邵東宏，康鵬天，張國維

(甘肅省漁業(yè)技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730030)

甘肅省地處西北內(nèi)陸，冷水資源豐富且類型多樣，河水、泉水、山澗溪水以及劉家峽、碧口等水庫均適宜冷水魚養(yǎng)殖。2009 年之前，甘肅省鮭鱒魚養(yǎng)殖年產(chǎn)量近2 000 噸，占全國總產(chǎn)量的25%，形成了甘肅省特色冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。甘肅省冷水魚產(chǎn)業(yè)主要分布于河西走廊和黃河流域，近年來，天水、隴南、甘南等冷水資源豐富的秦巴山區(qū)冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、山區(qū)冷水魚養(yǎng)殖模式

1.流水池塘養(yǎng)殖模式

甘肅省山區(qū)海拔大多為1 000～3 000米，全年平均氣溫和相關(guān)水域水溫偏低。在以山區(qū)河水、泉水、山澗溪水為水源且水溫常年低于23℃的冷水魚養(yǎng)殖場，宜采用自流水池塘養(yǎng)魚方式。池塘多為石料、水泥等材料修建的集中連片長方形流水池，池壁、池底光滑整潔，面積因地制宜，池水深度1.5～2.0 米。養(yǎng)魚用水無須處理，利用天然地勢形成的落差，使水不停地流入魚池，無須使用人工或機電動力。這種類型設(shè)施修建簡便、經(jīng)濟有效，養(yǎng)殖成本主要為飼料和苗種。流水池塘水質(zhì)清澈優(yōu)良，主養(yǎng)虹鱒、金鱒、山女鱒、七彩鮭、鱘魚等，也養(yǎng)殖人工馴養(yǎng)繁育的祁連山裸鯉、厚唇裸重唇魚、花斑裸鯉、邊扁咽齒魚、秦嶺細(xì)鱗鮭等用于水生生物增殖放流的冷水性土著魚品種。

2.水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖

水庫水體清澈、交換量大、溶氧高、水質(zhì)優(yōu)良，非常適合冷水魚養(yǎng)殖。目前，甘肅省水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖冷水魚主要有兩種方式。

(1)框架結(jié)構(gòu)網(wǎng)箱。網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)主要為浮筒鋼架結(jié)構(gòu)和泡沫鋼架結(jié)構(gòu)，網(wǎng)片為聚乙烯材料，規(guī)格有 4 米 × 4 米 × 4 米 、 6 米 × 6 米 × 6 米 、 10 米 ×10米×6米等。主養(yǎng)虹鱒、金鱒、七彩鮭、鱘魚及部分土著魚等冷水魚品種。

(2)抗風(fēng)浪深水網(wǎng)箱。浮框為中空HDPE 管材，圓形結(jié)構(gòu)，周長120 米，箱體深15 米，目前已在劉家峽水庫成功應(yīng)用。主養(yǎng)三倍體虹鱒，養(yǎng)殖成活率達(dá)到90%，產(chǎn)量為35 千克/米2，經(jīng)濟效益顯著?？癸L(fēng)浪深水網(wǎng)箱穩(wěn)定性強，成功解決了極端天氣風(fēng)浪過大，造成網(wǎng)箱破損、脫落導(dǎo)致的漏魚跑魚問題，網(wǎng)箱深度的增加也解決了水庫冷水魚安全度夏的難題。

3.工廠化養(yǎng)殖模式

近幾年，隴南市禮縣、康縣、兩當(dāng)縣等地在產(chǎn)業(yè)扶貧政策的大力支持下，依托豐富的冷水資源，積極引導(dǎo)發(fā)展冷水魚工廠化養(yǎng)殖，有效帶動了農(nóng)(漁)民增收。養(yǎng)殖場有效利用山區(qū)地形，建設(shè)圓形節(jié)力高產(chǎn)環(huán)保養(yǎng)殖池，并在養(yǎng)殖池上方搭建生產(chǎn)車間，采用連通器控水、虹吸式排污流水養(yǎng)殖技術(shù)。水源有山泉、河水、地下水等，冷水魚主養(yǎng)品種為虹鱒、金鱒、鱘魚等。另外，其他冷水魚主養(yǎng)區(qū)也有配套的冷水魚苗種孵化和培育車間，主體為玻璃鋼水槽及孵化缸，搭建生產(chǎn)車間、大棚等，保障了冷水魚苗種培育和魚苗供應(yīng)。

二、山區(qū)冷水魚養(yǎng)殖技術(shù)

1.精準(zhǔn)投喂

堅持“四定原則”投喂飼料，具體以投餌后10 分鐘內(nèi)吃完為宜。以虹鱒為例，不同生長階段的日投餌率和顆粒飼料粒徑不同，要根據(jù)魚的規(guī)格適時調(diào)整，否則易導(dǎo)致飼料利用率低、餌料系數(shù)增加。當(dāng)水溫超過23℃即停止投喂飼料，有條件的地區(qū)可抽井水降溫，使池塘水溫保持在16～18℃，能有效提高增肉率，降低飼料系數(shù)。此外，因個體和生長差異，冷水魚種生長參差不齊，應(yīng)每月篩魚1次，分池或分網(wǎng)箱養(yǎng)殖，提高飼料利用率。在冬季水溫降低至15℃后，逐漸減少投喂量和投喂次數(shù)。

