274112 山東省菏澤市定陶區(qū)冉堌鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心 周榮全 張雯

辣椒營養(yǎng)極其豐富，維生素C含量在蔬菜中居第一位，富含維生素B 、鈣、鐵、胡蘿卜素等，其果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲，是人們喜食的調味佳品之一，深受廣大菜農和消費者喜愛。但辣椒對環(huán)境要求較高，在冬春季節(jié)溫度較低時很難露地生產，因此每年冬春季節(jié)交替，往往出現(xiàn)辣椒供不應求、價格高漲的現(xiàn)象。為了滿足早春季節(jié)人們對辣椒的大量需求，筆者結合辣椒生產的實踐經驗，總結出早春塑料大棚辣椒栽培技術，以期為廣大從事早春季塑料大棚辣椒栽培的農戶提供技術參考。

一、品種選擇

辣椒栽培品種很多，大棚辣椒栽培上應選用抗寒性強、耐弱光、抗病性強、商品性好的品種，在山東定陶地區(qū)一般選用著色好、品質優(yōu)、高產穩(wěn)產的大果型牛角椒、羊角椒、螺絲椒等。

二、栽培季節(jié)和茬口安排

在山東定陶地區(qū)冬春茬辣椒栽培一般于10月中下旬開始播種育苗，1月中下旬定植，3月上中旬開始采收果實。

三、栽培技術

（一） 種子處理

種子處理可以殺死種子攜帶的病菌，提升種子發(fā)芽率，是保證播種質量，促進苗全、苗壯的有效途徑。

?？蛇x用磷酸三鈉溶液浸種或進行溫湯浸種等方法。

①磷酸三鈉溶液浸種。把辣椒種子放在清水中預浸4小時，撈出后再放在10%磷酸三鈉溶液中浸泡20～30分鐘，取出用清水淘洗干凈，再進行浸種催芽。磷酸三鈉可使病毒活性鈍化，有抑制病毒作用，可預防辣椒病毒病的發(fā)生。

②溫湯浸種。將選好的種子，放在50℃左右的溫水中浸泡，并持續(xù)攪動，直到水溫降至30℃左右停止攪動，繼續(xù)浸泡5小時左右。通過種子處理可以有效預防疫病、炭疽病等病害發(fā)生。

。為使辣椒種子吸足發(fā)芽需要的水分，縮短播種后出苗的時間，可在28℃左右的溫水中浸泡辣椒種子6～8小時。

為減少爛種、干種等損失，提高出苗率，對辣椒種子需進行催芽處理，方法：將浸泡好的辣椒種子洗凈，用一塊經開水燙過的干凈紗布包好，用力甩幾下種子包，甩掉種皮上多余的水分，然后置于25～30℃的溫度條件下催芽。在催芽期間，每天用清水淘洗1～2次，再甩去多余水分繼續(xù)催芽，并翻動數次。4～5天后，當大多數種子“露白”時，即可播種。

（二）播種育苗

培育適齡壯苗是獲得早熟豐產的關鍵，辣椒的前、中期結果的花芽分化是在苗期，培育適齡壯苗對提高前、中期產量有著重要的作用。適齡大壯苗的主要形態(tài)特征是苗高18～22厘米，莖稈粗壯，單株有9～13片展開葉，葉片肥厚，葉色深綠具光澤，根系發(fā)達，呈乳白色，無病蟲害，植株普遍進入現(xiàn)蕾期。要想獲得適齡壯苗，最好采用工廠化育苗，也可自己利用育苗盤育苗。

。育苗土壤好壞與幼苗質量關系密切，優(yōu)良的育苗土應該具有良好的保水、保肥、透氣性能，并富含有機質和氮、磷、鉀等主要礦質元素。因此育苗土一定要選用潔凈肥沃的田園土壤與充分腐熟的有機肥配置，比例是7∶3，混合均勻過篩，每立方育苗土中加入500克三元復合肥和100克金雷多米爾或多菌靈等混拌均勻，用薄膜把育苗土密封，熏殺滅菌7天左右，撤掉薄膜，準備播種育苗。

