王 娜

（陜西省華陰市動物疫病預(yù)防控制中心 714200）

影響育成豬生長性能的因素諸多，生長環(huán)境、飼糧的營養(yǎng)成分、適口性、飼料類型，生豬的發(fā)育階段以及自身的健康狀態(tài)等均會對生豬的生長發(fā)育情況產(chǎn)生影響。其中環(huán)境溫濕度是影響育成豬生長發(fā)育的重要因素之一。當(dāng)生豬處于適宜的溫濕度當(dāng)中時，有利于其正常的生長發(fā)育，并且自身的免疫能力較強，不易受到疾病的侵襲，能夠發(fā)揮出更高的生產(chǎn)性能。而當(dāng)育成豬處于濕熱環(huán)境或者冷應(yīng)激狀態(tài)時，均不利于豬群的正常發(fā)育，此時生豬需調(diào)動機體的熱調(diào)節(jié)能力去額外的控制自身的熱平衡狀態(tài)，這就造成營養(yǎng)物質(zhì)不能被全部應(yīng)用于生長發(fā)育，提高了育成豬的料肉比。此外，處于熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激狀態(tài)下的豬群免疫能力也會受到一定程度的影響，導(dǎo)致豬群容易發(fā)生各類疾病，從而對生豬的生長性能造成負(fù)面的影響。當(dāng)前有關(guān)環(huán)境溫濕度對育肥豬生長性能的研究報道較少，在養(yǎng)豬實踐當(dāng)中缺乏科學(xué)的環(huán)境溫濕度控制指南，特別是在夏季濕熱的氣候條件下，非常容易誘發(fā)生豬的熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生豬的采食量降低，生產(chǎn)性能下降，不利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。本文針對環(huán)境溫濕度對育成豬生長性能的影響進(jìn)行了綜述，以期為廣大飼養(yǎng)人員提供參考。

1 環(huán)境溫濕度對生豬體熱調(diào)節(jié)的影響

1.1 濕熱環(huán)境對生豬熱調(diào)節(jié)的影響

豬屬于恒溫動物，恒定的體溫是維持其正常生命活動的基礎(chǔ)，豬的代謝產(chǎn)熱與散熱情況與外界環(huán)境的溫濕度有著密切的關(guān)系，當(dāng)環(huán)境溫度處于熱舒適區(qū)時，生豬的體感最為舒適，不需要額外的機體調(diào)節(jié)就可以維持機體的產(chǎn)熱和散熱平衡，而此時生豬的生產(chǎn)性能也是最高的[1]。生豬的等熱區(qū)一般在15℃～24℃，而育成豬正常生長的適宜溫度一般在17℃～20℃，適宜的相對濕度在50%～70%之間[2]。生豬代謝產(chǎn)生的熱量主要是通過血液循環(huán)、組織傳導(dǎo)的對流作用傳到機體的皮膚以及呼吸道的表面，再以熱輻射、傳導(dǎo)以及蒸發(fā)散熱等形式散熱的，生豬自身散熱情況直接受到外界環(huán)境溫濕度的影響，隨著環(huán)境溫度和相對濕度的逐漸升高，生豬的蒸發(fā)散熱會受到嚴(yán)重的影響，而在高溫、高濕的環(huán)境中生豬主要依靠蒸發(fā)散熱途徑進(jìn)行體熱調(diào)節(jié)，研究表明當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到35℃時，相對濕度達(dá)到80%時，生豬蒸發(fā)散熱量占到了總散熱量的80%，而非蒸發(fā)散熱僅占20%，可見隨著環(huán)境溫度的增加，對生豬體熱調(diào)節(jié)產(chǎn)生的影響也更大，進(jìn)而對生豬的養(yǎng)殖生產(chǎn)造成一定的危害[3-4]。當(dāng)環(huán)境溫濕度超出豬生長的適宜范圍時，生豬機體就會增加血流速度等，提高皮膚和呼吸蒸發(fā)散熱，以調(diào)節(jié)機體的熱平衡狀態(tài)，當(dāng)溫度繼續(xù)升高，生豬就會出現(xiàn)采食量減少、飲水增多、呼吸和心跳加快等行為和生理變化，對生豬的生長性能以及生理情況造成負(fù)面影響，導(dǎo)致生豬發(fā)育遲緩，甚至出現(xiàn)負(fù)增重的情況，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖者的經(jīng)濟效益。

