顏之宏

荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜，在我國一些地區(qū)，荸薺又被稱為菩薺、烏芋等，又因其形似馬蹄，而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁，不少人除將其作為菜品外，還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風險，不僅會出現(xiàn)相關(guān)腸道癥狀，還可能對兒童的智力發(fā)育造成危害。

據(jù)復(fù)旦大學附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹，荸薺表面附著有各種細菌和寄生蟲，尤其以姜片蟲最為常見。“姜片蟲的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過程中，姜片蟲的囊蚴就會經(jīng)過吞咽進入人體并引起姜片蟲病。

專家提醒，由于姜片蟲的囊蚴不耐高熱，在沸水中1分鐘或陽光下暴曬1天即死亡。因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲的感染，因此也不建議生食。