趙?？担航鹂?，胡曉艷，賀國(guó)強(qiáng)，吳尚軍，鄧德江，胡 瓚

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京100029）

茶樹菇（Agrocybe aegerita） 是一種食藥兼用真菌[1]，除福建、江西等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)以干品供應(yīng)市場(chǎng)外，近幾年來(lái)其鮮品栽培在國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)發(fā)展迅速[2]，城市周邊生產(chǎn)鮮品供應(yīng)本地市場(chǎng)成為主要的發(fā)展方式。北京市茶樹菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近年來(lái)的迅速發(fā)展，已成為當(dāng)前食用菌新品種開(kāi)發(fā)的亮點(diǎn)，是農(nóng)戶栽培的主要品種之一。

目前，茶樹菇栽培基質(zhì)以棉籽殼為主，棉籽殼在栽培基質(zhì)配方中的比例占70%以上，然而，棉籽殼經(jīng)濟(jì)成本較高（1 800元/t～2 500元/t，最高可達(dá)3 000元/t），遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用菌常用栽培基質(zhì)玉米芯、木屑（600元/t～800元/t）等，嚴(yán)重制約了茶樹菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提升[3]。為此，通過(guò)栽培基質(zhì)配方優(yōu)化，添加不同比例和不同顆粒粒徑玉米芯雙因素試驗(yàn)，以期達(dá)到降低生產(chǎn)成本，提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的目的，為北京市茶樹菇產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供數(shù)據(jù)支撐[4]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌株

茶樹菇“古茶2號(hào)”，引自福建省古田縣食用菌研究所。

1.1.2 栽培原材料

棉籽殼、麥麩、石灰等由北京市通州區(qū)三寶鄉(xiāng)合作社提供。玉米芯由北京市順義區(qū)三村菇業(yè)專業(yè)合作社提供，要求分為不同顆粒粒徑大?。?10 mm、10 mm～20 mm）。所有原材料要求新鮮、無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用雙因素裂區(qū)設(shè)計(jì)，設(shè)玉米芯顆粒大小為主因素，添加玉米芯比例為副因素。不同顆粒粒徑（<10 mm、10 mm～20 mm）設(shè)為主區(qū)，不同玉米芯添加比例（10%、20%、30%、40%、50%） 設(shè)為裂區(qū)，具體試驗(yàn)配方見(jiàn)表1。

表1 茶樹菇基質(zhì)配方優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)Tab.1 Optimized design of substrate formulation of Agrocybe aegerita

1.2.2 試驗(yàn)栽培方法

按表1基質(zhì)配方分別進(jìn)行拌料接種，提前1 d加水拌料，含水量60%，每個(gè)處理1 000棒，設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，聚乙烯菌袋規(guī)格為15 cm×30 cm袋，培養(yǎng)料裝料緊實(shí)，每袋濕料重800 g。常壓滅菌，冷卻，接種后置于23℃～25℃發(fā)菌室避光發(fā)菌。發(fā)菌結(jié)束后進(jìn)行出菇管理，出菇房溫度16℃～24℃，保持光照強(qiáng)度在1 000 lx內(nèi)，空氣相對(duì)濕度保持85%～95%。待菌絲滿袋后移入出菇棚進(jìn)行出菇管理[5]。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及評(píng)價(jià)方法

1） 生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定。各配方隨機(jī)抽取10袋，分別記錄各配方接種時(shí)間、菌絲萌發(fā)時(shí)間、菌絲發(fā)滿時(shí)間、現(xiàn)蕾時(shí)間，最終取平均值。

2）菌絲長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定。各配方處理隨機(jī)抽取10袋，分別記錄菌絲形態(tài)、菌絲密度、菌絲顏色、污染菌棒數(shù)，計(jì)算污染率，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)最終取平均值。菌絲密度分為4級(jí)，+表示菌絲細(xì)弱，++表示菌絲粗弱，+++表示菌絲健壯，++++表示菌絲粗壯。

