文│蘇華維 李英齊 姜武 玉柱

2021年中央一號文件指出，要鼓勵發(fā)展優(yōu)質飼草飼料，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)；同年中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，旨在加強飼料糧減量替代，這與我國前期實行的糧改飼政策一脈相承。通過我國多年來在農(nóng)牧交錯帶實踐證明，從“糧—經(jīng)”二元作物種植結構向“糧—經(jīng)—飼”三元作物種植結構變革是成功的。經(jīng)過糧改飼政策的引導，積極推廣優(yōu)質飼草飼料，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，使我國初步轉變?yōu)椴菁Z兼顧型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。而“人畜爭糧”是草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題，其中過度依賴玉米、豆粕等精飼料已對我國糧食安全造成一定影響。多年實踐表明，利用全株玉米、苜蓿、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物等優(yōu)質青粗飼料飼喂牛羊等反芻動物可有效緩解我國玉米、豆粕等飼料原料的對外依賴性，實現(xiàn)“以草換畜”的節(jié)糧型畜牧業(yè)結構。優(yōu)質青粗飼料是發(fā)展我國節(jié)糧型畜牧業(yè)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)供給側結構性改革的一條重要途徑。

肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏回族自治區(qū)黨委、政府確定的鄉(xiāng)村振興九大產(chǎn)業(yè)之一。然而，由于土地和氣候條件限制，導致寧夏地區(qū)飼料資源緊缺和養(yǎng)殖成本較高，從而限制了寧夏地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動了“優(yōu)質青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項目。在項目首席專家玉柱教授的策劃安排下，中國農(nóng)業(yè)大學副教授蘇華維團隊依托示范基地（寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司），圍繞青粗飼料資源開發(fā)利用的關鍵點，從2019年至2021年開展了一系列青粗飼料加工調制和肉牛飼喂技術試驗和示范，實現(xiàn)了肉牛養(yǎng)殖的節(jié)本增效，形成了可復制、可推廣的經(jīng)驗模式。

一、馬鈴薯秧混合青貯制作技術

通過適當?shù)募庸ぬ幚韺r(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品進行充分利用，不僅可實現(xiàn)資源的最大化利用、減少環(huán)境污染，還能帶來更高的經(jīng)濟效益。馬鈴薯秧是馬鈴薯生產(chǎn)過程中常見的副產(chǎn)品。根據(jù)實驗室檢測結果，收獲期馬鈴薯秧的常規(guī)營養(yǎng)指標為：粗蛋白18.5%～22.7%，中性洗滌纖維37.3%～44.9%、酸性洗滌纖維25.1%～30.2%（以上均為干物質基礎），可見其營養(yǎng)價值與優(yōu)質苜?；鞠喈?。因此，馬鈴薯秧作為反芻動物飼料的潛力巨大。然而，馬鈴薯秧因含有抗營養(yǎng)因子龍葵素，具有一定毒性，但經(jīng)過青貯調制后可以大幅降低馬鈴薯秧中的龍葵素含量。另外，由于馬鈴薯秧水分含量大且可溶性糖含量較低，青貯制作難度較大，可通過混貯技術提高青貯調制成功率。項目組成功開發(fā)了兩種馬鈴薯秧混合青貯技術及調制工藝，分別是：馬鈴薯秧混合青貯Ⅰ（50%全株玉米＋50%馬鈴薯秧）；馬鈴薯秧混合青貯Ⅱ（75%馬鈴薯秧青貯＋15%稻草＋10%玉米粉）。與全株玉米青貯相比，兩種馬鈴薯混合青貯的粗蛋白分別提高了11.9%和18.2%，對其他營養(yǎng)品質無顯著影響。在實際飼喂過程中，可部分替代全株玉米青貯和苜蓿青貯，但最佳替代量還需要進一步研究確定。

