文/本刊記者 孫永立

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與《第三只眼看零售》聯(lián)合發(fā)布《2020社區(qū)生鮮調(diào)研報(bào)告》（以下簡稱報(bào)告），就社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的發(fā)展情況進(jìn)行分析。

報(bào)告顯示，與2019年相比，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)回歸理性，資本對社區(qū)生鮮的熱度逐漸降溫。與前兩年的“外來者”擠入社區(qū)生鮮賽道不同，2020年的社區(qū)生鮮行業(yè)多為傳統(tǒng)零售企業(yè)在發(fā)力。

從經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，2020年社區(qū)生鮮盈利能力較2019年有所提升，商品損耗得到了有效控制，但人力成本和租金成本也在進(jìn)一步上漲。

社區(qū)生鮮回歸理性增長

從宏觀層面來看，整個(gè)社區(qū)生鮮賽道回歸理性。從入局企業(yè)的數(shù)量來看，新入局企業(yè)數(shù)量明顯減少。調(diào)研顯示，2020年新成立的企業(yè)只有5家，而在2018年最高峰的時(shí)候成立的社區(qū)生鮮品牌有15家。

從企業(yè)融資情況來看，與資本接洽的企業(yè)數(shù)量在2020年驟減。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年的社區(qū)生鮮行業(yè)融資總額為60.83億元；2019年的融資總額為54億元，而2020年行業(yè)僅有一筆融資發(fā)生，是8月份誼品生鮮得到騰訊、今日資本等機(jī)構(gòu)的投資，融資金額為25億元。

從增速來看，社區(qū)生鮮門店數(shù)保持著45%的高速增長。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的便利店發(fā)展報(bào)告顯示，2019年便利店門店增速為13%。對比之下，社區(qū)生鮮的門店擴(kuò)張速度遠(yuǎn)高于便利店，這也反映出疫情驅(qū)動(dòng)下社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

調(diào)研顯示，社區(qū)生鮮企業(yè)的銷售規(guī)模主要集中在1-5億元之間，超過10億元的企業(yè)占比為13%。2020年，樣本企業(yè)中銷售額最高的是錢大媽，銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到130億元；排名第二的是位于東北的興隆家，預(yù)計(jì)銷售額為80億元；深圳美宜多以23億元的銷售額位列第三；首航超市、生鮮傳奇預(yù)計(jì)銷售額分別為18億元和15億元。

從社區(qū)生鮮企業(yè)的盈利情況來看，74%的企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)整體盈利，較2019年的46%有明顯增長，社區(qū)生鮮盈利能力得到了明顯提升。報(bào)告認(rèn)為，疫情也在一定程度上推動(dòng)了社區(qū)生鮮盈利能力提升。

社區(qū)生鮮樣本企業(yè)綜合毛利率從13%-28%不等，平均值為20，與2019年相比，同比增長4%。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，依然有36%的企業(yè)毛利率是零增長或者負(fù)增長，這反映出生鮮業(yè)態(tài)經(jīng)營的激烈。

社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的生鮮占比從20%到100%均有分布，平均算下來占比為49%。整個(gè)行業(yè)在加強(qiáng)生鮮產(chǎn)地直采，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的直采平均比例為30%，與2019年的數(shù)據(jù)相比，同比增加9%。

針對生鮮商品損耗率，調(diào)研顯示，損耗最小的企業(yè)為2.6%，損耗最高的為25%，平均損耗率為8.1%。與2019年相比，企業(yè)平均損耗下降了2.4%。從損耗控制的分布來看，50%的企業(yè)損耗率下降了。

疫情帶來社區(qū)生鮮發(fā)展機(jī)遇

疫情對社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)影響有多大？具體體現(xiàn)在哪里？報(bào)告將上半年和第三季度作為兩個(gè)時(shí)間段來進(jìn)行對比。上半年可比門店增幅為23%，而第三季度增幅為2.5%，銷售環(huán)比回落。上半年有7%的門店出現(xiàn)負(fù)增長，而第三季度出現(xiàn)負(fù)增長的門店有35%。上半年銷售增幅最高80%，第三季度最高增幅為40%。這說明疫情對社區(qū)起到了驅(qū)動(dòng)作用，伴隨著疫情得到控制，這種紅利在消退。

