李有觀

在意大利的西西里島，有一種名叫“阿蘭西尼”的著名小吃，這是當(dāng)?shù)氐囊环N美食，是將綠豌豆、奶酪、蘑菇和肉類等多種餡料包在飯團(tuán)中，再用油炸制而成，所以也叫油炸飯團(tuán)。

西西里島的油炸飯團(tuán)之所以出名，除了它具有獨(dú)特的口感——外皮松脆，里邊柔軟可口，還有一個(gè)令人驚訝的原因：當(dāng)?shù)厝司谷粸檫@種美食的名字的性別問(wèn)題發(fā)生了長(zhǎng)期的爭(zhēng)論。

“阿蘭西尼”在西西里島街上的小吃店、酒吧和人行道上的食品攤上都有出售，用餐巾紙包起來(lái)就可以帶走。幾十年來(lái)，它的名字的性別問(wèn)題一直困擾著西西里島人。住在西西里島東部的居民，在說(shuō)起這道美食時(shí)，一般認(rèn)為應(yīng)該使用陽(yáng)性化的名字稱其為阿蘭西諾（arancino），復(fù)數(shù)形式為阿蘭西尼（arancini）；而住在西西里島西部的居民則主張使用陰性化的名字稱其為阿蘭西娜（arancina），復(fù)數(shù)形式為阿蘭西內(nèi)（arancine）。這件事引發(fā)了一場(chǎng)激烈的爭(zhēng)論。甚至連時(shí)裝設(shè)計(jì)師琪亞拉·法拉格尼這樣的意大利重要人物也難免會(huì)因?yàn)槠珢?ài)一種性別而受到指責(zé)。

西西里島美食專家蓋塔諾·巴西勒說(shuō)：“這場(chǎng)爭(zhēng)論是西西里島的兩個(gè)主要城市——東部的卡塔尼亞和西部的巴勒莫之間的競(jìng)爭(zhēng)。這兩個(gè)城市選擇這場(chǎng)美食名字的爭(zhēng)論作為爭(zhēng)奪島上文化霸權(quán)的戰(zhàn)場(chǎng)?！?/p>

巴西勒說(shuō)，飯團(tuán)在油炸之后呈現(xiàn)金黃色和圓形，看起來(lái)像一個(gè)酸橙（一種柑橘，在9世紀(jì)至11世紀(jì)由阿拉伯人進(jìn)口到西西里島）。在西西里的方言中，這種小吃的名字是aranciu（因?yàn)樵谖魑骼锓窖灾?，?yáng)性名詞通常以“u”結(jié)尾），因此得名“arancinu”（意為小的酸橙）。在意大利人征服了西西里島之后，這種小吃的名字也被意大利語(yǔ)化，改為“arancino”（阿蘭西諾）。

巴西勒解釋說(shuō)：“1486年，葡萄牙商人帶著被稱為laranja的甜橙來(lái)到了巴勒莫港口。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝苏J(rèn)為這種美味可口的新橙子是以a結(jié)尾的陰性名字（通常以a結(jié)尾的名詞為陰性），所以西西里島西部巴勒莫和周邊地區(qū)的居民將油炸飯團(tuán)的名稱從arancinu改為陰性化的arancina（阿蘭西娜）。但是，西西里島東部的油炸飯團(tuán)并沒(méi)有發(fā)生這一語(yǔ)言變化?！?/p>

從那時(shí)起，西西里島東西部的油炸飯團(tuán)就開(kāi)始出現(xiàn)分化了，它們看起來(lái)相似，但本質(zhì)上不同。巴西勒說(shuō)：“西部巴勒莫的油炸飯團(tuán)保持了原來(lái)的圓形，并且在飯中加入藏紅花，保留了阿拉伯風(fēng)味；東部卡塔尼亞的油炸飯團(tuán)演變成了圓錐形，以代表位于東部的埃特納火山?！?/p>

在15世紀(jì)時(shí)，西班牙統(tǒng)治者把西紅柿引入西西里島。據(jù)巴西勒說(shuō)，一直到19世紀(jì)中期，西西里島東西部的人們才開(kāi)始在中世紀(jì)阿拉伯人統(tǒng)治下出現(xiàn)的原始食譜中添加番茄泥。這樣一來(lái)，東西部的油炸飯團(tuán)又更相似了。1861年，意大利成為一個(gè)民族國(guó)家，合并了西西里島這個(gè)地中海島嶼。這時(shí)，油炸飯團(tuán) “阿蘭西諾”和“阿蘭西娜”正式成為意大利南部的具有代表性的食物，同時(shí)在語(yǔ)言上保持了性別差異，巴西勒解釋說(shuō)。

