張能飛，黨心言，侯杰川，蔣麗春，譚 雄

（四川省陽平種牛場 620300）

牛糞是牛只產(chǎn)生的排泄物（糞便和尿液的混合物），牛糞也是一種可再生資源，但是目前對于牛糞的處理還有很多需要完善的地方，在農(nóng)村很多地方，農(nóng)戶通常都隨意處置牛糞，容易造成環(huán)境污染和資源浪費?，F(xiàn)代牛場大多使用干濕分離機來分離牛糞，干牛糞經(jīng)過加工處理可以作為有機肥料，其余的糞水經(jīng)過排糞溝進入沼液池進行發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，沼氣可供生活使用，最后糞水則經(jīng)過處理排入管網(wǎng)系統(tǒng)進行還田；而這樣的處理方式開支比較大，以500頭規(guī)模化的牛場計算，平均每月大概會產(chǎn)生約1100m3的糞水（含雨水和牛舍用水），市場價每一方糞水處理需要花費9塊，加上工人工資以及其他成本費用，每月大概至少花費17000元左右，所以牛糞的處理是一筆較大的開支。因此牛糞處理問題成為目前養(yǎng)牛業(yè)熱點話題之一。

1 牛糞的概述

1.1 牛糞的產(chǎn)生

牛場中飼養(yǎng)一頭牛，從它的出生到死亡可以吃掉60t甚至更多的飼糧，這些飼糧被牛只消化，少數(shù)轉化為生產(chǎn)需要、維持自身生長需要的能量，大多數(shù)轉化為牛糞，所以牛只一生中產(chǎn)生的牛糞量也是巨大的。一只成年牛每天能夠產(chǎn)生至少20kg的排泄物（糞便和尿液的混合物）。牛只每天產(chǎn)生的牛糞數(shù)量與它每天消耗飼糧的數(shù)量，飲用的水量，牛只的新陳代謝等相關。在天氣炎熱時，牛糞中的水分子會進行蒸發(fā)，導致牛糞重量和體積變少，這樣牛糞也更容易散發(fā)出腐臭味，說明了牛糞中的成分會揮發(fā)，在天氣炎熱時更甚于平時。

1.2 牛糞中的營養(yǎng)元素

牛糞中含有氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等營養(yǎng)元素，所以牛糞能作為肥料使用，經(jīng)過發(fā)酵后的牛糞對于農(nóng)作物是一種物美價廉的肥料。牛糞中的營養(yǎng)元素含量情況比較復雜，其各種營養(yǎng)元素含量與牛只每日飼糧組成、飼糧的質量、牛只的品種、牛只的身體狀況等相關。牛糞在產(chǎn)生初期，自身會進行蒸發(fā)，導致體積和重量減少，牛糞散發(fā)出腐臭的味道，其含有的氨會進行蒸發(fā)，導致牛糞中的氮元素減少；牛糞在進行蒸發(fā)和反應的同時也會產(chǎn)生熱量，這也是牛舍的溫度要比外面的溫度高的原因之一[1,2]。

2 牛糞對環(huán)境的影響

牛食用飼糧后，不能完全消化這些飼糧，導致牛糞含有飼糧中過剩的營養(yǎng)物質，如果不及時對牛糞進行處理，那么牛糞就會滋生蒼蠅，害蟲卵、惡臭味的微生物等，牛糞中的營養(yǎng)物質也會讓那些野生植物瘋長，致使牛場中的樹木死亡。所以牛場牛糞處理不當會污染環(huán)境，主要是污染空氣、牛糞處理不妥污染土壤、滋生蒼蠅和大量害蟲、污染水源等。

2.1 牛糞污染空氣

牛糞會產(chǎn)生腐臭味，如果味道特別重，會對周圍居民的健康生活造成一定的影響；牛舍的空氣若是腐臭味較重，對牛只的健康和生產(chǎn)性能會造成一定的影響。由于牛只在牛舍的運動場奔跑會讓干燥的牛糞在空氣中形成顆?；覊m，這些灰塵氣體中包含氨和硫化氫，可能會使人頭痛甚至氣喘。