3）商品性狀測(cè)定。各配方處理頭潮菇隨機(jī)抽取10袋，分別記錄菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、菌蓋直徑和子實(shí)體顏色。記錄上述指標(biāo)，最終取平均值。

4）產(chǎn)量測(cè)定。各配方統(tǒng)計(jì)前四潮鮮菇的產(chǎn)量，生物學(xué)效率（BE，%）的計(jì)算公式為：

式中：Ffw為蘑菇子實(shí)體鮮重（kg）；Sdw為基質(zhì)干重 （kg）。

5）綜合評(píng)價(jià)。按照總分100分進(jìn)行打分，其中發(fā)菌情況10分、現(xiàn)蕾情況10分、菌絲長(zhǎng)勢(shì)10分、成品率10分、商品性狀10分、產(chǎn)量10分、經(jīng)濟(jì)效益40分。對(duì)各配方指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)分，計(jì)算總分。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 22.0和Excel 2010數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，采用Duncan法對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析[6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)菌情況比較

不同配方茶樹菇菌絲萌發(fā)情況見(jiàn)表2。

表2 各配方處理發(fā)菌情況Tab.2 Growth of Agrocybe aegerita under different formulas

由表2可以看出，各配方處理萌發(fā)時(shí)間一致。而隨著玉米芯添加量的增加，菌絲發(fā)滿時(shí)間不同程度地縮短；玉米芯顆粒粒徑大小對(duì)菌絲生長(zhǎng)情況的影響差異不大。配方5、配方9、配方10菌絲滿袋時(shí)間最短，為85 d，比對(duì)照組提前15%。

2.2 現(xiàn)蕾情況比較

不同配方茶樹菇現(xiàn)蕾情況見(jiàn)表3。

表3 各配方處理現(xiàn)蕾情況Tab.3 Budding situation in different formulas

由表3可以看出，各配方處理現(xiàn)蕾情況差異較大，添加玉米芯量較少的配方1、配方2、配方6、配方7現(xiàn)蕾時(shí)間較對(duì)照組有所延長(zhǎng)；而添加玉米芯量較多的配方3～配方5、配方8～配方10現(xiàn)蕾時(shí)間較對(duì)照組有不同程度的提前；其中配方9現(xiàn)蕾最早，比對(duì)照組提前21.5%。玉米芯顆粒粒徑較小的配方8～配方10比玉米芯顆粒粒徑較大的配方3～配方5略微提前。

2.3 菌絲長(zhǎng)勢(shì)比較

不同配方茶樹菇菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表4。

表4 各配方處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)Tab.4 Growth of mycelium in different formulas

由表4可以看出，各配方處理差異不顯著，其中配方2～配方5菌絲密度略微弱，可能與玉米芯顆粒粒徑較大有關(guān)。綜合分析，添加玉米芯顆粒粒徑較小的配方處理菌絲較粗壯，與對(duì)照組差異不顯著。

2.4 成品率比較

不同配方茶樹菇菌棒污染情況見(jiàn)表5。

表5 各配方處理成品率Tab.5 Rate of finished products yield in different formulas

由表5可知，各配方處理成品率全部保持在98%以上，處理5的污染棒數(shù)最多（20個(gè)），成品率在98%，均在誤差范圍內(nèi)。因此，茶樹菇栽培基質(zhì)中添加玉米芯后，未對(duì)成品率造成較大的影響。

2.5 商品性狀比較

優(yōu)質(zhì)茶樹菇的商品性狀為：子實(shí)體呈褐色；菌柄長(zhǎng)15 cm～20 cm，直徑1 cm～2 cm；菌蓋直徑2 cm～4 cm[7]。不同配方茶樹菇的子實(shí)體性狀統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表6。

