邵占梅，仲繼冬，房玉明，馬永強(qiáng)*

（1.東北林業(yè)大學(xué) 林學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150040；2.哈爾濱秋林飲料科技股份有限公司，黑龍江 哈爾濱 150040；3.黑龍江省谷物食品與谷物資源綜合加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江 哈爾濱 150076）

胃是重要的消化器官，承擔(dān)著人體消化、儲(chǔ)存和吸收各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能[1]。長(zhǎng)期情緒波動(dòng)、不規(guī)律的生活作息以及不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣都會(huì)破壞胃粘膜的結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致胃部病變，誘發(fā)胃潰瘍（gastric ulcer，GU）、胃部炎癥、急性胃炎等多種疾病[2]，嚴(yán)重者甚至?xí)D(zhuǎn)變?yōu)槲赴?，威脅人體生命安全，因此保護(hù)胃粘膜結(jié)構(gòu)狀態(tài)對(duì)預(yù)防人體胃部疾病有著十分重要的意義。自由基的化學(xué)性質(zhì)十分活潑，有很強(qiáng)的氧化性，對(duì)人體細(xì)胞的細(xì)胞膜、線(xiàn)粒體膜造成傷害，并與膜上的不飽和脂肪酸反應(yīng)，造成脂質(zhì)過(guò)氧化增強(qiáng)，使機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生更多自由基，這樣膜結(jié)構(gòu)完整性受到破壞，進(jìn)而使局部細(xì)胞死亡[3]。此外，自由基還會(huì)攻擊人體細(xì)胞的細(xì)胞核，破壞脫氧核糖核酸（deoxyribo nucleic acid，DNA），導(dǎo)致人體內(nèi)酵素?zé)o法修補(bǔ)，產(chǎn)生細(xì)胞癌變。在產(chǎn)生眾多的脂質(zhì)過(guò)氧化物中，丙二醛（maleic dialdehyde，MDA）的毒性最大，它可以有效的反映機(jī)體過(guò)氧化的速率，間接反映局部組織和細(xì)胞受損傷程度[4]。超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）是一類(lèi)人體必需的天然抗氧化劑，可以平衡機(jī)體的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，有效保護(hù)胃粘膜結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)血管因子，保護(hù)胃部平緩消化刺激性食物，起到預(yù)防胃部疾病的作用[5]。

胃潰瘍是一種人體常見(jiàn)的消化類(lèi)疾病，常伴隨著腹部脹痛、食欲不振、惡心、頭暈、嘔吐等癥狀，發(fā)病周期較長(zhǎng)，是一種常見(jiàn)的慢性疾病[6]。隨著現(xiàn)代社會(huì)年輕人生活節(jié)奏的加快，胃潰瘍患病率也不斷上升，嚴(yán)重影響了人們的身體健康和生活工作，中醫(yī)學(xué)機(jī)理認(rèn)為，脾胃虛寒是引起胃潰瘍的病理基礎(chǔ)，肝胃燥熱、胃郁內(nèi)熱、肝胃不和、胃部瘀血等臨床表征都是胃潰瘍的常見(jiàn)癥狀[7]，因此建立脾胃虛寒的模型對(duì)研究胃潰瘍機(jī)理有著十分重要的意義。

