鄭瀟童 廣州華商學(xué)院助教

“可食用景觀”指現(xiàn)代都市不同類型景觀場所中有意識地以可食用的蔬果、糧食等作為景觀元素，由此使單位面積的城市空間達到收益最大化，同時使之兼具生態(tài)、教育、社會等多方面的綜合價值[1]。合理地設(shè)計與開發(fā)社區(qū)可食用景觀，可以使設(shè)計的景觀兼具生態(tài)、人文、教育、社會等多方面的綜合價值，對兒童自然認知、身心發(fā)展和環(huán)境教育等方面發(fā)展意義顯著。為了促進城市兒童對于自然景觀發(fā)展的認知，有針對性地提出了可食用景觀在社區(qū)的應(yīng)用策略。為了確保此方面的研究成果具有較高的可行性，在開展相關(guān)研究前需要分析兒童認知理論。認知是指人類對客觀世界的認知活動，包括感知、想象、認知性思維等，認知的發(fā)展就是指這些認知活動的發(fā)展。

人們在適應(yīng)周圍環(huán)境、處理問題的過程中，對事物的認知和對問題的思考方式也會隨著年齡的增長而變化。相比成年后的變化，這種變化在兒童成長的過程中變化更加迅速。兒童認知理論是研究兒童智慧形成和認知機制發(fā)生、發(fā)展規(guī)律的學(xué)說和理論，主要探討兩方面的問題：一是描述兒童的認知功能如何隨年齡變化：二是揭示或說明兒童認知功能變化的因素或機制。本文重點探討了基于兒童認知特點的社區(qū)可食用景觀設(shè)計。

1 兒童發(fā)展與都市景觀互動設(shè)計中存在的問題

第一，都市景觀功能欠缺。都市景觀在發(fā)展過程中存在較多的局限性，如景觀形式大同小異、景觀維護費用高、景觀功能性弱和缺乏參與性。如果景觀既可以觀賞又可以食用，并且具備較高的教育價值以及經(jīng)濟、社會、生態(tài)等價值，對于兒童成長將是十分有益的[2]。

第二，食物里程較遠。家長為了讓兒童健康成長，會選擇購買農(nóng)村有機蔬菜或反季蔬果，間接增加了“食物里程”。食物里程數(shù)值越高表示食物從農(nóng)場或產(chǎn)地到餐桌之間的距離越遠，運輸食品時需要耗費的能源與排放的汽油量也就越多。與此同時，汽車的保有量不斷增加，也導(dǎo)致大氣中的二氧化碳含量不斷提升。而可食用景觀的實施，可以適當(dāng)改善糧食的生產(chǎn)模式及運輸系統(tǒng)，從而減少食物運輸過程中產(chǎn)生的二氧化碳，讓兒童能夠豐富食物體驗。

第三，都市景觀的持續(xù)發(fā)展能力差，需經(jīng)常更換，比較耗費人力、物力。從宏觀角度分析，都市可食用景觀可在一定程度上保證食物供應(yīng)的安全性和持續(xù)性，也可推動城鄉(xiāng)一體化的發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差距。

2 可食用景觀設(shè)計對于兒童認知發(fā)展的價值

可食用景觀設(shè)計對于兒童認知發(fā)展的價值如下。第一，可食用景觀花園有助于提高兒童對自然農(nóng)業(yè)的認知[3]。兒童在都市可食用景觀中可以了解果蔬植物的種子是如何生根、發(fā)芽、成長的，也可以了解植物生長需要光合作用、土壤和水分，認識到土壤中的多種微量元素有利于植物生長。兒童在都市可食用景觀花園中，可以近距離觀察植物的生長過程，在此過程中不僅可以學(xué)到基礎(chǔ)的生物知識，還能了解一些傳統(tǒng)農(nóng)耕文化。

第二，社區(qū)可食用景觀可以促進兒童健康成長，培養(yǎng)兒童健康的生活方式。大量的實踐表明，在幼兒教育中，通過樣本調(diào)查等方式開展此類社會活動，可以調(diào)動幼兒進食果蔬的積極性，幫助兒童養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

第三，開發(fā)此類景觀，可以增強兒童的環(huán)保意識[4]。國家環(huán)境教育和培訓(xùn)基金會指出，“可食用景觀教育”可以使兒童對環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)有一定的認識和了解，從小培養(yǎng)熱愛環(huán)境保護的意識。兒童對景觀都是充滿想象力的，社區(qū)可食用景觀花園可以為兒童提供一個交流的空間，兒童可以在此與其他小朋友一起分享種植樂趣。

第四，可食用景觀種植活動在娛樂身心的同時，可以改良當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤?？墒秤镁坝^在成熟后可以分給兒童食用，讓兒童體驗到自己種植、自己收獲的樂趣。

3 社區(qū)可食用景觀設(shè)計方案

3.1 基于兒童認知特點的景觀植被配置建議

為滿足兒童的認知需求，在開展可食用景觀設(shè)計時，可基于兒童的認知特點對景觀植被的配置提出建議。在此過程中，引進大數(shù)據(jù)技術(shù)與數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對兒童認知特點進行深入分析后發(fā)現(xiàn)，不同年齡的兒童對于可食用景觀的設(shè)計需求是不同的，因此在設(shè)計時需要保持景觀的多樣化[5]。例如，應(yīng)優(yōu)選可以起到促進兒童認知發(fā)展的植物作為景觀構(gòu)成要素。為了滿足設(shè)計景觀的美觀性需求，可搭配常綠植物與觀賞性植物，更能激發(fā)兒童的種植興趣[6]。通過分析兒童認知特點發(fā)現(xiàn)，無論任何年齡段的兒童，對于季節(jié)的認知是相同的，因此可以從季節(jié)入手，進行不同時期社區(qū)可食用景觀中植被的搭配。相關(guān)內(nèi)容如表1 所示。

