沈進(jìn)華 張明俊 穆香 何亞華

摘 要 油茶（Camellia vietnamensis）是我國(guó)熱帶亞熱帶地區(qū)的特產(chǎn)造林樹(shù)種，其種仁能夠榨油，茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，容易儲(chǔ)藏，是一種優(yōu)質(zhì)食用油。目前對(duì)油茶果實(shí)和種子的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)變化、水分含量變化了解較少。為了改進(jìn)油茶育種和栽培措施、提高油茶產(chǎn)量、增加效益，研究了油茶果實(shí)和種子發(fā)育過(guò)程中形態(tài)、組分的變化規(guī)律，分析了油茶果實(shí)和種子發(fā)育過(guò)程中重量、體積和含水量等指標(biāo)的變化規(guī)律。

關(guān)鍵詞 越南油茶;果實(shí)生長(zhǎng);種子;體積;質(zhì)量;廣東省茂名市

中圖分類號(hào)：S794.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.01.008

油茶屬山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia），又名茶籽樹(shù)、茶油樹(shù)，為果實(shí)中含有油脂的一類常綠小喬木或灌木[1-2]，除普通油茶（Camellia oleifera）外，還包括小果油茶（Cmeiocarpa）、紅花油茶（Camellia semiserrata）等。它們都屬于山茶屬，并且含油量高、栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等[3]。油茶是我國(guó)及南方重要的木本油料樹(shù)種[4]，被人們譽(yù)為“東方撤欖油”“綠色油庫(kù)”“綠色金庫(kù)”“油中珍品”等[5]，是世界四大油料樹(shù)種（其余三種為油棕、油橄欖、椰子）之一。油茶油作為一種具有理想療效的優(yōu)質(zhì)保健營(yíng)養(yǎng)油脂，對(duì)于患有高血壓、心臟病等的人群具有很好的食療效果，長(zhǎng)期食用有益人體健康[6-8]。對(duì)于油茶果實(shí)生長(zhǎng)的研究也多是從動(dòng)態(tài)和靜態(tài)的比較角度出發(fā)，結(jié)合果實(shí)大小和質(zhì)量常見(jiàn)形態(tài)指標(biāo)的調(diào)查來(lái)研究[9]。果實(shí)從開(kāi)花至完全成熟，體積和重量一般都會(huì)增大許多倍，這是果實(shí)經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的生長(zhǎng)和發(fā)育而形成的結(jié)果。研究油茶果實(shí)和種子發(fā)育過(guò)程中形態(tài)、組分的變化規(guī)律，對(duì)于生產(chǎn)實(shí)踐中指導(dǎo)林木施肥管理，提高果實(shí)產(chǎn)量，提升農(nóng)民的收入水平具有重要的意義。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)地點(diǎn)

供試的油茶選自于廣東農(nóng)墾熱帶作物科學(xué)研究所油茶資源圃，總面積1.33 hm2，油茶林中心地理位置為110°24?E、21°49?N，于2011年采用越南油茶嫁接苗種植建園。試驗(yàn)園所在地屬熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫22.9 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)1 870.1 h，年均降雨量1 890 mm，且熱雨同季，終年基本無(wú)霜。處于靜風(fēng)環(huán)境區(qū)，臺(tái)風(fēng)影響較弱。土壤以磚紅壤，土壤肥沃。

1.2? 試驗(yàn)材料

果實(shí)樣品采自廣東農(nóng)墾熱帶作物科學(xué)研究所油茶資源圃8年生油茶園中的越南油茶，選連續(xù)3年生長(zhǎng)健壯、鮮果株產(chǎn)10 kg以上的單株4株，編號(hào)為“1號(hào)”～“4號(hào)”。于2020年4月10日至2020年10月26日，穩(wěn)果后，選定全樹(shù)冠果實(shí)中等大小的果實(shí)5個(gè)作為標(biāo)準(zhǔn)果，用于后續(xù)觀測(cè)果實(shí)鮮重和干重取樣的標(biāo)準(zhǔn)果，往后以中等大小的果實(shí)作為取樣對(duì)象;每隔1個(gè)月取樣和觀測(cè)1次，直至10月下旬果實(shí)采摘為止。共采樣8次，采摘后及時(shí)按品種將果實(shí)裝入自封袋帶回研究室。

1.3? 測(cè)定方法

1.3.1? 主要儀器設(shè)備

量筒、燒杯、電子天平、恒溫干燥箱。

1.3.2? 試驗(yàn)方法

將每一時(shí)期每株已采摘的5個(gè)油茶果實(shí)，分別采用排水法測(cè)定果實(shí)體積。用量筒盛水把果實(shí)放入記下體積（V后﹣V前）。

將采摘的果實(shí)用百分之一電子天平對(duì)果實(shí)分別稱鮮重。將果實(shí)解剖為果皮、種子，采用百分之一電子天平分別稱鮮重。先在110 ℃下殺青15 min，然后在70 ℃恒溫烘干果皮和種子，采用百分之一電子天平分別稱干重。果實(shí)干重等于果皮和種子的干重之和。根據(jù)烘干前后鮮重和干重的重量變化，計(jì)算含水量。

1.3.3? 數(shù)據(jù)分析

采用SAS軟件作數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用MEANS過(guò)程作描述性統(tǒng)計(jì)分析，采用ANOVA過(guò)程作方差分析，采用DUNCAN法進(jìn)行多重比較分析。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 油茶果實(shí)生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)變化