。辣椒苗傷根后極易感病，所以提倡使用營養(yǎng)缽育苗，育苗盤一般選擇尺寸為54厘米的，根據實際情厘米×28況來計算需要的個數，通常盤上要有72個左右的育苗孔。播種前先將育苗盤擺放整齊，再對育苗盤進行消毒（若是重復使用的育苗盤，需用濃度為0.3%的高錳酸鉀溶液消毒），等消毒液晾干后填入育苗土，育苗土的高度要與育苗盤的平面的高度一致。要用5個或10個的育苗孔為一組進行疊放按壓，按壓至育苗孔育苗土與育苗盤平面距離1厘米，將按壓好的育苗盤整齊地擺放在苗床上，澆足底水，等待合適的時間進行播種。播種時將催好芽的辣椒種子點播于育苗孔中，一孔1～2粒種子，后在上面覆蓋1厘米厚的細營養(yǎng)土，播種完畢后，用800倍普力克溶液噴灑苗床一遍，用地膜把苗床表面覆蓋嚴實，保濕、防落干、提床溫。為使種子出苗快、齊，應控制床溫在25～30℃，當大部分種子頂土出苗時，將地膜揭下，改為低拱覆蓋地膜，這樣更利于培育壯苗。

。幼苗出土到第一片真葉頂心為籽苗期，這一時期是幼苗由異養(yǎng)生長過渡到自養(yǎng)生長的階段，也是辣椒植株花芽開始分化的時期，保護好營養(yǎng)器官子葉和真葉，使其健壯生長，能促進花芽早分化。此期氣溫以白天20～25℃、夜間15～17℃，地溫保持在20℃左右較為適宜。1片真葉期以后，白天溫度25～30℃、夜間15～18℃較為適宜，此期主要是控制夜溫不能太高，否則會影響花芽分化和使苗子徒長。如果出現(xiàn)苗子徒長現(xiàn)象，可以在幼苗4～5片真葉時噴灑60毫克/千克的助壯素。辣椒苗根系淺小，對土壤濕度要求比較嚴格，一般以見干見濕為宜，澆水要澆小水。定植前7～10天進行低溫煉苗，白天氣溫20℃、夜間12～13℃。

四、定植

。

①施足基肥。辣椒栽培期較長，需肥量大，應以有機肥為主，深施于土壤中。在定植前20天，每畝用充分腐熟的有機肥2000千克與適量的中微量元素肥料，混拌均勻后施入；在定植前5天淺翻（約15厘米），畝施三元復合肥50～60千克。

②高溫悶棚。定植前選擇連續(xù)7天左右的晴好天氣，蓋嚴棚膜，使棚內中午前后的溫度高達60℃以上，地表溫度達50℃以上，以有效殺死棚內真菌、細菌和部分病毒，悶死大部分地下蟲卵，施入的有機肥也更能得到充分腐天，注意調節(jié)好熟。在定植前2棚內溫度，以適應定植時的需要。

。采用大、小行起壟定植，大行85厘米，小行55厘米，株距30～35厘米，畝栽2800～3000株。定植時如果陽光太強，要采取遮陰措施或改在傍晚栽植，便于緩苗。栽后每株澆灌惡霉靈和金雷多米爾的混合藥液100毫升，以防根腐病、疫病及莖基腐病的發(fā)生，然后馬上澆緩苗水。

。定植后發(fā)現(xiàn)花蕾應及時打掉，以防爭奪養(yǎng)分影響植株生長；一般門椒的花蕾都不留，可根據植株的長勢確定是否留對椒。每次澆水后最好對根莖部噴施惡霉靈或百泰等藥劑，預防土傳病害的發(fā)生，然后進行劃鋤。冬季栽培時在10月下旬，當夜間氣溫降到15℃時要及時覆蓋地膜。地膜鋪設對于辣椒的產量有著一定的影響，可選用雙層的銀黑地膜，這種材質的地膜不易破損，可有效控制辣椒田間的水分，在辣椒收獲之后也便于對田間進行清潔。在蓋地膜后澆膨果水前應拴好吊繩。