二、苜蓿青貯飼料在肉牛生產(chǎn)中的應用技術

苜蓿被譽為“牧草之王”。與苜蓿干草相比，苜蓿青貯可以縮短新鮮苜蓿晾曬的窗口期，減少雨淋損失。發(fā)酵良好的苜蓿青貯飼料可以最大限度保全苜蓿中的各種營養(yǎng)物質，提高家畜的適口性和采食量。在苜蓿產(chǎn)區(qū)，使用發(fā)酵良好的苜蓿青貯調制全混合日糧（TMR）可在一定程度上降低飼糧的制作成本，通過對TMR進行裹包和發(fā)酵，可以延長日糧的保存時間并減少運輸成本，商品化的發(fā)酵TMR裹包可以在節(jié)約中小型農(nóng)戶勞動力的同時為肉牛提供配比更加科學的日糧。

項目組通過給西門塔爾育肥期肉牛日糧中添加不同比例的苜蓿青貯飼料，用以替代全株玉米青貯飼料（苜蓿青貯飼料分別占TMR干物質比例的0、10%和20%）進行試驗。飼喂75天后，與對照組相比，10%苜蓿青貯飼料添加組的肉牛平均日增重同比增長9%（1.6千克/天對比1.47千克/天）。說明替代10%苜蓿青貯飼料可以提高西門塔爾牛的生長性能，且從苜蓿青貯飼料的經(jīng)濟效益考慮，計算飼糧與包膜成本后，每增重1千克降低飼料成本3.12元（16.07元/千克對比19.19元/千克）。若按整個育肥期體重增長300千克計算，每頭牛整個育肥期可節(jié)約936元。以示范基地場5000頭育肥牛計算，每年經(jīng)濟效益可提升468萬元。綜上，使用苜蓿青貯飼料替代部分玉米青貯飼料可以提高肉牛的生長性能并降低飼料成本，TMR日糧中以添加10%左右的苜蓿青貯飼料為宜。

三、釀酒葡萄皮渣在肉牛生產(chǎn)中的應用技術

釀酒葡萄皮渣是生產(chǎn)葡萄酒的副產(chǎn)物，主要由葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽組成，約占釀酒葡萄重量的20%～30%。目前，我國大力推廣葡萄酒產(chǎn)業(yè)。葡萄酒釀造過程中產(chǎn)生的葡萄皮渣小部分用于回收，絕大部分被舍棄，造成資源浪費。如何合理使用釀酒葡萄皮渣成為亟待解決的問題。釀酒葡萄皮渣中除了含有豐富的常規(guī)營養(yǎng)物質外，還含有較多的功能性成分，主要包括：原花青素、花色苷、黃烷醇、黃酮醇、白藜蘆醇和酚酸等，具有抗氧化及抗突變作用。因此，探究釀酒葡萄皮渣在肉牛生產(chǎn)中的應用情況，既能因地制宜節(jié)約常規(guī)飼料資源，又可增加經(jīng)濟效益、減輕環(huán)保壓力。新鮮的釀酒葡萄皮渣水分含量高（50%～60%），可以采用厭氧發(fā)酵的方式進行長期貯藏，也可以將釀酒葡萄皮渣進行烘干或自然光晾干后貯藏。如果要提高葡萄籽的消化率，可以將烘干或晾干的釀酒葡萄皮渣進行粉碎處理。

為了驗證釀酒葡萄皮渣對育肥期肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益的影響，項目組開展了肉牛飼養(yǎng)試驗。結果表明：一是釀酒葡萄皮渣替代部分青貯玉米對肉牛生長性能無負面影響。從血清生化指標來看，釀酒葡萄皮渣對機體內有害毒素的消除起著積極作用，有利于肉牛健康。二是肉牛日糧中釀酒葡萄皮渣添加水平不應超過日糧的12%（干物質基礎），添加過多會降低采食量。三是寧夏地區(qū)新鮮釀酒葡萄皮渣的價格為500元/噸（50%干物質），試驗場全株玉米青貯的價格為660元/噸（30%干物質）。如果按干物質基礎計算，釀酒葡萄皮渣和玉米青貯飼料的價格分別為1000元/噸和2200元/噸。若按育肥牛日平均干物質采食量10千克、日糧中釀酒葡萄皮渣替代量為10%計算，每頭牛每天節(jié)約飼料成本1.2元。肉牛育肥期按300天計算，通過實施該技術，每頭牛經(jīng)濟效益增值360元。示范基地年出欄5000頭育肥牛，每年經(jīng)濟效益可提升180萬元。因此，可以將釀酒葡萄皮渣作為優(yōu)質飼料資源，在肉牛配方中添加10%左右，可以節(jié)約飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟效益，減少環(huán)境污染和資源浪費。

