饅頭老妖

其實(shí)“打尖”，就是吃飯的意思。通說(shuō)認(rèn)為，古代的很多客棧，都是同時(shí)提供食宿服務(wù)的，大廳里擺上桌子招待客人，二樓和廂房則是客房?？腿思瓤梢詥为?dú)選擇餐飲服務(wù)或住宿服務(wù)，也可以選擇打包購(gòu)買（很像我們今天的“客房含早餐”）。因此，店小二才會(huì)問(wèn)那句話，明確客人的需求。

關(guān)于“打尖”這個(gè)說(shuō)法是怎么來(lái)的，則有很大的爭(zhēng)議。有人認(rèn)為，古代做飯前要先生火，就有一個(gè)用打火石的動(dòng)作，俗稱“打火”，久而久之“打火”就等同于“吃飯”了。而在流傳過(guò)程中，因?yàn)楣P誤就誤傳成了“打尖”，而這個(gè)詞的發(fā)音又比“打火”響亮，以訛傳訛，就稀里糊涂地固定了下來(lái)。當(dāng)然，也有人認(rèn)為，“打火”的本意是“打伙”，古代軍隊(duì)中，十人為一“伙”，吃飯時(shí)用一個(gè)鍋煮飯，所以“打伙”等于“吃飯”。

還有人認(rèn)為，“尖”就是“零食”的意思，“打尖”的本意是“吃點(diǎn)心”，也就是正餐之間隨便吃點(diǎn)東西。古代的旅途之中，常處于前不著村后不著店的尷尬境地。走累了，大家就找個(gè)干凈地方坐下來(lái)歇腳，吃點(diǎn)干糧充饑，然后再接著趕路。時(shí)間長(zhǎng)了，哪怕是旅途中去客棧吃飯，也被習(xí)慣性地稱為“打尖”了。

以上幾種說(shuō)法到底哪一個(gè)才是正解，如今已不可考。至少可以肯定，打尖、住宿，都是客棧的功能之一。

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跟如今一樣，在古代住店，也是需要拿“身份證”登記之后才能入住的。歷史上著名的商鞅變法發(fā)明了最早的身份證——照身帖。照身帖由官府發(fā)放，記載著持有人的頭像及籍貫信息。

今天的賓館酒店，至少可以分為商務(wù)經(jīng)濟(jì)型和豪華型，后者還可以按照各種設(shè)施和服務(wù)的水平，細(xì)分為1星到5星級(jí)。相應(yīng)地，古代的住宿服務(wù)，也是有等級(jí)差別的。

在工商業(yè)尚不發(fā)達(dá)的時(shí)代，住宿條件最好的賓館就是官方的驛站。在周朝的《秩官》之中，就注明了迎接國(guó)賓（諸侯及其使臣）的時(shí)候，各個(gè)官員的分工：“司空授館，司徒具徒，司空視涂，司寇詰奸……水師監(jiān)濯，膳宰致餐，廩人致餼，司馬陳芻，工人展車，百官，官以物至，賓至如歸，是故大小莫不懷愛(ài)?！睆陌踩Ｐl(wèi)、市內(nèi)交通、吃飯洗澡，甚至連喂馬都有專人負(fù)責(zé)，真正做到了“賓至如歸”。但這時(shí)的館舍驛站，基本上都不對(duì)普通百姓開放（“交通得靠走？”一章有講到）。而那個(gè)時(shí)代的普通人，實(shí)際上也極少出遠(yuǎn)門。

唐代以后，純商業(yè)性的賓館逐漸發(fā)展起來(lái)，也有了不同檔次，以適應(yīng)不同客人的需求。既有豪華舒適的酒樓，也有供普通士子住宿的“傳舍”，還有廉價(jià)的“車馬店”“雞毛店”，通常都是多人一間，甚至是大通鋪。即使在同一個(gè)賓館中，往往也會(huì)按照食宿條件劃分為“上房”“稍房”。實(shí)在是走投無(wú)路，還可以去賓館的柴房暫住一晚。房費(fèi)的價(jià)格，自然也差別巨大。

在明代以后，還出現(xiàn)了地方氣息濃厚的“會(huì)館”，主要是為特定區(qū)域來(lái)的商人、官員和書生提供食宿。因?yàn)橹魅撕涂腿硕际抢相l(xiāng)，多了一層親密的關(guān)系，彼此也有個(gè)照應(yīng)。而會(huì)館提供的飲食都是家鄉(xiāng)口味，讓游子們解去了一些思鄉(xiāng)之情。這種會(huì)館往往還會(huì)成為聯(lián)絡(luò)情誼、交換意見的場(chǎng)所。它還有擴(kuò)大人脈的功能，讓尚未獲得功名的青年舉子有機(jī)會(huì)接觸同鄉(xiāng)的達(dá)官貴人，日后能夠互相提攜。比如，康有為建立的強(qiáng)學(xué)會(huì)，會(huì)址就在安徽會(huì)館之中，也算是一個(gè)相當(dāng)有趣的歷史現(xiàn)象。

除了住宿、吃飯之外，古代的旅館還帶來(lái)了一個(gè)特殊的文化現(xiàn)象：羈旅詩(shī)。

在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，因?yàn)榻煌ú槐?，旅行是一件漫長(zhǎng)而艱苦的事情，有時(shí)還會(huì)遇到洪水猛獸、盜匪剪徑等危險(xiǎn)。因此，古人在旅行時(shí)的心情，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我們今天這樣舒暢，而是充滿了惆悵與感慨。旅館之中，夜深人靜，身在異鄉(xiāng)，前途渺?！@些情緒積淀下來(lái)，就很容易變成一首首風(fēng)格獨(dú)特的詩(shī)歌，被稱為羈旅詩(shī)。比如，李白的“誰(shuí)家玉笛暗飛聲，散入春風(fēng)滿洛城”，白居易的“移舟泊煙渚，日暮客愁新”，杜牧的“旅館無(wú)良伴，凝情自悄然”，陸游的“山驛凄涼，燈昏人獨(dú)寢”等等，都是此類詩(shī)歌的杰作。

據(jù)說(shuō)，唐代還很流行在客棧的墻壁上題詩(shī)，后來(lái)的旅客則會(huì)加以步韻唱和，也在原詩(shī)后面題詞。比如，辛棄疾有一次在客棧墻壁上看到一首題詩(shī)，是一位不知名的女子所寫，詩(shī)中抱怨丈夫急著趕路而不顧惜剛生過(guò)小孩的她?？催^(guò)之后，辛棄疾非常感慨，填了一首《減字木蘭花》，中有“水村山驛。日暮行云無(wú)氣力。錦字偷裁。立盡西風(fēng)雁不來(lái)”的感人詩(shī)句。雖說(shuō)亂涂亂畫不太文明，也算是一段文學(xué)佳話。

總之，古代的客棧，盡管遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如今天的方便、舒適，也還是為漂泊在外的士子、商人們搭起了一個(gè)遮風(fēng)避雨的地方，是必不可少的。