魏延安，楊建偉，龐玉榮

（陜西省果業(yè)中心，陜西西安 710021）

果業(yè)是陜西省的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)民增收中發(fā)揮著重要的作用，已成為陜西省鄉(xiāng)村振興的重要支撐產(chǎn)業(yè)之一。2020 年陜西省園林水果面積為115.45 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 808.03 萬(wàn)t，其中，蘋(píng)果種植面積為62 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量1 185.21 萬(wàn)t，蘋(píng)果產(chǎn)量占我國(guó)的1/4、世界的1/7。蘋(píng)果全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1 000 億元。但從果業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)來(lái)看，果品貯藏發(fā)展滯后，貯能與產(chǎn)能不匹配，已成為制約陜西省果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和果農(nóng)增收的主要短板之一[1-2]。根據(jù)陜西省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家和山東等省份，果品貯藏業(yè)具有很大的發(fā)展空間，力爭(zhēng)“十四五”果品貯能增加200 萬(wàn)t，總貯能達(dá)到720 萬(wàn)t，消除貯藏短板，將陜西果業(yè)的自然優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)由果業(yè)生產(chǎn)大省向強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。

為進(jìn)一步了解陜西省果品貯藏發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的突出問(wèn)題和制約因素，本文對(duì)陜西省果品貯藏業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研，形成了對(duì)果品貯藏業(yè)現(xiàn)狀的初步認(rèn)識(shí)，并提出了加快果品貯藏業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議。

1 陜西省果品貯藏業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

陜西省果品貯藏設(shè)施主要有土窯洞、通風(fēng)庫(kù)等無(wú)機(jī)械制冷設(shè)備的簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施以及機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)等幾種類型。從調(diào)研情況來(lái)看，全省果品貯藏能力總量增長(zhǎng)，規(guī)模擴(kuò)張，技術(shù)裝備水平提升，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，區(qū)域布局趨于合理，在果業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

1.1 貯藏能力快速增加，設(shè)施裝備水平不斷提升

陜西省果品貯藏業(yè)發(fā)展經(jīng)歷三個(gè)階段：一是20 世紀(jì)八九十年代的起步階段，以地窖、改良窯洞、通風(fēng)庫(kù)為主體，設(shè)施水平低，貯藏期短，目前的大部分簡(jiǎn)易設(shè)施是此階段發(fā)展起來(lái)的；二是20 世紀(jì)90 年代中后期的快速發(fā)展階段，市場(chǎng)推動(dòng)營(yíng)銷流通大戶開(kāi)始建設(shè)小規(guī)模的機(jī)械冷庫(kù)；三是進(jìn)入21 世紀(jì)以來(lái)的全面活躍階段，隨著市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)果品品質(zhì)要求的不斷提升，大型流通企業(yè)逐漸成為貯藏主體，大規(guī)模高標(biāo)準(zhǔn)機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)快速興起，全省果品貯藏能力顯著提升，結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。目前，全省土窯洞、通風(fēng)庫(kù)等簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施庫(kù)容穩(wěn)定，機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)貯藏能力從2010 年開(kāi)始每年平均以38 萬(wàn)t 的速度增長(zhǎng)。

據(jù)調(diào)查，截至2020 年底，陜西省共有果品貯藏庫(kù)18 252 個(gè)，其中簡(jiǎn)易庫(kù)10 228 個(gè)，機(jī)械冷庫(kù)7 578 個(gè)，氣調(diào)庫(kù)446 個(gè)；果品貯藏能力達(dá)到521.68 萬(wàn)t，比2017年增加了23.61%。其中機(jī)械冷庫(kù)貯藏能力373.37 萬(wàn)t，氣調(diào)貯藏能力131.27 萬(wàn)t，分別比2017 年增加了10.31%和57.08%，氣調(diào)庫(kù)增速明顯。

