接在一起。通過(guò)碰撞產(chǎn)生上述火花正是巴克什在北京開(kāi)店的初衷。當(dāng)然，中國(guó)人對(duì)印度美食的熱情并不是中印之間唯一的紐帶，許多中國(guó)人對(duì)寶萊塢電影情有獨(dú)鐘。中國(guó)人對(duì)印度電影的認(rèn)可和欣賞有助于兩國(guó)加深相互理解。

中印兩國(guó)有許多共同點(diǎn)。中國(guó)有元宵節(jié)，印度有排燈節(jié)；兩國(guó)均有慶祝風(fēng)箏節(jié)的習(xí)俗。另外，盡管慶祝節(jié)日的方式可能有所差異，但兩國(guó)人民的情感卻有共通之處。中印這兩個(gè)世界上人口最多的國(guó)家有很多共同點(diǎn)，兩國(guó)可以通過(guò)飲食和民間交流加深理解。

（本報(bào)道撰文者系人民畫(huà)報(bào)社印度籍雇員）