劉庭付，周大云，繆葉旻子，徐小燕，邱桂鳳，李漢美

（1.麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院，浙江，323000；2.云和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；3.青田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；4.麗水市職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

豆腐柴（PremnamicrophyllaTurcz.）為唇形目馬鞭草科豆腐柴屬多年生落葉灌木，也稱腐婢、觀音柴、臭黃荊、豆腐木等，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南的華東、中南、西南等區(qū)域，浙江西南山區(qū)不同海拔均有分布，其根、莖、葉可入藥，具有清熱解毒、消腫止痛、收斂止血等功效，也可治痢疾，外用治燒傷、淋巴結(jié)炎、毒蛇咬傷等。豆腐柴葉有特殊的芳香氣味，其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素，還含有豐富的礦物元素，浙江一帶山區(qū)民間把它加工成可鮮食的“綠豆腐”，選擇新鮮、濃綠的豆腐柴葉清洗干凈后，加入一定的水后反復(fù)揉搓，汁液經(jīng)紗布過(guò)濾，最后加入草木灰或鈣片等凝固劑靜置即可凝固成型。近年來(lái)，隨著豆腐柴藥食同源、綠色安全等多種功能的開(kāi)發(fā)利用，受到了市民的歡迎，依靠傳統(tǒng)采集野生資源已不能滿足市場(chǎng)需求，豆腐柴作為特色產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在浙江麗水青田、云和、松陽(yáng)等地開(kāi)始人工栽培，小部分主體已小規(guī)模種植開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。筆者經(jīng)過(guò)調(diào)查、收集種質(zhì)資源，開(kāi)展了豆腐柴栽培馴化技術(shù)研究總結(jié)，介紹如下。

1 調(diào)查收集

筆者通過(guò)在浙西南山區(qū)60~1 900 m海拔區(qū)域開(kāi)展資源分布調(diào)查，于2019年3~12月實(shí)地調(diào)查了麗水蓮都、云和、龍泉、松陽(yáng)、遂昌5個(gè)縣市區(qū)36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)102個(gè)點(diǎn)位，每個(gè)海拔范圍（0~300 m、300~600 m、600~900 m、900~1 200 m、1 200~1 500 m）選擇3個(gè)代表性樣地（山）進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，浙西南麗水山區(qū)豆腐柴主要分布在海拔300～1 200 m區(qū)域，豆腐柴是麗水市山區(qū)分布較為密集的特色野生蔬菜之一，一般可采集利用葉片的時(shí)間為3～11月，其中高海拔區(qū)域采收時(shí)間稍短，在4～10月。筆者在調(diào)查的同時(shí)，從浙江金華磐安、麗水云和、松陽(yáng)、蓮都、青田、龍泉等地收集相關(guān)種質(zhì)資源1 000余株，并在基地內(nèi)進(jìn)行種植，通過(guò)比較，篩選生長(zhǎng)健壯、葉片厚大、芳香味濃、健康無(wú)病、分枝多的優(yōu)良株系105株，將其編號(hào)，作為扦插繁殖種苗。

凝固成型的綠豆腐成品

2 扦插繁殖

2.1 苗床準(zhǔn)備

扦插前，選擇水源充足潔凈、地勢(shì)平坦、土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松的砂壤土地塊作為苗床。若采用無(wú)土基質(zhì)苗床則可選用蔬菜育苗專(zhuān)用基質(zhì)，基質(zhì)要求疏松、透氣性好、保水性好；也可按照珍珠巖∶泥炭=1∶2的比例混合配制。

2.2 扦插枝條選擇

在上述野生種中選擇優(yōu)株枝條進(jìn)行扦插。剪枝條時(shí)，建議老株上保留1～2個(gè)芽頭后截去，要求作為扦插的枝條為1～2年生半木質(zhì)化枝條（一般一年生枝條較易生根），無(wú)病蟲(chóng)害、健壯、芽飽滿。

2.3 剪插穗

每段插條保留2～3個(gè)飽滿潛伏腋芽，上端平切，下端削成斜面，上端距腋芽0.2 cm，剪成長(zhǎng)10～15 cm的插穗。

2.4 扦插時(shí)間

豆腐柴扦插育苗應(yīng)在9～10月或2～3月萌芽前，陰天或晴天10：00前、16：00后進(jìn)行。

2.5 扦插

扦插前將畦面澆透水，然后覆蓋一層薄膜，按行距10～15 cm、株距5～10 cm、深3～5 cm扦插，以腋芽露出畦面為準(zhǔn)，按統(tǒng)一方向插齊，扦插后將基部土壤輕輕壓緊，使插穗與土壤或基質(zhì)緊密接觸，以利發(fā)根。

2.6 扦插后管理

扦插后可搭小拱棚，覆蓋一層薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，以保溫保濕。形成愈傷組織和發(fā)根前保持高溫高濕，根據(jù)田間實(shí)際需要及時(shí)澆水。插穗發(fā)根適宜的氣溫是20～30℃，以25℃左右最佳。不同季節(jié)扦插成活時(shí)間有所差異，一般插后35 d左右開(kāi)始生根。萌發(fā)時(shí)澆施1次0.5%尿素溶液，生根成活后，適當(dāng)澆施水溶性肥。如發(fā)現(xiàn)有花蕾時(shí)，應(yīng)及時(shí)用手輕輕摘除，以利于集中營(yíng)養(yǎng)、培育壯苗，壯苗標(biāo)準(zhǔn)一般為根系良好、具新梢2個(gè)以上。