果實(shí)生長(zhǎng)與含水量變化結(jié)果如圖1，果實(shí)體積、鮮重、干重和含水量均呈單“S”型曲線動(dòng)態(tài)變化。果實(shí)質(zhì)量和體積增長(zhǎng)的過(guò)程就是油茶果實(shí)物質(zhì)積累的過(guò)程，所以通過(guò)油茶果實(shí)質(zhì)量與體積的變化趨勢(shì)從側(cè)面反映油茶果實(shí)內(nèi)含物質(zhì)的變化趨勢(shì)。果實(shí)鮮重和體積在4—9月為迅速膨大期，9月開(kāi)始緩慢下降，10月下旬停止增大。果實(shí)含水量平均值從4—9月是急促上升的，9月開(kāi)始緩慢下降，其中7月最高，10月果實(shí)含水量最低。由此可知，在9月以前果實(shí)含水量、果實(shí)體積、鮮重和干重指標(biāo)增長(zhǎng)至最高點(diǎn)，此后干重不明顯增長(zhǎng)，但果實(shí)體積、鮮重和含水量均下降，得出前期果實(shí)不斷地增加膨大，是因?yàn)楣麑?shí)不斷地吸水和積累干物質(zhì)，后期果實(shí)質(zhì)量、體積開(kāi)始下降，是因?yàn)楣麑?shí)生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)“吐水”現(xiàn)象。

2.2? 油茶種子生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)變化

種子生長(zhǎng)變化結(jié)果如圖2可知，種子鮮重、干重和含水量均呈“S”型曲線動(dòng)態(tài)變化。種子鮮重在4—9月增長(zhǎng)達(dá)到最高點(diǎn)，但在8—9月增長(zhǎng)不明顯，9月以后鮮重開(kāi)始下降;而種子干重9月以前迅速增長(zhǎng)，尤其7—9月增長(zhǎng)最快，10月初增長(zhǎng)幾乎不明顯。種子含水量4—8月處于急促上升趨勢(shì)，然后8月后種子成熟含水量開(kāi)始急劇下降?？芍N子鮮重前期在增長(zhǎng)是含水量和干重增加，后期下降是由種子成熟導(dǎo)致含水量下降;在8月之前，種子生長(zhǎng)不斷吸收水分，并伴隨干重和鮮重的迅速增長(zhǎng)。因此，這段時(shí)間是種子生長(zhǎng)的水分臨界期，避免種子遭受干旱影響。

3? 討論與結(jié)論

越南油茶的果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的動(dòng)態(tài)變化均呈“S”型曲線，在年周期內(nèi)油茶果實(shí)生長(zhǎng)與新梢生長(zhǎng)相互交替進(jìn)行。油茶從秋季開(kāi)花受精坐果后，受精果進(jìn)人冬季休眠期，翌年3月，當(dāng)果實(shí)開(kāi)始膨大進(jìn)入生長(zhǎng)期，正是春梢生長(zhǎng)最旺盛的季節(jié)，所以果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，4月中旬春梢停止生長(zhǎng)后果實(shí)開(kāi)始快速增長(zhǎng)，特別是從7月5日至8月5日，正是油茶果實(shí)生長(zhǎng)最快時(shí)期，這時(shí)高溫天氣逐步緩和，夏梢生長(zhǎng)停止，8月5日至9月5日有一個(gè)相對(duì)緩慢的增長(zhǎng)時(shí)期，秋梢尚未開(kāi)始生長(zhǎng)，成為油茶果實(shí)在成熟前的最后增長(zhǎng)，9月5日后果實(shí)質(zhì)量開(kāi)始下降，這時(shí)油茶果處于成熟、穩(wěn)定，最佳采收時(shí)間在霜降后（10月底）。因此果實(shí)中水分增加主要在4—9月，所以在栽培生產(chǎn)中，此時(shí)應(yīng)及時(shí)灌溉，保證水分供應(yīng)充足是油茶果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育良好的前提。

根據(jù)上述研究結(jié)論，總結(jié)出越南油茶果實(shí)各性狀指標(biāo)均出現(xiàn)增長(zhǎng)高峰，種子含水量高峰出現(xiàn)在8月5日，其余各性狀指標(biāo)高峰出現(xiàn)在9月5日。結(jié)果表明油茶果實(shí)和種子所有研究的性狀各月份變化趨勢(shì)基本一致，差異不大。并且10月油茶成熟時(shí)果實(shí)所含水分的平均值和變異范圍與周長(zhǎng)富[10]油茶果實(shí)組分研究結(jié)果基本一致，推測(cè)油茶綜合分析基本能代表油茶果實(shí)和種子生長(zhǎng)規(guī)律。因此，在栽培管理中，應(yīng)遵循果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在增長(zhǎng)高峰來(lái)臨前，加強(qiáng)灌水以促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。果實(shí)增長(zhǎng)膨大期正是水分臨界期，注意灌溉水分供應(yīng)充足，避免遭遇干旱，特別是7月和8月的高溫天氣，以提高果實(shí)產(chǎn)量、改善果實(shí)品質(zhì)。

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收稿日期：2021-10-09

作者簡(jiǎn)介：沈進(jìn)華（1996—），男，廣東遂溪人，本科，主要從事油茶栽培技術(shù)。E-mail：873384936@qq.com。

*為通信作者，E-mail：mjz0124@163.com。