陳宇

“天上龍肉，地上驢肉”，這體現(xiàn)了人們對驢肉的高度贊美。不過，驢奶近年來在眾多商家的推波助瀾下，也成為了奶中“貴族”。

（某電商平臺在售的一款驢奶粉）

在某電商平臺上，一款480g的普通驢奶粉售價高達(dá)748元，而相似規(guī)格的普通牛奶粉價格一般只需50元甚至更低，即使是進(jìn)口牛奶粉，其價格也基本不會超過100元。

（某電商平臺在售的一款鮮驢奶）

與此同時，鮮驢奶的價格也是貴出了“天際”。在同一電商平臺上，3瓶335mL規(guī)格的一款鮮驢奶售價為218.5元，平均高達(dá)72.8元/瓶;即使一次性購買30瓶，均價也需要近48元/瓶。相比而言，類似規(guī)格的鮮牛奶每瓶售價一般在7～18元不等。

如此高的價格卻不乏消費(fèi)者問津，這些消費(fèi)者在心理上大抵都對驢奶有“認(rèn)同感”或相信商家所說的，驢奶比其他奶對身體更好。

然而，我們不禁要問：驢奶的營養(yǎng)價值真有特殊之處？驢奶會不會又是一個“智商稅”？驢奶憑什么賣得如此昂貴？

“一種產(chǎn)品要火，就必須要有讓人印象深刻的亮點(diǎn)?！?/p>

在線上渠道，不少商家在廣告宣傳中都將驢奶與人乳相比較，以此來突出驢奶的營養(yǎng)價值之高，吸引消費(fèi)者。

比如尕姥姥這一專做驢奶的品牌就在其官網(wǎng)上聲稱驢奶（粉）是“最接近人乳的奶中珍品”，“其營養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”。

（尕姥姥驢奶官網(wǎng)頁面截圖）

上述說法到底靠不靠譜？

新疆奶業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長、高級畜牧師陸東林公開表示，驢奶蛋白質(zhì)和乳糖含量以及乳清蛋白與酪蛋白的比例確實(shí)比較接近人乳，但脂肪含量遠(yuǎn)低于人乳，礦物元素、微量元素和人乳也有較大差別。

根據(jù)測算，驢奶的脂肪、鈣、磷、鎂、銅、維生素B2等6個營養(yǎng)成分與人乳的差異率絕對值都超過了50%，驢奶的營養(yǎng)成分難言接近人乳的99%。

此外，網(wǎng)絡(luò)上也有不少營銷文章基于“驢奶與母乳的相似度達(dá)到99%”的說法，聲稱驢奶更適合嬰幼兒飲用，這也導(dǎo)致了很多家長選擇直接用驢奶喂養(yǎng)嬰幼兒。

（某電商平臺一款鮮驢奶的評論）

實(shí)際上，直接用驢奶來喂養(yǎng)嬰幼兒存在一定的健康風(fēng)險，同時，用驢奶替代人乳的做法也不符合科學(xué)的喂養(yǎng)建議。

有專家指出，驢乳中的脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于母乳，而脂肪對于嬰兒的發(fā)育至關(guān)重要，如果真的給嬰兒喝驢乳，很容易造成營養(yǎng)不良。

《中國居民膳食指南（2016）》強(qiáng)調(diào)，母乳是嬰幼兒的最佳食物，如果不能用純母乳喂養(yǎng)時，建議首選相應(yīng)階段的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜用普通液態(tài)奶、成人奶粉等喂養(yǎng)。

這是因?yàn)閶胗變号浞侥谭劢?jīng)過一定的配方設(shè)計(jì)和工藝加工，保證了部分營養(yǎng)素的數(shù)量和比例接近母乳。

不過，母乳中的低聚糖、乳鐵蛋白和免疫球蛋白以及很多未知的活性成分形成的體系無法被完全模擬，所以即使配方奶粉也有缺陷，更不用說與人乳差異較大的驢奶。

此外，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，可以用來生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的基礎(chǔ)原料只有牛奶、羊奶和大豆蛋白，而驢奶不在其中。

總體來說，驢奶與人乳都具有“低脂肪、高乳糖”的特點(diǎn)，但這不足以成為它替代母乳喂養(yǎng)嬰幼兒的理由，畢竟驢奶與人乳的其他營養(yǎng)成分依然有較大的差異。

在營銷文章和商家的宣傳中，驢奶不僅要與人乳比，還要與牛奶比。他們聲稱驢奶比牛奶更有營養(yǎng)，因?yàn)轶H奶富含維生素C和硒。

這種說法是否有科學(xué)依據(jù)？根據(jù)測算，驢奶維生素C和硒的含量分別是4.75mg/100g和10μg/100g，而牛奶維生素C和硒的含量分別是1mg/100g和1.94μg/100g，驢奶這2種營養(yǎng)成分的含量大致是牛奶的5倍。

