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        冬時記憶:節(jié)令風(fēng)物與況味

        2022-02-23 23:56:01張立峰
        閱讀時代 2022年2期
        關(guān)鍵詞:餛飩習(xí)俗

        張立峰

        節(jié)序如流幾循環(huán),天不長春又入冬?!对铝钇呤蚣狻吩唬骸岸?,終也,萬物收藏也?!痹陂L夜漫漫、天地寒徹的冬季,萬物沉寂,因此,人們格外看重冬季的諸般節(jié)令,于冷寂的天地間熱鬧地演繹著多彩的人文風(fēng)物,讓這人間充盈著煙火之氣及種種美好。

        玄霜催授衣,開爐卻新寒

        授衣制度,古已有之。《詩經(jīng)》有云:“七月流火,九月授衣?!贝笕逯祆湓凇对娂瘋鳌分薪忉專骸熬旁滤凳己Q績之功亦成,故授人以衣,使御寒也?!?/p>

        農(nóng)歷九月為授衣之時,因此也稱“授衣月”。在唐代,國子監(jiān)的太學(xué)生“每歲九月有授衣假”。這是學(xué)生回家置辦冬衣的假期,最長可達15天,類似于今天學(xué)校里的秋假或寒假。唐代官員也能享受“授衣假”。張籍有詩云:“初當(dāng)授衣假,無吏挽門鈴。”李頎也說:“歸來授衣假,莫使故園蕪?!?/p>

        一般來說,農(nóng)歷十月天氣才普遍轉(zhuǎn)寒,算是真正地入冬。宋人覺得九月授衣時日偏早,于是改為“十月朔”(即十月初一)授冬衣。這一天,自宰執(zhí)以下的文武百官,宋廷都會賜予錦緞,名曰“授衣”?!笆滤贰币渤蔀楫?dāng)時的法定假期,稱為“授衣節(jié)”。宋代品級不同的官員,受賜錦緞的材質(zhì)、花色也不相同,“其賜錦花色,依品從給賜”(宋吳自牧《夢粱錄》)。

        授衣節(jié)當(dāng)日,宋人還有祭祀祖先、燒送冥衣的習(xí)俗。這一習(xí)俗,是從唐玄宗下令以九月朔日“薦衣于陵寢”而來,是生者為亡者授衣御寒。《東京夢華錄》記載,每年九月下旬,汴京城內(nèi)外“賣冥衣靴鞋席帽衣緞,以備十月朔日獻燒”?!段淞峙f事》里的南宋臨安,此時也是“遣使朝陵,如寒食儀,都人亦出郊拜墓,用綿球楮衣之類”。從皇室到百姓,都會祭祀祖先、獻燒寒衣。此后,元、明、清各代亦沿襲宋時慣例。

        十月初一最熱鬧的習(xí)俗還屬宋人的暖爐會?!段淞峙f事》記載,從此日開始,宮中御爐每日開爐設(shè)火,到來年二月初一方才終止。各部司衙門也在此日設(shè)火,如果遇到歲寒之年,結(jié)束時間還會延長5日,類似如今北方冬季的供暖期。在民間,開爐當(dāng)日親友之間要互贈御寒所用的薪炭、縑綿及酒肉,新出嫁的女兒還要附送火爐。由于開爐習(xí)俗在宋代影響很大,因此,十月初一又稱“開爐節(jié)”。

        對宋人而言,除了開爐取暖,人們更看重開爐節(jié)的宴飲娛樂。這一天,皇后殿有“排當(dāng)”宴會,周彥質(zhì)《宮詞》曾描寫開爐節(jié)的宮廷宴會現(xiàn)場:“開爐佳節(jié)乍寒朝,近侍班聯(lián)衣錦朝。獸炭香新金鴨暖,珠簾龍幕按簫韶?!泵耖g百姓也有置酒聚飲的節(jié)日習(xí)俗,是為暖爐會。百姓皆“新裝暖閣,低垂繡簾”,或“炙臠肉于爐中,團坐飲啖”,或“老稚團圓,淺斟低唱”,以應(yīng)開爐節(jié)序。

        陽生春又來,冬至大如年

        如果說十月朔是冬季節(jié)令的肇端,那么冬至則是其高峰。數(shù)千年前,古代先民應(yīng)用圭表,于正午時分觀測到日影最長的一天,從而確定了二十四節(jié)氣中的冬至。《月令七十二候集解》認為,此一日“終藏之氣,至此而極也”。

        也是從冬至開始,白晝一天天變長,陽氣逐漸回升,故而有“陰極而陽生”之說?!岸寥颉钡奈锖蜃兓头从沉诉@一特點?!暗谝缓?,蚯蚓結(jié)”,此時陰氣仍盛,故而蚯蚓仍盤曲如繩結(jié)?!暗诙?,麋角解”,古人認為麋鹿屬陰,冬至后陽氣回升,麋鹿感陰氣漸退而解角?!暗谌?,水泉動”,冰面之下的泉水感應(yīng)到陽氣之溫?zé)?,潛流始動。由此可見,冬至是反映冬季?jié)令物候變化的重要指標(biāo),也是陰陽循環(huán)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)點。所以,杜甫才會在詩中說“冬至陽生春又來”,冬至也被古人視作吉日。

        在歲歷中,古人曾規(guī)定冬至前一天為“歲終”,冬至為“開元”之日,相當(dāng)于今天的春節(jié)。陸游《老學(xué)庵筆記》中說:“唐人冬至前一日,亦謂之除夜?!焙髞?,冬至的“開元”地位讓給了春節(jié),但冬至一直被人們稱為“亞歲”,是二十四節(jié)氣中極重要的節(jié)氣。

