朱文斌

（廣州市從化區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，廣東，510900）

華南地區(qū)位于中國(guó)最南部，最冷月平均氣溫≥10℃，極端最低氣溫≥-4℃，日平均氣溫≥10℃的天數(shù)在300 d以上，大多數(shù)地方降雨量可達(dá)1 400~2 000 mm。這些氣候特征比較適合種植以莖尖、莖葉為食用部分的菜用型甘薯。華南地區(qū)是以廣府人、潮汕人以及客家人三大種群為主的漢族分支，具有各自獨(dú)特的菜系和豐富的飲食文化，對(duì)舌尖上的食物等要求比較挑剔，綠色、有機(jī)產(chǎn)品和養(yǎng)生產(chǎn)品普遍受歡迎。華南地區(qū)的菜用甘薯品種主要來(lái)源于廣東、福建和臺(tái)灣省，近20 a來(lái)華南菜用甘薯發(fā)展較快，菜用甘薯現(xiàn)已成為家戶(hù)喻曉的健康蔬菜，在廣東、廣西、海南、福建等地已經(jīng)成為日常餐桌上常見(jiàn)蔬菜之一。據(jù)初略估計(jì)，華南地區(qū)菜用甘薯種植面積在200萬(wàn)畝（13.3萬(wàn)hm2）左右。一般甘薯莖尖667 m2產(chǎn)量為2 000~3 000 kg，產(chǎn)值約1萬(wàn)元。筆者在廣州從化區(qū)域下鄉(xiāng)進(jìn)行農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)時(shí)，經(jīng)常看到有農(nóng)戶(hù)和農(nóng)場(chǎng)種植菜用型甘薯，收獲甘薯莖尖、莖葉，但由于生產(chǎn)不規(guī)范，產(chǎn)量波動(dòng)大，蟲(chóng)害發(fā)生比較嚴(yán)重，菜用型甘薯種植總體上缺乏綠色技術(shù)指引和指導(dǎo)。為了更好地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的菜用甘薯，從源頭上落實(shí)餐桌上的安全，總結(jié)和推廣菜用甘薯綠色標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的栽培技術(shù)，為農(nóng)戶(hù)和種植者提供較好的參考，具有現(xiàn)實(shí)意義。

1 品種選擇

一般選擇生長(zhǎng)旺盛、株型半直立、分枝中等、抗性強(qiáng)的菜用甘薯品種，目前華南地區(qū)經(jīng)濟(jì)栽培的菜用甘薯典型代表品種分別來(lái)自福建、廣東，如福薯7-6、廣菜薯2號(hào)等（表1）。

表1 華南地區(qū)菜用薯經(jīng)濟(jì)栽培典型品種

2 無(wú)毒苗來(lái)源與種薯擴(kuò)苗繁苗

2.1 無(wú)毒苗來(lái)源

廣菜薯2號(hào)

有條件的公司、農(nóng)場(chǎng)等單位可聯(lián)合科研院所或?qū)W校成立育苗基地，開(kāi)展菜用甘薯莖尖組織培養(yǎng)，獲得無(wú)毒組培苗，用無(wú)毒組培苗培植和擴(kuò)繁種薯，獲得足量的種薯，其后排種繁苗滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。沒(méi)有條件的種植戶(hù)、農(nóng)民合作社可直接從育苗基地購(gòu)買(mǎi)。一般在3月上旬準(zhǔn)備好擴(kuò)繁苗，以便適時(shí)種植。

2.2 種薯培育前的苗床準(zhǔn)備

一般選擇水源質(zhì)量好、排水能力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)豐富、地勢(shì)平直、有陽(yáng)光的農(nóng)田作為苗床比較好，苗床壟面寬1 m左右，壟高35 cm以上，長(zhǎng)度視田間布局情況和需要而定。

2.3 種薯選擇及處理

一般選擇無(wú)病蟲(chóng)斑、種皮光滑的正常完好的薯塊（無(wú)芽眼、無(wú)切塊、無(wú)預(yù)冷、無(wú)晾曬等要求）作為種薯，排種前需要先消毒，如用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液浸泡10 min。

2.4 種薯排種繁苗

一般3月中下旬溫度穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，在露地苗床上開(kāi)溝（寬25 cm×深15 cm）和淋水，把薯種橫向排在溝里，以每10 cm間隔排放1塊種薯，然后在其上蓋細(xì)土層（2~3 cm，剛好蓋住薯塊），再在其上蓋干稻稈保溫。一般50 kg左右的種薯，可以滿(mǎn)足667 m2田塊的需求。有大棚或小拱棚條件的可以提早15 d排放種薯。

