張景蘭

（五河縣小溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心 233300）

最近幾年，我國越來越重視綠色微生態(tài)制劑在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中的使用，綠色環(huán)保、安全可靠、無毒無殘留等都是微生態(tài)制劑的優(yōu)勢(shì)，其中枯草芽孢桿菌就是代表制劑之一?？莶菅挎邨U菌是一種可形成芽孢的好氧革蘭氏陽性菌，主要特點(diǎn)是分泌酶較強(qiáng)、耐高溫變化、能快速復(fù)活等，因此枯草芽孢桿菌逐漸成為抗生素的替代品并被廣泛應(yīng)用在肉鴨養(yǎng)殖中，以此進(jìn)行生物防治，保證人類食品安全，促進(jìn)畜牧業(yè)及相關(guān)行業(yè)的健康發(fā)展。

1 枯草芽孢桿菌對(duì)肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)生的作用

枯草芽孢桿菌是常見的植物體內(nèi)的內(nèi)生細(xì)菌，廣泛生存在自然界中，除了存活在植物體內(nèi)，還活躍在土壤、湖泊、海洋以及腐敗的有機(jī)物中。此菌無毒，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，而且不會(huì)造成環(huán)境污染，其抗逆能力和抗菌活性能力也極其顯著。即使在營養(yǎng)極度缺乏的環(huán)境下，枯草芽孢桿菌會(huì)通過加速代謝產(chǎn)生抗生素和大分子水解酶來誘導(dǎo)自身的趨化和能動(dòng)性，從而快速恢復(fù)生長?？莶菅挎邨U菌產(chǎn)生的抗菌素?fù)碛休^強(qiáng)的奪氧能力，因此其奪氧的特性有助于促進(jìn)肉鴨消化并吸收腸道內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高肉鴨飼料轉(zhuǎn)化率，有效預(yù)防疾病，促進(jìn)肉鴨的健康生長。

枯草芽孢桿菌是動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)廣泛應(yīng)用的微生態(tài)制劑，隨著抗生素逐步被限制使用，包括枯草芽孢桿菌在內(nèi)的微生態(tài)制劑具有廣闊的應(yīng)用前景，在健康畜牧業(yè)上發(fā)揮著越來越大的作用?？莶菅挎邨U菌的芽孢經(jīng)食道進(jìn)入胃后，能順利通過胃酸環(huán)境到達(dá)腸道，在腸道中孢子萌發(fā)形成營養(yǎng)細(xì)胞，并開始大量繁殖?？莶菅挎邨U菌已經(jīng)逐漸替代飼用抗生素來保健肉鴨體質(zhì)，減少肉鴨消化道、呼吸道疾病，增強(qiáng)肉鴨免疫機(jī)能，尤其是能提升肉鴨腸道黏膜免疫的機(jī)能，全面增進(jìn)動(dòng)物免疫力。微生態(tài)活菌兼顧促進(jìn)營養(yǎng)消化功能，能有效提高肉鴨的飼料利用率。枯草芽孢桿菌所產(chǎn)生的維生素、有機(jī)酸及各種酶類，能夠優(yōu)化腸道的多酶消化體系，增加動(dòng)物采食量，并能降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使肉鴨最大限度地利用飼料，提高飼料轉(zhuǎn)化率。使用枯草芽孢桿菌讓肉鴨生產(chǎn)性能也有所提高，對(duì)肉鴨的生長有促進(jìn)作用。在改善肉鴨蛋殼顏色和質(zhì)量的同時(shí)延長肉鴨產(chǎn)蛋高峰期，提高種鴨的總體重量和合格種蛋數(shù)，改善肉鴨產(chǎn)品質(zhì)量，從而改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，減少肉鴨舍內(nèi)氨氣、硫化氫等氣體污染，創(chuàng)建健康生態(tài)養(yǎng)殖模式。

2 在肉鴨養(yǎng)殖中應(yīng)用枯草芽孢桿菌的分析探究

作為我國農(nóng)業(yè)部允許在飼料中應(yīng)用微生態(tài)制劑之一的枯草芽孢桿菌，其發(fā)展前景廣闊，綠色無污染、無毒無害的特點(diǎn)吸引到了肉鴨養(yǎng)殖人員的注意，因此被廣泛應(yīng)用在畜牧養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)行業(yè)中，從而提高了農(nóng)業(yè)生態(tài)效益，為進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

