陳 鑫，王黎明,2，肖 杰，牛興和, 2，王翔宇,2，尚嘉毅, 2，孫東哲, 2，應 劍, 2

(營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點實驗室；老年營養(yǎng)食品研究北京市工程實驗室；中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司1，北京 102209) (江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心2，南京 210023)

植物甾醇是一類以環(huán)戊烷全氫菲為主體骨架、3位羥基的甾體化合物，包括β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇，植物甾醇廣泛存在于各類植物油、堅果以及蔬菜水果中[1]。常見食用油中，植物甾醇質(zhì)量分數(shù)為2 451.2～10 320.7 mg/kg，玉米油中植物甾醇含量尤為豐富，在7 700 mg/kg以上[2]。植物甾醇在結(jié)構(gòu)上與膽固醇類似，在人體內(nèi)也通過膽固醇吸收蛋白(Niemann Pick C1 like 1，NPC1L1)進行轉(zhuǎn)運[3]。因此，植物甾醇可競爭性抑制人體腸道對外源性膽固醇和內(nèi)源性膽固醇的吸收，從而起到降低血液膽固醇的作用[4]。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇改善血脂的作用機制還與調(diào)節(jié)腸道菌群相關。腸道菌群與營養(yǎng)素的消化吸收、營養(yǎng)代謝、人體免疫應答以及肥胖等疾病均密切相關[5, 6]；其結(jié)構(gòu)和功能受宿主遺傳、飲食等因素的影響[7, 8]。研究表明，在金黃地鼠的飲食中添加5%的用硬脂酸酯化的植物甾醇酯，可以促進厚壁菌門菌的增殖，抑制放線菌門菌的增殖，從而發(fā)揮抑制膽固醇吸收、促進膽固醇合成、降低血漿非高密度脂蛋白膽固醇(Non high density lipoprotein cholesterol, non-HDL)和肝臟游離膽固醇的作用[9, 10]。

由于血清中高水平的總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇是冠心病和腦卒中等心腦血管疾病的獨立危險因素之一，因此植物甾醇可作為功能性原料添加至食品中，以降低動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險[11-13]?！吨袊赡耆搜惓７乐沃改稀?007版》指出，每天補充2 g植物甾醇可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的水平。每天食用1.5～3 g植物甾醇大致可降低約10%的低密度脂蛋白膽固醇[14, 15]。從植物油中直接攝入植物甾醇是最為有效便捷的補充植物甾醇的方式之一，也更為符合人們的飲食習慣。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》推薦成人每天烹調(diào)油攝入量為25～30 g計算，通過食用含有17 000 mg/kg植物甾醇的玉米油可攝入0.4～0.5 g的植物甾醇；因此高植物甾醇玉米油是攝入植物甾醇的重要食物來源。目前，植物甾醇調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝以及腸道菌群的研究主要針對提純的植物甾醇粉類制劑或植物甾醇酯類制劑[16, 17]，富含植物甾醇的植物油是否具有調(diào)節(jié)血膽固醇水平和腸道菌群的作用鮮見報道。

為探究富含植物甾醇的玉米油對高脂血癥及其并發(fā)癥的改善作用，本研究選用對膽固醇高度敏感的敘利亞金黃地鼠作為實驗動物[18]，其血脂形態(tài)、肝臟合成膽固醇和膽汁酸的作用機制與人類似[19]，能更好地反映人類脂質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)。通過高脂高膽固醇飲食誘導金黃地鼠產(chǎn)生高脂血癥，利用富含天然來源植物甾醇的玉米油對金黃地鼠進行干預，并同時設置了橄欖油干預組和添加人工合成植物甾醇粉的陽性對照組作為對照，考察富含植物甾醇的玉米油對體重、血脂、動脈硬化指數(shù)、腸道菌群的作用。

1 材料與方法

1.1 實驗動物和實驗材料

清潔級8 周齡雄性敘利亞金黃地鼠(LVG Golden Syrian Hamster)50只，體重(123.2±8.4)g，生產(chǎn)許可證號：[SCXK(京)2021-0006]。動物飼養(yǎng)于北京華阜康生物科技股份有限公司，生產(chǎn)許可證號：[SCXK(京)2019-0008]的清潔級動物房。實驗動物的使用堅持3R原則，并得到北京華阜康生物科技股份有限公司實驗動物使用和管理委員會的批準(批準號：IACUC-20201110)。清潔級動物房飼養(yǎng)條件為室溫(24±2)℃，相對濕度40%～60%，12 h人工照明/黑暗循環(huán)，換氣次數(shù) 15次/h。金黃地鼠進入動物房先進行適應性飼養(yǎng)，自由攝食并飲水，適應1周后進行實驗。