格瓦斯是一種以面包發(fā)酵為主要手段的日常飲品，口感甘甜、爽口，富含鈣元素、維生素、多種氨基酸和酵母菌群、乳酸菌群等有益菌群，其作用是在發(fā)酵過(guò)程中可以有效延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，抑制其他有害微生物細(xì)菌的生長(zhǎng)[8]，長(zhǎng)期飲用對(duì)人體有健脾、開(kāi)胃，促進(jìn)腸道消化的功能，另外格瓦斯中酒精含量低，市售格瓦斯每瓶酒精含量只有0.2%～0.4%[9]，適應(yīng)各類(lèi)人群的日常需求，適當(dāng)?shù)呐淞蠎?yīng)用還可調(diào)制出不同口味的格瓦斯飲品，適宜的酸澀甜味，少量的二氧化碳中和形成了格瓦斯飲料獨(dú)有的風(fēng)味口感。本研究通過(guò)冰食醋法和醋酸涂抹法建立脾胃虛寒型胃潰瘍大鼠模型，經(jīng)過(guò)格瓦斯灌胃實(shí)驗(yàn)，觀(guān)察給藥前后體質(zhì)量變化、攝食量變化、胃潰瘍指數(shù)、胃潰瘍大小、胃液pH值、胃部超氧化物歧化酶、丙二醛、血清一氧化氮的含量，研究格瓦斯飲料對(duì)于脾胃虛寒型胃潰瘍的緩解作用，為后續(xù)探討其作用機(jī)制提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 動(dòng)物

Wistar雄性大鼠60只：體質(zhì)量為（190±200）g，購(gòu)于長(zhǎng)春億斯實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，質(zhì)量合格證序號(hào)202000034165，許可證號(hào)碼為SCXK（吉）-2018-0007。實(shí)驗(yàn)前先適應(yīng)性飼養(yǎng)7 d，飼養(yǎng)于哈爾濱商業(yè)大學(xué)藥學(xué)院無(wú)特定病原體（specific pathogen free，SPF）級(jí)動(dòng)物房，飼養(yǎng)條件為溫度22～25 ℃，相對(duì)濕度（65±5）%，12 h晝夜循環(huán)，正常喂予普通飼料和純凈水。

1.1.2 試劑

格瓦斯、食醋、安胃瘍膠囊：市售；一氧化氮（NO）、超氧化物岐化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、胃泌素（gastrin，GAS）檢測(cè)盒：南京建成生物工程研究所；10%甲醛溶液：上海國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

TDL80-2臺(tái)式離心機(jī)：上海安亭科技儀器廠(chǎng)；SpectraMax 190全波長(zhǎng)酶標(biāo)儀：美國(guó)Molecular Devices公司；TU-1900紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：上海元析儀器有限公司；PHSJ-4FpH計(jì)：上海雷磁儀器廠(chǎng)；HHS-ZK4恒溫水浴鍋：天津市泰斯特儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 脾胃虛寒大鼠模型的建立

采取冰食醋法[10]建立模型，取SPF級(jí)雄性Wistar大鼠50只，每日早上灌胃1次約4 ℃的食醋，灌胃量為10 mL/kg，下午灌胃豬油脂（脂肪含量≥98%，溫度30～33 ℃），連續(xù)灌胃10 d，正常喂食，造模期間監(jiān)測(cè)大鼠的攝食量和體質(zhì)量狀況，待大鼠出現(xiàn)進(jìn)食減少、疲倦少動(dòng)、四肢溫度降低，體質(zhì)量明顯減輕、大便變稀的癥狀后即說(shuō)明造模成功。

1.3.2 脾胃虛寒型胃潰瘍大鼠模型的建立

在成功建立脾胃虛寒大鼠模型的基礎(chǔ)上，采用醋酸涂抹[11]的方法建立胃潰瘍的模型，脾胃虛寒癥大鼠造模成功后禁食不禁水24 h，注入1.5 mL 2%的水合氯醛溶液麻醉大鼠，將大鼠的四肢固定于手術(shù)臺(tái)上，于腹部切開(kāi)1～2 cm的切口，打開(kāi)大鼠腹腔后，輕拉出胃部器官，用長(zhǎng)度約為1.8 cm的小塑料管按在在胃部的前部的漿膜面上[12]，力度不宜過(guò)重，防止胃部損傷出現(xiàn)出血現(xiàn)象，向小塑料管內(nèi)注入0.1～0.2 mL 4 ℃的冰醋酸約30 s，結(jié)束后用生理鹽水沖洗牽拉出的局部器官，包覆此過(guò)程出現(xiàn)的損傷部位，將胃部器官輕放回腹腔相應(yīng)部位，用消毒針線(xiàn)逐層縫合腹部切口，然后再向腹部切口損傷處注射0.1～0.2 mL的青霉素鈉注射液[13]，用來(lái)防止大鼠的傷口術(shù)后感染，待大鼠麻醉狀態(tài)結(jié)束完全清醒后放回飼養(yǎng)箱中，正常給予飲食和水，術(shù)后當(dāng)日時(shí)時(shí)觀(guān)察大鼠活動(dòng)狀態(tài)，防止大鼠劇烈活動(dòng)造成傷口破裂感染。次日開(kāi)始恢復(fù)自由飲食飲水，手術(shù)恢復(fù)24 h后進(jìn)行分組及給藥灌胃。