1.2 冷應(yīng)激對生豬體熱調(diào)節(jié)的影響

當(dāng)動物處于比正常體溫低的環(huán)境溫度時，會引發(fā)機體散熱加快，導(dǎo)致機體產(chǎn)生冷緊張的狀態(tài)即為冷應(yīng)激。當(dāng)生豬處于應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中時，其體內(nèi)的下丘腦體溫調(diào)定點對機體體溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)機體的溫度低于體溫調(diào)節(jié)的下限值時，會促發(fā)體內(nèi)冷敏感神經(jīng)元興奮，進(jìn)而釋放神經(jīng)沖動，增加機體的產(chǎn)熱活動，同時抑制熱神經(jīng)元的興奮性，導(dǎo)致機體的散熱活動減弱，以達(dá)到體溫恒定的狀態(tài)。機體進(jìn)行產(chǎn)熱活動時會大量的動員體內(nèi)貯存的脂肪以及糖元，促進(jìn)機體的分解代謝活動，同時還會抑制胰島素的分泌，抑制肌肉對糖元的攝取，對機體正常的生長發(fā)育造成影響[5]。

2 環(huán)境溫濕度對育成豬采食量的影響

生豬的采食量是影響其生長性能的重要指標(biāo)之一，當(dāng)環(huán)境溫濕度超出或者低于生豬生長所需的最適宜溫濕度范圍時均會對生豬的采食量造成一定的影響。為了有效提高育成豬的產(chǎn)能，各養(yǎng)殖場也十分重視維持豬群正常的采食量。

2.1 濕熱環(huán)境對育成豬采食量的影響

當(dāng)育成豬暴露在濕熱環(huán)境當(dāng)中時，其蒸發(fā)散熱受到較為嚴(yán)重的抑制，自身散熱能力受到限制，為了能夠維持自身的體熱平衡，生豬會通過減少采食來降低自身的產(chǎn)熱量，以此應(yīng)對自身的熱負(fù)荷狀態(tài)。據(jù)NRC(1988)[6]表明，環(huán)境溫度每升高1℃，生豬的采食量就會下降40g，而當(dāng)環(huán)境溫度超過最適溫度5℃～10℃時，生豬的日均采食量顯著下降，高達(dá)200～400g。當(dāng)環(huán)境溫度維持在28℃～35℃之間時，40～60kg左右的育肥豬的日均采食量比正常溫度下降了14%左右。當(dāng)環(huán)境溫度由20℃升至30℃時，生豬的采食量會下降400～800g。此外，不同日齡和體重的育成豬對熱應(yīng)激的反應(yīng)情況也不同，當(dāng)環(huán)境溫度從20℃升至30℃時，50kg的育成豬日均采食量會下降320g左右，而100kg體重的育成豬日均采食量則會下降780g左右，熱應(yīng)激對體重較高的育成豬采食量的負(fù)面影響更為嚴(yán)重。在高溫環(huán)境中，生豬主要依靠蒸發(fā)散熱損失自身熱量，當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境中的相對濕度過大時，會抑制生豬的散熱能力，進(jìn)而加重育成豬的熱應(yīng)激反應(yīng)。蒲紅州[3]發(fā)現(xiàn)當(dāng)環(huán)境溫度維持在23℃～33℃之間時，將相對濕度從50%～80%升高到80%～90%之間，顯著降低了育成豬的采食量。

2.2 冷應(yīng)激對育成豬采食量的影響

由于生豬采食后攝取到的能力優(yōu)先用于維持自身產(chǎn)熱，以維持正常的體溫，剩余的能量才被用于自身生長發(fā)育，因此低溫環(huán)境在一定程度上可以增加育成豬的采食量。體重在30～60kg左右的育成豬在12℃時的日均采食量要比環(huán)境溫度在19℃時增加240g，而體重60～90kg的育成豬的日均采食量則增加了170g左右；研究發(fā)現(xiàn)，將環(huán)境溫度從23℃下降到13℃時，20～40kg的生豬日均采食量會增加610g，而60～80kg的大豬日均采食量則會增加450g，表明日齡和體重大的育成豬對冷刺激的耐受性更高，采食量受到冷刺激的影響更小[7]。