2.1 枯草芽孢桿菌在肉鴨腸道內(nèi)的作用機(jī)理

人類發(fā)現(xiàn)最早的細(xì)菌就是芽孢桿菌，而作為芽孢桿菌科的模式菌株，枯草芽孢桿菌具有典型的芽孢桿菌的生物特性。當(dāng)下各國都對(duì)枯草芽孢桿菌的作用機(jī)制進(jìn)行了多種研究，雖然始終沒有得出明確、系統(tǒng)的理論，但是通過研究實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌的作用機(jī)理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是枯草芽孢桿菌菌體生長過程中會(huì)產(chǎn)生許多活性物質(zhì)，如多粘菌素、枯草菌素、短桿菌肽、制霉菌素等，這些活性物質(zhì)可以有效抑制致病菌對(duì)動(dòng)物腸道的侵襲。二是該菌對(duì)腸道中的游離氧具有消耗作用，在腸道中制造厭氧環(huán)境，對(duì)其他有害病菌進(jìn)行抑制，促進(jìn)益生菌的快速增長。三是該菌對(duì)動(dòng)物(人體)免疫器官的生長發(fā)育有刺激作用，其中T、B淋巴細(xì)胞的激活主要依賴于枯草芽孢桿菌，該菌可以幫助動(dòng)物體內(nèi)的抗體水平提高，還可以提高免疫球蛋白，增強(qiáng)免疫功能，進(jìn)而提高免疫力。四是枯草芽孢桿菌中的菌體可以自行合成多種酶類，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等，作用于動(dòng)物體(人體)內(nèi)的消化道。五是該菌可以合成多種B族維生素，維生素B1、B2、B6、煙酸等，對(duì)動(dòng)物體(人體)內(nèi)干擾素具有提高作用，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性。六是枯草芽孢桿菌在芽孢狀態(tài)下時(shí)，具有很好的穩(wěn)定性，無論是處在高溫還是酸堿環(huán)境中，都能保持活性。即使溫度高于120℃，依舊能存活二十分鐘?？寡趸?、耐擠壓都是該菌具有的機(jī)能，即使在酸性腸胃環(huán)境中，也能抵住膽汁和唾液的攻擊。

胃酸pH值較低、膽鹽濃度較高以及相對(duì)厭氧的環(huán)境等都是造成動(dòng)物腸道內(nèi)不良環(huán)境的因素，微生態(tài)制劑很難在這種不良環(huán)境下發(fā)揮作用。所以在肉鴨體內(nèi)應(yīng)用枯草芽孢桿菌，并讓該菌發(fā)揮作用的前提就是對(duì)動(dòng)物體內(nèi)的不良環(huán)境進(jìn)行改善。不僅可以經(jīng)受住動(dòng)物胃液的溶解還要在動(dòng)物腸道中萌發(fā)生長，目前只有綠色微生態(tài)制劑枯草芽孢桿菌能夠做到。該菌可以在腸道內(nèi)分泌多種酶類吸收腸道氧氣形成厭氧環(huán)境，減少腸道內(nèi)有害微生物的滋生，從而促進(jìn)益生菌增生改善腸道環(huán)境。例如，在肉鴨的消化道內(nèi)共生了多種微生物，這些微生物在腸道內(nèi)共同構(gòu)建了微生態(tài)結(jié)構(gòu)，而應(yīng)用枯草芽孢桿菌的作用就是調(diào)節(jié)、平衡這種微生態(tài)結(jié)構(gòu)。該菌以孢子狀態(tài)進(jìn)入消化道后會(huì)迅速復(fù)活，在短時(shí)間內(nèi)，利用其繁殖快的優(yōu)勢(shì)大量培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)種群，進(jìn)而消耗掉腸道內(nèi)大量氧氣，然后在腸胃中產(chǎn)生過氧化氫和細(xì)菌素，以此保持腸胃環(huán)境的微生態(tài)平衡，抑制大腸桿菌、沙門桿菌等有害細(xì)菌的生長，減少腹瀉、下痢等情況的發(fā)生，促進(jìn)腸道繁殖有益厭氧微生物，從而對(duì)腸胃道疾病進(jìn)行預(yù)防。大量維生素也會(huì)在該菌生長繁殖的過程中合成出來，維生素有助于肉鴨機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)體內(nèi)對(duì)鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并且合成的維生素還起到了促凝血和抗氧化的作用[1]。

表面活性素和轉(zhuǎn)錄因子等都是枯草芽孢桿菌中形成微生物膜的影響因素，其中表面活性素對(duì)其他細(xì)菌微生物膜的形成還有抑制作用，轉(zhuǎn)錄因子也有助于動(dòng)物腸胃中形成微生物膜，并且還可以幫助一些抗生素在調(diào)控階段完成合成。該菌在繁殖過程中產(chǎn)生大量的酶類，并通過這些酶類分解和吸收肉鴨飼料中的大分子有機(jī)物，對(duì)其有效降解，從而促進(jìn)腸道在酸性環(huán)境下的蠕動(dòng)，加快消化吸收的速度，提高飼料利用率，預(yù)防肉鴨因消化不良產(chǎn)生“飼料便”的情況。

