廖玉婷

當(dāng)代養(yǎng)生青年已經(jīng)悄悄脫離“肥宅”隊(duì)伍，喝起了一種更洋氣的“快樂(lè)水”——?dú)馀菟?/p>

據(jù)凱度消費(fèi)者洞察調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，“有消費(fèi)者喜歡的口味”位于購(gòu)買氣泡水新品的核心決策因子第二位。消費(fèi)者對(duì)口味的需求不止于單一的“好喝”，還要有口味的迭代。

市面上，各種新奇口味的氣泡水層出不窮，哪一款最值得你打開新世界的大門？

2021年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》購(gòu)買了15款新口味的氣泡水，并招募了12名志愿者，進(jìn)行主觀試喝。

在試喝開始之前，我們先來(lái)看一下15款氣泡水的成分。

在健康化趨勢(shì)下，大快朵頤過(guò)后配上一瓶無(wú)糖飲料，這是當(dāng)代養(yǎng)生青年最后的倔強(qiáng)。

很多廠商也深諳這個(gè)道理，紛紛推出了各種無(wú)糖氣泡水，試圖籠絡(luò)一大批想喝飲料又怕發(fā)胖的年輕群體。

15款氣泡水中，有11款不同程度地添加了甜味劑，以赤蘚糖醇、三氯蔗糖（蔗糖素）出現(xiàn)的頻率最高，其中依能使用的甜味劑種類最多，有4種。

值得一提的是，赤蘚糖醇是一種低甜度的天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，甜度約為蔗糖的3倍，口感清涼，多用于飲料和餐糖。

同樣被廣泛使用的三氯蔗糖（蔗糖素）、安賽蜜、甜蜜素都屬于人工合成非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，成本較低。從甜度來(lái)看，甜蜜素為蔗糖的30～80倍，安賽蜜為200～250倍，三氯蔗糖（蔗糖素）約為600倍。

此外，僅巴黎水、芙絲既沒(méi)有添加糖，也沒(méi)有使用代糖。

配料信息顯示，山梨酸鉀、苯甲酸鈉是這些氣泡水最主流的防腐劑，僅元?dú)馍?、農(nóng)夫山泉、和其正、巴黎水、芙絲沒(méi)有使用任何食品防腐劑。

一般來(lái)說(shuō)，山梨酸及其鉀鹽的價(jià)格普遍高于苯甲酸及其鈉鹽。據(jù)某第三方電商平臺(tái)的報(bào)價(jià)顯示，山梨酸的價(jià)格為38元/kg，苯甲酸為26元/kg。

這些獵奇口味的氣泡水，除和其正外，基本都添加了食用香精。此外，6款有添加與宣稱口味相關(guān)的果汁等成分。

這款石榴紅樹莓味蘇打氣泡水是元?dú)馍纸衲晖瞥龅南娜障薅ㄏ盗行缕?，宣稱添加了真實(shí)石榴汁，讓人嘗到不用吐籽的石榴新食感。

石榴味較淡，稍微有點(diǎn)酸。

樹莓很搶味，氣泡非常足，甜味劑稍有掛舌感。

中規(guī)中矩，味道不會(huì)很濃烈。

香味挺清新的，汽水的顏色也是那種超淡的橘粉，二氧化碳（氣）有點(diǎn)多。

自2020年推出氣泡水至今，喜茶已經(jīng)對(duì)其氣泡水進(jìn)行了至少三輪改版?？谖渡?，喜茶氣泡水提供了4種主打口味：巨峰葡萄、海鹽荔枝、海鹽柚子、菠蘿百香果乳酸菌味，強(qiáng)調(diào)添加的是“真實(shí)果汁”。

喜愛果味的可嘗試。

包裝簡(jiǎn)單大氣，果香味撲鼻，喝起來(lái)果味也很濃，氣泡也剛剛好。

聞起來(lái)有淡淡的酸奶味，酸酸甜甜。

口感有點(diǎn)醇厚，酸奶味較重。

2021年夏天，一種微澀回甘的小眾水果（油柑）成為了新式茶飲界的頂流，瓶裝飲料圈也“跟風(fēng)”上線。農(nóng)夫山泉推出的這款“春見油柑味”氣泡水，還是延續(xù)了“0糖、0脂、0卡、0山梨酸鉀”的賣點(diǎn)。

