李興需 徐翠容 王蕓 鄒照貝

導(dǎo)讀：蛇瓜外觀細(xì)長，尾部彎曲似蛇。在云南元江縣、山東青島、珠三角地區(qū)有較大面積種植，在長江流域中下游栽培面積較小，其兼具食用和觀賞價(jià)值，有清暑解熱、利尿降壓等食療效果，耐熱能力強(qiáng)，越夏栽培坐果能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，病蟲害極少，因而，越來越受到種植戶、消費(fèi)者喜愛，種植面積開始逐年擴(kuò)大。

蛇瓜屬于特色蔬菜品種，別名蛇豆、蛇絲瓜、蛇豆角等，起源于印度、馬來西亞，葫蘆科栝樓屬，一年生蔓性植物。在東南亞各國有廣泛栽培，在我國華南地區(qū)廣泛栽培的老鼠瓜（別名變色瓜等）屬于蛇瓜近緣變異品種，遺傳學(xué)親緣關(guān)系很近。蛇瓜在我國主要品種有美國蛇瓜、南京蛇瓜、馬尾蛇絲瓜、海南青老鼠瓜等，在云南元江縣、山東青島、珠三角地區(qū)有較大面積種植，在長江流域中下游栽培面積較小，其兼具食用和觀賞價(jià)值，有清暑解熱、利尿降壓等食療效果[1]，耐熱能力強(qiáng)，越夏栽培坐果能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，病蟲害極少，因而，越來越受到種植戶、消費(fèi)者喜愛，種植面積開始逐年擴(kuò)大。

1 特征特性

根系發(fā)達(dá)，耐旱、耐澇能力強(qiáng)，非常適應(yīng)長江中下游高溫高濕氣候栽培。蔓生型，五棱，莖稈粗壯，水肥運(yùn)輸能力極強(qiáng)，側(cè)枝分生能力強(qiáng)。掌狀葉，主蔓葉片肥大，橫徑可達(dá)25 cm左右，縱徑23 cm左右，遮蔭能力強(qiáng)。單性花，雌雄異花同株。雄花一般是總狀花序，次第開放，花白色，喇叭狀，5片花瓣，花瓣邊緣有16條須，須頂端分叉并卷曲。雌花一般從15～18節(jié)之后開始分化，著生于葉腋處，主蔓、側(cè)蔓每節(jié)均有雌花。

蛇瓜外觀細(xì)長，尾部彎曲似蛇，故名蛇瓜，長度可達(dá)1.5 m左右，粗5 cm左右。鼠瓜兩頭尖、中間粗短，外形似鼠，故名“老鼠瓜”，長30 cm左右，粗9 cm左右。每個(gè)果實(shí)有種子約40粒。嫩果皮灰白色，被茸毛，上覆少量綠色條斑，有獨(dú)特香味。果實(shí)由綠色轉(zhuǎn)為灰白色期可供食用，宜清炒、燉湯，口感獨(dú)特。果實(shí)皮色由灰白色轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G色期，果皮變硬，果腔空心化，由頂部至尾部延伸的10條綠色條斑，顏色變?yōu)樯罹G色，逐漸明顯。隨著果實(shí)成熟，果皮開始變軟，種子外包裹的果瓤變紅，皮色由深綠色轉(zhuǎn)變?yōu)殚冱S色、橙紅色，觀賞價(jià)值很高。

蛇瓜喜溫耐熱不耐寒，25～28℃最適合生長，在35℃左右長期高溫天氣依然可以正常開花結(jié)果。耐旱耐澇能力極強(qiáng)，12 h淹水也可正常生長，非常適應(yīng)長江中下游地區(qū)高溫高濕氣候條件下越夏栽培。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

長江中下游地區(qū)3～5月均可播種。春提早栽培一般2月下旬3月初可以播種，5月中下旬即可上市。蛇瓜種子灰褐色，老鼠瓜種子外觀與之極為相似，肉眼難以區(qū)分，若同期播種一定要注意分開播種。蛇瓜種子較大，千粒質(zhì)量250～280 g，種皮外覆有疏水層，種皮糙厚且木質(zhì)化，種皮易附著較多霉菌孢子，極易發(fā)霉，發(fā)芽率和發(fā)芽勢較低，因此，栽培蛇瓜建議溫湯浸種、催芽后播種。

2.1 播種育苗

①浸種催芽 播前用55℃溫水浸泡15～20 min，并攪拌充分消毒，水溫降至28～30℃后，將種子連同浸種盒置于28～30℃恒溫下浸種4 h，然后撈起清洗干凈，再用500 mg/L GA3溶液浸種2 h[2]或輕微外力嗑除種子芽孔處外殼，微露出種仁后再浸種6 h，可以大大提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢。浸種后，將種子用28～30℃干凈溫水淘洗，用2層潮濕紗布覆蓋后置于28～30℃恒溫下催芽。種子露白即可播種，蛇瓜種子發(fā)芽勢相對其他蔬菜較弱，整齊度較差，建議根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)播種。若無條件配制GA3溶液，則一定要嗑種子方可播種。

