馬 越 白東清 張淑榮 楊 廣

（1.天津農(nóng)學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院，天津 300384；2.天津市水產(chǎn)生態(tài)及養(yǎng)殖重點實驗室，天津 300384）

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

選擇天津市4 個轄區(qū)（西青區(qū)、寶坻區(qū)、靜海區(qū)、薊州區(qū)）的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶作為調(diào)查對象，調(diào)查時間為2021年1—12月。調(diào)查對象分為3 類人群，分別為魚蝦養(yǎng)殖人員、飼料生產(chǎn)銷售人員、魚類及蝦類育苗人員。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調(diào)查。根據(jù)實際情況，采取3 種問卷形式進(jìn)行調(diào)查。①直接發(fā)放形式，即對于交通便利的水產(chǎn)企業(yè)及養(yǎng)殖戶，主要由淡水魚營養(yǎng)需求與飼料崗位專家及此次研究課題組成員直接發(fā)放問卷，并詳細(xì)解釋問卷內(nèi)容，同時現(xiàn)場對填寫問卷的人員予以輔導(dǎo)，最后直接將問卷回收。②發(fā)放電子問卷，即對于部分郊區(qū)企業(yè)，由此次研究課題組成員與企業(yè)負(fù)責(zé)人溝通，同時發(fā)放并講解電子問卷，最后進(jìn)行線上回收統(tǒng)計；③郵寄問卷，即對于個別偏遠(yuǎn)的郊區(qū)企業(yè)及養(yǎng)殖戶，課題組成員首先通過電話與之溝通，然后郵寄問卷，最后進(jìn)行回收與統(tǒng)計。問卷有效回收過后，此次研究課題組成員及時對問卷進(jìn)行檢查和篩選，將數(shù)據(jù)不完整率超過50%或信息不真實答卷予以剔除，最終利用SPSS26.0 軟件進(jìn)行問卷信息錄入。

1.2.2 分析指標(biāo)。采用調(diào)查問卷方式，收集2021年1—12月天津市水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶生產(chǎn)相關(guān)資料，觀察和分析魚蝦營養(yǎng)性疾病的發(fā)生、分類、順位及投飼方式對營養(yǎng)性疾病的影響。

1.2.3 統(tǒng)計分析。所有數(shù)據(jù)均采用SPSS26.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，計量資料以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。計量資料采用t檢驗，計數(shù)資料采用χ2檢驗，多組樣本間數(shù)據(jù)比較采用單因素分析，同時采用Logistic 回歸分析方法分析魚蝦營養(yǎng)性疾病的影響因素。

2 研究結(jié)果與分析

2.1 描述性統(tǒng)計

2021年1—12月，課題組共調(diào)研125 個水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶，調(diào)研結(jié)果如表1所示。由表1可知，110 個水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的魚蝦患營養(yǎng)性疾?。ㄕ急?8.00%），15 個水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的魚蝦未發(fā)生營養(yǎng)性疾病（占比12.00%），其中魚類發(fā)病率略高于蝦類。

表1 2021年天津市水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)調(diào)研結(jié)果

2.2 營養(yǎng)性疾病的順位情況

由表2可知，魚類營養(yǎng)性疾病發(fā)生的順位情況依次是魚類營養(yǎng)性肝病、應(yīng)激性出血病、發(fā)育不良和生長遲緩、貧血病，排前兩位的魚類營養(yǎng)性肝病和應(yīng)激性出血病發(fā)生率分別為35.29%和32.35%。

表2 2021年天津市魚類營養(yǎng)性疾病順位情況

由表3可知，蝦類營養(yǎng)性疾病發(fā)生的順位情況依次是軟殼、游塘、蛻皮困難、發(fā)育不良和生長遲緩、肝臟萎縮、蝦體色發(fā)黑，排前兩位的軟殼和游塘發(fā)生率分別為43.86%和36.84%。

表3 2021年天津市蝦類營養(yǎng)性疾病順位情況

2.3 單因素差異性分析

利用t檢驗得出，幼期飼料蛋白水平、中期飼料蛋白水平、成期飼料蛋白水平、每次的投喂時間、水溫為25～30 ℃時的投餌率、餌料系數(shù)對于是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病均未表現(xiàn)出顯著性影響（P＞0.05），水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模、每天的投喂次數(shù)對于是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出顯著性影響（P＜0.05），見表4。