低植物甾醇玉米油和高植物甾醇玉米油均為市售，生產(chǎn)許可證編號：[SC10232062300145]，植物甾醇粉為市售。油中脂肪酸和植物甾醇含量見表1，脂肪酸檢測方法按照GB 5009.168—2016檢測，植物甾醇檢測方法按照GBT25223—2010檢測。

表1 玉米油和橄欖油中脂肪酸和植物甾醇質(zhì)量分數(shù)

地鼠維持飼料為基礎飼料；高脂高膽固醇飼料：90%基礎飼料+9%玉米油(或橄欖油)+1%膽固醇。

1.2 材料與儀器

1.2.1 實驗試劑

無水乙醇、二甲苯、30%過氧化氫、高效切片石蠟、HE染液、分化液、蘇木素染液、返藍液、油紅染液、封片劑，所用試劑均為分析純。

1.2.2 儀器與設備

AU480全自動生化儀，JJ-12J脫水機，JB-P5包埋機，RM2016病理切片機，CRYOSTAR NX50冰凍切片機，LEICA 819切片刀，KD-P組織攤片機，GFL-230烤箱，Nikon Eclipse E100正置光學顯微鏡，NIKON DS-U3成像系統(tǒng)。

1.3 實驗方法

1.3.1 實驗分組

金黃地鼠隨機分為5組，每組10只，以飼喂基礎飼料組動物為空白對照組(BC)，以飼喂低植物甾醇玉米油制作的高脂高膽固醇飼料組動物為模型對照組(MC)，以飼喂高植物甾醇玉米油制作的高脂高膽固醇飼料組動物為玉米油干預組(CI)，以飼喂橄欖油制作的高脂高膽固醇飼料組動物為橄欖油干預組(OI)，以飼喂添加0.5%植物甾醇粉制作的高脂高膽固醇飼料組動物為陽性對照組(PC)。地鼠自由攝食飲水，預防性干預10周，記錄各組動物每周的體重、攝食量。計算干預第10周相比干預第0周動物體重增長率(圖1)。同時，記錄整個干預周期金黃地鼠平均攝食量，根據(jù)飼料中所含植物甾醇含量換算得到地鼠每日植物甾醇攝入量，根據(jù)飼料能量換算地鼠每日能量攝入量(表2)。

表2 實驗分組

式中：M1為干預第0周體重；M2為干預第10周末體重。

1.3.2 組織取材

干預10周末期，組織取材之前，各組動物禁食12 h，禁食期間，保持正常飲水。取材當天，摘眼球收集血液于離心管中室溫靜置10 min，3 000 r/min離心5 min后，取血清分裝凍存于-80 ℃冰箱，用于后續(xù)各項指標檢測。采血后安樂死動物，取完整肝臟、腎臟、睪周脂肪、腎周脂肪等，用生理鹽水漂洗后，濾紙擦干稱質(zhì)量，用于計算臟器指數(shù)(表4)。臟器指數(shù)=m/M，

式中：m為臟器質(zhì)量/g，M為動物取材時體重/g。取結(jié)腸部位腸道內(nèi)容物用于后續(xù)腸道菌群檢測分析。

1.3.3 血清生化指標檢測

干預10周后，檢測金黃地鼠血清總膽固醇(TC)、總甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)(圖2)。檢測方法依次為：TC(氧化酶法)、TG(氧化酶法)、HDL-C(直接法)、LDL-C(直接法)、AST(紫外-蘋果酸脫氫酶法)、ALT(紫外-乳酸脫氫酶法)，生化指標均采用美國貝克曼全自動生化儀檢測系統(tǒng)檢測。其中動脈硬化指數(shù)(AI)由TC和HDL-C值換算獲得，計算公式為：