②播種 50孔穴盤播種，采用商品育苗基質(zhì)（提前48 h以上對水拌勻備用）∶腐熟牛糞=2∶1（體積比），加200 g/m3多菌靈混配營養(yǎng)土。播前先曬種1～2天，再催芽。每穴1粒，播后穴盤灑透水，覆蓋地膜保濕提溫。蛇瓜不耐寒，播種后要特別注意增溫保溫，如果是鋼架大棚育苗，建議采用地?zé)峋€加熱，采用5層覆蓋（地膜+小拱棚+保溫毯+中棚+大棚）保溫。早春育苗要特別注意確保苗床夜間溫度不低于15℃，夜間適宜溫度15～20℃，白天適宜溫度25～28℃。

③苗期管理 一般催芽后播種，3～5天即可出土。蛇瓜種子30%破土后，要及時(shí)揭除地膜，因種殼較厚且硬易戴帽出土，要及時(shí)人工輔助去殼。種苗子葉期有短時(shí)間發(fā)黃，屬于正?，F(xiàn)象，真葉期會(huì)逐漸恢復(fù)正常綠色。子葉展平后，要隨水補(bǔ)充平衡型水溶肥，一般肥與水分交替補(bǔ)充。苗期管理要注意根據(jù)天氣情況，及時(shí)揭蓋覆蓋物，通風(fēng)排濕，夜間適宜溫度15～18℃，白天適宜溫度25～28℃。4葉1心期即可定植。

2.2 定植管理

①整地起壟 蛇瓜耐貧瘠能力強(qiáng)，對土壤酸堿度要求不高。建議施足底肥，每667 m2施商品有機(jī)肥500 kg、復(fù)合肥50 kg。深溝高壟，壟寬0.5～0.8 m，壟間距2.0～2.5 m，距壟0.5 m插架，采用白色地膜覆蓋壟面提溫。蛇瓜蔓生性強(qiáng)，宜采用平棚架栽培，棚架寬3.0～3.5 m、高2.0～2.5 m為宜，便于采摘。

②溫度管理 蛇瓜耐熱不耐寒，最適生長溫度是20～30℃，低于20℃生長緩慢，15℃時(shí)停止生長[3]。若露天栽培定植建議先移至營養(yǎng)缽中培育大苗，清明寒潮后定植，以免受冷害影響。若保護(hù)地提早栽培，則需要覆蓋內(nèi)拱棚保溫。

③植株管理 株距0.8～1.0 m，單行定植，約500株/667 m2。幼苗期爬地生長，以延長藤蔓地面生長時(shí)間，促進(jìn)根系發(fā)育。藤蔓上架前，莖蔓纖細(xì)，生長速度較緩慢，要注意壓蔓、綁蔓以免風(fēng)吹折斷，剪除全部側(cè)枝。棚架上覆蓋爬藤網(wǎng)，主蔓上架后保留側(cè)枝，注意引導(dǎo)側(cè)枝疏密有致，避免纏繞在一起，及時(shí)疏除過密枝條和下部黃葉、病葉，促進(jìn)通風(fēng)透光。主蔓頂端爬到棚架另一端可以打頂。蛇瓜坐瓜后生長迅速，第3～8天每天可伸長15 cm左右。要注意人工順瓜，使其自然下垂，摘除畸形瓜，保護(hù)地栽培要注意采用蜜蜂或人工輔助授粉。

④水肥管理 蛇瓜坐果能力強(qiáng)，高節(jié)位節(jié)節(jié)有雌花，可連續(xù)結(jié)瓜，充足的水肥供應(yīng)可提高坐果數(shù)。如水肥不足，會(huì)出現(xiàn)明顯化瓜、畸形瓜，影響產(chǎn)量。定植緩苗后，可結(jié)合膜下滴灌追施一次平衡型水溶性肥5 kg/667 m2促進(jìn)發(fā)棵。坐果期，每采摘1次追施1次高磷鉀型水溶性肥料7 kg/667 m2，噴施1次0.2%KH2PO4葉面肥。長江流域高溫干旱期間，要特別注意膜下滴灌補(bǔ)水，保持壟面潮濕。若遇強(qiáng)降雨，及時(shí)排水。種植前期視情況，揭除透明地膜中耕除草1～2次，有條件可再覆蓋黑色地膜防草。

3 采收上市

蛇瓜一般花后10天即可采摘商品瓜，單株坐果數(shù)可達(dá)25～30個(gè)。商品瓜瓜皮白嫩，長約1 m，中間部位粗約3 cm，單瓜質(zhì)量約600 g（老鼠瓜長約25 cm，單瓜質(zhì)量約150 g），瓜肉厚約0.5 cm，瓜腔充實(shí)，種殼白嫩。蛇瓜采收期長，從第一雌花開放至采收期結(jié)束，可達(dá)110天。

4 病蟲害防治

蛇瓜種植期間極少使用農(nóng)藥，因此被稱為綠色健康特色蔬菜。生產(chǎn)種植過程中，建議發(fā)現(xiàn)零星發(fā)病后再采取防治措施。種植期間偶有潛葉蠅、白粉病發(fā)生，及時(shí)人工疏除病葉可以有效防止蔓延。注意及時(shí)疏除中下部老葉，提高通風(fēng)透光效果，可以有效降低病蟲害發(fā)生概率。