譚岷

全球變暖和過(guò)度捕撈或?qū)?dǎo)致海洋生態(tài)系統(tǒng)崩潰，許多魚(yú)類(lèi)也會(huì)面臨滅絕的命運(yùn)。盡管人們?cè)跐O業(yè)保護(hù)上付出了諸多努力，卻難以扭轉(zhuǎn)海水魚(yú)類(lèi)數(shù)量急劇下降的趨勢(shì)，獲取海產(chǎn)品或許會(huì)變得更加困難。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的一份報(bào)告指出，可持續(xù)漁業(yè)資源的比例曾在1974年上升至90%，而到了2015年則下降至66.9%。日本漁業(yè)信息中心的一項(xiàng)研究顯示，2019年8月，日本秋刀魚(yú)的捕獲量?jī)H為166.2噸，而往年同期可達(dá)7000到8000噸。

| 未來(lái)的漁場(chǎng) |

近年來(lái)，漁獲量的減少催生了“細(xì)胞漁業(yè)”新技術(shù)。東京海洋大學(xué)的吉崎悟朗教授及其團(tuán)隊(duì)就研發(fā)出了一種可在體外增殖魚(yú)類(lèi)原始生殖細(xì)胞的技術(shù)，原始生殖細(xì)胞正是雄性和雌性魚(yú)生殖細(xì)胞的共同來(lái)源。利用這項(xiàng)技術(shù)，人們可以隨時(shí)按需使魚(yú)類(lèi)的精子和卵子相結(jié)合，從而獲得魚(yú)苗。換句話(huà)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室將成為未來(lái)的漁場(chǎng)。

“當(dāng)我們讓原始生殖細(xì)胞與其他細(xì)胞及血漿混合后，它們的數(shù)量可以在四星期內(nèi)增殖到原來(lái)的50倍。然后，我們將之植入魚(yú)苗體內(nèi)，以便獲得更多的精子和卵子，這就可能產(chǎn)出無(wú)窮多的魚(yú)?！奔槲蚶式淌谡f(shuō)。他的第一次成功實(shí)驗(yàn)是在虹鱒魚(yú)身上實(shí)現(xiàn)的。

此外，人們還可以使用其他魚(yú)類(lèi)“代孕”目標(biāo)魚(yú)類(lèi)。吉崎悟朗教授的團(tuán)隊(duì)正在研究將藍(lán)鰭金槍魚(yú)的原始生殖細(xì)胞植入鯖魚(yú)體內(nèi)，以培育出更多藍(lán)鰭金槍魚(yú)的卵子和精子的方法。藍(lán)鰭金槍魚(yú)從孵化到成年大約需要五年時(shí)間，而成熟迅速的鯖魚(yú)卻能夠在不到一年的時(shí)間內(nèi)繁殖出藍(lán)鰭金槍魚(yú)。“我們可以培育出比天然魚(yú)更好的魚(yú)類(lèi)。我希望培育出堪比日本越光米品質(zhì)的藍(lán)鰭金槍魚(yú)。”這名教授說(shuō)。

與此同時(shí)，通過(guò)細(xì)胞培育魚(yú)肉的技術(shù)也在不斷發(fā)展。由住友集團(tuán)資助的美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)BlueNalu正在研發(fā)一種能夠大量產(chǎn)出魚(yú)肉的技術(shù)，其目標(biāo)是：用特殊技術(shù)將從魚(yú)身上提取的干細(xì)胞培育成能產(chǎn)出100多塊魚(yú)片的“細(xì)胞魚(yú)肉”。

1.在試劑瓶?jī)?nèi)，原始生殖細(xì)胞與其他細(xì)胞及血漿混合后，數(shù)量可以在四周內(nèi)增殖到原來(lái)的50倍。2.東京海洋大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)利用體外增殖原始生殖細(xì)胞的技術(shù)，成功培育出了虹鱒魚(yú)。3.美 國(guó) 初 創(chuàng) 企 業(yè)BlueNalu研發(fā)的“細(xì)胞魚(yú)肉”的口感與質(zhì)地與天然魚(yú)無(wú)差。

| 天然魚(yú)會(huì)成過(guò)去式嗎？|

“細(xì)胞漁業(yè)”不斷擴(kuò)張的背后是人類(lèi)無(wú)盡的食欲。公眾對(duì)此的評(píng)論多是積極的：“我們獲得了既沒(méi)有受到污染，又沒(méi)有寄生蟲(chóng)困擾的健康魚(yú)肉，甚至連魚(yú)肉的口感都是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，而非由大自然決定的。”新冠肺炎疫情影響了漁業(yè)并延遲了魚(yú)類(lèi)配送，一些人因此指出：“沒(méi)有比在工廠或餐廳里培育生魚(yú)片更簡(jiǎn)單的事?！?/p>

天然魚(yú)會(huì)成為過(guò)去式嗎？東京豐州市場(chǎng)的批發(fā)商表示，天然魚(yú)依然具有不可抗拒的吸引力。魚(yú)肉是季節(jié)性產(chǎn)品。根據(jù)魚(yú)類(lèi)所吃食物不同，魚(yú)肉的味道和質(zhì)地也會(huì)有很大差異?！爱?dāng)季捕獲的魚(yú)一般非常優(yōu)質(zhì)，”他總結(jié)道，“僅僅依靠簡(jiǎn)單的技術(shù)，很難滿(mǎn)足人們對(duì)食物的高要求?！?/p>

東京大學(xué)教授伊藤伸一說(shuō)，全球變暖可能會(huì)導(dǎo)致四季不再分明，這對(duì)日本的漁業(yè)會(huì)產(chǎn)生很大影響。在日本，秋刀魚(yú)一直被視為該國(guó)秋季海鮮風(fēng)味的代表，而如果其南遷時(shí)間延遲到冬季，那么秋刀魚(yú)或?qū)⒆優(yōu)橐环N冬季魚(yú)。鮭魚(yú)的南遷也會(huì)成為日本捕撈工作的一道難題，因?yàn)樗鼤?huì)直接影響?hù)~(yú)子醬的生產(chǎn)。

據(jù)伊藤教授預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)末，浮游生物的數(shù)量將會(huì)減少，日本秋刀魚(yú)的平均重量可能損失多達(dá)10克，個(gè)體重量將不足180克。隨著海水溫度的升高，鰨魚(yú)將更容易受到寄生蟲(chóng)的侵害，魷魚(yú)的產(chǎn)量也會(huì)持續(xù)走低。

伊藤教授警告道：“在不久的將來(lái)，魚(yú)類(lèi)或?qū)娜毡竞Ｓ蛳?。”如果沿海水域的漁業(yè)資源減少，將會(huì)直接影響生魚(yú)片的產(chǎn)量，壽司的生產(chǎn)也將受到波及。

另外，魚(yú)類(lèi)價(jià)格可能會(huì)因其產(chǎn)量減少而迎來(lái)上漲?！白罱?，日本的章魚(yú)和秋刀魚(yú)價(jià)格持續(xù)走高，正是因?yàn)檫@些魚(yú)類(lèi)變得稀缺了?！币撂俳淌谡f(shuō)，“如果全球變暖的速度難以減緩，我們就必須理性消費(fèi)海產(chǎn)品，讓漁業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展。”

[編譯自法國(guó)《國(guó)際郵報(bào)》]

編輯：侯寅