1.2 依托優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，區(qū)域性集散中心逐步形成

近年來(lái)，陜西省果業(yè)主產(chǎn)市縣（區(qū)）立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展果品貯藏業(yè)，表1（見(jiàn)下頁(yè)）顯示了2021 年陜西省果品貯藏庫(kù)的發(fā)展現(xiàn)狀。由表知，延安市貯藏能力居全省之首，約147.30 萬(wàn)t，占全省總貯藏能力的28.24%；其次是咸陽(yáng)市，約136.94 萬(wàn)t，占26.25%；第三為渭南市，約100.96 萬(wàn)t，占19.35%。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，以果業(yè)大縣為中心，初步形成了一些區(qū)域性貯藏集散地，如洛川、白水、禮泉、周至、蒲城、眉縣、扶風(fēng)等主產(chǎn)縣，依托龍頭企業(yè)，大力發(fā)展貯藏設(shè)施，貯藏能力分別達(dá)到55、42、35、31、27、27、26 萬(wàn)t，在果品產(chǎn)后保鮮、物流、銷售方面發(fā)揮了重要作用。

表1 2020 年陜西省果品貯藏庫(kù)情況統(tǒng)計(jì)表Table 1 Statistics of fruit storage in Shaanxi province in 2020

1.3 建設(shè)主體多元化，企業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯

目前陜西省果品貯藏庫(kù)的建設(shè)主體有果業(yè)企業(yè)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)，但以企業(yè)為主，企業(yè)平均建庫(kù)規(guī)模較大；而農(nóng)戶和合作社建庫(kù)數(shù)量多，平均建庫(kù)規(guī)模小。

表2（見(jiàn)下頁(yè)）顯示了各類建設(shè)主體的果品貯藏庫(kù)數(shù)量及貯藏能力。從建設(shè)主體來(lái)看，企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，農(nóng)戶和合作社數(shù)量多，規(guī)模小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從事果品貯藏的企業(yè)1 362 家，貯藏能力346.51 萬(wàn)t，平均每家2 544 t；合作社4 438 家，貯藏能力149.85 萬(wàn)t，平均每家僅338 t；家庭農(nóng)場(chǎng)178 家，貯藏能力8.28 萬(wàn)t，平均每家465 t。在貯藏能力上，企業(yè)占有絕對(duì)主導(dǎo)地位，以22.78%的數(shù)量擁有68.66%的貯藏能力；合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)數(shù)量多，占77.22%，但貯藏能力小，僅占31.34%。合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)冷庫(kù)主要是在前期省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連續(xù)3 年實(shí)施的百庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目推動(dòng)下建成的。

表2 2020 年各類建設(shè)主體果品貯藏庫(kù)統(tǒng)計(jì)表Table 2 Statistics of fruit storage warehouses for various construction entities in 2020

1.4 果品貯藏經(jīng)營(yíng)方式多樣，以代貯為主

目前，全省的果品貯藏經(jīng)營(yíng)形式主要有自貯自銷、代貯、自貯+代貯三種。大多數(shù)貯藏庫(kù)以果商租賃為主要形式，自貯自銷占比較少。除華圣、美域高、頂端等企業(yè)資金實(shí)力較強(qiáng)，銷售市場(chǎng)穩(wěn)定，采用自收、自貯、自銷方式外，大部分貯藏庫(kù)經(jīng)營(yíng)以小微企業(yè)為主，因收購(gòu)資金有限、規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等因素多采用代貯、自貯+代貯的經(jīng)營(yíng)方式，收取部分代貯費(fèi)用，如白水宏達(dá)、延剛果業(yè)等企業(yè)約33%自貯，67%用于代貯。代貯經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較低，對(duì)流動(dòng)資金少，利潤(rùn)空間有限。

2 陜西省果品貯藏業(yè)存在的問(wèn)題

2020 年，全省果品貯藏能力521.68 萬(wàn)t，占水果總產(chǎn)量的28.85%。從貯藏庫(kù)類型來(lái)看，簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施貯藏能力17.04 萬(wàn)t，機(jī)械冷庫(kù)373.37 萬(wàn)t，氣調(diào)庫(kù)131.27 萬(wàn)t，分別占水果總產(chǎn)量的0.94%、20.65%和7.26%（見(jiàn)表1）。從地域分布來(lái)看，蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)貯藏能力434.95 萬(wàn)t，占主產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果總產(chǎn)量的44.21%。全省果品貯藏能力略低于全國(guó)30%左右的平均水平，較山東省還有一定的差距，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，存在貯藏能力小、設(shè)施水平較低等問(wèn)題。