1.3.4 肝臟生化指標檢測

動物肝臟組織經(jīng)準確稱量，按質(zhì)量(g)∶體積(mL)=1∶9的比例，加入9倍體積的無水乙醇，冰水浴條件下機械勻漿，制成10%的勻漿液，在轉(zhuǎn)速為2 500 r/min條件下離心10 min，取上清測定。肝臟總甘油三酯(GPO-PAP酶法)、總膽固醇(COD-PAP法)、游離脂肪酸(ACS-PAP法)均采用生化測試盒測定，經(jīng)酶標儀檢測吸光度計算濃度。

1.3.5 臟器組織切片檢查

肝臟組織HE染色按照順序制片：取材、固定、漂洗、脫水、浸蠟、包埋、切片、脫蠟、HE染色、脫水透明、封片，在顯微鏡下觀察病理病變。肝臟組織油紅O染色按順序制片：取材、新鮮冰凍切片固定、油紅染色、背景分化、蘇木素染色、封片，于顯微鏡下鏡檢，進行病理觀察。

1.3.6 腸道菌群檢測

使用細菌 DNA 提取試劑盒(TruSeq TM DNA Sample Prep Kit)提取金黃地鼠腸道內(nèi)容物中的細菌基因組，經(jīng)NanoDrop2000測定選擇 DNA 濃度為 20 ng/μL 的樣本進行下一步 PCR擴增?；蚪M通過PCR進行擴增得到細菌16S rRNA 基因的V3-V4 區(qū)。擴增子經(jīng) 2%瓊脂糖凝膠電泳后凝膠回收提取，使用AxyPrepDNA 凝膠提取試劑盒按照制造商的說明進行純化，并使用QuantiFluorTM-ST(Promega)進行定量。純化后的擴增子匯集在等分子量的測序池中，使用 Illumina MiSeq 進行配對測序(2×PE300)。原始 fastq 文件使用QIIME1.9.1進行質(zhì)量過濾。具有 97%相似性的序列通過 UPARSE(版本7.0.1090)聚類為一個操作單元(OTU)，并使用 UCHIME 識別和去除嵌合體序列。利用 RDP 分類器(版本11.5)對置信閾值為 70%的 silva(SSU115)16S rRNA 數(shù)據(jù)庫中每個 16S rRNA 基因序列的系統(tǒng)發(fā)育親緣關系進行分析及注釋。

1.3.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)結(jié)果以平均值±標準差表示，使用GraphPad Prism 9.0 作圖，兩組間進行t-test檢驗，多組間進行One way ANOVA統(tǒng)計學分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 高植物甾醇玉米油對金黃地鼠體重增長率、平均攝入能量的影響

各組金黃地鼠飲食干預10周體重增長率如圖1所示，整個干預周期地鼠平均攝食量、平均攝入甾醇量和平均攝入能量如表3所示。玉米油組和陽性對照組動物每日攝入植物甾醇顯著高于模型對照組(P<0.000 1)，與植物甾醇是不同實驗組地鼠飲食中的主要差異成分有關。干預第10周，與模型組動物相比，高植物甾醇玉米油干預后，金黃地鼠體重增加減緩，體重增長率由模型組的(36.4±18.5)%降至玉米油組的(21.5±12.2)%；下降幅度達40.9%，顯著高于陽性對照組(P<0.05)和橄欖油組(P<0.01)。

玉米油組攝入的能量值顯著低于模型對照組(P<0.05)，而陽性對照組和橄欖油組攝入能量較高，對于體重增長率的差異有一定的貢獻。本實驗體重增長率變化規(guī)律與其他研究一致[20]，驗證了高植物甾醇玉米油可以降低體重增長率。

注：*表示與玉米油組相比統(tǒng)計學差異顯著，*P<0.05，**P<0.01。圖1 各組干預后對金黃地鼠體重增長率的影響

2.2 高植物甾醇玉米油對金黃地鼠臟器指數(shù)的影響

各組金黃地鼠飲食干預10周，解剖地鼠準確稱量各臟器質(zhì)量，臟器指數(shù)結(jié)果如表4所示。與空白對照組相比，模型對照組動物肝臟指數(shù)顯著升高(P<0.000 1)，玉米油組動物的肝臟指數(shù)有一定程度下降(P=0.328 9)，但并不顯著。肝臟指數(shù)的增加，主要與攝入高脂高膽固醇飲食導致甘油三酯在肝臟堆積有關，該實驗結(jié)果與其他研究結(jié)果一致[9, 20]。各組腎臟指數(shù)、腎周脂肪指數(shù)和睪周脂肪指數(shù)均無顯著性差異。