3 環(huán)境溫濕度對育成豬日增重和消化率的影響

3.1 濕熱環(huán)境對育成豬日增重和消化率的影響

完整的腸道黏膜結(jié)構(gòu)和功能是生豬保持正常消化、吸收，維持生長發(fā)育的基礎(chǔ)，在濕熱應(yīng)激的環(huán)境當(dāng)中會導(dǎo)致生豬的腸道黏膜受損，影響其腸道結(jié)構(gòu)相關(guān)蛋白質(zhì)的表達(dá)，長期暴露于熱應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中會導(dǎo)致生豬的腸絨毛萎縮，腸上皮脫落，還會導(dǎo)致自溶和線性層的分離，影響生豬腸道結(jié)構(gòu)的完整性，以及正常的消化吸收功能，進(jìn)而導(dǎo)致生豬的消化率降低，影響生豬營養(yǎng)物質(zhì)的攝入情況，最終導(dǎo)致育成豬的日增重降低。當(dāng)環(huán)境溫度維持在28℃～35℃之間時，30～60kg育成豬的日增重比正常溫度下降了21%，同時料肉比上升了0.23左右[8]，在同樣的高溫環(huán)境中，60～90kg的育肥豬日增重較正常溫度下降28%。相對濕度同樣會對生豬的生長情況造成影響，研究發(fā)現(xiàn)相對濕度在50%時生豬的日增重最高，顯著高于相對濕度為80%的日增重（P<0.05）[3]。另一方面，在濕熱環(huán)境中，為了降低產(chǎn)熱效應(yīng)，育成豬的腸道內(nèi)的血液流量會明顯減少，使得育成豬的腸胃蠕動功能減弱，延長了食物在胃腸道內(nèi)停留的時間，在一定程度上促進(jìn)了飼料的消化率，但這種提高只是暫時性的，隨著持續(xù)高溫對腸道結(jié)構(gòu)的破壞，最終會導(dǎo)致生豬的消化率受到嚴(yán)重的影響。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到30℃或者以上時，會顯著降低育成豬的平均日增重（P<0.05），同時還會導(dǎo)致生豬對粗蛋白和能量等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低（P<0.05），極顯著的降低了對干物質(zhì)的消化率（P<0.01）[7]。

3.2 冷應(yīng)激對育成豬日增重和消化率的影響

育成豬生長適宜的溫度下限在17℃～19℃之間，日齡越小的生豬對低溫的耐受能力越差，對于育成豬而言，盡管冷刺激能夠增加豬群的日均采食量，但是生豬通過采食攝入的營養(yǎng)物質(zhì)大部分被用于自身產(chǎn)熱，以維持機體正常的體熱平衡，實際生長所需的能量受到了限制，因此，在冷應(yīng)激的環(huán)境當(dāng)中育成豬往往不能保持與適宜溫度下同樣的生長發(fā)育速度。當(dāng)84kg左右的育成豬處于8℃以下的冷應(yīng)激環(huán)境中時，其日增重比在20℃下降低了27%左右[9]。另外，在持續(xù)嚴(yán)重的冷應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中，育成豬的胃腸道也會受到應(yīng)激刺激，導(dǎo)致蠕動性增強，飼料在胃腸道中停留的時間縮短，進(jìn)而導(dǎo)致生豬的飼料轉(zhuǎn)化率降低，日齡較低的育成豬受到嚴(yán)重應(yīng)激刺激時還可能出現(xiàn)腹瀉的情況，嚴(yán)重影響豬群的生長性能。

4 環(huán)境溫濕度對育成豬肉品質(zhì)的影響

4.1 濕熱環(huán)境對育成豬肉品質(zhì)的影響

濕熱應(yīng)激會對育成豬的肉品質(zhì)產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響，環(huán)境溫度會對豬肉的pH值產(chǎn)生直接影響，在高溫環(huán)境中，生豬機體內(nèi)的糖原會發(fā)生糖酵解，導(dǎo)致乳酸大量的積累，豬肉的pH值顯著降低，最終導(dǎo)致肌肉發(fā)生變形，產(chǎn)出PSE肉（即豬肉的pH值在5.1～5.5之間），嚴(yán)重破壞豬肉的風(fēng)味，導(dǎo)致豬肉在烹調(diào)中的適應(yīng)性明顯變差，這種豬肉的市場競爭力明顯的降低，給生豬養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失[3]。

4.2 冷應(yīng)激對育成豬肉品質(zhì)的影響

首先豬群在低溫環(huán)境為了維持自身正常體溫、減少散熱損失會改變自身的脂肪沉積率和帆布情況，導(dǎo)致生豬機體內(nèi)一些組織的脂肪含量大幅上升，特別是增加了生豬臀部肌肉脂肪以及皮下脂肪的含量，使得屠宰的瘦肉率降低。冷應(yīng)激對生豬體內(nèi)的糖元分布也具有一定的影響，如在12℃環(huán)境中飼養(yǎng)的生豬其背最長肌的糖原明顯多于28℃飼養(yǎng)的生豬，而過高的糖原勢必會影響肉質(zhì)的pH值，最終影響豬肉的肉質(zhì)指數(shù)[9]。

5 結(jié)語

綜上所述，環(huán)境溫濕度對育成豬的生長性能具有多方面的影響，濕熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激均會在不同程度上影響育成豬的正常生長發(fā)育，導(dǎo)致采食量改變，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率降低，同時持續(xù)暴露于冷熱應(yīng)激環(huán)境當(dāng)中還會對生豬的肉品質(zhì)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖者的經(jīng)濟收益受損，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)中豬舍溫濕度的控制力度十分必要，特別是夏季炎熱和冬季寒冷的季節(jié)要嚴(yán)防熱應(yīng)激和冷應(yīng)激發(fā)生。