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        冬奧餐飲熱之后 烹飪機器人火了

        2022-03-08 22:28:13土居倫之
        環(huán)球時報 2022-03-08

        《日本經濟新聞》3月6日文章,原題:中國烹飪機器人在北京冬奧會后獲得推廣 烹飪機器人(如圖)在中國進入普及期。借助北京冬奧會場館引入烹飪機器人的東風,上海愛餐機器人集團決定向中國快餐企業(yè)和日本知名餐飲連鎖店“大阪王將”供貨烹飪機器人。隨著出生率的下降和人口老齡化,中國烹飪機器人的市場規(guī)模將在2023年擴大至27萬億日元(約合1.499萬億元人民幣)。如今,在中國人習慣通過智能手機進行下單和支付的大背景下,借助于烹飪機器人的普及,預計也將助推更多無人餐廳的發(fā)展。

        (烹飪機器人)可以再現專業(yè)的味道”,作為“大阪王將”上海分店負責人的廣田惠二這樣評價中國的烹飪機器人。去年底,“大阪王將”在上海開了第二家門店,并引入烹飪機器人。目前,在這家分店內,烹飪機器人負責炒菜,而廚師則能專注于包餃子和做面條等,由此提高了工作效率。廣田表示,今年準備在新開的門店里也引入烹飪機器人。

        在北京冬奧會期間,上海愛餐機器人集團向張家口賽場的餐廳提供了多臺烹飪機器人。而基于烹飪機器入在北京冬奧會期間獲得的廣泛認可,一些中國快餐連鎖店,甚至中國房地產公司等,也紛紛決定引入烹飪機器人。根據中國一家民調公司的統(tǒng)計數據:2023年,中國烹飪機器人市場規(guī)模將比2022年增長21%,達到1.499萬億元人民幣。因為是新興市場,今后將有許多企業(yè)展開激烈競爭。

        促使烹飪機器人在中國快速發(fā)展的原因是多方面的。隨著中國出生率下降,作為支撐餐飲業(yè)主體的農村務工人員開始不再像從前那樣積極前往大都市務工,這也導致城市里的很多餐廳難以招聘到廚師和服務員。伺時,包括房租、水電等在內的城市生活成本增加。這些因素促使人們希望烹飪機器人能發(fā)揮更大作用,解決這些難題。

        受新冠疫情影響,在很多中國餐廳里,非接觸式服務逐漸普及,將菜品從廚房送至餐桌的送餐機器人數量也在增加。今后,隨著烹飪機器人的增多,再加上送餐機器人的普及,相信餐廳的廚師和服務人員數量可能會進一步降低?!ㄗ髡咄辆觽愔?,曾茂譯)

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