①溫度管理。定植之后為了促進緩苗，要悶棚保溫，持續(xù)5～6天不通風，保持高溫高濕的環(huán)境，白天不放風并適當地早蓋草苫，使夜間保持較高的溫度，緩苗期的適宜溫度為白天 26～28℃（超過30℃時應放風降溫）、夜間15～17℃，短時間凌晨最低棚溫也不能低于10℃。

②通風管理。辣椒開花坐果期的適宜溫度為20～25℃，這時應加大通風量和通風時間，通風可降低濕度、增加光照，促使植株生長矮壯，節(jié)間短而多，也有利于辣椒開花授粉、多結果，確保早熟高產。一般在辣椒開花坐果期控制夜溫不低于15℃，可以晝夜放風。

③水肥管理。辣椒比較耐濕，寒冬季節(jié)要使大棚內土壤濕度保持在表土見干見濕的程度，通過看天氣預報、看土壤墑情、看植株長勢來確定澆水的具體適宜時間，并做到“五澆五不澆”，即：晴天澆水，陰天不澆；晴天上午澆水，下午不澆；澆溫水，不澆冷水；于地膜下溝里澆暗水，不澆明水；緩流水洇澆，不急流水漫灌。兩次施肥間隔時間和澆水量可根據土壤狀況、季節(jié)和植株生長勢來確定。3月份后，可適當增加澆水次數。隨澆水可沖施含腐殖酸的肥分腐料以及生物菌肥等，并注意增施葉面肥，以提高辣椒產量。

④光照調節(jié)。辣椒對光照的適應性較廣，但為了提高產量，在寒冷季節(jié)要盡量早揭晚蓋草苫，棚內張掛反光幕，經常清除薄膜上的灰塵等以延長光照時間和增加光照強度。冬春季節(jié)遇陰雨雪天氣時，只要棚內溫度不低于20℃，均可揭開草苫；若溫度過低，可在午后進行短時間的揭苫見光和通風。連續(xù)陰天突然見光時，要拉花苫，防止植株突然見光后葉片蒸騰作用增強，但根部吸水能力卻降低而造成植株萎蔫死亡。

⑤植株調整。大棚辣椒進入盛果期后要及時進行植株調整，可根據不同的品種類型使用三杈或二杈整枝。同時要注意對植株下部的老葉、黃葉、病葉及時去掉，降低誘發(fā)辣椒病蟲害的風險。

五、辣椒主要病蟲害防治措施

要認真貫徹執(zhí)行“預防為主，綜合防治”原則，倡導推廣農業(yè)防治、物理防治、生物防治和科學用藥等綠色防控技術，嚴格遵守農藥安全間隔期，保障辣椒農藥殘留量符合國家標準。

（一）主要病害及其防治

辣椒病害主要有辣椒疫病和炭疽病。疫病的發(fā)生與辣椒生長過程中溫度過高以及濕度過高有著直接關系，因此，尤其是多雨季節(jié)，應當重視辣椒田間管理，做好排水工作，發(fā)病的植株要及時清除。在藥物防治方面，可以在病株穴內撒生石灰，并使用40%的乙磷鋁300倍液、25%的瑞毒霉 1000倍液、65%的代森鋅500倍液等進行交替灌根。

炭疽病主要與高溫多雨的氣候有關，在雨季來臨前，可以用70%甲基托布津600～800倍液、65%代森鋅600倍液、75%百菌清800倍液以及70%托布津800倍液混合噴防。

（二）蟲害防治

辣椒蟲害主要有蚜蟲和茶黃螨。針對蚜蟲可以使用濃度為10%的吡蟲啉可濕性粉劑對辣椒田以及周邊的雜草進行噴藥，尤其注意對辣椒葉的背面進行噴藥。茶黃螨主要對辣椒嫩葉帶來影響，進而影響辣椒產量，若發(fā)現(xiàn)辣椒出現(xiàn)卷葉，可以選用73%克螨特乳油對辣椒幼嫩部分以及最頂端嫩葉的背面進行噴藥。首次噴藥之后5天之內再噴第二次。