王哲

1月15日，烏蘭布和沙漠天氣晴朗，朔風(fēng)凜冽。

在蒙古語里，烏蘭布和意為“紅色公?！?，有著暴虐和狂躁的含義，以此命名的烏蘭布和沙漠是我國八大沙漠之一，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)西部巴彥淖爾市和阿拉善盟境內(nèi)，總面積約1萬平方公里。而資深奶牛營養(yǎng)師、“奶牛博士”李海慶，如今大部分時(shí)間就生活和工作在這片沙漠中。

清早天剛蒙蒙亮，李海慶就已經(jīng)來到位于烏蘭布和沙漠區(qū)域內(nèi)的一家牧場(chǎng)，他一天的工作要從了解奶牛飲食情況開始：935號(hào)最近食量大增，具體原因需要研究一下;1118號(hào)的胃口似乎不太好，草料還剩很多，需要找找原因……在一家牧場(chǎng)了解完情況，他又馬不停蹄地趕往另一家牧場(chǎng)。

作為一家有機(jī)乳業(yè)公司的營養(yǎng)中心總經(jīng)理，李海慶的日常工作便是照顧各個(gè)牧場(chǎng)十幾萬頭奶牛的一日三餐。用李海慶的話來說，自己就像是一個(gè)幼兒園園長，奶牛就是他需要照顧的寶寶，他工作的目的就是照顧好它們的飲食，科學(xué)喂養(yǎng)，平衡膳食，讓每一頭奶牛從出生開始就健康成長，這背后的初心，就是從源頭開始保證老百姓餐桌上鮮奶的品質(zhì)。

“我們一共有34個(gè)牧場(chǎng)、4個(gè)飼料廠、1個(gè)食品廠，而在巴彥淖爾市磴口縣及周邊就有22座牧場(chǎng)，其中11座有機(jī)牧場(chǎng)、11座常規(guī)牧場(chǎng)，一共有優(yōu)良荷斯坦奶牛11萬頭左右。”李海慶說起自家牧場(chǎng)來如數(shù)家珍。

牧場(chǎng)為什么要建在地處偏遠(yuǎn)、自然條件相對(duì)惡劣的茫茫沙海中呢？李海慶表示，北緯40度至47度之間，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶，而烏蘭布和沙漠正處于這個(gè)緯度區(qū)間，而且烏蘭布和沙漠東部有著比較豐富的水資源，可以引水灌溉，用滴灌技術(shù)種植牧草。更重要的是，在沙漠中間建牧場(chǎng)，方圓百里無工業(yè)、無污染，幾十公里的沙丘形成了天然隔離帶，氣候干燥，空氣清新，傳染病源少，奶牛舒適度極好，不容易生病，從而使這片沙漠成為最好的有機(jī)牧場(chǎng)試驗(yàn)地。

李海慶告訴記者，三鹿奶粉事件曾給中國乳品行業(yè)帶來巨大的負(fù)面影響。但痛定思痛，此后中國乳品行業(yè)走上了一條高質(zhì)量發(fā)展之路。2017年1月，五部委聯(lián)合公布的奶業(yè)“十三五”規(guī)劃，就從宏觀層面指明了奶業(yè)發(fā)展定位，首次指出奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。

“從空間上講，優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)首先一定要建在環(huán)境優(yōu)良的地方，讓生牛乳在先天上就占據(jù)優(yōu)勢(shì)，等于贏在起跑線上?！崩詈c說。

“我碩士博士的課題都是關(guān)于奶牛營養(yǎng)，一直沒有離開這個(gè)專業(yè)，我把自己的所學(xué)真正用到了工作中。”家鄉(xiāng)就是內(nèi)蒙古的李海慶在內(nèi)蒙古上完大學(xué)本科后，又考上了浙江大學(xué)的研究生到杭州學(xué)習(xí)，畢業(yè)后到北京大北農(nóng)集團(tuán)工作11年，后來又讀了寧夏大學(xué)的博士，他博士專攻的方向就是反芻動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，就是俗話說的“奶牛博士”。

工作以來，李海慶參編2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)制定，在中文核心期刊發(fā)表論文10篇、SCI論文2篇，獲得國家發(fā)明專利授權(quán)8項(xiàng)……堪稱名副其實(shí)的“奶牛營養(yǎng)大師”。