農(nóng)夫山泉的設(shè)計(jì)就是在線，清新。

油柑味很清香，味道還可以。

油柑味不是很能感受到，但是口味不錯(cuò)，氣泡不會(huì)太強(qiáng)。

油柑味沒(méi)有很明顯，可能沒(méi)有手錘66顆油柑的緣故吧？味道挺協(xié)調(diào)的。

作為一個(gè)新式茶飲品牌，奈雪的茶也跳進(jìn)了瓶裝氣泡水的賽道。包裝上統(tǒng)一采用清新風(fēng)格，共有4個(gè)口味選項(xiàng)，包括白桃味、檸檬味、荔枝味、葡萄味。

很想再多喝點(diǎn)，口感、味道都很好。

白桃味YYDS！

香精味略沖，后調(diào)帶來(lái)了苦澀的感覺(jué)。

設(shè)計(jì)很少女心，可可愛愛的。

bubly是百事公司推出的首款氣泡水，主打"0糖、0卡、0脂"，有白桃、蜜柚和百香果三種口味。

果然是百香果的味道，很香很好喝，舌尖有股清涼一直持續(xù)到舌根，就……還不錯(cuò)。

入口有點(diǎn)沖擊感。

喝起來(lái)口感稍顯單薄，沒(méi)有嗅覺(jué)聞到的那么濃烈。

喝后口感清澈回甘，感覺(jué)沒(méi)有糖分在口中。

脈動(dòng)是達(dá)能旗下的維生素運(yùn)動(dòng)飲料品牌，這款氣泡水自帶品牌優(yōu)秀調(diào)味的光環(huán)，添加了維生素C、煙酰胺、維生素B6、維生素B12和膳食纖維。

香味不自然，有香精的味道。

“健力寶”中山分寶？氣泡沒(méi)那么沖，還可以，但也就還可以。

喝起來(lái)像雪碧一樣。

氣泡十足，像汽水的味道，很好接受。

Kellyone是由娃哈哈創(chuàng)始人宗慶后的女兒宗馥莉一手創(chuàng)辦的飲料品牌，而“生氣啵?！眲t是其在2020年8月推出的一款無(wú)糖0卡氣泡水。

香精味濃，味道還行，有點(diǎn)像香精版的菠蘿啤。

菠蘿啤，去酒精。

包裝像個(gè)可愛的胖子，有很香的菠蘿味，好像剛打開了一個(gè)新鮮菠蘿，接著有椰汁的香味傳來(lái)，味道是香香甜甜的椰子菠蘿，氣泡稍微少了一些，但也不影響我喜歡它。

口感柔和，味道不錯(cuò)。

統(tǒng)一推出的A-Ha發(fā)酵果汁氣泡水，有檸檬、蘋果兩種口味。以真實(shí)水果，利用綜合菌種發(fā)酵而得，檸檬味添加了果蔬酵素液，蘋果味則添加了蘋果醋。

果味汽水，檸檬酸味，有點(diǎn)酸澀的口感。

酸是主調(diào)，但是這種酸應(yīng)該來(lái)自“發(fā)酵物”（酵素）的自然酸度，不會(huì)很單一。

氣不會(huì)很明顯，追求氣泡感的可能不太喜歡，我就可以。

前調(diào)還可以，后調(diào)發(fā)澀。

和其正是達(dá)利食品集團(tuán)旗下知名涼茶品牌，在涼茶替代品（奶茶、咖啡等）日漸豐富的時(shí)候，和其正也走上了“復(fù)興”之路，于2021年推出了這款氣泡涼茶。