如此看來，驢奶相對于牛奶來說，的確更加富含維生素C和硒，但是這種程度的“富含”對消費(fèi)者而言，意義到底有多大呢？

“驢奶維生素C和硒較多，不能算是明顯的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槟填惐緛砭筒皇蔷S生素C和硒元素的好來源，即便含量多一點(diǎn)，總量也非常有限?！睒I(yè)內(nèi)專家表示。

這是因?yàn)槿绻皿H奶來補(bǔ)充維生素C和硒，性價比實(shí)在太低。要補(bǔ)維生素C還是得靠果蔬，要補(bǔ)硒元素則需要增加動物性食品或高硒地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)《中國食物成分表（2002）》，棗類是富含維生素C的代表，比如普通的鮮棗維生素C含量達(dá)到243mg/100g，酸棗更是高達(dá)驚人的900mg/100g;消費(fèi)者日常食用的橙子維生素C含量也比驢奶高不少，可以達(dá)到33mg/100g;而普通的白菜、油菜、菜花等維生素C含量也在30mg/100g以上。

至于富硒食物，其實(shí)消費(fèi)者也經(jīng)常接觸到，比如豬前肘硒含量為32.48μg/100g，豬腰子能達(dá)到156.77μg/100g，就連普通的豬肉也有11.97μg/100g。

消費(fèi)者每天都在不知不覺地?cái)z入了比較多的維生素C和硒，如果再花大價錢去買驢奶來補(bǔ)充的話，那么著實(shí)顯得多此一舉。

實(shí)際上，驢奶的營養(yǎng)價值要全面落后于牛奶。根據(jù)測算，驢奶的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2、維生素E等13個指標(biāo)的含量都要不同程度低于牛奶。

特別是蛋白質(zhì)和鈣這兩個關(guān)鍵指標(biāo)，驢奶都無法為消費(fèi)者提供足夠的量，而絕大多數(shù)消費(fèi)者喝奶類的目的是補(bǔ)蛋白和鈣。

與此同時，驢奶相對牛奶而言還存在一個缺陷：它的乳糖含量達(dá)到6.3g/100g，而牛奶只有4.7g/100g。

即使牛奶乳糖含量并不算高，但經(jīng)常喝牛奶的部分消費(fèi)者也會因此發(fā)生乳糖不耐受的現(xiàn)象，產(chǎn)生腹瀉、腹脹這些癥狀。因此，改喝驢奶的話，這些消費(fèi)者就面臨更高的風(fēng)險。

專家提醒，以喝驢奶奶粉為例，在泡到同樣濃度的時候，喝到的乳糖更多。所以理論上來說，驢奶奶粉也不適合有乳糖不耐受的人食用。

不過，驢奶實(shí)際上也有優(yōu)點(diǎn)，它的脂肪含量只有牛奶的一半左右，對于肥胖或需控制體重的消費(fèi)者來說，喝驢奶可以成為一個選項(xiàng)。然而，我們?yōu)槭裁床贿x擇價格更加實(shí)惠的低脂牛奶呢？

“除了女人和小孩，老人的錢也很容易賺。”這是路人皆知的“商業(yè)秘密”，所以驢奶的營銷缺不了“抗癌治病”這些關(guān)鍵詞。

許多營銷軟文都清一色粘貼復(fù)制這樣的話術(shù)，“驢奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為‘奶中之王’，含有抗癌的重要物質(zhì)，其本身就是一種獨(dú)特的天然抗生素?！?/p>

（尕姥姥驢奶官網(wǎng)截圖）

尕姥姥驢奶更是直截了當(dāng)在其官網(wǎng)聲稱：“驢奶的抗腫瘤作用在于其蛋白的成分，特別是乳清蛋白成分?！?/p>

本刊通過郵件嘗試對該品牌的所屬企業(yè)北京尕姥姥企業(yè)管理有限公司進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿，未得到任何回應(yīng)。隨后根據(jù)其官網(wǎng)顯示的電話進(jìn)行撥打，也一直處于無人接聽的狀態(tài)。

（關(guān)于驢奶虛假宣稱的報道）

實(shí)際上，早在3年前就有媒體對驢奶虛假宣傳的現(xiàn)象做過報道。2018年5月，據(jù)央視報道，長沙市場監(jiān)管部門破獲了一起將驢奶當(dāng)成“防癌神藥”出售而獲取高額利潤的案件，報道中的一位阿姨由于聽信驢奶能“包治百病”，花了16000多塊買了一批驢奶粉。

