寧夏回族自治區(qū)隆德縣城關(guān)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心 馮仙

1 發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)必要性

1.1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛

食用菌屬于僅次于糧油果菜的第五大農(nóng)產(chǎn)品。根據(jù)我國食用菌協(xié)會的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當前國內(nèi)食用菌年產(chǎn)量有3000多萬噸，約為全球總量的七成以上，并且年增幅處于10%～20%。同時，由于受氣候和社會經(jīng)濟條件等影響，國內(nèi)食用菌的產(chǎn)業(yè)重心逐漸開始從中東部地區(qū)轉(zhuǎn)移到北部地區(qū)，從整體上來說反映出向西北方向邁進的趨勢，給寧夏食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了更多更好的發(fā)展機遇，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為寧夏正在崛起的新興產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計，2020年底寧夏各種食用菌栽培面積約5000畝，全區(qū)年生產(chǎn)食用菌總量約2萬噸，發(fā)展速度逐年加快。

1.2 林下食用菌栽培管理簡單

通過食用菌種植企業(yè)了解，大球蓋菇（赤松茸）在六盤山地區(qū)林下栽培比較成功。大球蓋菇又名酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇，是國際食用菌交易市場的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的菇種，在我國福建、浙江、江西、陜西、遼寧等地都有栽培。大球蓋菇屬草腐菌，是珍稀名貴食用菌新品種。其鮮菇色澤艷麗，肉質(zhì)脆嫩滑爽；其干品氣味清香，含有多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟價值較高。其栽培技術(shù)簡便粗放，可直接采用生料栽培，具有較強的抗雜能力，栽培過程中培養(yǎng)基含水率保持在65%～70%就能正常生長；大球蓋菇抗逆性強，適應(yīng)溫度范圍廣，最適生長溫度在12～25℃，4～30℃也能出菇，生產(chǎn)周期短、適種季節(jié)長，適宜在六盤山區(qū)林下栽培。

1.3 林下食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益較高

相較于林草、林雞、林蜂等傳統(tǒng)林下產(chǎn)業(yè)，發(fā)展林下食用菌栽培，能夠大幅提高林地產(chǎn)出效益。通過寧夏食添康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司在六盤山的生產(chǎn)基地栽培實驗證明，大球蓋菇（赤松茸）栽培階段每畝投入生產(chǎn)資料費用約10000元，管理階段人工及其他費用每畝約5000元，按照現(xiàn)有栽培收益，每畝可生產(chǎn)成品800千克以上，市場銷售價格每千克為30元，畝產(chǎn)值可達到24000元，畝均純收入可達到9000元，經(jīng)濟效益顯著。隆德縣全縣有退耕還林地27.26萬畝，預(yù)計可用于發(fā)展林下食用菌的緩坡林地20萬畝左右，全部發(fā)展林下食用菌可實現(xiàn)年產(chǎn)值60億元左右，年純收入預(yù)計可達30億元；全市范圍內(nèi)林地發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值可達到百億元規(guī)模。

1.4 林下食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益突出

作為高原綠島，隆德縣及固原市環(huán)六盤的涇源縣、彭陽縣有大量的退耕林地，如何科學(xué)實踐習(xí)近平生態(tài)文明思想，高效利用林地、提高林地產(chǎn)出，是一項重要課題。食用菌屬于林下經(jīng)濟的關(guān)鍵一環(huán)，林下食用菌產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)林業(yè)與食用菌相互之間的互存互利。首先，林下屬于食用菌種植具有較大優(yōu)勢的空間，林地能夠為食用菌帶來遮陽、氧氣以及合適的溫濕度和養(yǎng)分支持，林木修剪之后的廢棄枝條也能夠?qū)⑵洚敵墒秤镁囵B(yǎng)的原料；其次，食用菌栽培后得到的菌渣能夠當作林木生長的天然肥料，有助于促進林木生長速度。另外，推動發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)能夠有效保護林下土壤，有助于存儲水分，避免水土流失等現(xiàn)象發(fā)生。所以積極發(fā)展林業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)，對提升森林資源的開發(fā)利用效率以及助力食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展表現(xiàn)出十分重要的現(xiàn)實意義。