感覺(jué)多此一舉，沒(méi)必要做氣泡水。

中規(guī)中矩的中式包裝，聞起來(lái)有龜苓膏的味道。

口味比較符合廣東，很養(yǎng)生。

就是涼茶的味道，氣泡感不是很強(qiáng)。

可口可樂(lè)將歐美氣泡水AH！HA！引入中國(guó)市場(chǎng)，為其加上“小宇宙”的名號(hào)，現(xiàn)有風(fēng)味為白桃烏龍茶味、柚子海鹽味、血橙咖啡味、荔枝乳酸味，也是以“0糖、0卡、0脂肪”作為賣點(diǎn)。

沒(méi)有意外，也沒(méi)有驚喜，沒(méi)有記憶點(diǎn)，有點(diǎn)“小透明”。

味道像脈動(dòng)。

柚子酸味很突出，海鹽味若有若無(wú)。

整體很均衡，找不到優(yōu)點(diǎn)，也找不到缺點(diǎn)。

簡(jiǎn)評(píng)：

依能是山西優(yōu)珍旗下的飲料品牌，這款櫻花、草莓復(fù)合風(fēng)味的氣泡水，沒(méi)有添加真實(shí)果汁，也是甜味劑種類使用最多的一款。

香氣有點(diǎn)假，味道集中在味蕾兩側(cè)，中間的味道卻淡如水，味道的層次很割裂。

聞起來(lái)是瑞士糖的糖果味，口感一般。

草莓味開水的味道。

氣泡感挺強(qiáng)的，舌頭有微微的刺激感，聞不到櫻花味，甜味輕微。

樂(lè)體控氣泡茶主打高膳食纖維，宣稱每瓶含有12.8g膳食纖維，該系列主要由莫吉托味、夏音蜜翠味、長(zhǎng)島冰茶味三種雞尾酒口味組成。

外包裝過(guò)于花哨，口味與莫吉托沒(méi)什么聯(lián)系。

說(shuō)是莫吉托，喝起來(lái)像檸檬汽水，有種怪怪的氣味，口感有點(diǎn)莫名其妙。

香味有點(diǎn)怪。

氣味難以形容，喝著有藥味。

芙絲（VOSS）是一個(gè)高端瓶裝飲用水品牌，1988年誕生于北歐挪威。該品牌玻璃瓶裝的蘇打氣泡水飲料為挪威原裝進(jìn)口，有柑橘檸檬、青檸薄荷、檸檬黃瓜等口味。

好像白開水一樣，沒(méi)什么味道。

氣味特別淡，隱隱透出一股黃瓜味，但入口后……黃瓜真的不適合做汽水，放過(guò)黃瓜吧。

有點(diǎn)反胃。

非常高級(jí)的玻璃包裝，黃瓜味真的好奇怪，又清淡又惡心。

一個(gè)游走在時(shí)尚界的礦泉水品牌——巴黎水（Perrier），也是中國(guó)消費(fèi)者最熟悉的天然氣泡水品牌。該系列為充氣型的氣泡水，有原味、青檸味、桃子味、檸檬味、西柚味、干姜青檸味六種口味可選。

氣泡又細(xì)又密，入口過(guò)于刺激，味道非常難喝，全場(chǎng)最難喝。

味道很淡，但是氣泡帶來(lái)的口感很豐富，可能要懂行的人才喜歡喝。

包裝挺高級(jí)的，瓶的弧度設(shè)計(jì)很優(yōu)美。

聽著就很驅(qū)寒很養(yǎng)生的感覺(jué)，姜味挺辣口的，青檸味可能被蓋住了，不太能喝出來(lái)。

爭(zhēng)氣車間是有“網(wǎng)紅爆款制造機(jī)”之稱的漢口二廠子品牌，主張“好喝無(wú)罪，無(wú)糖萬(wàn)歲”，是漢口二廠品牌體系中相對(duì)平民的真果汁氣泡水。

口味不太懂，氣泡也不太充足。

羅勒配蜜柚，真是一個(gè)神奇的組合。聞起來(lái)令人窒息，喝起來(lái)甜味占主調(diào)。創(chuàng)意有，但真的很黑暗。

一腔苦水膽汁反沖嘔吐的味道。

很難喝，喝起來(lái)有點(diǎn)臭的感覺(jué)，一言難盡。