趙君芳

（濰坊市冶源街道辦事處，山東濰坊 262605）

0 引言

改革開放以來我國葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積連年擴大，總產(chǎn)量已經(jīng)多年躍居全球第一，鮮葡萄產(chǎn)量連年占全球的50%以上，目前已經(jīng)形成了以新疆、遼寧為代表的10個種植大省和覆蓋從西南到東北不同氣候的7個葡萄種植產(chǎn)區(qū)。葡萄栽培技術水平?jīng)Q定其產(chǎn)量和品質(zhì)，傳統(tǒng)露地栽培模式受到季節(jié)、氣候、風沙和病蟲害的影響，農(nóng)業(yè)智慧化控制水平較低，不利于葡萄產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，也不能滿足我國葡萄種植面積不斷擴大的需求，尤其是在全球糧食生產(chǎn)壓力增大，國內(nèi)可耕地面積不足的背景下。和傳統(tǒng)栽培相比，設施葡萄能夠提升標準化生產(chǎn)程度，對整個生長期實現(xiàn)智慧化管理，能夠避免諸多自然災害，規(guī)避環(huán)境影響，因此，推廣設施葡萄栽培技術有著非常重要的意義。

1 大棚葡萄栽培的優(yōu)勢分析

1.1 有利于提升葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)

和露地栽培、避雨栽培相比，大棚溫室種植更能夠規(guī)避氣候的影響，可以反季節(jié)種植，提升葡萄的產(chǎn)量，滿足群眾的需求。大棚內(nèi)溫度較高，葡萄生長期較短，40～50天就能夠成熟，可以提前上市，創(chuàng)造更多收益。大棚模式有利于葡萄的生長，萌芽率可達到97%以上，高出露天環(huán)境的一倍以上，同時葡萄果實的外觀形狀、果粒重量、含糖量和可溶性固形物的含量都比較高。由于雨水和害蟲被隔絕在大棚之外，有效地降低了大棚的病蟲害，即使發(fā)生病蟲害也能夠在大棚環(huán)境中及時有效地進行治理。設施栽培還能降低勞動力成本，減少冬季埋土防寒復雜等工序，實現(xiàn)集約化生產(chǎn)，顯著提升葡萄的生產(chǎn)效率。

1.2 更容易控制葡萄生長的條件

1）如果溫度過低，葡萄的生長周期會延長，生長也不健壯，果實顆粒不均，不飽滿，生長還會出現(xiàn)掉?，F(xiàn)象。如果地溫不足，會造成會影響根系發(fā)育，導致水分、營養(yǎng)和礦物質(zhì)吸收不足，最終影響到樹體芽的萌發(fā)。在高溫脅迫下，植物會處于“饑餓”狀態(tài)，低溫下光合作用會受到影響。通過對溫室溫度的調(diào)整，可對葡萄進行抗逆性訓練，從而改善葡萄的品質(zhì)。

2）葡萄是喜光性作物，良好的光照能夠提升其品質(zhì)，當光照增加時其中的滴定酸含量下降，總酚含量上升，但是光照過強會造成葉片缺水，影響其正常發(fā)育。和傳統(tǒng)種植相比，大棚種植能夠根據(jù)品種不同在葡萄生長的各個階段調(diào)整光照，如美洲葡萄比歐洲葡萄對光照變化更敏感，在北方露天栽培環(huán)境下，就容易產(chǎn)生光抑制。

3）設施農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)種植更容易進行水肥監(jiān)測和智能控制，從而影響葡萄的株高、地徑和冠幅生長。傳統(tǒng)施肥模式下，氮肥量過高，不利于糖積累，磷肥使用不足不利于果實著色，鈣元素不足導致果實糖分和香味較差。大水漫灌的方式也會導致葡萄含糖量降低，大棚葡萄栽培通過水肥一體化技術的引入實現(xiàn)了精準施肥灌水，更有利于葡萄的成長。

2 傳統(tǒng)葡萄栽培中存在的問題

1）種植結(jié)構(gòu)單一。我國葡萄整體上還依賴巨峰系和歐美大粒品種，各地葡萄園種植結(jié)構(gòu)也較為單一。品種引進沒有因地制宜，往往是市場跟風較多，盲目種植而沒有進行科學分析。

2）大棚前期投入不足。農(nóng)村從事葡萄種植的以老人為主，知識文化水平較低，新技術接受能力較差。在溫室栽培中也不愿意過多地進行前期投入，導致溫室的硬件和軟件水平都跟不上。如2021年北方某地，因為沒有及時預測暴雪的發(fā)生，加之塑料大棚質(zhì)量不達標，很多大棚被大雪壓塌。