1.3.3 大鼠分組及給藥方案

60只Wistar大鼠隨機(jī)分成6組，每組10只，空白組和模型組大鼠正常給予普通飼料和水，參照人體的等效劑量進(jìn)行各組給藥，安胃瘍陽(yáng)性組大鼠每日灌胃一次，灌胃量為0.15 g/kg，高劑量格瓦斯組大鼠每日灌胃一次，灌胃劑量為16 g/kg（此劑量為人體正常等效劑量的2倍），格瓦斯中劑量組大鼠每日灌胃一次，灌胃劑量為8 g/kg（此劑量為人體正常的等效劑量），格瓦斯低劑量組大鼠每日灌胃一次，灌胃劑量為4 g/kg（此劑量為人體正常等效劑量的1/2），3 mL/d持續(xù)灌胃7 d，末次給藥后禁食8 h采用頸椎脫臼法處死大鼠。

1.3.4 攝食量測(cè)定

適應(yīng)性飼養(yǎng)期間每只大鼠禁食不禁水12 h后，按照分組轉(zhuǎn)移到單獨(dú)的鼠籠內(nèi)單獨(dú)飼養(yǎng)，適應(yīng)30 min后，在特殊的容器中放入稱(chēng)過(guò)質(zhì)量的鼠糧喂養(yǎng)鼠籠中的大鼠，2 h后拿出鼠糧再次稱(chēng)質(zhì)量，兩次數(shù)據(jù)之差即為大鼠的攝食量（期間注意拿取鼠糧時(shí)殘?jiān)牡袈洌?。同時(shí)，在脾胃虛寒型胃潰瘍大鼠造模成功后和灌胃相應(yīng)藥物后測(cè)量大鼠的攝食量，方法同上。

1.3.5 大鼠血清及部分器官樣本采集

末次給藥后，禁食不禁水8 h，注射5%水合氯醛麻醉大鼠，固定大鼠四肢于手術(shù)臺(tái)上，采用腹腔主動(dòng)脈取血[14]的方法，打開(kāi)大鼠腹腔，用采血針傾斜45°扎進(jìn)主動(dòng)脈，取2～3 mL血液，3 000 r/min離心15 min，取上層血清備用，結(jié)扎賁門(mén)和幽門(mén)，沿胃部器官大彎處切開(kāi)，用注射器吸出全部胃液，使用生理鹽水快速?zèng)_洗胃部殘留成分和血污，將取下的胃放置在白色濾紙上，觀(guān)察測(cè)量潰瘍的面積狀況。稱(chēng)取約0.2 g的胃潰瘍組織部分，加4 ℃冰生理鹽水混合勻漿形成10%的胃潰瘍組織勻漿液，置于10 mL規(guī)格的EP管中，3 500 r/min離心15 min，取上清液[15]，余下的潰瘍組織在手術(shù)后立即放入10%的甲醛組織固定液中，結(jié)束后將它們均放于-80 ℃的冰箱保存。