2.1 與發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份的差距較大

發(fā)達(dá)國(guó)家的果品貯藏能力約占商品量的70%～80%，而陜西省果品貯藏能力僅占水果總產(chǎn)量的28.85%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家[3-4]。尤其是氣調(diào)貯藏，發(fā)達(dá)國(guó)家已基本普及了氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，如美國(guó)氣調(diào)貯藏果品高達(dá)75%，法國(guó)約占40%，英國(guó)約占30%，特別是意大利，鮮食水果在采摘后95%以上采用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏，而陜西省氣調(diào)貯藏能力僅水果總量的7.26%，差距較大[4-6]。

與國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份如山東省相比，陜西省的貯藏能力和技術(shù)裝備水平還有一定的差距。特別是在貯藏技術(shù)裝備水平上，山東省貯藏庫(kù)大多是由銷售企業(yè)建設(shè)的大規(guī)模機(jī)械冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)，技術(shù)裝備水平較高，基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)明顯[5-7]。而陜西省則為機(jī)械冷庫(kù)占大多數(shù)，目前使用氨制冷、架板式的小型簡(jiǎn)易機(jī)械冷庫(kù)仍占到總貯藏能力的13%，裝備條件遠(yuǎn)不及山東，這也是陜西與山東在果品貯藏上最大的差距。

2.2 存在四大突出問(wèn)題

2.2.1 總量不足，布局不合理

對(duì)比山東省及美國(guó)、意大利等國(guó)家，陜西省果品貯藏能力與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不匹配，貯藏能力還不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，特別是貯藏庫(kù)區(qū)域布局不合理，發(fā)展不平衡。延安、咸陽(yáng)、渭南三個(gè)市的果品貯藏能力為385.20 萬(wàn)t，占到全省果品貯藏能力的73.84%，超過(guò)其他市果品貯藏能力的總和。寶雞、延安市的貯藏能力分別占水果總產(chǎn)量的50.45%和48.78%，而榆林僅為4%。另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)，洛川、白水、扶風(fēng)等縣貯藏能力大，不僅可以滿足本縣蘋(píng)果貯藏的需求，而且還可以貯藏本縣之外的蘋(píng)果。淳化、彬州、長(zhǎng)武蘋(píng)果產(chǎn)量分別是61、38、34 萬(wàn)t，而貯藏能力分別只有5.8、8、14 萬(wàn)t，只能在禮泉等周邊縣區(qū)貯藏。

2.2.2 小型機(jī)械庫(kù)多，大型氣調(diào)庫(kù)少

據(jù)調(diào)查，全省共有機(jī)械冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)8 024 個(gè)，其中貯藏能力1 000 t（不含1 000 t）以下6 862 個(gè)，1 000～5 000 t（不含5 000 t）886 個(gè)，5 000 t 以上276 個(gè)（見(jiàn)上頁(yè)表3）；分別占貯藏庫(kù)總數(shù)的85.52%、11.04%和3.44%。按冷庫(kù)類型看，機(jī)械冷庫(kù)7 578 個(gè)，占貯藏庫(kù)總數(shù)的94.44%，氣調(diào)庫(kù)只有446 個(gè)，僅占5.56%。部分建設(shè)使用10 年以上貯藏庫(kù)，設(shè)備老化，耗能高，亟需改造更新。

表3 2020 年全省果品貯藏庫(kù)情況統(tǒng)計(jì)表Table 3 Statistics of the province’s fruit storage warehouses in 2020

2.2.3 配套設(shè)施不完善，預(yù)冷和冷鏈成為瓶頸

全省果品貯藏企業(yè)普遍不重視預(yù)冷，田間地頭沒(méi)有預(yù)冷庫(kù)，絕大部分中小型庫(kù)無(wú)貯藏前預(yù)冷設(shè)施，不能及時(shí)降低水果采摘后的田間熱，加快了后熟速度，縮短了果品貯藏期，降低了貯藏品質(zhì)。冷鏈系統(tǒng)不完整，貯藏庫(kù)主要分布在產(chǎn)地，銷地很少。冷鏈運(yùn)輸短缺，主要采用常溫運(yùn)輸，沒(méi)有形成“果園—冷藏庫(kù)（產(chǎn)地）—保溫運(yùn)輸—冷藏庫(kù)（銷地）—消費(fèi)市場(chǎng)”的完整冷鏈系統(tǒng)，削弱了陜西水果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。絕大多數(shù)貯藏庫(kù)沒(méi)有配備清洗分級(jí)設(shè)備，果品采后精細(xì)化、商品化加工處理程度不高，不能適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)的需求。