2 寧夏隆德縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢條件

隆德縣位于六盤山西麓寧南邊陲，歷史悠久、文化深厚、山清水秀、宜居宜業(yè)。先后榮獲國家園林縣城、中國人居環(huán)境范例獎、國家水利風景區(qū)、全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游示范縣、中國避暑休閑百佳縣等殊榮，具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢和有利條件。

2.1 適宜發(fā)展的自然環(huán)境

隆德縣降水春少秋多的特點與食用菌生長習(xí)性極度契合，氣溫寒涼可周年生產(chǎn)各類廣溫性、低溫型食用菌，生產(chǎn)出的食用菌與南方產(chǎn)地相比具有肉質(zhì)肥厚、含糖量高、干物質(zhì)高、營養(yǎng)價值高等特點。在夏季高溫時節(jié)開展錯季周年生產(chǎn)，可滿足市場需求，提高生產(chǎn)效益。

2.2 豐富廣泛的生產(chǎn)原料

隆德縣農(nóng)業(yè)種植面積廣、森林覆蓋率高，農(nóng)作物秸稈及森林苗木枝條可以作為食用菌栽培原料，既能提高資源利用效率，也能緩解生態(tài)環(huán)境壓力。同時，隆德縣退耕還林生態(tài)修復(fù)區(qū)極為適宜大球蓋菇、茶樹菇等食用菌林下種植，可有效推動林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 優(yōu)越的基礎(chǔ)條件

食用菌對土地及水利設(shè)施要求低，隆德縣豐富的山臺地可以發(fā)展設(shè)施拱棚用于種植食用菌，提高山臺地的利用效率和生產(chǎn)效益，破解川道區(qū)水澆地短缺帶來的設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸問題，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益。同時，對于部分效益不好的蔬菜設(shè)施拱棚，稍加改造就可進行食用菌生產(chǎn)，可提高應(yīng)對蔬菜市場價格波動的能力。

2.4 較高的經(jīng)濟效益

經(jīng)過調(diào)查，隆德縣種植的平菇畝均純收入4.57萬元、雙孢蘑菇畝均純收入2.24萬元、茶樹菇畝均純收入2.38萬元、靈芝畝均純收入10.03萬元、羊肚菌畝均純收入3.22萬元、球蓋菇畝均純收入1.2萬元。從上面的數(shù)字可以看出，食用菌相對于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有更高的經(jīng)濟效益和發(fā)展前景。

2.5 “南菇北擴”的趨勢助推

目前食用菌產(chǎn)值比重已位列我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟第四位，僅次于糧、菜、果。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受氣候和社會經(jīng)濟條件等影響，我國食用菌生產(chǎn)重心正從中東部轉(zhuǎn)向北部地區(qū)，總體呈現(xiàn)向西北方向遷移的趨勢，這將給隆德縣食用菌產(chǎn)業(yè)帶來更多更好的發(fā)展機遇。

2.6 閩寧協(xié)作的幫扶助力

福建省是我國食用菌生產(chǎn)大省，在資源、技術(shù)、人才方面位居全國前列，閩寧協(xié)作開展以來，福建省大力扶持寧夏食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)階段，閩寧兩省區(qū)進一步加強食用菌產(chǎn)業(yè)在閩寧合作、脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中的作用發(fā)揮，這將有效助力全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 本縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 缺乏產(chǎn)業(yè)政策和規(guī)劃布局

目前，隆德縣食用菌產(chǎn)業(yè)處在產(chǎn)業(yè)試驗探索階段，全縣對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑、布局、政策缺少研究和規(guī)劃。雖然小面積試驗栽培了靈芝、茶樹菇、大球蓋菇，但品種相對單一，難以滿足市場多樣化需求。