3）產(chǎn)業(yè)標準化程度低。從栽培管理到果實品質(zhì)都缺乏明確的標準，灌溉、施肥、追肥、生長劑、農(nóng)藥施用、葉面肥及病蟲害防治等方面都沒有嚴格執(zhí)行規(guī)定，尤其是綠色食品生產(chǎn)標準還難以滿足。如矮壯素使用過多，造成葡萄果穗畸形、糖度下降等問題。

4）栽培方式仍然以簡單粗放為主。如農(nóng)藥化肥過量施用，導致葡萄殘留超標，土壤和地下水污染，土地肥力過度透支。很多葡萄園有濫用生長劑的現(xiàn)象，一味追求果實大小，忽視果實品質(zhì)，很多葡萄粒大但是味道極酸，含糖量低，口感極差。抹芽、定枝疏花、除副梢、處理不及時，導致光合作用不暢，果實營養(yǎng)供應不足。

5）葡萄栽培中技術支持不足，先進農(nóng)技推廣力度還需要加強。在一些半干旱極度缺水地區(qū)，滴灌等先進技術應用還缺乏應用，如吐魯番無核白品種栽培面積一直占90%以上，但是其果粒小、易脫落和儲存不易等問題始終沒有得到良好的解決。由于鮮食葡萄貯藏成本較大，多數(shù)農(nóng)民不愿意投資，導致葡萄質(zhì)量下降、管理不善、存在浪費等問題。

6）病蟲害防治仍然以大量使用農(nóng)藥為主。面對白粉病、霜霉病、褐斑病、根癌病、毛氈病、糖槭蚧、短須螨等多發(fā)病蟲害的規(guī)律缺乏了解，只能靠增加農(nóng)藥噴灑量，缺乏災害監(jiān)測和調(diào)控能力。

3 改進和推廣措施

3.1 大棚選址和建造

1）選址要在水源地，確保其方便灌溉、地勢平坦、交通便利。在新疆、遼寧北部、內(nèi)蒙古等一些半干旱地區(qū)，應充分利用防護林防止風沙對葡萄園的侵害，可設置一林兩路，對病蟲害防治效果更好。由于葡萄栽培耗水量大，選址過程中要注意通風良好、兩側(cè)沒有大型建筑物。優(yōu)先選擇灰鈣土壤，確保其疏松肥沃。在栽培前，要對土壤進行深耕熟化改良，可在栽植溝內(nèi)鋪入粉碎的玉米秸稈，施入有機肥料覆土壓實。

2）大棚方位坐北向南，跨度在15 m左右，長度75 m左右，脊高5 m左右，基部固定鋼架，采用鋼材結(jié)構(gòu)為架材。地面下挖1 m深寬的集水池，用來收集雨水。塑料大棚一般可采用棉被保溫，頂部用透明的鋁塑板固定。選擇高強度、壽命長、保溫好的透光專用棚膜。如果有條件，盡量加大大棚基礎設施的投入，如引入水肥一體化滴灌設施、光伏設備和智能監(jiān)測設備等。這樣既能提高產(chǎn)量和品質(zhì)，也能夠降低人工成本。

3.2 葡萄品種選擇

葡萄選種要選擇無核、大粒、休眠期短、抗逆性強、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、濃郁香型且受到市場青睞的品種。為提早上市，一般選擇粒大穗重的早熟品種，以提升經(jīng)濟收益。品種選擇過程中，還應注意到當?shù)氐臏囟?、濕度、土壤和灌溉條件，如果處于半干旱地區(qū)就要選擇抗旱品種。目前，我國的葡萄品種培育力度還應進一步加強，降低對國外品種的依賴，可通過設施農(nóng)業(yè)不斷的抗逆性訓練培育出優(yōu)質(zhì)品種。

3.3 第一年栽培管理技術改進

1）選擇根莖＞1 cm，主干＞0.5 cm的苗木，扦插苗5個以上飽滿牙的優(yōu)質(zhì)苗木。嫁接苗無機械損傷，芽眼飽滿，根系發(fā)達。做好苗木消毒工作后進行定植，葡萄株距可設置為0.8 m×2 m，實現(xiàn)合理密植的目的。如無密植需要栽植1株/3m，而后進行灌水覆膜處理。

2）做好溫濕度管理。最低溫時進行全園覆蓋地膜管理，保持地溫在7℃～8.2℃。葡萄根系開始萌動后日間大棚溫度可保持在20℃～25℃，夜間溫度不低于10℃，可采用大棚智能控制放風儀進行控制。中午要注意觀察溫度，避免超過30℃，如果枝條細弱不健壯則需降溫到18℃。

3）水肥管理?？梢圆捎盟室惑w化技術，精確配置水肥比，實現(xiàn)減量增效的目的。結(jié)果的葡萄樹施要定期施入葉面肥，落葉后施入有機腐熟肥，為次年初果期做好準備。