“奶牛處于不同的生長階段需要不同的飼料營養(yǎng)配制，差一點(diǎn)都不行。所以對(duì)于現(xiàn)代化牧場(chǎng)來說，奶牛營養(yǎng)師的工作非常重要，專業(yè)性非常強(qiáng)。從早晨6點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)，我的核心工作就是為奶牛配好餐，照顧好奶牛的胃?！庇昧舜蟀胩鞎r(shí)間跑完幾個(gè)牧場(chǎng)回到辦公室的李海慶告訴記者，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，以前全靠經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)估量的工作方式已經(jīng)完全顛覆，自己最重要的工作現(xiàn)在都是在辦公室里完成的，根據(jù)各方面提供的大數(shù)據(jù)，通過嚴(yán)格的計(jì)算來科學(xué)搭配奶牛的飲食，為奶牛配好料單，交給制作日料的各牧場(chǎng)的飼養(yǎng)組。

“和人一樣，奶牛一天也需要早中晚吃三餐，有時(shí)候還要視情況給奶牛加一頓夜宵。依據(jù)成熟的大數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行草料的科學(xué)搭配，比如不同年齡段的奶牛、不同季節(jié)的不同階段、不同的健康狀況，對(duì)營養(yǎng)濃度、蛋白質(zhì)的需求都各不相同?！崩詈c具體分析說。

李海慶介紹說，目前奶牛的主糧是由水分糖分充足的整株玉米切碎發(fā)酵而成的青貯，經(jīng)過發(fā)酵后有助奶牛消化且方便儲(chǔ)存，在冬季依然能為奶牛提供新鮮口感。其他各種飼料飼草多達(dá)幾十種，比如被稱為“牧草之王”的來自美國的紫花苜蓿，來自澳大利亞的燕麥草，還有來自全國各地的優(yōu)選飼料，豆粕、棉籽、玉米片，我們還在當(dāng)?shù)卦嚪N高丹草、高粱、桑根草以及一些蔬果“零食”……

對(duì)奶牛有多年深入研究，李海慶深知這些大家伙口味特別“刁”，這就要求日常的草料加工嚴(yán)格控制長度和粗細(xì)?！澳膛Ｓ?個(gè)胃，在飼料配比時(shí)還要考慮不同胃的功能，綜合選擇，為奶牛定制科學(xué)的套餐食譜，比如粗細(xì)飼料的搭配，飼料中的蛋白質(zhì)含量，在每個(gè)胃中停留的時(shí)間、吸收率，等等，這些都是需要考量的重要因素?！?/p>

“業(yè)界已經(jīng)形成共識(shí)，要生產(chǎn)出好牛奶，就要從源頭上做好乳品品質(zhì)管控，最理想情況就是自己種草、自己養(yǎng)牛、自己生產(chǎn)加工?！崩詈c告訴記者，近10年來，中國乳品行業(yè)的思想和觀念發(fā)生了顛覆性變革。他每天積極學(xué)習(xí)國內(nèi)外最先進(jìn)的知識(shí)才能使自己不落后這個(gè)時(shí)代。

到了夜晚，烏蘭布和沙漠異常的寧靜，烏藍(lán)的天空布滿星斗，李海慶卻依然待在辦公室里為了準(zhǔn)備第二天的牧場(chǎng)調(diào)研而忙碌著。對(duì)于為什么要遠(yuǎn)離大城市選擇到沙漠來工作，李海慶向記者坦陳了他的心路歷程，“這么多年，我其實(shí)已經(jīng)習(xí)慣了這樣的工作狀態(tài)，工作地點(diǎn)偏僻、職業(yè)曾經(jīng)也不被人理解，甚至為了事業(yè)減少了對(duì)家庭的陪伴。但出于對(duì)理想和事業(yè)的追求，我選擇了更多的時(shí)間待在沙漠里，陪在奶牛身邊?！?/p>

“十幾年來，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)將200多平方公里的沙漠改造為綠洲，種植了9700萬棵沙生樹木，形成22萬畝有機(jī)草場(chǎng)，生產(chǎn)出了達(dá)到歐盟最高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)原奶，摸索出了一條‘種、養(yǎng)、加’一體化沙漠有機(jī)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，這種成就感是無與倫比的，更是在大城市里所不可想象的。”李海慶由衷表示。