蔣寧 侯立娟 李輝平 曲紹軒 馬林 駱欣 宋金俤 馮弓蓓 林金盛

導(dǎo)讀：利用太陽(yáng)能光伏溫室大棚開展食用菌生產(chǎn)是一種新型食用菌設(shè)施栽培模式，可通過相關(guān)溫、濕度控制技術(shù)應(yīng)用更能適宜食用菌生長(zhǎng)。本研究總結(jié)并介紹了光伏溫室大棚中珍稀食用菌猴頭菇的栽培技術(shù)，是較有潛力的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式。

猴頭菇

猴頭菇[Hericium erinaceus（Bull.）Pers.][1]，又稱猴頭蘑、猴頭菌、猴菇等，營(yíng)養(yǎng)美味，自古以來素有“山珍”之美譽(yù)。據(jù)古籍記載，猴頭菇性平味甘，有助消化、滋補(bǔ)身體等功效，能治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。近年來，市場(chǎng)上對(duì)猴頭菇的需求量不斷增加，發(fā)展猴頭菇產(chǎn)品是食用菌品種優(yōu)化和結(jié)構(gòu)調(diào)整的又一亮點(diǎn)[2]。

江蘇省被稱為“中國(guó)太陽(yáng)能光伏第一省”，產(chǎn)值接近全國(guó)光伏總產(chǎn)值的2/3，從業(yè)人員有12萬(wàn)多人[3]。國(guó)家“十三五”發(fā)展規(guī)劃，將重點(diǎn)在山東、安徽、江蘇、廣東等沿海地區(qū)依托農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)農(nóng)光互補(bǔ)光伏發(fā)電集中區(qū)，市場(chǎng)可達(dá)千億規(guī)模。但因光伏組件下面的農(nóng)作物無(wú)法獲得正常生長(zhǎng)所需光照，極大制約了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。本項(xiàng)目組聯(lián)合常州天合田園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，根據(jù)光伏大棚下光線弱、濕度大的特性，開展了光伏溫室大棚猴頭菇栽培試驗(yàn)。通過光伏溫室大棚類型的選擇、高效栽培等技術(shù)的應(yīng)用，猴頭菇栽培獲得成功。其栽培條件簡(jiǎn)單，技術(shù)方法容易掌握、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益良好，適合在光伏溫室大棚中推廣，市場(chǎng)前景廣闊。

1 品種來源

日光溫室栽培食用菌與常規(guī)大棚栽培對(duì)品種要求基本一致，需要從有資質(zhì)的供種單位或者科教機(jī)構(gòu)引種，并綜合考慮當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和市場(chǎng)需求確定猴頭菇品種類型。

2 菌-光互補(bǔ)大棚搭建要求

猴頭菇的子實(shí)體適宜溫度為16~20℃，可在12~25℃正常出菇[4]。出菇期要避免陽(yáng)光直曬，僅需要強(qiáng)度為50～400 lx的微弱散射光。選擇單體磚瓦結(jié)構(gòu)大棚溫室，長(zhǎng)70 m，寬9.2 m，單邊坡頂，坡頂離地7.5 m，坡底離地1.5 m。采用玻璃光伏板為頂，其透光率約為50%，經(jīng)測(cè)試光伏大棚的光照強(qiáng)度白天平均值約為13 klx，雖光照強(qiáng)度僅為普通大棚的50%，但仍需在棚內(nèi)搭建一層遮陽(yáng)網(wǎng)和薄膜進(jìn)行避光才能滿足猴頭菇生長(zhǎng)要求。為了便于出菇期降溫和增氧需要，在溫室坡頂處設(shè)計(jì)了可開關(guān)薄膜氣窗，同時(shí)留空作為上通風(fēng)口；坡底每隔2 m開50 cm×50 cm的下通風(fēng)口，并加裝防蟲網(wǎng)，形成上下通風(fēng)循環(huán)。棚內(nèi)架設(shè)霧化增濕系統(tǒng)，并在棚內(nèi)挖排水溝，保持大棚排水通暢、操作方便。

菌-光溫室大棚設(shè)計(jì)