4）葡萄生長期管理。通過在鋼架拉鋼絲的方式抹去所有副捎，及時摘除果穗，以培養(yǎng)樹體為主。如果發(fā)現(xiàn)新梢不能直立生長就要采用吊蔓處理的方式，當長到1.7 m時，使用鋼筋綁縛拉伸，使之沿株距方向水平生長。摘除40 cm下的副梢，40～170 cm處每25 cm左右保留1個，通過反復摘心促進冬芽發(fā)育，8月底主干摘心，促進營養(yǎng)積累。

5）病蟲害防治。病蟲防治主要以預防為主，第一年病蟲害較少，可配置農(nóng)業(yè)監(jiān)測系統(tǒng)及時關注病蟲害發(fā)生情況。如對紅蜘蛛采用噠螨靈乳油1 000倍液10天噴1次，對灰霉病采用溴異氰尿酸兌水1：500進行防治。做好休眠期管理，及時修剪枝葉，清理落葉，全園噴霧后進行保溫休眠。

3.4 第二年栽培管理技術改進

2月初進行休眠解除管理，可用石灰氮處理打破休眠。做好溫濕度管理，葡萄開花期做好溫度控制，保持在30℃以內(nèi)，濕度在60%～75%，做好通風澆水等工作。水肥管理方面，要經(jīng)常小水勤澆，可采用滴灌和微噴灌技術，將需水量調(diào)整到需要位置進行灌溉。果實膨大期追施復合肥1次，要避免在生長期施用尿素，可追施沼液。在高溫期要進行避光處理，防止葡萄被灼傷。葡萄果粒達到黃豆大小時，追施復合肥。葡萄葉開始黃化時，施用腐熟有機肥，3 000 kg/667m2。葡萄發(fā)芽后，抹除所有主干2.2 m以下的二次枝葉，做好摘心工作。10月下旬，進入到休眠期，此時大棚日溫度一般在7℃以下。

3.5 第三年栽培管理技術改進

發(fā)芽期保溫被日揭夜蓋，1個月后全部卷到頂部，日間控溫在25℃～28℃，夜間在15℃。超過30℃的時間不能太長，避免落花落果、葉片萎黃。清明后增光照，五一假期后卷好置于大棚棚頂。葡萄花期濕度控制在70%～80%。注意生長期間的不同溫度變化，果實膨大期、著色成熟期要保持溫度穩(wěn)定，及時做好通風，防止果實腐爛，并且適當增加晝夜溫差。水肥管理方面，繼續(xù)保持小水勤澆和松土工作，果實膨大期追施復合肥1次，采收落葉后施用腐熟肥。生長管理方面，不需要全部剪出二次枝，留出新的架面枝組。

這一階段，可多采用綠色防治蟲病害方案，通過智能監(jiān)測和調(diào)控設備控制好棚內(nèi)濕度與溫度，通過改變大棚環(huán)境，降低病蟲害發(fā)生風險。要及時進行疏花疏果、套袋等農(nóng)事操作，把握其生長習性，提升坐果率。采摘后，可涂抹噴灑石硫合劑方式消毒。休眠期可施用腐熟有機肥補充營養(yǎng)，全園可進行中耕，清理，并使用石灰粉消毒。

3.6 提升機械化和智能化水平

在葡萄栽培過程中，要加大機械化技術利用程度。除了傳統(tǒng)開溝、鋪設地膜、噴灑農(nóng)藥、埋土工作之外，還可以采用機械化手段進行采摘，以解決農(nóng)村勞動力不足的問題。同時，也要提高溫室大棚的智能化水平，如引入智能監(jiān)測系統(tǒng)、病蟲害防治系統(tǒng)、遠程控制系統(tǒng)等。智能設備的引入能夠統(tǒng)一葡萄的生產(chǎn)標準，逐漸實現(xiàn)規(guī)范化栽培，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

3.7 大棚葡萄栽培技術的推廣措施

依托專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)，加大栽培技術研發(fā)，在規(guī)模化經(jīng)營的過程中逐漸將先進技術推廣到各個葡萄園。這也能夠解決大棚等建造設施投入不足等問題，有利于實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。同時，大力發(fā)展葡萄深加工產(chǎn)業(yè)，反哺葡萄栽培，提升葡萄產(chǎn)業(yè)的整體效益。隨著深加工產(chǎn)業(yè)精細化水平的不斷提高，促進了葡萄栽培技術的發(fā)展，對改進農(nóng)機農(nóng)藝技術意義重大。

4 結(jié)語

作為全球第一大葡萄生產(chǎn)國，我國大棚葡萄栽培經(jīng)驗較為豐富。在未來的栽培中，要不斷改進傳統(tǒng)技術，加大推廣力度，讓先進農(nóng)機農(nóng)藝逐漸覆蓋大棚葡萄栽培。