1.3.6 大鼠胃潰瘍面積、指數(shù)和胃液pH值測(cè)定

用游標(biāo)卡尺測(cè)量大鼠胃潰瘍部分的縱徑（Z1）和橫徑（D1），按公式（1）計(jì)算胃潰瘍面積。

式中：S為胃潰瘍面積，mm2；Z1為胃潰瘍縱向直徑，mm；D1為胃潰瘍橫向直徑，mm。

參照GUTH P H等[16]的標(biāo)準(zhǔn)，以局限于胃部胃上皮的潰瘍、糜爛和出血灶等長(zhǎng)度測(cè)量進(jìn)行積分累積，正常組織的記為0分，有部分斑點(diǎn)糜爛的記為1分，糜爛最大橫徑小于1 mm的記為2分，在1～2 mm之間的記為3分，在3～4 mm之間的記為4分，＞4 mm的記為5分，各項(xiàng)分值相加總和為大鼠胃潰瘍面積指數(shù)結(jié)果，并用精密pH試紙測(cè)試抽出胃液的pH。

1.3.7 大鼠胃部組織SOD、MDA含量測(cè)定

根據(jù)試劑盒中說(shuō)明書(shū)提供的方法操作，測(cè)定各組大鼠胃部組織超氧化物歧化酶活力值和丙二醛含量。

1.3.8 大鼠血清NO、GAS含量測(cè)定

根據(jù)試劑盒中說(shuō)明書(shū)提供的方法操作，測(cè)定各組大鼠血清的一氧化氮和胃泌素含量

1.3.9 統(tǒng)計(jì)方法

數(shù)據(jù)采用SPSS 23.0軟件處理，所有指標(biāo)數(shù)據(jù)均使用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析進(jìn)行數(shù)據(jù)的差異性分析，當(dāng)P＜0.05時(shí)數(shù)據(jù)具有顯著性差異，P＜0.01時(shí)數(shù)據(jù)具有極顯著差異，并使用Origin 2018軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 造模前后狀態(tài)變化及對(duì)體質(zhì)量、攝食量的影響

2.1.1 狀態(tài)變化

適應(yīng)性飼養(yǎng)期間大鼠活動(dòng)迅速，體質(zhì)量增長(zhǎng)較快，脾胃虛寒造模期間，除空白組外其余各組大鼠均有疲倦感，活動(dòng)頻率降低，進(jìn)食量開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，在造模第4天開(kāi)始出現(xiàn)大便稀溏[17]的狀況，毛色暗淡無(wú)光澤。

脾胃虛寒型胃潰瘍?cè)炷Ｊ中g(shù)結(jié)束后，各組大鼠恢復(fù)意識(shí)后，活動(dòng)頻率和強(qiáng)度明顯降低，意識(shí)恢復(fù)緩慢，飲水量和進(jìn)食量逐漸降低，大便情況更加稀溏，恢復(fù)24 h后進(jìn)行給藥，給藥期間大鼠活動(dòng)頻率和速度有明顯的加強(qiáng)，食欲在給藥第2天有所恢復(fù)，體質(zhì)量逐漸增加，中劑量和低劑量組大鼠的體質(zhì)量，食欲和大便情況均有改善，但沒(méi)有安胃瘍陽(yáng)性給藥組和高劑量組大鼠情況改善明顯，模型組大鼠狀況持續(xù)走低，大鼠無(wú)明顯活動(dòng)能力，腹部腫大，體質(zhì)量持續(xù)降低，身體時(shí)常呈現(xiàn)蜷縮狀[18]，喜扎堆。

2.1.2 體質(zhì)量變化

造模前后及給藥后各組大鼠體質(zhì)量變化結(jié)果見(jiàn)圖1。由圖1可知，有的大鼠出現(xiàn)體質(zhì)量下降的趨勢(shì)，而空白組大鼠整體狀態(tài)良好，體質(zhì)量平緩上升，行動(dòng)迅速，無(wú)疲倦感，大便呈現(xiàn)明顯的顆粒狀。造模成功后和空白組對(duì)比，各組大鼠體質(zhì)量增長(zhǎng)呈現(xiàn)減緩趨勢(shì)，模型組大鼠體質(zhì)量呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，給藥后高、中、低劑量組大鼠體質(zhì)量均有增加，與空白組相比，模型組大鼠體質(zhì)量呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)（P＜0.05）；與模型組相比，高劑量組和安胃瘍陽(yáng)性給藥組大鼠體質(zhì)量均有顯著增加，且差異具有一定的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。結(jié)果表明，安胃瘍藥物和格瓦斯飲料能有效改善脾胃虛寒型胃潰瘍所導(dǎo)致的體質(zhì)量下降的趨勢(shì)，且格瓦斯飲料緩解這一表征效果趨近于安胃瘍陽(yáng)性藥物。