3.2 行業(yè)標準及技術(shù)規(guī)范不完善

食用菌種植技術(shù)含量高，隆德縣種植食用菌主體數(shù)量少、規(guī)模小，相關(guān)主體對于現(xiàn)代新技術(shù)和新品種的了解不夠深入，沒有展開全面深入的市場調(diào)研活動，單純憑借經(jīng)驗進行種植，思想觀念也并未更新，存在主觀性、經(jīng)驗性、盲目性生產(chǎn)的問題，導(dǎo)致食用菌實際產(chǎn)量與最終質(zhì)量難以符合市場需求，生產(chǎn)效益不高。

3.3 服務(wù)組織和產(chǎn)品銷售渠道窄

目前依舊有大多數(shù)企業(yè)、專業(yè)合作組織等局限在為食用菌種植戶提供菌種、技術(shù)以及銷售等環(huán)節(jié)的服務(wù)，服務(wù)范圍相對狹窄，服務(wù)能力有待提升。并未帶頭組織開展規(guī)?；a(chǎn)，很少參與大市場流通，難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，能夠發(fā)揮出龍頭引領(lǐng)作業(yè)的企業(yè)及組織數(shù)量嚴重不足。食用菌產(chǎn)品銷售基本上是選擇外銷與本地鮮銷的途徑，然而本地加工企業(yè)數(shù)量較少、生產(chǎn)規(guī)模不大、保鮮技術(shù)相對落后，導(dǎo)致產(chǎn)品不具備較強的市場核心競爭力。

3.4 群眾參與和產(chǎn)業(yè)發(fā)展有難度

群眾對食用菌種植了解少，資金、技術(shù)積累少，主動發(fā)展意愿低，觀望情緒重。環(huán)六盤山陰濕區(qū)部分成林區(qū)樹種多為落葉松，樹種不夠豐富，受限于森林防火等影響，生產(chǎn)區(qū)域的林地進行集中連片流轉(zhuǎn)有一定難度，規(guī)?；a(chǎn)管理需要一定時間才能形成。

4 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見建議

食用菌產(chǎn)業(yè)是一項朝陽產(chǎn)業(yè)，具有產(chǎn)出高、效益好、環(huán)境要求低等特點，環(huán)六盤山區(qū)作為寧夏區(qū)內(nèi)少數(shù)能夠發(fā)展林下食用菌的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)之一，應(yīng)進一步加大支持、強化引導(dǎo)，積極培育發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)。

4.1 以銷定產(chǎn)，科學(xué)做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

對接區(qū)內(nèi)外專業(yè)科研、規(guī)劃機構(gòu)，加強產(chǎn)業(yè)調(diào)研，科學(xué)規(guī)劃林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建議在原州區(qū)、隆德縣、涇源縣、彭陽縣等區(qū)（縣）建立六盤山林下食用菌特色產(chǎn)業(yè)帶，初期（3～5年）在已退耕但林不密的森林邊緣山臺地開展林下食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)；后期（5～10年）進一步開展好產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，促進林下食用菌栽培開始朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向邁進，逐步拓展栽培面積。

4.2 加大扶持，拓寬投資融資渠道

為林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的優(yōu)惠政策，帶來更多的資金支持，對菌種、林地開發(fā)利用以及水利設(shè)施建設(shè)項目等給予更多補貼。探索建立“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和利益連接機制，幫助農(nóng)戶發(fā)展林下食用菌栽培增收。借助招商引資、股份合作以及小額貸款等各種途徑讓越來越多的外地企業(yè)、合作社以及當?shù)剞r(nóng)戶積極參與到林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，降低發(fā)展門檻，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 培養(yǎng)人才，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁

積極爭取閩寧協(xié)作食用菌產(chǎn)業(yè)項目資金，引進創(chuàng)新團隊、科研院所智力外腦，加強本土食用菌人才培養(yǎng)和專業(yè)技術(shù)人才隊伍建設(shè)，通過拓展開辟企業(yè)以及專業(yè)合作社等渠道，大力推廣普及更多新品質(zhì)和新技術(shù)，更加關(guān)注和重視食用菌品種改良以及新品種選育、菌種質(zhì)量評估和安全生產(chǎn)管理等多項工作，將現(xiàn)代化的病蟲害防治技術(shù)推廣普及到更多種植戶，同時著力處理好產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的限制性因素，為提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力帶來更加充分的科技支撐。

4.4 建強設(shè)施，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條

根據(jù)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和生產(chǎn)主體發(fā)展需要，加大資金投入，強化項目發(fā)展區(qū)林地水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引導(dǎo)栽培主體購買灑水車、噴霧車、冷藏車，支持做好冷藏庫、生產(chǎn)線配套建設(shè)，初步建立生產(chǎn)、收購、加工、冷藏、銷售、配送產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)效益。

4.5 培育龍頭，加強品牌標準建設(shè)

通過龍頭引領(lǐng)林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，借助各種方式積極引入和支持更多龍頭企業(yè)發(fā)展，支持專業(yè)合作社發(fā)展，真正做到食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的緊密銜接，促進林下食用菌實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不斷提高綜合效益。同時要盡快統(tǒng)一制定食用菌的產(chǎn)品標準，構(gòu)建完善的標準體系，嚴格遵循標準要求開展好食用菌生產(chǎn)、加工以及包裝工作，提升食品的安全性；致力于培育、打造食用菌地方品牌，提升品牌影響力，盡可能讓林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展為全市特色產(chǎn)業(yè)之一，成為農(nóng)民增收的重要途徑。

4.6 多樣布置，發(fā)展林下綜合產(chǎn)業(yè)

結(jié)合國家儲備林建設(shè)等項目，按照宜菌則菌、宜藥則藥、宜草則草、宜蜂則蜂的林下產(chǎn)業(yè)多樣經(jīng)營、統(tǒng)籌發(fā)展思路，在林下發(fā)展球蓋菇、木耳、雞樅等優(yōu)質(zhì)食用菌，在林邊補植山桃、山杏、連翹、柴胡等藥材，在林間栽培紅豆草、苜蓿等飼草，在空地開展林蜂、林雞養(yǎng)殖，積極發(fā)掘林下產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，向森林要效益。

4.7 因地制宜，孕育食用菌特色品

食用菌種類豐富，適應(yīng)各個地區(qū)栽培的食用菌品種表現(xiàn)出較大的差異。菌種質(zhì)量會在很大程度上影響到食用菌最終的產(chǎn)量和品質(zhì)，在引入菌種的過程中必須要結(jié)合當?shù)貙嶋H氣候環(huán)境以及栽培能力等因素展開論證分析，借助科學(xué)的菌種選擇，有效控制菌種傳代次數(shù)，不斷提升食用菌菌種質(zhì)量。寧夏隆德縣應(yīng)當立足鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進的時代背景，積極探索研究鄉(xiāng)村振興與林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互動促進關(guān)系，真正利用林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。此外，還應(yīng)當加大食用菌新品研發(fā)力度，不斷優(yōu)化栽培品種，真正發(fā)揮食用菌栽培的價值與優(yōu)勢。

5 結(jié)語

總之，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展進程中，食用菌產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展，其經(jīng)濟附加值持續(xù)增加，獲得市場的接受與認可。對于政府主管部門而言，應(yīng)不斷提升對林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策與資金支持，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好的服務(wù)平臺，真正成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)者與保障者；對于地方龍頭企業(yè)來說，要結(jié)合自身實際經(jīng)營發(fā)展情況，借助建立林下食用菌種植生產(chǎn)基地，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+平臺”，不斷改革傳統(tǒng)營銷方式，借助龍頭企業(yè)的成功引領(lǐng)地方林下食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。