2.2 牛糞處理不妥污染土壤

牛糞可以作為肥料施用在農(nóng)作物中，但是不可以濫施，過多施用牛糞會使土壤干燥，造成農(nóng)作物發(fā)芽障礙[3]。若是沒有經(jīng)過發(fā)酵的牛糞直接施用在田地里，牛糞中的有機物質在分解過程中會消耗掉土壤中含有的氧氣，導致土壤缺氧，土壤板結，影響農(nóng)作物的生長。若是牛糞發(fā)酵不完全，進行二次發(fā)酵，容易使農(nóng)作物燒苗，嚴重的更會使其死亡。有的牛糞中含有的重金屬超標，這和牛體內所累積的重金屬含量有關系，若是牛糞處理不當直接施用可能會使土壤重金屬超標[4]。

2.3 牛糞滋生蒼蠅

牛糞若是不及時處理，會成為蒼蠅的繁殖媒介。蒼蠅會利用牛糞中含有的水分和營養(yǎng)成分進行繁殖，研究表明，蒼蠅的繁殖潛力和牛糞中的含水量相關，牛糞含水量較多，有利于蒼蠅蟲卵的發(fā)育，牛糞含水量較少，不利于蟲卵的發(fā)育，所以干燥牛糞也可以減少蒼蠅蟲卵的數(shù)量[5]。

2.4 牛糞污染水源

夏季雨季來臨時，牛糞更容易污染潔凈的水源，當牛糞被雨水沖刷到清潔的水源中去，帶有牛糞的污水會消耗水中溶解的氧氣，以致水中的動植物因缺氧而死亡。帶有牛糞的污水中含有營養(yǎng)物質氮和磷，會使水體富營養(yǎng)化，引起藻類大量繁殖，造成藻類污染和水質惡化，破壞水中的生態(tài)平衡。

3 預防牛糞對環(huán)境的污染

隨著養(yǎng)牛行業(yè)的蒸蒸日上，牛只數(shù)量的增多，牛糞污染環(huán)境也成為環(huán)保部門重點檢查對象，為了解決牛糞的污染，不單單只靠政府的監(jiān)管，還需要加強養(yǎng)牛人對牛糞的管理，最后達到一個綠色生產(chǎn)的目的。

3.1 減少牛糞污染空氣

新建牛場一般設在距離住宅區(qū)300m以外的地方，這樣既能夠不破壞居住區(qū)的空氣質量，也能滿足環(huán)境保護和畜牧養(yǎng)殖的需要。在牛舍中放置除臭劑，可以減輕牛舍腐臭空氣的味道，使牛只和工作人員擁有一個更好的生活和工作環(huán)境。牛舍中修建噴淋設備，在天氣干燥或者高溫的時候使用噴淋設備，第一可以減少牛舍中的灰塵，防止工作人員和牛只吸入大量灰塵造成疾病感染；第二能夠降低牛舍的溫度，使牛舍的工作環(huán)境和生活環(huán)境變得更為美好。合理調整牛群之間的密度，讓牛只擁有合理的生活空間，這樣可以減少牛糞量和水蒸發(fā)量，也就達到減少灰塵的目的[6]。

3.2 預防牛糞污染土壤

牛糞施用在田里的情況分為兩種，一種是以固體牛糞的狀態(tài)施用到田地里，一種則為液體糞水灌溉農(nóng)田；兩種方式都需要經(jīng)過發(fā)酵處理才能施用，若是直接施用，會造成對土壤的污染，也會影響農(nóng)作物的生長，嚴重的話更會造成農(nóng)作物的死亡。另外，為了減少牛糞對土壤的污染，應對牛糞進行集中管理，而不是隨意堆積，例如修建蓄糞池、安裝糞污管道等，讓牛糞在沼液池中進行發(fā)酵后還田灌溉，這樣既保護了環(huán)境，還節(jié)約了肥料。施用牛糞要注意幾方面的小問題，比如施用糞水必須遠離擁有飲用水的地方，因為糞水會通過土壤侵入地下污染飲用水；施用牛糞也要適量，不能超量施用，超量施用也會造成土壤干燥、土壤氮過多、農(nóng)作物發(fā)芽障礙等問題。