圖1 各組大鼠體質(zhì)量變化狀況Fig.1 Changes in body mass of rats in each group

2.2 各組大鼠攝食量變化

各組大鼠不同時(shí)期攝食量變化結(jié)果見(jiàn)表1。由表1可知，造模后陽(yáng)性組、模型組、中劑量組和低劑量組大鼠的攝食量均顯著低于空白組（P＜0.05），模型組大鼠攝食量顯著低于陽(yáng)性組（P＜0.05），說(shuō)明整體大鼠造模手術(shù)比較成功，除空白組外各組大鼠的攝食量均有所減少，灌胃后結(jié)果顯示，陽(yáng)性組、高劑量、中劑量和低劑量組大鼠攝食量均顯著高于模型組（P＜0.05），而模型組顯著低于陽(yáng)性組大鼠（P＜0.05），說(shuō)明格瓦斯飲料和陽(yáng)性藥物安胃瘍對(duì)于脾胃虛寒型胃潰瘍大鼠有一定的緩解作用，可以在一定程度上增加胃部組織已受損大鼠的進(jìn)食量。

表1 各組大鼠不同時(shí)期攝食量變化Table 1 Changes in food intake of rats in different periods in each group

2.3 對(duì)大鼠胃潰瘍面積、指數(shù)的影響

各組大鼠胃潰瘍面積及指數(shù)變化結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，潰瘍面積方面，與模型組相比，安胃瘍陽(yáng)性組、高劑量組、中劑量組和低劑量組大鼠均有顯著性減?。≒＜0.05），潰瘍指數(shù)方面，與模型組相比，安胃瘍陽(yáng)性組和格瓦斯高劑量組大鼠的潰瘍面積極顯著減少（P＜0.01），中劑量組和低劑量組大鼠有顯著性差異（P＜0.05），這可能是由于格瓦斯飲料和安胃瘍刺激了大鼠的胃黏膜，使黏膜中的脂蛋白發(fā)揮保護(hù)作用，防止H+和Na+擴(kuò)散至胃內(nèi)部，保護(hù)了胃黏膜屏障不被破壞[19]，由此說(shuō)明陽(yáng)性藥物安胃瘍和格瓦斯飲料能夠有效改善大鼠胃潰瘍狀況，且高劑量的格瓦斯對(duì)于緩解脾胃虛寒型胃潰瘍出血糜有著更好的效果。

表2 各組大鼠胃潰瘍面積及指數(shù)變化Table 2 Changes in gastric ulcer area and index of rats in each group

2.4 對(duì)大鼠胃液pH值的影響

各組大鼠胃液pH值變化結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，空白組、安胃瘍陽(yáng)性組、高劑量組、中劑量組和低劑量組大鼠胃液pH均與模型組呈現(xiàn)顯著性差異（P＜0.05），與空白組相比，模型組大鼠胃液pH值有明顯上升，說(shuō)明大鼠胃上皮胃粘膜處有較大損傷，胃腺壁細(xì)胞破環(huán)嚴(yán)重，導(dǎo)致胃部不能正常分泌大量胃酸，和模型組相比，安胃瘍陽(yáng)性組和格瓦斯給藥組大鼠胃液pH值均有所下降，說(shuō)明胃粘膜結(jié)構(gòu)和胃腺壁細(xì)胞受到的損傷較小，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，陽(yáng)性藥物和格瓦斯飲料對(duì)脾胃虛寒型胃潰瘍有較為明顯的改善作用，這可能是由于格瓦斯在一定程度上消解了胃部的蛋白酶，促進(jìn)了胃酸的分泌，可以在一定程度上有效修復(fù)胃粘膜結(jié)構(gòu)和胃腺細(xì)胞，促使大鼠胃部分泌大量胃酸[20]。