2.水量控制

網(wǎng)箱養(yǎng)殖應(yīng)定期清洗網(wǎng)箱，防止藻類和雜質(zhì)附著，滋生細(xì)菌、水霉等病原微生物，影響水體交換導(dǎo)致網(wǎng)箱內(nèi)水體溶氧不足。流水池塘養(yǎng)殖應(yīng)根據(jù)水源、季節(jié)變化、天氣情況等因素適時調(diào)整，保持水量穩(wěn)定、水質(zhì)清新；在雨季易發(fā)山洪地區(qū)，應(yīng)建沉淀蓄水池作為應(yīng)急備用水源，以免河水嚴(yán)重渾濁造成冷水魚死亡。

3.病害防控

日常貫徹“以防為主、防重于治”的病害防控原則。

(1)傳染性造血器官壞死病(Infectious hematopoietic necrosis，IHN)。IHN 是導(dǎo)致鮭鱒魚高死亡率的病毒病，也是一種高度傳染性急性流行病，死亡率可高達(dá)100%。做好山區(qū)鮭鱒魚IHN防控具有重大的現(xiàn)實意義，應(yīng)根據(jù)IHN流行情況進行調(diào)控。一是嚴(yán)格做好檢疫，不從疫區(qū)購買魚卵和苗種；二是發(fā)現(xiàn)病魚或檢測到病原時要進行隔離，必要時要徹底銷毀；三是不用帶毒親魚采卵、采精；四是養(yǎng)殖設(shè)施和工具等應(yīng)定期進行消毒處理，避免混用。

(2)水霉病。在春季水溫10～15℃時，水霉常感染冷水魚體表受傷組織及死卵，造成魚逐漸死亡。水霉病的重點是做好預(yù)防，患病魚可用“水霉凈”(主要成分是中草藥五倍子和水楊酸)1 毫升/米3藥浴病魚10分鐘進行治療。

(3)細(xì)菌性疾病。細(xì)菌性疾病主要有鱘魚的鏈球菌病和腸炎病以及鮭鱒魚的爛鰓、爛鰭、腸炎病等。細(xì)菌性疾病發(fā)生的主要原因是人為操作傷害、高密度養(yǎng)魚、過量投喂、水質(zhì)受山洪變渾濁等造成繼發(fā)性細(xì)菌感染，在水質(zhì)良好、養(yǎng)殖方式科學(xué)的冷水漁場很少發(fā)生細(xì)菌性疾病。此類病的重點是做好預(yù)防，科學(xué)制定養(yǎng)殖密度、飼料投喂量，保持水質(zhì)穩(wěn)定；若有發(fā)病，應(yīng)科學(xué)診斷病原，針對性投喂抗菌藥餌，并對水體消毒，或?qū)l(fā)病魚在5%的鹽水中浸泡藥浴治療。

4.風(fēng)險防控

(1)重大疫病。威脅甘肅省冷水魚產(chǎn)業(yè)的重大疫病主要是鮭鱒魚的IHN，該病于2009年傳入甘肅省部分鮭鱒魚主養(yǎng)區(qū)，對永昌、永登兩縣的鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)造成了毀滅性打擊，至今疫區(qū)的疫情不能解除，生產(chǎn)不能恢復(fù)，并有向周圍蔓延的趨勢。因此，要切實做好鮭鱒魚IHN 疫情防控，嚴(yán)防IHN疫情向山區(qū)冷水魚新興主養(yǎng)區(qū)擴散。

(2)自然災(zāi)害。山區(qū)自然災(zāi)害較多，特別是夏季，山洪、泥石流、山體滑坡等災(zāi)害多發(fā)，冷水魚養(yǎng)殖場建設(shè)若選址不當(dāng)、防護避險設(shè)施及措施不到位、養(yǎng)殖水體遭受山洪污染，易造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。另外，部分山區(qū)冬季最低氣溫低于-20℃，易造成流水池塘水面冰封層過厚，影響水流量和溶氧含量，水質(zhì)變差，威脅冷水魚生存。在易發(fā)洪澇災(zāi)害的山區(qū)冷水魚養(yǎng)殖場，建場時要科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖水域，規(guī)避危險區(qū)域，建造沉淀蓄水池及設(shè)施，或打井開發(fā)地下水源備用；災(zāi)害發(fā)生時實時監(jiān)測水源水質(zhì)，使用備用水源，減少泥水入池，監(jiān)管加固池塘進出水口，防止水量過大溢池或逃魚。在冬季氣溫過低的山區(qū)冷水漁場，魚池深度應(yīng)適當(dāng)加深，保持有效池水深度，避免冬季冰封層過厚而影響冷水魚生長。

三、總結(jié)