3 菌種準(zhǔn)備

種性優(yōu)良的菌種，外觀應(yīng)該具有菌絲整齊均勻、氣生菌絲明顯、菌絲體較為連續(xù)、菌絲較多，基質(zhì)沒有明顯積水、不收縮，不存在菌根狀的菌絲束、色澤正常等特征。菌齡應(yīng)小于40天，有適應(yīng)性強(qiáng)、抗雜抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點(diǎn)。如需要自主生產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)安排來制定菌種生產(chǎn)時(shí)間，一般出菇前60天進(jìn)行制種。試管種做到隨做隨用，如不能及時(shí)使用，需在4℃左右冷藏保存。母種培養(yǎng)基一般采用常規(guī)PDA培養(yǎng)基；原種和栽培袋可采用如下配方：雜木屑78%，麥麩18%，黃豆粉2%，石膏粉1%，蔗糖1%，含水量48%~50%。生產(chǎn)方法可以按照常規(guī)技術(shù)進(jìn)行[5]。

4 栽培季節(jié)

猴頭菇1年可栽培2次，如在冬季播種，則春季出菇；夏季發(fā)菌，則秋季出菇，2~3個(gè)月最多可以收獲3潮。實(shí)踐表明，光伏發(fā)電大棚具有明顯降低環(huán)境溫度的作用，在溫度最高時(shí)，光伏溫室大棚溫度可較自然環(huán)境降低8～12℃，較普通大棚降低3℃，故在光伏溫室大棚中栽培猴頭菇可以適當(dāng)提前5~10天進(jìn)行。

5 培養(yǎng)料制備

按上述配方稱取原料，加水?dāng)嚢杈鶆?，含水量約為65%，采用17 cm×（32~34）cm×0.04 cm的聚丙烯折角袋，用裝袋機(jī)裝袋，每袋約裝350 g培養(yǎng)料（干料）。猴頭菇是一種喜酸性菌種，因此進(jìn)行培養(yǎng)基的配制時(shí)，pH值應(yīng)該控制在5～6，才能滿足其生長(zhǎng)需要。

菌-光溫室大棚外觀

6 滅菌

高壓滅菌，溫度控制在121~130℃，保持2 h，自然冷卻至壓強(qiáng)為0 MPa，溫度降為70℃以下即可出鍋。出鍋后，菌棒需冷卻至25℃以下后按常規(guī)無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種。

7 接種

接種室要干凈、無(wú)死角、無(wú)灰塵堆積。接種工具及菌種要提前置于接種室內(nèi)進(jìn)行藥物熏蒸。也可在超凈工作臺(tái)等局部無(wú)菌環(huán)境中按無(wú)菌操作要求接種，接種量控制在10%~15%。

8 發(fā)菌

猴頭菇菌絲生長(zhǎng)階段需要避光發(fā)菌，一般采用室內(nèi)發(fā)菌。發(fā)菌時(shí)初期溫度可略高，控制在26℃加快菌種萌發(fā)定植；4~9天后待菌絲進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，則將發(fā)菌溫度降至20~23℃，防止因呼吸熱導(dǎo)致溫度升高而影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)料溫超過26℃要倒袋和通風(fēng)降溫，期間應(yīng)保持室內(nèi)干燥，空氣相對(duì)濕度保持70%以下，及時(shí)調(diào)整袋間溫度和料溫，防止高溫?zé)蜏p產(chǎn)，一般30~40天后菌絲就可長(zhǎng)滿袋。發(fā)菌過程中，如出現(xiàn)菌絲未長(zhǎng)滿菌袋就出現(xiàn)子實(shí)體現(xiàn)象時(shí)，可以及時(shí)進(jìn)行出菇管理[6]。

9 出菇管理

9.1 出菇準(zhǔn)備

出菇前應(yīng)該提前做好光伏溫室大棚的清潔處理，清除雜物，并進(jìn)行空間和地表消毒、殺蟲處理，安裝霧化噴灌設(shè)備。

9.2 排袋

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋，菌袋表面出現(xiàn)原基，表明已經(jīng)發(fā)菌成熟，應(yīng)適時(shí)將菌袋搬出，放入光伏溫室大棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理。棚內(nèi)濕度隨著棚內(nèi)高度而變化，接近地面則溫度相對(duì)較低。故菌棒應(yīng)地面擺放為主，既可達(dá)到降溫目的，又有保持濕度的效果，出菇時(shí)去掉袋口棉塞或套環(huán)。

9.3 溫度管理

猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的最適宜溫度為16~20℃，最低不低于12℃，最高建議不超過24℃。如果溫度低于12℃則導(dǎo)致子實(shí)體呈淡粉色和橘粉色，影響其商品性；溫度偏高則子實(shí)體菌刺長(zhǎng)，容易形成分枝狀畸形菇和不結(jié)實(shí)。光伏溫室大棚每日高溫出現(xiàn)的時(shí)間比正常大棚晚1~2 h，一般15：00~16：00出現(xiàn)，因此，日常管理中可選擇在此時(shí)進(jìn)行空間增噴霧化水和灌溝增濕，或者開啟溫室大棚通風(fēng)口通風(fēng)，達(dá)到降溫目的，確保猴頭菇正常生長(zhǎng)。

