文│陳幼春（中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所）

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）報告，2020年中國生產(chǎn)各類肉617.82萬噸，其中豬肉210.8萬噸，牛肉158.94萬噸，雞肉77.96萬噸。2017年出口豬肉24.89萬噸。據(jù)FAO報道，2015年中國生產(chǎn)雞肉18.8萬噸，雞肉制品21萬噸，其產(chǎn)值分別為4.6億美元和9.1美元。2019年，我國進口雞肉增加到78萬噸，而國產(chǎn)雞肉產(chǎn)量過剩，冷凍雞肉進口量也在增加，進口量平均每年近50萬噸。

一、肉食的進口

中國是豬肉消費的大國。2019年，我國各類肉食進口總量達到了484.1萬噸。2021年6月8日，據(jù)報道我國第一季度從美國進口豬肉達到16萬噸，推測國內豬肉生產(chǎn)量同時連續(xù)下降。2020年，受全球新冠肺炎疫情影響，前三季度我國進口豬肉為328.6萬噸，同比增加132.2%。2019年，我國牛肉進口165.95萬噸，全年進口額為568.6億元，成為全球最大的牛肉進口國。

二、進口乳制品

2 0 1 9 年，我國進口乳制品達307.7萬噸，同比增加11.9%，全年進口額達116.4億美元。我國生產(chǎn)乳類達到3800萬噸，但人均只有33千克，為世界的1/3。

三、消費量增加

中國是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)大國，也是消費大國，近十年復合增漲率達到16.5%。消費量的增加是由于城市居民生活水平提高和鄉(xiāng)村城市化步伐加快。隨著社會的發(fā)展，人們對于畜產(chǎn)品的需求增長，特點是質量要求不斷提高、數(shù)量要求不斷增大。畜牧業(yè)面臨日益加大生產(chǎn)的要求，但當前的生產(chǎn)水平無法滿足市場的需求，雖然規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展年增長達2.6%，但是跟不上市民要求的希望，對目前資源和環(huán)境的承載力都在強化。同時出現(xiàn)了大量進口飼草的現(xiàn)象。

四、飼草的進出口

1992年，我國出口飼草9.01萬噸，2014年為0.79萬噸，出口量不斷下降，而同期進口飼料是分別為0萬噸和100.79萬噸。國內對于苜蓿的需求不斷增加，1993年以來我國成為第一苜蓿進口國，當年進口了100萬噸苜蓿，同時我國也生產(chǎn)了100萬噸。2020年，國內苜蓿需求達400萬噸，我國生產(chǎn)200萬噸，其余要靠進口，需求量增加了一倍。

苜蓿需求增加的原因是奶牛生產(chǎn)的迫切要求，我國由單頭泌乳期產(chǎn)奶量達到8000至10000千克的高產(chǎn)牛，發(fā)展到了250萬頭，必需飼喂苜蓿干草，否則奶產(chǎn)量會下降且繁殖率降低。為保證奶源，預計2021年和2022年需要660萬噸苜蓿干草。我國對苜蓿干草的需求，依然是個瓶頸，這個短板如何克服，有待業(yè)界深思。

五、大豆進口

2019年，我國進口大豆增長到8851.1萬噸，依賴率為83%，自給率僅為17%。2020年，大豆進口突破1億噸，價值2742.9億人民幣。每噸大豆2870.3元，上漲0.4%。人民的消費需求關鍵是對蛋白質的營養(yǎng)要求。無論是用大豆做食品，還是飼喂家畜禽，已經(jīng)把我國從大豆的出口國變成了進口國。

六、進口魚粉

2012年，我國進口魚粉123萬噸，2014年為104萬噸，2016年為104萬噸，2018年為146萬噸，2019年142萬噸，2019年以后保持高水平。進口國是秘魯、智利、日本、丹麥、美國、俄羅斯、挪威等，其中秘魯和智利的進口量占50%。因為魚粉B2、B12、膽堿、鈣、磷、砷、碘等元素含量豐富，主要用于養(yǎng)豬業(yè)，尤其是斷奶前后仔豬的增重；也用于蛋雞業(yè)，有助于蛋雞孵化；同時也用于肉雞和養(yǎng)牛等。

七、我國肉蛋奶的生產(chǎn)

2018年，我國人均消費肉蛋奶共計185.76千克。在2000年11月11日啟動“學生奶計劃”，2萬多學校推廣，日供2200萬份，每天一盒，每盒為200毫升。

目前，我國已經(jīng)超過人均消費奶8千克的預期目標，并且超過了2030年人均預計占有25千克的指標。

八、種植飼草

高產(chǎn)牧草品種有高象草、象草、魯美梅克斯、巨菌草、蛋白桑、枸樹、苜蓿、籽粒莧等。特別是苜蓿，其光合作用強，我國苜蓿一般每公頃產(chǎn)量為6 0 0 0 千克，粗蛋白質產(chǎn)量達到420千克，其秸稈的蛋白質每公頃產(chǎn)量為5.25千克到6 千克，是糧食產(chǎn)量的8 倍到10倍。

苜蓿是用于增加蛋白質營養(yǎng)，可以調節(jié)配方飼料營養(yǎng)價值，是提高奶、肉、蛋等產(chǎn)品質量和數(shù)量的有效牧草。苜蓿分布在我國北緯30度～45度。在華北、西北、東北和蘇北等地區(qū)隨著秋眠、半秋眠、無秋眠新品種的育成，在我國南方也能發(fā)展，但要特別重視防治蟲害。2012年，我國啟動了“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”給苜蓿產(chǎn)業(yè)帶來前所未有的機遇。

九、籽粒莧的推薦

籽粒莧是碳四（C4）作物，具有較高的光合作用，植株高一般達2.5米～3.5米，每公頃產(chǎn)量為150噸～300噸，生產(chǎn)潛力較大。籽粒莧的籽粒含豐富的氨基酸。目前，我國籽粒莧的每畝產(chǎn)量都達到10噸左右，高的達14噸。

如河北省永清縣中莧農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，種植籽粒莧畝產(chǎn)近十噸，籽粒莧以草捆打包，運往深圳市養(yǎng)豬，江西省修水縣和諧農(nóng)業(yè)公司在當?shù)仫曫B(yǎng)杭州豬（地方品種名），北京市的中儲草生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限責任公司等于2017年起在五原縣5萬畝鹽堿地種植聚合草、籽粒莧等。

十、小結

糧、米、油、肉、蛋、奶都含有蛋白質，但畜禽產(chǎn)品是一般人群主要優(yōu)質蛋白質的來源，畜牧業(yè)是提升國民營養(yǎng)水平的重要產(chǎn)業(yè)。世界上，美國、英國、德國三國的畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%以上，在新西蘭丹麥占90%。人們對肉蛋奶數(shù)量和質量的要求進一步提高，但是近兩年畜牧業(yè)總產(chǎn)值繼續(xù)下滑，惟有羊肉產(chǎn)量穩(wěn)步提高。2017年和2018年的總產(chǎn)值有所下降，從2016年的30467.17億元，于2018年降為28697.4億元。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國肉類總產(chǎn)量為8517萬噸，其中豬肉5404萬噸，牛肉644萬噸，羊肉475萬噸，禽肉1994萬噸，禽蛋3128萬噸，牛奶3078萬噸。2018年畜牧業(yè)總產(chǎn)值是占農(nóng)業(yè)的25.27%，預計2020年為31540億元，2024年到32081億元。