2.2.4 貯藏技術(shù)應(yīng)用水平不高

全省果品貯藏技術(shù)人員操作技能不熟練、不規(guī)范，加之操作人員流動(dòng)性較大，導(dǎo)致冷庫(kù)管理水平較低，貯藏果品質(zhì)量不穩(wěn)定，影響了蘋(píng)果的周年供應(yīng)，個(gè)別年份還出現(xiàn)病害多發(fā)。特別是氣調(diào)庫(kù)管理不到位，許多氣調(diào)庫(kù)被當(dāng)成機(jī)械冷庫(kù)使用，氣調(diào)庫(kù)的效用沒(méi)有得到充分發(fā)揮。如陜西省是獼猴桃的主產(chǎn)省，但市場(chǎng)上銷售的獼猴桃多為硬果，沒(méi)有進(jìn)行上市銷售前的催熟處理，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后需經(jīng)軟化才能食用，影響了獼猴桃的銷售和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，因此獼猴桃“即食技術(shù)”逐步發(fā)展起來(lái)。但獼猴桃即食技術(shù)應(yīng)用還在初期，只有零星企業(yè)使用這項(xiàng)技術(shù)，且技術(shù)掌握還不到位，催熟質(zhì)量還不穩(wěn)定，需要進(jìn)一步加大推廣普及力度。

3 陜西省發(fā)展果品貯藏業(yè)的作用

果品貯藏業(yè)是果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是推進(jìn)果業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要途徑之一[8-9]。果品貯藏業(yè)在增加陜西省果業(yè)效益、提升果品貯藏品質(zhì)、調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)及帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

3.1 顯著改善果品產(chǎn)業(yè)效益

可避免陜西省水果集中大量上市帶來(lái)市場(chǎng)失衡、價(jià)格過(guò)低而導(dǎo)致收益受損；可顯著降低產(chǎn)后損失，氣調(diào)貯藏?fù)p失率1%，機(jī)械冷藏低于3%，而簡(jiǎn)易庫(kù)貯藏腐爛損失在10%以上，失重在5%以上；可實(shí)現(xiàn)貯藏增值，一般情況下，果品銷售價(jià)格與貯藏期呈正相關(guān)。據(jù)調(diào)查，紅富士蘋(píng)果正常年份貯藏后每1 kg 蘋(píng)果綜合平均價(jià)格增加1元，按全省貯藏能力計(jì)算，每年通過(guò)貯藏可增值50 多億元，顯著提升產(chǎn)業(yè)效益。

3.2 提升果品貯藏品質(zhì)

果品貯藏能降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，抑制水分蒸發(fā)，保持果品良好的外觀和風(fēng)味，滿足國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)對(duì)鮮果品質(zhì)指標(biāo)的要求，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)通過(guò)貯藏得到保持和強(qiáng)化，有利于突破高端市場(chǎng)技術(shù)壁壘，拓展出口和國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，大幅提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力[10-11]。

3.3 調(diào)節(jié)果品市場(chǎng)供應(yīng)

可化解陜西省果品生產(chǎn)的產(chǎn)銷矛盾，緩解鮮果當(dāng)季集中上市銷售壓力，增強(qiáng)果品周年均衡供應(yīng)能力，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。與期貨結(jié)合，提高市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)水平。與供應(yīng)鏈金融結(jié)合，緩解企業(yè)資金壓力。

3.4 帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

貯藏能發(fā)揮對(duì)果品產(chǎn)業(yè)上下游的傳導(dǎo)帶動(dòng)效應(yīng)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有利于調(diào)動(dòng)農(nóng)民增加生產(chǎn)投入，應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，加快果園技術(shù)改造，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)果品，促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變[10-11]。在營(yíng)銷環(huán)節(jié)，有利于建立新型的營(yíng)銷模式，實(shí)現(xiàn)分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)、規(guī)模銷售轉(zhuǎn)變。果業(yè)貯藏還是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，能帶動(dòng)包裝、運(yùn)輸、裝卸等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移。