1.發(fā)展山區(qū)冷水魚產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和前景

甘肅省山區(qū)冷水資源豐富，以劉家峽水庫為例，高原山區(qū)水庫水質(zhì)好、無污染，全年水溫范圍2～26℃，非常適宜冷水性、亞冷水性魚養(yǎng)殖，適宜生長時間長達(dá)9～10個月；天水、隴南等地山區(qū)，冷水魚養(yǎng)殖場的水源如河溪、山泉等水溫更為恒定，全年平均水溫低于20℃，夏季最高水溫不超過25℃，發(fā)展特色冷水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢顯著。

水庫網(wǎng)箱及流水池養(yǎng)殖冷水魚是節(jié)水節(jié)電的資源節(jié)約型、環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式，因水體交換量大、溶氧高、水質(zhì)優(yōu)良、集約化高密度養(yǎng)殖，無須使用增氧機、投飼機、水泵等耗電設(shè)備，具有養(yǎng)殖成本低、周期短、生長快、產(chǎn)量高、商品率高等優(yōu)點。另外，冷水魚屬中高檔水產(chǎn)品，市場前景廣闊。

山區(qū)冷水魚產(chǎn)業(yè)是帶動山區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，促進山區(qū)產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興的“短、平、快”項目，已經(jīng)被實踐證明是可以實現(xiàn)山區(qū)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。

2.存在的問題

(1)主養(yǎng)品種單一。我國鮭鱒魚、鱘魚養(yǎng)殖種類達(dá)20 種以上，但甘肅省當(dāng)前主養(yǎng)的是虹鱒、金鱒、雜交鱘等種類，占冷水魚總產(chǎn)量的90%以上。長期的品種單一化，抵御重大疫病風(fēng)險的能力低，如鮭鱒魚IHN，在發(fā)生該病的疫區(qū)缺乏可替代的抗病品種。

(2)洪澇災(zāi)害隱患。因山區(qū)特有的地質(zhì)地貌、生態(tài)環(huán)境等條件，山洪、泥石流、山體滑坡等災(zāi)害隱患是建場設(shè)計和養(yǎng)殖過程中必須考慮的，應(yīng)做好科學(xué)規(guī)劃和各項應(yīng)急管理措施，防范化解自然災(zāi)害。

(3)土著魚種質(zhì)資源開發(fā)利用薄弱。甘肅省山區(qū)土著魚繁育及養(yǎng)殖的主要品種有秦嶺細(xì)鱗鮭、祁連山裸鯉、厚唇裸重唇魚、花斑裸鯉、邊扁咽齒魚等，受技術(shù)和條件限制，普遍沒形成規(guī)模化繁育及養(yǎng)殖體系。各級漁業(yè)部門應(yīng)結(jié)合水產(chǎn)種質(zhì)資源普查的契機，摸清全省土著魚種質(zhì)資源底數(shù)和現(xiàn)狀，進一步提升土著魚人工繁育及增養(yǎng)殖技術(shù)，開展土著魚增殖放流，加強土著魚種質(zhì)資源保護力度。

(4)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金缺乏、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊汀＠渌~養(yǎng)殖場前期投資較大，以流水池塘建設(shè)為例，建造有效養(yǎng)殖水面的池塘成本約10 萬元/畝，對于處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期的養(yǎng)殖戶經(jīng)濟壓力較大。山區(qū)大多位置偏僻，到城區(qū)的距離較遠(yuǎn)，魚苗運輸和成魚銷售存在客觀難度，另外，大部分山區(qū)地形復(fù)雜、平地稀缺，當(dāng)前的冷水魚養(yǎng)殖場大多為20畝以下，集中連片、規(guī)?；l(fā)展難度較大。

3.建議

(1)加大產(chǎn)業(yè)政策扶持，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。山區(qū)冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量高，水質(zhì)、水量良好的養(yǎng)殖場產(chǎn)量可達(dá)到30 000 千克/畝，經(jīng)濟效益顯著。通過技術(shù)培訓(xùn)和推廣，養(yǎng)殖戶易掌握養(yǎng)殖技術(shù)，能源消耗及人力成本較低。依托當(dāng)?shù)貙嶋H自然資源科學(xué)合理發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)，地方政府出臺相關(guān)扶持政策，重點支持資源條件適合的山區(qū)發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)，把山區(qū)冷水魚富民利民產(chǎn)業(yè)做大、做強。

(2)做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各地綜合考慮山區(qū)地形地貌、水源、水質(zhì)、消費市場、交通運輸?shù)纫蛩?，統(tǒng)籌考慮、因地制宜發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)；做好冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，避免盲目、無序化發(fā)展；積極拓展冷水魚養(yǎng)殖空間，提升產(chǎn)業(yè)布局，以漁業(yè)生產(chǎn)為載體，將休閑娛樂、觀光旅游及餐飲美食等與冷水魚養(yǎng)殖有機結(jié)合，形成多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的山區(qū)冷水魚休閑漁業(yè)，推動山區(qū)冷水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。