9.4 濕度管理

猴頭菇生產(chǎn)最適宜的空氣相對(duì)濕度在85%～95%，本次栽培試驗(yàn)中，光伏溫室大棚平均空氣相對(duì)濕度在89.3%，空氣相對(duì)濕度變化幅度較小，平均空氣相對(duì)濕度較大，故較適宜猴頭菇生長(zhǎng)，日常管理可采取每天霧化增濕3～4次，每次10~20 min，下雨天可以不噴水。

9.5 通風(fēng)管理

為了促使菇蕾形成，前期可閉棚減少通風(fēng)來促進(jìn)原基形成，待原基長(zhǎng)到直徑2～3 cm時(shí)，加大通風(fēng)量，促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。猴頭菇生長(zhǎng)期間每天通風(fēng)30 min，溫度較低時(shí)，應(yīng)選擇中午通風(fēng)，保證栽培室內(nèi)空氣新鮮。

9.6 光照管理

猴頭菇子實(shí)體處于原基分化階段時(shí)，需要適當(dāng)?shù)纳⑸涔猓庹諒?qiáng)度保持在200～600 lx，光照過強(qiáng)時(shí)子實(shí)體難以形成，顏色變紅；光照太弱時(shí)容易出現(xiàn)畸形菇，因此需要對(duì)光照強(qiáng)度進(jìn)行嚴(yán)格控制[5]。玻璃光伏板下日間光線強(qiáng)度仍可達(dá)到1.3 klx以上，因此需要在現(xiàn)有光伏大棚內(nèi)加裝遮陽(yáng)率70%以上的遮陽(yáng)網(wǎng)來降低光照強(qiáng)度，滿足猴頭菇生長(zhǎng)需求。

10 采收

當(dāng)猴頭菇子實(shí)體菌肉組織圓潤(rùn)堅(jiān)實(shí)，外形飽滿，菌刺長(zhǎng)1.0~1.5 cm，且粗細(xì)均勻，孢子尚未彈射時(shí)即可采收。采收后及時(shí)清理出菇料面，停水3~4天，按正常管理15~20天可出下一批菇，一般采收4~5次，猴頭菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率70%以上。

11 經(jīng)濟(jì)效益分析

經(jīng)測(cè)算，該光伏溫室大棚單位面積供電量產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)每年30 000元/667 m2。配合棚下猴頭菇生產(chǎn)，光伏溫室大棚栽培每667 m2平均可生產(chǎn)猴頭菇約2 500 kg，鮮菇價(jià)格按照10元/kg計(jì)算，每667 m2產(chǎn)值25 000元，扣除成本，667 m2利潤(rùn)可達(dá)20 000元，整體效益是普通農(nóng)業(yè)大棚效益的2~3倍，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。

12 討論

受國(guó)家促進(jìn)光伏產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及光伏企業(yè)產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展需求的影響，近年來我國(guó)光伏農(nóng)業(yè)新技術(shù)新模式發(fā)展迅速，相關(guān)研究和生產(chǎn)實(shí)際表明，菌光互補(bǔ)模式因避免了光伏大棚不適應(yīng)綠葉作物生長(zhǎng)的弊端，實(shí)現(xiàn)了單位土地面積上2個(gè)產(chǎn)業(yè)的效益疊加，在光伏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式中較具發(fā)展?jié)摿?，發(fā)展迅速。

但該模式仍然存在技術(shù)不成熟、栽培品種較少的弊端，本文介紹了珍稀品種猴頭菇在光伏溫室大棚下的生產(chǎn)技術(shù)，但實(shí)際生產(chǎn)中需要依據(jù)地區(qū)情況和企業(yè)需求，選擇適合品種，精準(zhǔn)調(diào)節(jié)光伏溫室大棚中的“溫、光、濕、氣”參數(shù)，降低與嚴(yán)控各環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本，向管理要效益，促進(jìn)光伏企業(yè)以食用菌設(shè)施栽培為手段實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以有機(jī)安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，開展品牌營(yíng)銷，創(chuàng)建提升品牌價(jià)值，增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，提升綜合效益[7]。