四、玉米芯在肉牛生產(chǎn)中的應用技術

玉米是重要的糧食作物和飼料資源，在我國的分布面積較廣，年產(chǎn)量高達2.6億噸，位居世界第二位。玉米芯是玉米果穗去籽脫粒后的穗軸，一般占玉米穗重量的20%～30%。但是，絕大部分的玉米芯通常被作為燃料使用或廉價出售進行漚肥。

近年來，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對玉米芯的研究由廢棄物拓展為可作為草食家畜的非常規(guī)飼料資源。因此，研究玉米芯是否具有開發(fā)成為肉牛飼料潛力及確定適宜添加比例具有重要意義。項目組通過給西門塔爾育肥期肉牛日糧中添加不同比例的粉碎玉米芯（0、8%、16%）用以替代稻草，飼喂三個月后，與對照組相比，8%玉米芯添加組平均日增重提高了13%（903克/天對比799克/天），但16%添加的玉米芯組平均日增重與對照組相比略有下降。說明飼料中添加8%的粉碎玉米芯可提高肉牛的日增重（104克/天），有利于改善其生長性能。按育肥牛出欄價格36元/千克計算，每天增加的收益為3.744元。市面上玉米芯價格低于稻草（500元/噸對比800元/噸）。按每天每頭牛飼喂1千克玉米芯計算，每天飼料成本節(jié)約0.3元。因此，每天每頭牛綜合經(jīng)濟效益提升4.044元。肉牛育肥期按300天計算，通過實施該技術，每頭牛經(jīng)濟效益增值為1213元。示范基地年出欄約5000頭育肥牛，每年經(jīng)濟效益可提升606.5萬元。綜上，使用玉米芯部分替代稻草不僅可以提高經(jīng)濟效益，還能減少資源浪費。根據(jù)生長性能變化和綜合效益情況，玉米芯在肉牛日糧中適宜的添加量為8%左右。

五、燕麥干草在肉牛生產(chǎn)中的應用技術

燕麥草作為優(yōu)質的粗飼料資源，在刺激犢牛反芻、保證瘤胃正常發(fā)育等方面起著重要作用。然而，關于斷奶犢牛最適宜的粗飼料長度方面的研究較少。因此，為了高效合理利用優(yōu)質粗飼料，促進犢牛健康生長，探討適宜的粗飼料長度十分必要。

項目組采用不同長度的燕麥干草（4厘米、24厘米、44厘米）飼喂斷奶安格斯犢牛。飼喂40天后，短草組較中草組和長草組相比，提高了平均日增重及干物質采食量，料重比分別降低了11.6%和8.7%。通過血液生化指標和瘤胃發(fā)酵參數(shù)表明，短草組更有利于瘤胃發(fā)育。因此，當使用燕麥草作為斷奶后犢牛的粗飼料時，建議將燕麥草鍘短后（4厘米左右）再進行飼喂。

六、小結

“優(yōu)質青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項目實施以來，中國農(nóng)業(yè)大學副教授蘇華維團隊與寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司開展了“產(chǎn)、學、研”深度合作。項目組充分挖掘青粗飼料利用潛力，賦能于肉牛產(chǎn)業(yè)，并派遣研究生進行實地開展試驗研究，探索優(yōu)質青粗飼料在肉牛上的最佳使用方案、非常規(guī)飼料替代、新型青貯飼料調制工藝等內容，獲得多項非常有實踐意義和產(chǎn)業(yè)價值的成果。隨著項目影響力不斷擴大，輻射范圍由點及面，對推進寧夏青粗飼料資源開發(fā)利用和肉牛產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效起到了良好的示范作用，提高了民眾對科學養(yǎng)牛的認識，實現(xiàn)了經(jīng)濟、生態(tài)、人文三者同步有機發(fā)展，對全面推進寧夏鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化起到了良好的促進作用。