表4 t 檢驗分析結(jié)果

由卡方檢驗（交叉分析）結(jié)果可知，是否定期投喂龍膽、車前子等中藥，以及飼料品牌、養(yǎng)殖品種（魚或蝦）3 項對于是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病未表現(xiàn)出顯著性影響；投喂方式、是否不定期投喂維生素C 等維生素、養(yǎng)殖目的共3 項對于是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出顯著性影響，見表5。

表5 卡方檢驗分析

將是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病作為因變量，將單因素分析時有統(tǒng)計學(xué)意義的影響因素——水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模、每天的投喂次數(shù)、投喂方式、不定期投喂維生素C等維生素、養(yǎng)殖目的作為自變量，進(jìn)行Logistic 回歸分析。

由Logistic 回歸分析結(jié)果可知，每天的投喂次數(shù)、投喂方式、養(yǎng)殖目的等3 項為魚蝦營養(yǎng)性疾病發(fā)生的主要影響因素，且每天的投喂次數(shù)對是否發(fā)生過營養(yǎng)性疾病產(chǎn)生顯著的負(fù)向影響，投喂方式、養(yǎng)殖目的對是否發(fā)生營養(yǎng)性疾病產(chǎn)生顯著的正向影響，見表6。

表6 Logistic 回歸分析結(jié)果

3 討論

魚蝦營養(yǎng)性疾病是指魚蝦機體所需的某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或者過量而導(dǎo)致其機體代謝異常引發(fā)的疾病。魚蝦營養(yǎng)性疾病根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過量可分為營養(yǎng)性缺乏癥和營養(yǎng)性過量癥，具有無傳染性、發(fā)病緩慢、病程長、不易察覺、大都缺乏特征性癥狀等發(fā)病特點［1-4］。近年來，受多方面因素影響，天津市魚蝦養(yǎng)殖過程中營養(yǎng)物質(zhì)供給缺乏或者過量現(xiàn)象多見，導(dǎo)致魚蝦營養(yǎng)性疾病發(fā)病率升高，養(yǎng)殖人員應(yīng)對此予以高度重視［5-6］。

研究結(jié)果顯示，養(yǎng)殖魚類營養(yǎng)性疾病發(fā)生率略高于蝦類，其原因可能是在飼喂過程中魚類主要依靠人工餌料投飼，而蝦類食用天然飼料較多。天然餌料的利用有利于促進(jìn)蝦類生長，提高蝦類幼苗存活率，保障蝦類幼體正常發(fā)育，減少營養(yǎng)性疾病發(fā)生率［7］。

此次研究結(jié)果顯示，投飼次數(shù)越多，越易引發(fā)營養(yǎng)性疾病。投飼次數(shù)通常由水溫、水質(zhì)、天氣、飼料質(zhì)量及養(yǎng)殖魚類的品種、大小、攝食特點等決定。鯉魚、鯽魚、團頭魴、草魚等都是無胃魚，攝取的飼料由食道直接進(jìn)入腸內(nèi)消化，一次容納的食物量遠(yuǎn)不及肉食性的有胃魚。無胃魚是攝食緩慢的魚類，1 d 內(nèi)攝食的時間相對較長，采取多次投飼有助于提高飼料利用率［8］。但是，投飼次數(shù)太多，魚較長時間處于攝食興奮狀態(tài)，過多消耗體能，易引發(fā)營養(yǎng)性疾?。?］。因此，養(yǎng)殖人員應(yīng)根據(jù)實際養(yǎng)殖情況合理控制投飼次數(shù)。

目前，淡水養(yǎng)殖中投飼方式主要有普通投料機投飼、傳遞式投料機投飼和人工投飼等［10］。不同投飼方式適用于不同的養(yǎng)殖魚種和養(yǎng)殖環(huán)境，具有各自的優(yōu)缺點。研究結(jié)果顯示，使用傳遞式投料機投飼最適宜，該種投飼方式也是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中普遍采用的一種投飼方式，其原因主要是機器可以自動控制投飼數(shù)量、時間、范圍。相對于使用傳遞式投飼機，普通投料機和人工投飼對魚蝦發(fā)生營養(yǎng)性疾病均有顯著的負(fù)向影響。因此，相關(guān)部門應(yīng)加大對健康養(yǎng)殖設(shè)備的宣傳推廣力度，從多方面對健康養(yǎng)殖設(shè)備的應(yīng)用進(jìn)行指導(dǎo)，以實現(xiàn)魚蝦養(yǎng)殖機械化、科學(xué)化［11］。