表6 各配方處理商品性狀Tab.6 Commodity traits under different formulas

由表6可以看出，各配方與對(duì)照組的商品性狀均屬于優(yōu)質(zhì)菇范疇，子實(shí)體顏色均為褐色，這說(shuō)明玉米芯添加量、玉米芯的顆粒粒徑大小等因素對(duì)菇質(zhì)影響不大。而在優(yōu)質(zhì)菇范疇內(nèi)，配方9菌柄長(zhǎng)度最長(zhǎng)，菌柄直徑最大，為商品性狀最佳的配方。

2.6 產(chǎn)量比較

不同配方茶樹菇的產(chǎn)量情況見(jiàn)表7。

表7 各配方處理產(chǎn)量Tab.7 Productivity in different formulas

由表7可知，添加玉米芯后各配方處理均有不同程度的減產(chǎn)，隨著玉米芯添加量的增多，每平方米產(chǎn)量逐漸降低。顆粒粒徑較小的配方6～配方10，產(chǎn)量分別較顆粒粒徑較大的配方1～配方5略有提升，說(shuō)明玉米芯顆粒粒徑較小有利于菌絲對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用與吸收。

2.7 經(jīng)濟(jì)效益分析

不同配方的茶樹菇的經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果見(jiàn)表8。

表8 各配方處理經(jīng)濟(jì)效益分析Tab.8 The analysis of economic benefit under different formulas

由表8可以看出，各配方效益在109元/m2～139元/m2。配方9最高，效益為139.88元/m2，比對(duì)照增效益24%，與其他組差異較大。其次是配方4、配方8，分別比對(duì)照每平方米增加效益12.5%和13.4%。說(shuō)明添加40%顆粒粒徑10 mm以下的玉米芯經(jīng)濟(jì)效益較高[8]。

2.8 綜合評(píng)價(jià)

不同配方茶樹菇栽培綜合評(píng)分結(jié)果見(jiàn)表9。

表9 各配方處理綜合評(píng)價(jià)得分Tab.9 Overall ratings in different formulas

由表9可知，綜合各配方的菌絲生長(zhǎng)情況、商品性狀及經(jīng)濟(jì)效益綜合評(píng)價(jià)，配方處理9表現(xiàn)最好；其次是配方處理8；表現(xiàn)最差的是配方處理1。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在茶樹菇栽培基質(zhì)中添加顆粒粒徑為10 mm～20 mm或<10 mm的玉米芯均可。隨著玉米芯添加量的添加，各配方處理菌絲發(fā)菌速度均顯著提升，現(xiàn)蕾時(shí)間均明顯提前，這與陳潤(rùn)秀等[9]的研究結(jié)果類似。菌絲長(zhǎng)勢(shì)總體差異不大，玉米芯顆粒粒徑在10 mm～20 mm的配方2和配方5略微弱，與添加的玉米芯顆粒較大有關(guān)；玉米芯顆粒粒徑<10 mm的配方處理菌絲較粗壯，與對(duì)照差異不顯著。成品率方面，各配方差異不顯著，均在誤差范圍內(nèi)，說(shuō)明添加玉米芯后對(duì)菌棒成品率影響不大。商品性狀方面，配方9最佳，其他配方之間差異不顯著，說(shuō)明添加玉米芯對(duì)茶樹菇商品性狀影響不大，這與張書良等[10]的研究結(jié)果類似。

但是，隨著玉米芯添加量逐漸增多，成本降低的同時(shí)，也伴隨著產(chǎn)量的降低。經(jīng)濟(jì)效益方面，各配方處理之間差異較大，配方9效益最高，為139.88元/m2，相比對(duì)照每平方米增加效益24%。添加玉米芯后成本降低，雖然產(chǎn)量有所降低，但是總體效益有所提升，其中以配方9最佳，即棉籽殼45%、玉米芯（<10 mm） 40%、麥麩13%、石灰2%，得分94分，適合作為北京地區(qū)茶樹菇栽培基質(zhì)的優(yōu)選配方。