表3 各組大鼠胃液pH值Table 3 pH of gastric juice of rats in each group

2.5 大鼠胃部組織中超氧化物歧化酶和丙二醛含量測(cè)定

各組大鼠胃部組織SOD含量及MDA含量見(jiàn)圖2。由圖2可知，與空白組相比，模型組和陽(yáng)性給藥組大鼠胃組織SOD含量明顯降低（P＜0.05），MDA含量顯著升高（P＜0.05），與模型組相比，格瓦斯高劑量組大鼠胃部組織SOD含量有明顯的升高，MDA含量有明顯降低（P＜0.05），與陽(yáng)性組相比，高劑量組大鼠胃組織的SOD含量有顯著性差異（P＜0.05），模型組大鼠胃組織SOD含量顯著降低（P＜0.05），由結(jié)果可知，陽(yáng)性藥物安胃瘍和格瓦斯飲料能有效增強(qiáng)大鼠胃部器官的超氧化物歧化酶活力，提升大鼠機(jī)體自主清除自由基的能力，提高抗氧化能力，丙二醛含量明顯下降可能是由于格瓦斯阻斷了機(jī)體中蛋白質(zhì)、多種酶等大分子的聚合，使體內(nèi)的脂肪發(fā)生一定程度的氧化反應(yīng)[21]，說(shuō)明安胃瘍和格瓦斯飲料能有效改善脾胃虛寒型胃潰瘍的癥狀。

圖2 各組大鼠胃部組織超氧化物歧化酶含量（A）及丙二醛含量（B）Fig.2 Superoxide dismutase content (A) and malondialdehyde content (B) in stomach tissue of rats in each group

2.6 大鼠血清中一氧化氮（NO）含量的測(cè)定

各組大鼠血清NO含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)圖3。一氧化氮是一種底物為左旋精氨酸的神經(jīng)傳導(dǎo)遞質(zhì)，在機(jī)體的催化作用下生成，能有效保護(hù)胃粘膜細(xì)胞結(jié)構(gòu)，促進(jìn)胃壁細(xì)胞生長(zhǎng)因子快速生長(zhǎng)。由圖3可知，與空白組相比，模型組大鼠血清中的NO含量顯著降低（P＜0.05），與模型組相比，高、中、低劑量組大鼠血清NO含量均有顯著性差異（P＜0.05），與陽(yáng)性給藥組相比，高劑量組大鼠血清NO含量也呈現(xiàn)顯著性差異（P＜0.05），整體結(jié)果表明，三組格瓦斯飲料給藥組能有效提高大鼠機(jī)體內(nèi)NO含量，使NO發(fā)揮其保護(hù)生長(zhǎng)因子的作用，舒展胃部血管，增加胃粘膜周?chē)难髁?，從而有效抑制脾胃虛寒型胃潰瘍、胃上皮糜爛和出血的現(xiàn)象[22]，降低有害物質(zhì)對(duì)胃器官的損傷，保證胃粘膜的完整性。

圖3 各組大鼠血清一氧化氮含量Fig.3 Nitric oxide content in serum of rats in each group

2.7 大鼠血清中胃泌素（GAS）含量的測(cè)定

各組大鼠血清中GAS含量見(jiàn)表4。由表4可知，模型組大鼠血清GAS含量顯著低于空白組大鼠（P＜0.05），陽(yáng)性組、高劑量、中劑量、低劑量大鼠血清GAS含量顯著高于模型組大鼠（P＜0.05），說(shuō)明陽(yáng)性藥物安胃瘍和格瓦斯飲料能在一定程度上提高大鼠體內(nèi)GAS這種胃腸激素，這可能是與反饋?zhàn)饔糜嘘P(guān)，安胃瘍和格瓦斯內(nèi)的功效成分刺激了大鼠的神經(jīng)系統(tǒng)，刺激了胃平滑肌細(xì)胞的收縮反映，增加了胃部的消化運(yùn)動(dòng)，有效修復(fù)胃部損傷的黏膜組織[23]。