在當(dāng)時(shí)，這似乎并沒(méi)有什么問(wèn)題。然而，正如意大利雜志《國(guó)際米蘭》所報(bào)道的那樣，隨著社交媒體的誕生，加上意大利人對(duì)名詞性別理論和語(yǔ)言清晰度以及陽(yáng)性與陰性之間差異的日益關(guān)注，這成了“西西里島人爭(zhēng)論的原因”。這種分歧變得如此嚴(yán)重，甚至需要意大利最高語(yǔ)言管理機(jī)構(gòu)——位于佛羅倫薩的秕糠學(xué)會(huì)進(jìn)行干預(yù)。

2016年1月，秕糠學(xué)會(huì)發(fā)表了一份關(guān)于阿蘭西諾與阿蘭西娜之爭(zhēng)的特別報(bào)告，選擇了一個(gè)政治正確的解決方案。報(bào)告聲稱，兩個(gè)名稱都是正確的，但是陰性名稱稍微正確一些，因?yàn)樗谝獯罄Z(yǔ)中通常是陰性。

負(fù)責(zé)研究和發(fā)表這篇報(bào)告的語(yǔ)言顧問(wèn)斯特凡尼亞·伊安尼佐托女士說(shuō)，秕糠學(xué)會(huì)已經(jīng)收到、而且一直在收到許多信件和電子郵件，希望解決阿蘭西諾和阿蘭西娜之間的爭(zhēng)論?！白鳛槲ㄒ灰粋€(gè)在秕糠學(xué)會(huì)工作的西西里島人，我被指派去處理這個(gè)問(wèn)題。我擔(dān)心自己的立場(chǎng)不夠中立，這是一個(gè)責(zé)任重大的任務(wù)?！彼忉屨f(shuō)。

伊安尼佐托來(lái)自位于西西里島東南部的拉古薩鎮(zhèn)，是東南部地區(qū)唯一使用油炸飯團(tuán)陰性名字的地方。高中畢業(yè)以后，她搬到了東部的卡塔尼亞。因此，她無(wú)論站在哪一邊，都意味著或者被家人斥責(zé)，或者被卡塔尼亞的朋友嘲笑。

“一開(kāi)始只是一個(gè)內(nèi)部的玩笑，沒(méi)想到社交網(wǎng)絡(luò)卻把它變成了一場(chǎng)斗爭(zhēng)。這場(chǎng)名字性別的斗爭(zhēng)永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)束?！币涟材嶙敉衅v地說(shuō)。

秕糠學(xué)會(huì)的介入并沒(méi)有平息這場(chǎng)爭(zhēng)論。相反，甚至加劇了爭(zhēng)論。伊安尼佐托說(shuō)：“報(bào)告一發(fā)表，便受到了媒體的廣泛關(guān)注。每次看到在社交網(wǎng)站Facebook上發(fā)布的訪談時(shí)，總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些仇恨的評(píng)論，說(shuō)我不該試圖解決爭(zhēng)論?！?/p>

2018年5月，伊安尼佐托應(yīng)邀在卡塔尼亞街頭美食節(jié)上發(fā)表演講。美食節(jié)擁有許多烹飪課程和免費(fèi)的開(kāi)胃食品，她認(rèn)為關(guān)于油炸飯團(tuán)名字陰陽(yáng)性問(wèn)題的語(yǔ)言研討會(huì)可能是美食節(jié)活動(dòng)中最無(wú)聊的部分。她說(shuō)：“那天正好下雨，一開(kāi)始我想不會(huì)有很多人來(lái)，誰(shuí)知道竟來(lái)了數(shù)十個(gè)參與者，這讓我意識(shí)到人們對(duì)學(xué)習(xí)使用正確術(shù)語(yǔ)非常感興趣?！?/p>