3.3 預防牛糞污染水源

目前，環(huán)保部門主要檢查牛糞對水源的污染，在大多數(shù)牛場中，政府部門也安裝了監(jiān)控設備，因此預防牛糞污染水源是目前最刻不容緩的問題。為了預防牛糞污染水源，首先新建的牛場必須遠離經(jīng)常下雨的地方，在牛舍修建的蓄糞池需滿足牛場牛只兩周的產(chǎn)糞量（糞便和尿液的混合物），避免因還田壓力重導致蓄糞池裝滿溢出；牛舍清水溝最好和糞溝間隔一段距離且清水溝位置高于排糞溝，避免因為下雨糞水流入清水溝；在牛舍管理上，管理者也要大力倡導節(jié)約用水和循環(huán)水再利用，因為打掃牛舍的用水也是流入排糞溝最后進入蓄糞池；在牛舍的修建上，有條件的話最好安裝雨污分離、刮糞板、防水棚、干濕分離機等設備，這些也是減少牛糞量、預防牛糞污染水源的好方法。

4 牛糞的開發(fā)

近年來，規(guī)?；B(yǎng)殖已經(jīng)成為養(yǎng)牛業(yè)的主要發(fā)展方向。牛場牛糞的處理也顯得特別重要，那么怎么進行綠色養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖是我們牛場發(fā)展的關鍵，目前，比較常見的有利用牛糞養(yǎng)蚯蚓、制作有機肥料、制作飼料、培養(yǎng)食用菌、制作臥床墊料等[7]。

4.1 牛糞養(yǎng)蚯蚓

當前規(guī)模化牛場面臨牛糞數(shù)量多、處理成本高、牛糞污染環(huán)境等問題，因此養(yǎng)殖蚯蚓是解決這些問題的有效方法[8]。牛糞用來養(yǎng)殖蚯蚓，不但能處理一部分牛糞，還可以增加收入來源，即達到了綠色養(yǎng)殖的目標。目前，蚯蚓廠利用干牛糞養(yǎng)殖蚯蚓，技術也比較成熟[9]，但主要還是靠養(yǎng)殖人員自身的專業(yè)技術和工作態(tài)度，相信做好這兩點的話，養(yǎng)殖蚯蚓也不是一件難事。蚯蚓還能被用來釣魚，而目前釣魚主流魚餌也是使用蚯蚓；蚯蚓在醫(yī)學藥材、農(nóng)副產(chǎn)品的加工等方面還有極大地利用價值，可見利用牛糞養(yǎng)好蚯蚓能帶來可觀的收入[10]。但是當前政府部門對養(yǎng)殖蚯蚓的環(huán)保要求比較嚴格，所以規(guī)?；隼门＜S養(yǎng)蚯蚓已比較少見。

4.2 牛糞做有機肥料

牛糞中含有豐富的營養(yǎng)元素，例如氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等，其經(jīng)過發(fā)酵可以制作成有機肥料。但目前，牛糞作為有機肥料的市場份額還很小，其原因一是產(chǎn)量小，二是受眾少，三是經(jīng)濟回報不高，一噸牛糞有機肥料目前可以賣到100塊左右。但是考慮牛糞堆積污染環(huán)境的問題，把牛糞制作成有機肥料既可以減少牛糞堆積的數(shù)量，也可以讓牛糞作為有機肥料賣給農(nóng)戶獲得經(jīng)濟回報[11]。那么綜合考慮，牛糞制作為有機肥料是一種綠色節(jié)約的處理方式[12,13]。