2.3 高植物甾醇玉米油干預對金黃地鼠生化指標的影響

各組金黃地鼠飲食干預10周后，收集金黃地鼠血清，檢測血脂指標如圖2a～圖2d所示，檢測肝功指標如圖3所示。與空白對照組相比，模型對照組TC、HDL-C、LDL-C均顯著升高(P<0.000 1)，TG也有一定程度的升高，但不顯著(圖2a、2b、2c、2d)。與模型對照組相比，玉米油組血清TC和LDL-C顯著降低(P<0.05和P<0.000 1)，分別降低19.1%和45.5%，且效果均優(yōu)于橄欖油。LDL-C/HDL-C是心血管疾病重要的危險因素之一，對各組金黃地鼠LDL-C/HDL-C統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，和空白對照組相比，高脂高膽固醇飲食升高LDL-C/HDL-C，而高植物甾醇玉米油可顯著降低LDL-C/HDL-C水平(P<0.01)，玉米油組的LDL-C/HDL-C水平較模型對照組降低40.6%，且效果優(yōu)于橄欖油組和陽性對照組(圖2e)。

表3 各組干預后對金黃地鼠整個干預期平均攝食量、平均攝入甾醇量和平均攝入能量的影響

表4 各組干預后對金黃地鼠臟器指數(shù)的影響

注： *表示各組與模型對照組相比統(tǒng)計學差異顯著，*P<0.05，**P<0.01，***P<0.001，****P<0.000 1。

動脈硬化指數(shù)結(jié)果如圖2f所示。模型對照組和空白對照組相比，AI值顯著升高(P<0.001)，提示高脂高膽固醇飲食引起動脈硬化風險升高。玉米油組、橄欖油組以及陽性對照組均能顯著降低AI值，其中玉米油組較模型組降低29.5%，優(yōu)于其他干預組。玉米油組AI值與空白對照組相比無顯著性差異(P>0.05)，玉米油組AI值基本恢復到空白對照組水平(圖2f)。表明高植物甾醇玉米油具有降低因高脂高膽固醇飲食引起的動脈硬化風險的作用。

如圖3所示，各組干預后ALT和AST無明顯變化，表明高植物甾醇玉米油對于肝臟功能影響不大，具有較好的安全性。

圖3 各組干預后對金黃地鼠肝功指標的影響

攝入高植物甾醇的玉米油有助于改善血脂狀況，可能降低動脈硬化的風險。根據(jù)體表面積換算，相當于70 kg成人每天攝入860 mg植物甾醇。Ostlund等[2]發(fā)現(xiàn)，對健康人群每餐給予含150 mg植物甾醇的玉米油可降低12.1% TC，每餐給予含300 mg植物甾醇的玉米油可降低27.9%的TC，與本研究結(jié)果一致。LDL-C結(jié)果與Reaver等[1]對健康人群每天給予1.5 g植物甾醇可降低10.2%的LDL-C結(jié)果較為一致。由此可見，高植物甾醇玉米油對于血脂異常，特別是血膽固醇異常的人群是潛在的健康食用油，在降低血膽固醇方面具有積極的健康作用。

2.4 高植物甾醇玉米油對金黃地鼠肝臟的影響

肝臟形態(tài)觀察是解剖金黃地鼠后對其肝臟組織顏色、質(zhì)地、性狀等的觀察?？瞻讓φ战M金黃地鼠肝臟顏色紅潤、質(zhì)韌、邊緣銳利。模型對照組組金黃地鼠肝臟體積增大、呈黃色、油膩感，邊緣變鈍，呈現(xiàn)明顯的脂肪肝病變。玉米油組、橄欖油組和陽性對照組也均出現(xiàn)同模型對照組類似的脂肪肝病變現(xiàn)象，但各干預組干預后均未發(fā)現(xiàn)脂肪肝有明顯的改善作用。

金黃地鼠肝臟切片HE(Hematoxylin-Eosin staining)染色結(jié)果如圖4所示。高脂高膽固醇飲食誘導后，金黃地鼠肝組織中廣泛可見大量肝細胞脂肪變性，細胞腫脹，胞質(zhì)中可見微小的圓形空泡，組織中可見較大量的泡沫細胞與少量淋巴細胞浸潤，局部可見少量出血。各干預組的肝臟組織無明顯改善。油紅O染色結(jié)果顯示，空白對照組無明顯脂肪液滴，細胞核清晰可見，模型對照組肝臟組織廣泛可見大量肝細胞胞質(zhì)中有大小不一的脂肪液滴；各組干預后，均無明顯改善。