4 陜西省果品貯藏業(yè)的發(fā)展對(duì)策

根據(jù)陜西省果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和果品貯藏業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的要求，今后一個(gè)時(shí)期，要以實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施項(xiàng)目為契機(jī)，以增值為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以果品龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)為主體，擴(kuò)貯能、補(bǔ)預(yù)冷，強(qiáng)支持、優(yōu)服務(wù)，提質(zhì)量、增效益，在全省形成產(chǎn)能與貯能匹配適當(dāng)、大中小型規(guī)模層次清晰、高端與適用有機(jī)互補(bǔ)、產(chǎn)區(qū)與集散地布局合理、產(chǎn)地與銷地高效對(duì)接，設(shè)施先進(jìn)、功能完善、管理規(guī)范的果品貯藏格局。

4.1 擴(kuò)大庫(kù)容，增加貯藏能

一是依靠市場(chǎng)引導(dǎo)，以金融、稅收、土地等優(yōu)惠政策扶持為手段，支持以陜果集團(tuán)、海升集團(tuán)、華圣集團(tuán)等龍頭企業(yè)為主體，在主產(chǎn)地建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)及期貨交割冷庫(kù)，形成全國(guó)性蘋(píng)果交易和期貨交割基地。鼓勵(lì)年銷售額在億元以上的果品營(yíng)銷龍頭企業(yè)購(gòu)置冷鏈運(yùn)輸車(chē)，建設(shè)從貯藏庫(kù)到終端市場(chǎng)的全程冷鏈運(yùn)輸體系，盡量降低運(yùn)輸損耗和質(zhì)量影響，提升綜合效益[12-14]。二是強(qiáng)化政策支持，以實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施項(xiàng)目為契機(jī)，支持陜西果業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)建設(shè)小型果品貯藏庫(kù)，鼓勵(lì)集中建設(shè)貯能在1 000 t 以上的冷庫(kù)群和鄉(xiāng)村果品集散市場(chǎng)。三是鼓勵(lì)有條件的陜西果業(yè)大型企業(yè)采用租賃或投資建設(shè)等方式，在主銷區(qū)建設(shè)適應(yīng)市場(chǎng)銷售需求的、協(xié)作關(guān)系穩(wěn)定的氣調(diào)或機(jī)械冷庫(kù)[14-15]。四是加快陜西老舊庫(kù)結(jié)構(gòu)改造和設(shè)備更新，盡快淘汰簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施及氨制冷老舊冷庫(kù)，更換貯藏方式，增加貯能，提升貯藏果品質(zhì)量。

4.2 補(bǔ)齊預(yù)冷短板，提升貯藏質(zhì)量

把果品預(yù)冷設(shè)施建設(shè)作為陜西省果品貯藏建設(shè)的重點(diǎn)之一，補(bǔ)上預(yù)冷短板，提升貯藏質(zhì)量。通過(guò)市場(chǎng)引導(dǎo)、效益誘導(dǎo)，鼓勵(lì)已建冷庫(kù)的陜西果業(yè)企業(yè)增建或改建預(yù)冷庫(kù)。通過(guò)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施項(xiàng)目，支持陜西果業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)建設(shè)預(yù)冷設(shè)施。對(duì)新建冷庫(kù)要配套建設(shè)預(yù)冷庫(kù)，1 000 t 以下的要配建預(yù)冷間，現(xiàn)有冷庫(kù)改擴(kuò)建應(yīng)優(yōu)先支持預(yù)冷庫(kù)或預(yù)冷間建設(shè)；鼓勵(lì)陜西果業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)在果業(yè)基地田間地頭建設(shè)貯能為100 t 的預(yù)冷設(shè)施，實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果就地就近預(yù)冷及果農(nóng)蘋(píng)果就地就近貯藏，解決蘋(píng)果采摘后24 h 入庫(kù)的要求和冷鏈體系“最初一公里”的問(wèn)題。

4.3 優(yōu)化政策舉措，推動(dòng)貯藏業(yè)發(fā)展

一是加強(qiáng)與陜西省各級(jí)土地、電力、交通等部門(mén)的協(xié)調(diào)，因地制宜，簡(jiǎn)化貯藏庫(kù)建設(shè)用地的審批和置換手續(xù)，爭(zhēng)取電力和道路硬化等配套設(shè)施建設(shè)方面的優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。二是積極爭(zhēng)取農(nóng)業(yè)農(nóng)村部倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施項(xiàng)目資金支持力度，建議陜西省財(cái)政配套設(shè)立果品貯藏庫(kù)建設(shè)專項(xiàng)，支持新型經(jīng)營(yíng)主體貯藏庫(kù)建設(shè)，提高貯藏庫(kù)建設(shè)補(bǔ)貼比例。爭(zhēng)取陜西省財(cái)政對(duì)果品貯藏設(shè)施建設(shè)貸款貼息，降低資金使用成本。三是積極申請(qǐng)擴(kuò)大農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍，將大中型冷庫(kù)建設(shè)、電瓶叉車(chē)、果蔬冷鏈運(yùn)輸設(shè)備等納入農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼范圍。