在種薯苗高10 cm以上，噴施速效肥如尿素水（尿素4~5 g/667 m2）；30 cm以上時(shí)開(kāi)始用小刀割頂苗種植（株行距10 cm×15 cm，假植）。原苗每株留3節(jié)左右，繼續(xù)施上述肥料促進(jìn)其側(cè)芽生長(zhǎng)，至苗高30 cm左右時(shí)再割苗栽種（假植），如此反復(fù)進(jìn)行，以達(dá)到繁苗的數(shù)量目標(biāo)。

3 栽培關(guān)鍵技術(shù)

3.1 選地整地

選擇肥力相對(duì)較好、土壤松軟、排灌比較方便的砂壤土地塊，如水稻田、玉米地、豆地、菜地等，2月下旬，翻耕曬白7 d，整地時(shí)加入磷肥20 kg/667 m2。種前提早7~10 d將大田整好，一般畦面寬120 cm，畦高30 cm。

3.2 施基肥

基肥以農(nóng)家肥或有機(jī)肥為主，如667 m2用有機(jī)肥3 000 kg，配合復(fù)合肥（15-15-15）50 kg。

3.3 定植

一般割頂端扦插苗長(zhǎng)度25 cm左右，斜插深度為1/2左右，株行距20 cm×30 cm，667 m2栽植8 000株或以上。扦插前對(duì)苗進(jìn)行消毒處理，如用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸其基部10 min。在華南地區(qū)，一般3~8月可以種植，可根據(jù)需要，分期多批次種植。

3.4 田間管理

①補(bǔ)全苗 一般扦插，要求盡量一次全苗，若發(fā)現(xiàn)缺苗，要及時(shí)補(bǔ)足。

②摘頂 一般在薯苗植株高30 cm，有8~10片葉以上時(shí)，摘心，打頂，促分枝，提高早期產(chǎn)量。

③肥水管理 一般要求每采收莖尖2次，追肥1次，每667 m2施尿素15 kg、51%硫酸鉀型復(fù)合肥25 kg為宜，穴施或撒施，或者以豬糞沼氣液過(guò)濾后滴灌追肥。

露地種植應(yīng)經(jīng)常淋水，每天1次；棚內(nèi)種植常噴水，2 d 1次。保持畦面濕潤(rùn)，但不能積水，雨水天氣則需要排水防澇。

4 病蟲(chóng)害防治技術(shù)

以農(nóng)業(yè)、生物、物理防治為主，低毒農(nóng)藥防治為輔，保持綠色防控為原則。

4.1 病害防治

主要預(yù)防甘薯蔓割病、瘡痂病、莖腐病、病毒病，一般采取無(wú)病種薯，薯塊用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液浸泡10 min；培育無(wú)病壯苗，扦插時(shí)薯苗用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸其基部10 min。病害以預(yù)防為主，一般不需噴藥，發(fā)生病害人工拔除病株。

4.2 蟲(chóng)害防治

主要有甘薯斜紋夜蛾、甘薯天蛾（Agrius convolvuli，天蛾科蝦殼天蛾屬的一個(gè)種）、蚜蟲(chóng)等，可誘殺，如用頻振式殺蟲(chóng)燈、黃板、糖醋液。選用3.2%蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑1 000倍液、1%甲維鹽乳油3 000倍液或1%印楝素水分散粒劑700倍液中的1種，均可噴霧用于防治斜紋夜蛾、甘薯天蛾等，一般2~3次，間隔期3 d。以10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液防治蚜蟲(chóng)等，一般2~3次，間隔期7 d。

廣菜薯2號(hào)包裝上市產(chǎn)品

5 采收

4月初開(kāi)始扦栽，5月底即可開(kāi)始采摘莖尖銷(xiāo)售，露地種植可持續(xù)采摘到11月，在大棚溫室設(shè)施條件下，可全年生產(chǎn)和收獲。

產(chǎn)品采收標(biāo)準(zhǔn)：莖尖頂端長(zhǎng)12 cm左右，這時(shí)一般有6片小葉，以手折斷，脆嫩、不帶絲為最佳。

采收時(shí)間：每天10：00前進(jìn)行，每隔7 d采收1次，一般可采收10次以上。

采收時(shí)每條分枝留3個(gè)節(jié)，以促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)。以廣州從化種植廣菜薯2號(hào)為例，高產(chǎn)水平667 m2產(chǎn)量在3 000kg以上，產(chǎn)值在1萬(wàn)元以上。

采收的莖尖產(chǎn)品需要冷庫(kù)冷藏保鮮，采取冷鏈系統(tǒng)全程運(yùn)輸，可以保持鮮品質(zhì)量。