注：a、b、c、d、e分別為BC、MC、C1、O1、PC,1和2分別為HE和油紅。圖4 各組干預后對金黃地鼠肝臟病理的影響

注：*表示各組與模型對照組相比統(tǒng)計學差異顯著，*P<0.05，**P<0.01，****P<0.000 1。圖5 各組干預后對金黃地鼠肝臟生化指標的影響

動物肝臟生化指標總膽固醇結(jié)果如圖5所示。與模型對照組相比，玉米油組TC有一定程度降低(P=0.18)，但未到達統(tǒng)計學差異，與血清中TC變化規(guī)律一致；玉米油組TG與模型組相比無顯著差異，而橄欖油組TG水平酵模型組顯著升高(P<0.05)。模型組肝臟中的游離脂肪酸(FFA)較空白組有一定程度升高，攝入植物甾醇粉顯著降低FFA水平，但玉米油和橄欖油干預未見這一作用。

由此可見，高脂高膽固醇飲食會引起肝臟中脂肪大量堆積，進一步發(fā)展為脂肪變性、脂肪肝。使用高植物甾醇玉米油、橄欖油、植物甾醇粉干預后對于脂肪肝的改善均不明顯或未有改善作用。高植物甾醇玉米油僅表現(xiàn)出對降低肝臟總膽固醇有一定作用，但未能改善甘油三酯和游離脂肪酸水平，而單獨攝入植物甾醇可顯著降低肝臟總膽固醇和游離脂肪酸水平，表明從植物油中攝入植物甾醇，不能忽視油脂作為宏量營養(yǎng)素對于機體的整體影響。

2.5 高植物甾醇玉米油對金黃地鼠腸道菌群的影響

Chao指數(shù)(圖6a)和Shannon指數(shù)(圖6b)分別用來評估物種的豐富度和多樣性。結(jié)果顯示，和空白對照組相比，模型對照組腸道菌群物種多樣性有一定程度的下降；玉米油組和橄欖油組與模型對照組相比，腸道菌群多樣性有一定程度升高，但未達到顯著性差異。腸道菌群豐富度方面，除橄欖油組有一定程度升高外，其他各組基本維持在同一水平。

圖6 各組干預后對金黃地鼠腸道菌群的影響

對各組金黃地鼠腸道菌群進行PCA(Principal Component Analysis)分析(圖6c)。結(jié)果表明，PCA1、PCA2分別為23.67%、16.38%，空白對照組聚集在坐標中的中間偏上位置，模型對照組聚集在坐標軸中間偏下的位置，說明高脂高膽固醇飲食對于金黃地鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)有一定影響。玉米油組、橄欖油組和陽性對照組在模型對照組和空白對照組之間。由此可見高植物甾醇玉米油和橄欖油均可定向改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，但未能完全逆轉(zhuǎn)由于高脂高膽固醇飲食引起的腸道菌群的改變。

對金黃地鼠腸道菌群的門水平進行分析(圖6g)，腸道菌群在門水平上主要由厚壁菌門Firmicutes、擬桿菌門Bacteroidetes、脫硫桿菌門Desulfobacterota構(gòu)成。與空白對照組相比，模型對照組厚壁菌門和脫硫桿菌門豐度有一定程度上升，擬桿菌門豐度有一定程度下降，而且腸道菌群中厚壁菌門和擬桿菌門的比例(F/B)異常增加(圖6d)。經(jīng)高植物甾醇玉米油干預后，厚壁菌門和脫硫桿菌門有所下降，擬桿菌門有所上升(圖6e)，F(xiàn)/B也有所下降，腸道菌群有一定程度的改善，但尚未達到統(tǒng)計學差異。與玉米油組不同，橄欖油組厚壁菌門有所下降(圖6d)，擬桿菌門有所上升(圖6e)，但脫硫桿菌門的豐度也相應升高(圖6f)。將血液生化指標和動脈硬化指數(shù)同腸道菌群(門水平)進行相關性分析，結(jié)果表明，與TC、TG和AI指標呈正相關的菌包括脫硫桿菌門Desulfobacterota、放線菌門Actinobacteriota、破傷風桿菌門Patescibacteria、彎曲桿菌門Campilobacterota等。與TC、TG和AI指標呈負相關的菌包括擬桿菌門Bacteroidota，疣菌群門Verrucomicrobiota等(圖7)。