2.2 枯草芽孢桿菌在肉鴨養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用效果

第一是在肉鴨飼養(yǎng)時(shí)的應(yīng)用效果。應(yīng)用枯草芽孢桿菌有效改善了肉鴨的飼養(yǎng)環(huán)境。如清除糞便的惡臭等，因?yàn)榭莶菅挎邨U菌有較強(qiáng)的生物同化作用，可以有效抑制糞便上蚊蠅的生長繁殖。有幾種清理途徑可以對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行有效改善，如噴灑圈舍，加入發(fā)酵床墊料（微生物墊料）等。在枯草芽孢桿菌中存在一種降低糞中氨氣和硫化氫散發(fā)量的物質(zhì)，就是混合果寡糖。除此之外，肉鴨養(yǎng)殖過程中也可用枯草芽孢桿菌處理排放的廢渣和廢水等污染物，使其達(dá)到無害化效果，并獲得肥料資源。在肉鴨養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用枯草芽孢桿菌可以提高肉鴨生長性能。將微生態(tài)制劑枯草芽孢桿菌添加進(jìn)肉鴨每日口糧和飲水中，不僅不會(huì)影響肉鴨肌肉的營養(yǎng)成分和胴體品質(zhì)，還可有效提高肉鴨的出欄質(zhì)量，肉鴨的肌肉氨基酸含量也有所改善，因此肉鴨食品的鮮味也有顯著提升。通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌對(duì)肉鴨的生產(chǎn)性能也具有積極作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用該菌后，肉鴨蛋的受精率有所改善，健雛率和孵化率也有所提高，因此肉鴨的產(chǎn)蛋數(shù)量和質(zhì)量都有所保證，合格率也高于從前。此外，相關(guān)養(yǎng)殖人員從肉鴨的糞便成型度中發(fā)現(xiàn)，該菌的應(yīng)用降低了糞便氣味，所以鴨舍內(nèi)的氨味也有所減少，從而可以節(jié)省養(yǎng)殖人員清潔圈舍的時(shí)間，提高了工作人員的工作效率。同時(shí)肉鴨的病死率大大降低，所以在肉鴨養(yǎng)殖中應(yīng)用枯草芽孢桿菌可以有效提高肉鴨的生長性能以及養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖效率[2]。

第二是在肉鴨生產(chǎn)時(shí)的應(yīng)用效果。肉鴨的生長性狀對(duì)肉鴨生產(chǎn)具有重要影響，從而影響了肉鴨食品產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。首先在肉鴨養(yǎng)殖中應(yīng)用枯草芽孢桿菌會(huì)對(duì)肉鴨屠宰性能產(chǎn)生影響。通過對(duì)肉鴨養(yǎng)殖過程的觀察，在肉鴨飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以有效提升肉鴨的屠體率，同時(shí)對(duì)全凈膛率、胸肌率和腿肌率也有所提高，這說明枯草芽孢桿菌應(yīng)用于肉鴨養(yǎng)殖中能顯著改善屠宰性能的效果。其次相關(guān)養(yǎng)殖人員最重視的就是肉鴨養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。在肉鴨飼糧中添加枯草芽孢桿菌一般可增加0.5元/羽左右的經(jīng)濟(jì)效益?？莶菅挎邨U菌應(yīng)用帶來的經(jīng)濟(jì)效益較為顯著，肉鴨日采食量降低實(shí)現(xiàn)的料重比下降是其主要原因，在枯草芽孢桿菌支持下，飼養(yǎng)肉鴨的收入有了顯著提升，經(jīng)濟(jì)效益極其明顯。最后肉鴨生長發(fā)育狀況直觀反映了肉鴨養(yǎng)殖場的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。通過研究實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，與應(yīng)用枯草芽孢桿菌的肉鴨相比，未應(yīng)用的肉鴨的料重比過高，生長性能較低。而在應(yīng)用枯草芽孢桿菌后的肉鴨日采食量減少的同時(shí)提高了成活率，料重比也隨之降低。從整體上看，肉鴨的生長、料重比的降低、成活率的提高、日采食量的減少均可受到枯草芽孢桿菌帶來的積極影響[3]。

3 結(jié)語

通過研究實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，在肉鴨養(yǎng)殖的過程中應(yīng)用枯草芽孢桿菌有助于肉鴨的安全生長，其生理功能、對(duì)屠宰性能的影響等直觀展示了枯草芽孢桿菌的應(yīng)用價(jià)值。為此，相關(guān)人員應(yīng)該做好微生態(tài)制劑的挑選工作，嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)上好的枯草芽孢桿菌，并科學(xué)控制好枯草芽孢桿菌在肉鴨養(yǎng)殖中的使用劑量，促進(jìn)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。