4.4 強(qiáng)化金融支持，緩解融資困局

金融支持是發(fā)展果品貯藏業(yè)最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)[16-18]，應(yīng)加強(qiáng)與陜西省金融機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)，采取多種形式、途徑，針對(duì)果品貯藏設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化融資環(huán)境，創(chuàng)新金融機(jī)制，緩解資金需求。一是協(xié)調(diào)陜西農(nóng)行、農(nóng)發(fā)行等金融機(jī)構(gòu)，為貯藏設(shè)施建設(shè)提供5～10 年期中長(zhǎng)期貸款，并在信貸額度、利率等方面給予優(yōu)惠。二是積極探索果品貯藏倉(cāng)單質(zhì)押和果園權(quán)證抵押貸款等新機(jī)制，拓展合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)有效抵押物范圍。三是探索供應(yīng)鏈金融，積極對(duì)接網(wǎng)商銀行等相關(guān)金融機(jī)構(gòu)，探索應(yīng)收賬款貸、平臺(tái)數(shù)據(jù)貸、果庫(kù)貨、合同訂單貸等供應(yīng)鏈金融產(chǎn)品模式，通過(guò)線上線下融合、征信體系建立、平臺(tái)與產(chǎn)業(yè)整合等方式，解決陜西省果業(yè)小微企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體無(wú)抵押或抵押少、擔(dān)保難的問(wèn)題，有效緩解融資難、資金短缺的困局。

4.5 推動(dòng)數(shù)字化，提高管理水平

鼓勵(lì)、引導(dǎo)陜西大中型冷庫(kù)企業(yè)積極應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，通過(guò)采用條碼技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)果品溫濕度和氣體自動(dòng)調(diào)節(jié)，準(zhǔn)確出入庫(kù)、倉(cāng)位調(diào)配、貨物庫(kù)存費(fèi)用結(jié)算等全程智能化管理，有效提升冷庫(kù)空間利用率，提高出庫(kù)速度和運(yùn)營(yíng)效率，增加營(yíng)業(yè)收入，提升管理水平[19-20]。以數(shù)字果庫(kù)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，為期貨交割庫(kù)管理、供應(yīng)鏈金融產(chǎn)品研發(fā)提供可靠支撐。

4.6 加強(qiáng)配套服務(wù)，提高貯藏技術(shù)

一是編寫(xiě)服務(wù)手冊(cè)。組織設(shè)備供應(yīng)企業(yè)和相關(guān)專家編寫(xiě)圖文并茂、通俗易懂、操作性強(qiáng)的配套技術(shù)服務(wù)手冊(cè)，包括庫(kù)型、設(shè)備選擇、運(yùn)行管理、常見(jiàn)故障排除等內(nèi)容，為貯藏的運(yùn)行提供技術(shù)支持。二是開(kāi)展配套技術(shù)試驗(yàn)研究。結(jié)合不同區(qū)域的果品成熟時(shí)間、最低溫度等氣候特點(diǎn)，研究氣調(diào)、機(jī)械冷庫(kù)貯藏的最佳采摘時(shí)機(jī)、堆放方式、溫度控制等技術(shù)指標(biāo)，形成適合陜西省不同地區(qū)地方特點(diǎn)鮮明的貯藏管理技術(shù)控制體系。三是開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)。采取舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)參觀考察等方式，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展從業(yè)人員管理技能培訓(xùn)。以庫(kù)型構(gòu)造、設(shè)備性能等為主，提高新型經(jīng)營(yíng)主體選擇庫(kù)型、設(shè)備的能力；以果庫(kù)管理運(yùn)行技術(shù)為主，切實(shí)提高運(yùn)行管理水平。四是組建由陜西果品貯藏技術(shù)專家、設(shè)備供應(yīng)商組成的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，幫助解決果庫(kù)運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提供高效便捷的技術(shù)保障服務(wù)。