表1 基于兒童季節(jié)認知特點的可食用景觀植被搭配

在完成基于兒童季節(jié)認知特點的可食用景觀中植被搭配設(shè)計后，為了提升兒童對此方面內(nèi)容的認知，可通過種植果蔬促進兒童認知發(fā)展。例如，可以采用建立螺旋菜園、制作種植箱等方式為兒童提供健康成長的空間。對于開發(fā)的大型可食用景觀，可以在對應(yīng)的景觀設(shè)施中搭建爬藤小屋，使兒童可以蜷縮其中閑聊、玩耍，通過互動性植物景觀空間促進兒童認知發(fā)展。此外，可以制造兒童迷宮式種植景觀設(shè)施，兒童可在景觀設(shè)施中看到出口，但必須經(jīng)過一定的探索才可以真正走出；可以在出口路線上種植不同的可食用瓜果，作為尋路標志物，既可以為兒童指路，又可以幫助兒童記憶蔬菜種類。

3.2 融入共生技術(shù)開發(fā)可循環(huán)生態(tài)食用景觀

認知結(jié)構(gòu)是所有年齡段的兒童理解客觀世界的基礎(chǔ)，將可食用景觀設(shè)計形式融入社區(qū)景觀中，可以更好地提升兒童的對“農(nóng)”認知。在都市自然空間缺乏的前提下，設(shè)計融入生態(tài)建設(shè)理念的共生可食用景觀，可以使兒童擁有良好的認知能力。例如，可在設(shè)計景觀時引進“魚菜共生”的設(shè)計模式，在景觀中塑造一個模擬自然生態(tài)的可循環(huán)系統(tǒng)，設(shè)計原理如圖1所示?！棒~菜共生”模式是一種新型的復(fù)合耕作體系，它把水產(chǎn)養(yǎng)殖與水耕栽培這兩種原本完全不同的農(nóng)耕技術(shù)，通過巧妙的生態(tài)設(shè)計，達到科學(xué)的協(xié)同共生。在可食用景觀中增加魚類等小型動物體，可以激發(fā)兒童參與設(shè)計的興趣。

圖1 基于“魚菜共生”模式的可食用景觀設(shè)計原理

另外，可在景觀中增設(shè)透水性鋪裝材料與雨水收集裝置，可以在一定程度上節(jié)約景觀設(shè)計成本。同時，可以參照海綿城市的設(shè)計理念，在景觀植被種植區(qū)域的下方布置雨水收集裝置，在種植區(qū)域的上方加設(shè)排水管網(wǎng)。雨水通過自然徑流流入地下，多余的雨水與地上未完全滲透的雨水經(jīng)過溢流井一同進入地下雨水收集裝置內(nèi)。當(dāng)?shù)乇磔^為干燥時，收集的雨水可以利用蒸發(fā)、揮發(fā)等效果，為地表可食用景觀植被供應(yīng)水分。在開展此方面的研究時，可鼓勵兒童積極參與景觀生態(tài)環(huán)境設(shè)計，提升兒童的空間感和審美能力。

隨著城市的不斷發(fā)展，兒童的活動環(huán)境也逐漸發(fā)生變化，大部分兒童的活動空間固定在居住小區(qū)附近，通過鼓勵兒童積極參與開發(fā)共生可食用景觀的方式，可以讓兒童融入大自然。

3.3 基于多維管理的社區(qū)可食用景觀運營維護方案

以“兒童認知發(fā)展分析、可食用景觀運營、居住區(qū)景觀維護”為關(guān)鍵詞查詢國內(nèi)外文獻資料，發(fā)現(xiàn)大部分資料只介紹了景觀的開發(fā)方式，并未從后續(xù)管理層面對景觀進行運營規(guī)劃。本文將基于多維管理角度，對社區(qū)可食用景觀運營維護方案展開研究。

為了確?？墒秤镁坝^在實際應(yīng)用中具有較高的價值，需要在完成對景觀的初步規(guī)劃后，設(shè)計針對收獲成果的資源分配方案。相關(guān)內(nèi)容如表2 所示。

表2 可食用景觀收獲成果分配方案

在明確可食用景觀收獲成果分配方式后，從土壤管理、景觀生產(chǎn)管理、水域資源保護管理3 個維度，細化可食用景觀運營維護方案?？傊?，在進行可食用景觀的運營維護時，應(yīng)帶領(lǐng)兒童一同參與此過程。通過此方式，不僅可以豐富兒童的課余生活，還能幫助兒童學(xué)到更多的知識。

4 結(jié)語

本文從景觀植被配置建議、融入共生技術(shù)開發(fā)可循環(huán)生態(tài)食用景觀、基于多維管理的社區(qū)可食用景觀運營維護方案3 個方面，對基于兒童認知特點的社區(qū)可食用景觀設(shè)計方案展開研究，希望能夠為相關(guān)研究提供借鑒。