市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員表示，這些驢奶粉其實(shí)就是一種普通的食品，但是卻宣稱“調(diào)節(jié)三高”“治療腫瘤”等功效欺騙消費(fèi)者。

有食品專家也提醒，不管是驢奶粉還是其他奶粉，都沒有包治百病的療效，其他任何食品同樣也不具有。

實(shí)際上，目前保健食品也是虛假宣傳的重災(zāi)區(qū)，有許多腫瘤患者因?yàn)橄嘈啪哂小翱拱惫πУ氖称范⒄`了治療。

消費(fèi)者應(yīng)該要知道，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）已明確指出，保健食品沒有可以證實(shí)的抗癌效果。

所謂的“抗癌”食品，大多是商業(yè)包裝炒作，或者是牽強(qiáng)附會、生搬硬套的概念，其本質(zhì)上是并沒有任何神奇功效的普通食物。

這些食物的炒作套路基本相同：給患有腫瘤的小鼠喂養(yǎng)某種食品，結(jié)果觀察到腫瘤生長受到抑制、小鼠壽命得到延長，于是就把這作為廣告里大肆宣傳的依據(jù)。

不過，人與小鼠的身體代謝差異巨大。在小鼠身上起效的某種食品，并不代表著會在人體上有同樣的功效。

另一方面，真正的抗癌藥物是需要異常嚴(yán)苛的臨床試驗(yàn)來證明其有效性和安全性，并不是這樣簡單的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明。

既然驢奶營養(yǎng)成分既不接近人乳的99%，也不比牛奶更有優(yōu)勢，那憑什么它能賣得這么貴？它到底是不是在“收割”消費(fèi)者的錢包？

實(shí)際上，驢奶價格高的原因主要是因?yàn)椤拔镆韵橘F”，驢奶沒有像牛奶一樣有成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。

依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，國內(nèi)驢存欄量近年來呈現(xiàn)不斷下降的趨勢，2019年年末存欄量是260.07萬頭，2020年年末則是232.43萬頭，下降比例超過10%。

相反，牛的情況卻比驢要好，2019年年末牛存欄量是9138.27萬頭，2020年年末則達(dá)到了9562.06萬頭，增長4.6%。

在養(yǎng)殖體量上，驢無法與牛相比，在產(chǎn)奶周期和產(chǎn)奶能力上，驢同樣是難以與牛相提并論。

驢的產(chǎn)奶周期少于8個月，并且冬季（12月至第二年3月）基本不產(chǎn)奶，而普通的荷斯坦牛（常見奶牛品種）的產(chǎn)奶周期一般能有10個月（300天左右）。

另據(jù)業(yè)內(nèi)資料，一頭驢一天最多只能擠出約2公斤奶，而一頭本土奶牛，一天可以產(chǎn)25公斤左右的奶;進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶牛，一天產(chǎn)70多公斤奶。

不妨以上述數(shù)據(jù)算一筆賬，即使2019年年末所有養(yǎng)殖的驢（260.07萬頭）都用于產(chǎn)奶，那么，2020年全國驢奶的產(chǎn)量也只有124.83萬噸，而據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，2020年牛奶的產(chǎn)量高達(dá)3440.14萬噸。

另外，驢奶實(shí)際主要在新疆生產(chǎn)，這又增加了驢奶的保鮮和長途運(yùn)輸成本，導(dǎo)致驢奶價格進(jìn)一步高企。

即使將驢奶做成驢奶粉也存在“劣勢”。由于液態(tài)驢奶含水量較高，生產(chǎn)1公斤驢奶粉大約需要11公斤液態(tài)驢奶，而生產(chǎn)1公斤牛奶粉一般只需要8公斤液態(tài)牛奶。這也是驢奶粉比牛奶粉更昂貴的原因之一。

相比牛奶，驢奶是一個小品種類的奶品，驢的養(yǎng)殖數(shù)量少，產(chǎn)奶周期短，產(chǎn)奶能力差，經(jīng)濟(jì)性不好，決定了驢奶只能做成高附加值產(chǎn)品。

如此一來，“驢奶營養(yǎng)成分比例接近人乳的99%”“驢奶比牛奶更有營養(yǎng)”“驢奶能抗癌治病”諸如此類的營銷宣傳的出現(xiàn)也就不難明白。

驢奶本質(zhì)上不像其他“智商稅”產(chǎn)品，作為一種乳制品，它有自己的營養(yǎng)價值，對于有消費(fèi)能力的人群來說，喝驢奶可以作為一種日常選項(xiàng)，對于普通人來說，并沒有必要去花這筆“冤枉錢”。