厚壁菌門和擬桿菌門是人體腸道中的優(yōu)勢菌群之一，腸道菌群中厚壁菌門豐度的增加有利于能量的吸收，更容易導致機體的肥胖[21, 22]，腸道菌群中的擬桿菌門與肥胖密切相關，Ley等[6]的研究發(fā)現(xiàn)在ob/ob肥胖小鼠中，擬桿菌的豐度可減少50%以上，同樣肥胖人群的腸道菌群中擬桿菌豐度也更低。高植物甾醇玉米油通過降低腸道菌群中厚壁菌門和擬桿菌門的相對豐度，可能抑制動物對能量的攝取、減緩脂肪的生成和蓄積，對降低動物體重增長率有一定的貢獻[16]。脫硫桿菌門與脂多糖(Lipopolysaccharide , LPS)的產(chǎn)生有關，而LPS能夠促進IL-6(Interleukin-6)和IL-8(Interleukin-8)的分泌[23]，誘發(fā)炎癥反應。炎癥反應不僅與動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展有關，而且與動脈粥樣硬化的多種并發(fā)癥的發(fā)生密切相關[24]。脫硫桿菌還可促進參與脂質(zhì)吸收的受體CD36的表達，進而調(diào)節(jié)宿主的脂質(zhì)吸收能力，最終影響宿主體重[25]，促進宿主肥胖[26]。高植物甾醇玉米油可能通過降低脫硫桿菌進而降低了血清膽固醇，進而改善血脂指標、降低動脈硬化指數(shù)和動脈粥樣硬化風險。

將血液生化指標(包括TC、TG、AI、ALT和AST)同腸道菌群(屬水平)進行相關性分析。與TC、TG呈正相關的菌包括脫硫弧菌屬Desulfovibrio、norank_f_Desulfovibrionaceae，梭菌屬Lachnoclostrdium，毛螺菌屬Lachnospiraceae_NK4A136_group、Lachnospiraceae_UCG_006、norank_f_Lachnospiraceae等。而與TG、TC呈負相關的菌包括嗜黏蛋白阿克曼菌Akkermansia，擬桿菌屬Bacteroides、Parabacteroides、Alistipes，乳桿菌屬Lactobacillus等。與AI呈正相關的菌為瘤胃球菌屬Ruminococcus，而與AI呈負相關的菌包括Ileibacterium菌屬。模型對照組的脫硫弧菌屬、梭菌屬、毛螺菌屬均比空白對照組升高，尚未達到統(tǒng)計學差異；與模型對照組相比，玉米油組脫硫弧菌屬、梭菌屬、毛螺菌屬均有不同程度下降，橄欖油組菌屬均有不同程度上升，但均未達到統(tǒng)計學差異。

圖7 相關性分析(門水平)

3 結(jié)論

高植物甾醇玉米油對于高脂高膽固醇飲食誘導的高脂血癥金黃地鼠模型具有降低體重增長、改善膽固醇代謝、降低動脈硬化風險以及調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。食用該玉米油10周之后，金黃地鼠體重增長率下降40.9%，血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇分別下降19.1%和45.5%，肝臟總膽固醇下降23.1%，肝臟指數(shù)下降8.5%，動脈硬化指數(shù)下降29.4%。其作用機制與高植物甾醇直接抑制膽固醇的吸收以及抑制腸道脫硫桿菌的豐度，從而改善膽固醇代謝有關。但是，由于食用油中的主要宏量營養(yǎng)素為脂肪，食用高植物甾醇玉米油不能改善甘油三酯水平。

高植物甾醇玉米油與橄欖油相比，植物甾醇和脂肪酸含量差異均較大。本研究中橄欖油與低植物甾醇玉米油相比，在降低LDL-C和動脈硬化指數(shù)方面有明顯優(yōu)勢，可能與橄欖油中富含油酸直接相關。高植物甾醇玉米油在降低體重增長、血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、動脈硬化指數(shù)以及改善腸道菌群等方面的作用均優(yōu)于橄欖油，推測是植物甾醇而不是脂肪酸起到了主導調(diào)節(jié)血脂、降低體重、改善腸道菌群的作用。