目前關(guān)于油炸飯團(tuán)名字陰陽(yáng)性的爭(zhēng)論，也影響了西西里島提供這道小吃的餐飲行業(yè)。在卡塔尼亞歷史悠久的市中心，有一家名叫薩維亞的餐廳，顧客在點(diǎn)油炸飯團(tuán)時(shí)通常說(shuō)要“阿蘭西諾”，然而這里使用的是“阿蘭西娜”這一陰性名字。把油炸飯團(tuán)名字說(shuō)成“阿蘭西諾”的人，主要是認(rèn)同和肯定這種說(shuō)法的當(dāng)?shù)鼐用?。這家著名的薩維亞餐廳創(chuàng)建于1897年，于20世紀(jì)70年代開(kāi)始供應(yīng)這種油炸飯團(tuán)。克勞迪奧·隆巴多是這家餐廳的第四代店主，他的祖父與巴勒莫的觀點(diǎn)一樣，認(rèn)為阿蘭西娜的形狀類似甜橙，因此必須用陰性的名字稱它。

“據(jù)我所知，我們餐廳是卡塔尼亞唯一一個(gè)把這道小吃稱為‘阿蘭西娜’的飲食店?！甭“投嗾f(shuō)?！皬膩?lái)沒(méi)有人注意過(guò)這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)轭櫩陀谩⑻m西諾’的名字點(diǎn)這道小吃的時(shí)候，我們從來(lái)不會(huì)去糾正。后來(lái)，人們開(kāi)始在社交媒體上寫博客文章，討論這件事……問(wèn)題就從那時(shí)開(kāi)始了。”

隆巴多回憶說(shuō)，當(dāng)?shù)鼐用裨谏缃痪W(wǎng)站Facebook上得知薩維亞餐廳里使用“不恰當(dāng)”的油炸飯團(tuán)名字以后，他開(kāi)始受到各種辱罵、詛咒甚至抵制與死亡威脅。

隆巴多說(shuō)：“為了避免爭(zhēng)論，2019年夏天，我們決定將我們店內(nèi)使用的油炸飯團(tuán)名字改為‘阿蘭西努’（arancinu，西西里語(yǔ)的原始名稱）。這樣才使我們的百年老店沒(méi)有關(guān)閉，員工們也繼續(xù)留在這里工作?！比欢?，隆巴多解釋說(shuō)，雖然改了名字，他永遠(yuǎn)不會(huì)改變自己對(duì)油炸飯團(tuán)真實(shí)性別的看法?！昂翢o(wú)疑問(wèn)，就像所有美麗的事物一樣，它是陰性?！?/p>

當(dāng)?shù)厝藶榱似较⑦@場(chǎng)爭(zhēng)論，還進(jìn)行了其他嘗試，例如使用性別中立的叫法，包括“阿蘭西*”（arancin*）或者“阿蘭西@”（arancin@）等，避免使用任何陽(yáng)性或陰性的形式，以促進(jìn)食品文化的包容性和接受性，幫助解決這場(chǎng)不再需要的斗爭(zhēng)。

致力于傳播西西里新烹飪文化的Fud Bottega Sicula餐廳的創(chuàng)始人安德里亞·格拉齊亞諾曾在他位于巴勒莫和卡塔尼亞的餐廳采用了一種折中的做法：如果顧客點(diǎn)了油炸飯團(tuán)這道小吃，餐廳會(huì)用一個(gè)盤子端上兩個(gè)圓形的阿蘭西娜和兩個(gè)圓錐形的阿蘭西諾。格拉齊亞諾說(shuō)：“我不在乎這場(chǎng)爭(zhēng)論，也從來(lái)沒(méi)有認(rèn)真對(duì)待它。但我希望，我這種折中的解決方案能夠結(jié)束這場(chǎng)荒謬的爭(zhēng)論?！?/p>

由于西西里島最受歡迎的小吃名字的性別之爭(zhēng)似乎只會(huì)困擾當(dāng)?shù)氐念櫩停虼寺“投嗟淖龇ㄊ前炎⒁饬性谕鈦?lái)游客身上，因?yàn)樗麄冎粚?duì)享受美食感興趣，而不關(guān)心美食的名字是否正確。

隆巴多提出建議：“只要油炸飯團(tuán)口味好，就不要被無(wú)用的爭(zhēng)論分散注意力，而只管盡情享受它的味道?！?/p>

不管爭(zhēng)論與否，有一件事是肯定的：油炸飯團(tuán)這種小吃將繼續(xù)為當(dāng)?shù)厝藗鬟f熱情和為游客傳遞歡迎的信息。