在疫情的驅(qū)動(dòng)下，加工商品有了提升，加工商品在生鮮品類的平均占比為9.7%，這加工商品銷售增加4.2%。伴隨著生鮮到家業(yè)務(wù)提升，業(yè)界預(yù)判預(yù)包裝生鮮會(huì)有一個(gè)較大的提升。調(diào)研的數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)：預(yù)包裝生鮮占比為22%，同比增加9%。

疫情帶給自有品牌發(fā)展契機(jī)。數(shù)據(jù)顯示，社區(qū)生鮮自有品牌的平均占比為4.7%，占比最高的可達(dá)40%。自有品牌的銷售增幅為20%。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)以包裝蔬菜作為切入點(diǎn)開展自有品牌。報(bào)告認(rèn)為，我國農(nóng)產(chǎn)品的只有產(chǎn)地品牌，而缺乏產(chǎn)品品牌，所以以生鮮作為切口開展自有品牌是一個(gè)不錯(cuò)的思路。

積極布局線上業(yè)務(wù)

2020年是實(shí)體零售開展線上最積極的一年。受訪企業(yè)平均線上銷售占比為6.8%。超過一半的受訪企業(yè)線上銷售占比在5%-10%之間。從線上業(yè)務(wù)實(shí)施途徑來看，大部分企業(yè)通過自營的小程序來開展線上業(yè)務(wù)。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，實(shí)體零售企業(yè)對第三方到家平臺(tái)的心態(tài)也發(fā)生了變化，59%的受訪者表示對到家平臺(tái)充分信任，積極擁抱。

社區(qū)拼團(tuán)是2020年發(fā)力較猛一個(gè)新的銷售方式。調(diào)研顯示，64%的企業(yè)開展了社區(qū)拼團(tuán)業(yè)務(wù)。社區(qū)團(tuán)購有爆品的屬性，高質(zhì)低價(jià)、網(wǎng)紅特色是它的最大特點(diǎn)。這使得它對供應(yīng)鏈的要求較高。從SKU(庫存量單位)數(shù)來看，每期開團(tuán)最少的SKU是四支，最高的可達(dá)100支，平均值為25個(gè)。調(diào)研顯示社區(qū)團(tuán)購的SKU與實(shí)體店重合度從0到100%不等，平均有51%的重合度。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，59%的社區(qū)團(tuán)購企業(yè)重合度在50%以上。這說明社區(qū)團(tuán)購還是依賴實(shí)體店原有的供應(yīng)鏈。

直播帶貨是2020年社區(qū)生鮮的一個(gè)新玩法。調(diào)研顯示，44%的企業(yè)都開展了直播帶貨。51%的受訪者表示效果一般，41%的企業(yè)表示效果不理想，只有8%的企業(yè)表示直播帶貨效果不錯(cuò)。

從2020年初到8月初，直播購物累計(jì)消費(fèi)不超過500元的人群占比51%，500-1000元的占比為21.89%，1000元以上的占比只有26.33%。從消費(fèi)者的認(rèn)知來看，直播帶貨并不能成為主流的購物渠道。

未來消費(fèi)形勢如何？受訪企業(yè)的反饋比較樂觀，大部分認(rèn)為2年之內(nèi)就可以恢復(fù)消費(fèi)熱度，但也有部分認(rèn)為消費(fèi)已經(jīng)恢復(fù)。只有少數(shù)受訪者表示悲觀，消費(fèi)恢復(fù)至少需要三年甚至更長?；谏鲜雠袛?，56%的受訪者表示未來開店態(tài)度積極，28%的企業(yè)表示保守，另外有15%的開店持中立態(tài)度。