3 栽培種植要點(diǎn)

3.1 整地施基肥

豆腐柴較耐貧瘠，但不耐旱，一般選擇水源充足、排灌自如、交通方便、肥力較好的田塊為宜，整地時(shí)將土深翻、耙碎，四周開(kāi)好排水溝，做到溝溝相通，易灌易排。種植前先每1 hm2撒施或條施商品有機(jī)肥或腐熟雞糞15 000～30 000 kg、三元復(fù)合肥（15∶15∶15）300 kg、生石灰450 kg作基肥，然后翻耕作畦，畦高25 cm以上，畦連溝寬1.8 m（溝寬30～40 cm）。

3.2 移栽

①移栽前野生植株修剪處理 插穗移栽前要進(jìn)行修剪，修剪時(shí)保留2～3個(gè)芽后將主側(cè)枝一并剪去，保持種苗株高在30 cm左右。豆腐柴主根系發(fā)達(dá)，根系過(guò)多也影響成活和定植，定植時(shí)可適當(dāng)剪去部分超長(zhǎng)主根，保留主根20～30 cm，須根過(guò)長(zhǎng)的也可適當(dāng)減去，以便移栽。

豆腐柴扦插育苗

②移栽定植 修剪后及時(shí)進(jìn)行移栽，因豆腐柴生長(zhǎng)速度快，分枝能力強(qiáng)、冠幅較大，定植時(shí)株行距保持（35～40）cm×（80～90）cm，栽種穴深度30 cm，每667 m2種植350～400株。移栽定植時(shí)，要保持根系舒展，覆土至栽種穴的一半時(shí)，稍提苗壓實(shí)覆土，再覆土至與畦面持平，壓實(shí)，移栽定植后及時(shí)澆1次定根水。為防草和減少人工成本，定植后，有條件的可以覆蓋黑地膜、黑白膜、園藝地布、5 cm左右厚作物秸稈等。

3.3 田間管理

①肥料管理 人工栽培豆腐柴，目的在于多收獲莖葉產(chǎn)品，為獲得更多生長(zhǎng)量，定植時(shí)重施基肥，平時(shí)注重追肥，新梢萌發(fā)后一般每40 d左右追肥1次，每次每1 hm2施三元復(fù)合肥（15-15-15）150 kg。

②水分管理 豆腐柴耐高溫，但不耐旱，也不耐澇。定植初期，豆腐柴植株矮小，苗期需水量較少，適時(shí)定量澆水，同時(shí)做好排水防澇，如未覆蓋地膜或園藝地布的，可在苗木行間用雜草或作物秸稈進(jìn)行覆蓋，以降低水分消耗，利于根系快速生長(zhǎng)。在豆腐柴抽條期，應(yīng)根據(jù)天氣情況灌排水，一般控制土壤濕度70%左右為宜。3～4月，每7～10 d澆1次水。5～6月正值梅雨季節(jié)，特別是栽種在山壟田或平地的應(yīng)注意排水防漬。7～9月，若久旱無(wú)雨或旱情嚴(yán)重時(shí)，及時(shí)做好灌水，通過(guò)安裝滴灌管、從附近山塘水庫(kù)引水等，滿足豆腐柴生長(zhǎng)所需的水分。

3.4 修剪

①采收式修剪 采收新梢30 cm以上，4月開(kāi)始陸續(xù)采收，海拔600 m地區(qū)5月開(kāi)始采收。以采收莖葉加工為目的修剪的，以采代剪是主要的修剪方式。冬季落葉后，及時(shí)剪去病枝、弱枝；采收季節(jié)，修剪要與枝葉采收結(jié)合進(jìn)行，一般離地面20～30 cm將生長(zhǎng)健壯的一級(jí)側(cè)枝培養(yǎng)成若干個(gè)主干，剪掉生長(zhǎng)過(guò)弱的細(xì)枝；待二級(jí)分枝生長(zhǎng)至40 cm以上時(shí)，留足2個(gè)芽后剪掉，依次類(lèi)推，進(jìn)行其他級(jí)別分枝的修剪；修剪時(shí)，將病枝、弱枝、細(xì)枝等一并剪掉。同時(shí)，要結(jié)合樹(shù)形和冠幅進(jìn)行，如冠幅過(guò)大則修剪程度也更大。

田間定植的豆腐柴大苗

斜坡種植的豆腐柴

②留種苗式修剪 以留種苗為目的修剪的，修剪方式與采收式修剪有所不同。先是在田塊中對(duì)優(yōu)良株系進(jìn)行選擇，篩選生長(zhǎng)健壯、葉片厚大、芳香味濃、健康無(wú)病、分枝多的株系作為種株，將進(jìn)行標(biāo)記。修剪時(shí)，主要剪掉病枝、弱枝、細(xì)枝，保留生長(zhǎng)健壯的枝條。一般生長(zhǎng)健壯的枝條年內(nèi)不修剪，在12月至翌年1月落葉后進(jìn)行修剪，作為扦插種苗的，選取莖粗在0.5 cm以上的枝條。