4.3 牛糞制作飼料

目前，使用牛糞制作飼料的相關報道還比較少見，風干后的牛糞中含有豐富的營養(yǎng)元素，例如：粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、鈣、磷、其他微量元素等，所以使用牛糞制作飼料在理論上可行[14,15]?，F(xiàn)目前牛糞作為飼料主要使用在養(yǎng)魚行業(yè)，可直接使用新鮮無污染的干牛糞直接投喂魚塘；牛糞制作飼料在養(yǎng)豬以及養(yǎng)雞行業(yè)也有相關報道。那么牛糞作為飼料既可以減少牛糞對環(huán)境的污染，又可以讓牛糞綜合利用起來并產(chǎn)生經(jīng)濟效益，還可以減少企業(yè)的養(yǎng)殖成本[16,17]。

4.4 利用牛糞培養(yǎng)食用菌

食用菌是指可以當做食物的蘑菇，其含有豐富的蛋白質和氨基酸。自古以來，食用菌常被作為美食材料，我們常見的美食，像小雞燉蘑菇、涼拌金針菇、蘑菇肉絲等，可見食用菌已經(jīng)深深地影響了我們的生活[18]。而牛糞可以作為生產(chǎn)食用菌的培養(yǎng)基原料，像生產(chǎn)雙孢菇、杏鮑菇等。利用牛糞生產(chǎn)食用菌不但能減少牛糞對環(huán)境的污染，而且可以帶來經(jīng)濟效益，還能促進食用菌行業(yè)的發(fā)展[19]。

4.5 牛糞制作臥床墊料

在牛場，牛糞制作臥床墊料還比較少見，它比利用沙子、稻草、鋸末、刨花、谷殼、谷類等傳統(tǒng)材料制作臥床更符合現(xiàn)代牛場綠色生產(chǎn)的需求[20]。牛糞制作臥床墊料具有較多優(yōu)點，第一，利用牛糞通過干燥、消毒制作墊料方法簡單，既節(jié)約了購買墊料的費用，又使牛糞資源化利用；第二，牛糞制作的墊料比較柔軟，舒適性較高，可以提高牛只的生產(chǎn)性能；第三，牛糞墊料相比于橡膠墊等安全性更高，牛只的發(fā)病率也會降低[21]。豐寧縣的福貴牧場利用牛糞制作墊料達到了投資小，高回報，值得很多牛場借鑒學習，由此可見牛糞制作臥床墊料是一種很好的牛糞利用方式之一[22]。

5 牛場牛糞的有效管理

牛場牛糞的有效管理是為了減少牛糞對環(huán)境的污染，促進牛群健康生長。一般規(guī)模化牛場對于牛糞的處理為貯存、集中、運輸、加工還田，在不破壞環(huán)境的條件下還原給環(huán)境[23]。牛舍工作人員每天應及時把牛糞托運到牛場指定處集中起來堆積，這些牛糞通過機器再輸送到有機肥料廠進行加工處理，糞水則通過排糞溝排入牛場沼液池進行發(fā)酵，生產(chǎn)的沼氣可供照明、取暖、做飯、生活使用。最后經(jīng)過處理的糞水通過糞污管網(wǎng)進行還田，可以促進農(nóng)作物的生長，減少肥料的施用[24]。在蓄糞池安裝監(jiān)控設備，工作人員應24h檢查蓄糞池儲存牛糞的情況，便于及時使牛糞進行還田，還能使蓄糞池預留幾天的儲存量。

牛舍工作人員每天及時打掃牛舍衛(wèi)生，重點是清理糞尿，把牛糞及時運輸?shù)街付ǖ攸c進行貯存，用水對牛糞殘渣、牛尿進行沖刷清洗，減少因糞尿而產(chǎn)生的臭味。給污水蓄水池修建防水棚，防止夏季暴雨導致污水蓄水池中的污水因爆滿而溢出；科學修建糞溝，避免雨季雨水進入糞溝而流入到蓄糞池，這樣可以減少糞肥處理成本，還能降低環(huán)保風險；定期清理排糞溝累積的牛糞殘渣，以免因長期累積而導致糞溝的堵塞[25-27]。牛舍修建使用雨污分離工程，可以減少糞污量、改善牛舍環(huán)境、促進牛只生長發(fā)育、減少牛只疾病發(fā)生。所以要有效管理牛糞，不僅要綜合利用好牛糞，也需要管理好牛場。