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        芒果蘸醬油,擊潰“甜咸黨”

        2022-03-07 14:53:36黃鍇驥柴煜洲
        環(huán)球人物 2022年5期

        黃鍇驥 柴煜洲

        身為吃貨,我覺得,不少當(dāng)代網(wǎng)友都是不折不扣的“雙標(biāo)黨”??磶浉缑琅畷r(shí),夸人家“可甜可鹽”;一到了粽子、湯圓、月餅、豆腐腦,就要在咸甜上爭(zhēng)出個(gè)高下,分出個(gè)你我?!疤鹣讨疇?zhēng)”甚至隨著留學(xué)網(wǎng)友遠(yuǎn)播海外,大家操著英文激辯,沒(méi)爭(zhēng)論出個(gè)勝負(fù)來(lái),倒是讓外國(guó)網(wǎng)友知道了我們本質(zhì)都是吃貨的事實(shí)。

        甜咸,一字之差,個(gè)中的水卻深不可測(cè)。普遍來(lái)說(shuō),北方人湯圓吃甜的,粽子吃甜的,月餅也吃甜的,可到了豆腐腦這兒,一甜到底的北方朋友,卻非得吃一口咸的不可。芹菜、榨菜、黃花菜,撒點(diǎn)切絲的木耳,再淋上一勺鹵,如果正義有形狀,咸豆腐腦就是它應(yīng)有的模樣。

        而南方人的口味呢,神就神在派系眾多。北方一馬平川,大家生活方式、飲食口味大差不差,大多數(shù)時(shí)候只是物產(chǎn)上的區(qū)別。南方就不一樣了,隔了一座山,連方言都無(wú)法交流。你看,最能吃辣的和最不能吃辣的都是南方人,開吃之前能不先爭(zhēng)為敬嗎?就拿咸粽子來(lái)說(shuō),四川的粽子是咸辣的,甚至還擱花椒,廣東人能接受嗎?風(fēng)平浪靜的咸黨陣營(yíng),水面之下暗流涌動(dòng)。

        不光如此。甜咸之爭(zhēng)自古以來(lái)有粽子、湯圓、月餅、豆腐腦這“四大戰(zhàn)場(chǎng)”,但偏偏就有人看熱鬧不嫌事兒大,還要開辟新戰(zhàn)場(chǎng)。你吃過(guò)無(wú)錫小籠包嗎?新鮮出籠、連褶子都那么可愛的小籠包,先輕咬一小口,再讓湯汁流進(jìn)勺子里,一口喝下……這是全世界小籠包愛好者的心水時(shí)刻,但在無(wú)錫,你得做好喝到一口甜肉汁的準(zhǔn)備。沒(méi)錯(cuò),無(wú)錫的小籠包是甜的。而無(wú)錫的朋友則反駁我,這只是加了“一點(diǎn)糖”的小籠包罷了。我身為“甜黨”也忍不住開杠:難道不是“一億糖”嗎?

        還有些朋友熱衷于點(diǎn)炮。荷包蛋是甜的還是咸的?豆?jié){呢?油條呢?西紅柿炒蛋放不放糖?炒花生放不放糖?不說(shuō)個(gè)明白可不行。如果碰上個(gè)徹頭徹尾的“咸黨”,問(wèn)題就更多了:食物不僅得咸,還要咸得純粹,咸得一塵不染,就算食材本身的甜味也不能露出半點(diǎn)。

        我有個(gè)朋友是閩南人,面對(duì)每逢佳節(jié)就大掀風(fēng)雨的甜咸之爭(zhēng),他一直表示“我不知道你們到底在爭(zhēng)什么”。出于對(duì)他“風(fēng)雨不動(dòng)安如山”的好奇,我這個(gè)資深“甜黨”和另一個(gè)鐵桿“咸黨”一塊兒去了趟閩南找他。

        到了閩南,我發(fā)現(xiàn)這里簡(jiǎn)直就是甜咸世界的烏托邦。豆花店里,既賣加鹵味澆鹵汁的咸豆花,也賣加芋圓淋蜂蜜的甜豆花;粽子店里,既賣肉汁橫流的燒肉粽,也賣用來(lái)蘸糖吃的白堿粽;月餅既有咸肉作餡的豬肉月餅,也有傳統(tǒng)蓮蓉豆沙的甜月餅;至于湯圓嘛,甜咸都吃,來(lái)者不拒。

        好家伙,管你是紅豆沙委員會(huì)還是鮮肉代表團(tuán),是咸湯圓主義還是甜湯圓學(xué)派,外面諸君吵得你來(lái)我往,這里和諧同框,歲月靜好地相處著。

        但是,當(dāng)這位閩南朋友端出芒果蘸醬油、菠蘿炒豬心這等“高度包容”的菜色時(shí),我和“ 咸黨”朋友還是不約而同地后退了一步。那一刻我們心想:要不……我們還是繼續(xù)爭(zhēng)著吧?

        生活在繼續(xù),甜咸之爭(zhēng)想必也將永遠(yuǎn)進(jìn)行下去。不過(guò),有甜咸可爭(zhēng),還是分門別類地爭(zhēng),這也是一種“凡爾賽”?。≌f(shuō)明我華夏美食豐富至極!

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