表4 各組大鼠血清中胃泌素含量Table 4 Gastrin content in serum of rats in each group

3 討論

格瓦斯是一種經(jīng)過(guò)多種復(fù)合菌共同發(fā)酵之后形成的低酒精飲品，日常飲用能有效促進(jìn)人體消化，保護(hù)脾胃，消除疲勞感，還可以很好的促進(jìn)脾胃消化，有利于人體吸收各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[24]。胃潰瘍作為21世紀(jì)以來(lái)人類(lèi)慢性病的一大殺手，對(duì)人體的危害不言而喻，其發(fā)生的原因一般多是外部細(xì)菌大面積侵害，胃酸過(guò)少等原因，當(dāng)機(jī)體內(nèi)消化系統(tǒng)平衡被打破時(shí)，會(huì)極大程度的破壞體內(nèi)黏膜-黏液的保護(hù)屏障，造成胃部的病變[25]，例如胃酸過(guò)多過(guò)少，胃腺壁細(xì)胞損傷，從而導(dǎo)致急性胃炎、胃潰瘍，甚至是胃癌等疾病的發(fā)生。此外，有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，一些非甾體抗炎藥[26]對(duì)人體胃腸道有著嚴(yán)重的不良反應(yīng)，具體表現(xiàn)為淤血、斑點(diǎn)、胃上皮糜爛出血等癥狀[27]，目前臨床治療中一般以抑制胃酸膽汁過(guò)多分泌，清除體內(nèi)幽門(mén)螺旋桿菌[28]和保護(hù)胃部黏膜結(jié)構(gòu)為主，楊希良等[29]通過(guò)利用提取出的蛋黃油對(duì)大鼠胃潰瘍模型灌胃研究發(fā)現(xiàn)高濃度的蛋黃油對(duì)潰瘍面積有明顯的的減少，且大鼠腸胃便稀的情況也有逐漸改善。本研究參考人體等效劑量對(duì)各組脾胃虛寒型胃潰瘍大鼠進(jìn)行灌胃治療，結(jié)果存在一定的指導(dǎo)作用，但由于人體和動(dòng)物體的差異性，格瓦斯飲料對(duì)人體胃潰瘍疾病的修復(fù)效果和機(jī)理仍有待進(jìn)一步探討。

4 結(jié)論

本研究通過(guò)對(duì)Wistar大鼠進(jìn)行灌胃實(shí)驗(yàn)，證明了格瓦斯對(duì)脾胃虛寒型胃潰瘍病癥的拮抗作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，針對(duì)SOD、MDA和NO指標(biāo)來(lái)說(shuō)，格瓦斯高劑量組與模型組相比有著顯著性差異（P＜0.05），從胃潰瘍面積指數(shù)和胃液pH值兩個(gè)指標(biāo)來(lái)看，安胃瘍給藥組和格瓦斯給藥組與模型組大鼠相比有極顯著性差異（P＜0.01），說(shuō)明格瓦斯飲料可以在一定程度上修復(fù)被破壞的胃部組織，減少胃潰瘍的面積，抑制胃酸分泌過(guò)剩造成的惡心嘔吐等癥狀，此外，在給藥期間大鼠活動(dòng)狀態(tài)較為良好，活動(dòng)頻率增加，造模期間的蜷縮狀疲倦感逐漸消失，毛色由暗淡無(wú)光澤逐漸變?yōu)槿犴樄饬?，這一表征也可以說(shuō)明長(zhǎng)期飲用格瓦斯能有效緩解機(jī)體疲勞感，清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基，從而有效改善脾胃虛寒型的胃潰瘍疾病，但其對(duì)機(jī)體胃部病變部分的作用機(jī)理仍有待進(jìn)一步的研究探討。