        在漢代,冬至已經(jīng)成為“冬節(jié)”?!逗鬂h書》記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政?!本醪宦犝⑿菁偃?,舉行祝賀儀式,名為“賀冬”。

        祭天祀祖,是冬至最為隆重的儀式。帝王們往往會親自祭祀天地、社稷和宗廟,獻上供品和香火,祈求上蒼的護佑。在唐代,祭天儀式結(jié)束后,皇帝還要舉行最高規(guī)格的大朝會,四夷萬邦與文武百官共同見證“九天閶闔開宮殿,萬國衣冠拜冕旒”的盛況。

        冬至之所以有這樣受人尊崇的地位,是因為它契合了中國傳統(tǒng)天人合一思想中對天地運行、陰陽消長的理解,以及受此影響的儒家禮治觀念。因此,冬至不僅作為唐代官方認可且極為重視的歲時節(jié)日,被寫入行政法典《唐六典》,其獨有的禮法儀式還被記錄在禮典《開元禮》中。

        到了宋代,民間百姓過冬至的熱情甚至超過了春節(jié)。當(dāng)時就流行“肥冬瘦年”之說,人們寧愿窮著過年,也要把冬至節(jié)慶辦得體面?!稏|京夢華錄》記載:“十一月冬至,京師(汴梁)最重此節(jié)。雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖,官放關(guān)撲,慶祝往來,一如年節(jié)?!惫俜竭€允許百姓在固定時段里,以商品為彩頭進行賭博游戲。至于女性們拋頭露面,或“縱賞關(guān)賭”,或“入市店飲宴”,都已形成風(fēng)氣,“不相笑訝”。

        冬至吃餛飩的習(xí)俗,由來已久。北齊的顏之推曾說:“今之餛飩,形如偃月,天下通食者也?!痹诠湃丝磥恚责Q飩有“破陰釋陽”的寓意。《武林舊事》中記載了南宋杭州冬至吃餛飩的習(xí)俗:“貴家求奇,一器凡十余色,謂之百味餛飩?!备毁F人家為求新奇,會做上十余種不同口味的餛飩,放到一個器皿內(nèi),再取個闊氣的名字——百味餛飩。

        “家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!泵髑鍟r期,江南地區(qū)的百姓開始用湯圓在冬至節(jié)祭祖,企盼家人團圓、多子多福。清代顧祿《清嘉錄》記載:“比戶磨粉為團,以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿卜絲為餡……名曰‘冬至團’?!痹谇宕奶K州,冬至前一天,親朋好友也會互相饋贈節(jié)日食品“冬至盤”,提盒擔(dān)籃者擠滿道路。

        古人還有在冬至節(jié)進獻鞋襪的風(fēng)俗。三國時期的曹植《冬至獻襪履頌表》中說:“伏見舊儀,國家冬至,獻履貢襪,所以迎福踐長……一陽嘉節(jié),四方交泰,萬物昭蘇,亞歲迎祥,履長納慶。”在清代,貢入宮廷的鞋襪上,還繡有綿羊等吉慶紋樣,寓意“陽生”。

        作為節(jié)日,冬至大如年,人們包餛飩、吃湯圓,感受著節(jié)日的快樂;作為節(jié)氣,冬至陽氣漸生,陰陽的下一個循環(huán)就要開啟,人們衷心祈愿未來的生活美滿如意。

        蠟祭酬神祖,佛粥更相饋

        農(nóng)歷的最后一個月被稱為“臘月”。所謂“臘”,本為歲終祭祀之意?!抖Y記·郊特牲》中說:“臘也者,索也。歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”其大意是說,人們用所收獲的物品,敬饗于年終的祭祀儀式上,以酬謝祖先和神靈賜予的豐饒生活。

        佛教典籍記載,釋迦牟尼因見眾生為“八苦”煎熬,毅然舍棄王位,專心思悟解脫眾生之法。在苦行6年后,他終于在臘月八日獨坐菩提樹下,夜睹明星而悟道成佛。于是,臘八便成了佛祖成道紀念日。

        在未成道前的苦行中,釋迦牟尼每日僅食一米一麻。后人為了不忘佛祖所受的苦難,便效法“牧女獻糜”于佛陀,在臘八日取香谷、果實等煮粥供佛。

        關(guān)于“臘八粥”的最早記載,見于《東京夢華錄》。臘八當(dāng)日,北宋汴京城中“諸大寺作浴佛會,并送七寶五味粥與門徒,謂之臘八粥”。除了向教徒分送,佛寺還將臘八粥散發(fā)給信眾和窮苦百姓,稱之為“佛粥”。陸游有詩云:“今朝佛粥更相饋,反覺江村節(jié)物新。”

        宋代食用“臘八粥”的風(fēng)氣,也從寺院蔓延到民間。宋人王洋有詩云:“臘月八日梁宋俗,家家相傳侑僧粥。栗桃棗柿雜甘香,菱椇芝栭俱不錄?!敝嘀杏欣踝?、核桃、紅棗、柿餅,以及靈芝、木耳、菱、棗等,在寒冷的冬天喝上一碗,美味又暖和,真是一大福氣。

        “臘酒自盈樽,金爐獸炭溫……明朝換新律,梅柳待陽春?!保ㄌ拼 对佖ニ臍庠姟ご蠛轮小罚g樂喜慶的氣氛融化了冬末的寒意,舊的一年即將結(jié)束,春的序曲即將奏響,人們同越冬的草木一起,翹首期盼著新年的第一道春光。

        (源自“讀者欣賞”)

        責(zé)編:何建嬌

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