時下，悄然興起的預(yù)制菜，正成為更多的“80、90、00后”們便捷餐飲的新時尚。它以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在工廠已經(jīng)洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買后只需開袋加熱或者簡單烹飪就可以吃。

? 預(yù)制菜起源于美國，成熟于日本。目前，我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3000億元，到2025年預(yù)制菜市場規(guī)模將達上萬億元，未來市場規(guī)模有望突破3萬億元。

? 紅紅火火的不僅是市場消費端，生產(chǎn)端更是熱情高漲，一場沒有硝煙的預(yù)制菜產(chǎn)銷競賽正在線下線上風(fēng)起云涌。

? 廣東省走在了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。在一次經(jīng)驗座談會上，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人把廣東預(yù)制菜“火”起來的原因歸結(jié)為“理論研究先行、產(chǎn)業(yè)組織、科技支撐、品質(zhì)先導(dǎo)、龍頭示范、園區(qū)承載、金融支持、倉儲物流冷鏈保障、強化市場的引擎力、人才文化為基礎(chǔ)”等十條政策措施。

浙江大學(xué)軟件學(xué)院系主任劉潤認(rèn)為，預(yù)制菜的發(fā)展既得益于中國食品工業(yè)的發(fā)展，也迎合了疫情影響下供需對接的大形勢需要。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾表示，如果預(yù)制菜企業(yè)能夠在生產(chǎn)過程中做到標(biāo)準(zhǔn)化、自動化加工，嚴(yán)格遵循操作規(guī)范把控好品質(zhì)，食品安全就能得到保障。

（摘自《農(nóng)民日報》1.19）