亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        人間四月,吃花去!

        2022-01-01 00:00:00于小哩
        龍門陣 2022年4期

        最早的食芳記錄,當(dāng)屬屈原在《離騷》里的“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的描述;宋代文藝青年林洪,留給我們一部專著《山家清供》,書里記錄了數(shù)十道以花做餅、做粥、做面的菜肴;到了清代,食芳已極為豐富,在何國珍編著的《花卉入肴菜譜》里,我們可以看到蘭花火鍋、梅花玻璃魷魚羹、杏花燴三鮮、玉蘭花扒魚肚、桃花魚片蛋羹、牡丹花爆雞條等菜名。食芳逐漸傳入民間,至今盛行不衰。

        其實,食芳既是一件風(fēng)雅有趣之事,也是一件回歸田園、回歸食物本色的饕餮之旅。曾經(jīng),成都還開過一家專門賣花餐的館子,保證一年四季都有花可以吃。只不過,沒開多久就閉門謝客了。因為,這食芳吃的就是新鮮二字,錯過花期便只待來年花開之時了。所以,在這百花競放的春天,趁花開得正好,我們何不來一頓食芳之旅呢?不然,就真的辜負(fù)了這明媚美好的春天了。還等什么?人間四月,吃花去!

        一說到食芳,首先跳入腦海的想必是成都人喜歡的一種花——蘭花。而蘭花入饌,可說是食芳菜肴的突出代表。蘭花屬單子葉植物綱蘭科植物,在中國僅指若干種地生蘭,如春蘭、蕙蘭、建蘭、墨蘭和寒蘭等,即通常所指的“中國蘭”——具有質(zhì)樸文靜、淡雅高潔的氣質(zhì)。

        蘭花清秀雅致,按中醫(yī)說法性平、味辛,能清除肺熱、通九竅、利關(guān)節(jié)。菜肴中配蘭花,色澤淡雅,味道清香鮮美,具有厚味去膩、淡味提香的功能,令人百食不厭。著名畫家兼美食家張大千在作丹青之余,曾與家廚合制成“蘭花鵝肝羹”,將一莛—花的春蘭和一莛五、六花的蕙蘭合制成蘭羹,起鍋前加入春蘭,令食者無不叫絕。

        蘭花作為好配料、好調(diào)味品,不僅可以入肴,還可以入湯。比如,蘭花燉雞——取蘭花數(shù)朵,將蘭花洗凈瀝干,把雞腿剁成適中的塊,洗凈用開水焯過,放入燉鍋,加蔥、姜、蘭花、適量水和鹽,燉一小時后起鍋即可。

        其實,川菜以蘭花入饌歷史久遠(yuǎn)。經(jīng)過一代代民間廚師的探索,用蘭花可烹制層出不窮的菜肴,甚至成為筵席上的名菜。最出名的,莫過于蘭花魚片、蘭花肚絲、蘭花肉絲、蘭花雞片、蘭花火鍋、蘭花拌牛肉絲等菜肴。成都人,還喜歡一道“炸蘭花”,調(diào)好食用淀粉后把蘭花浸入淀粉中,取出后放入油鍋中炸,就可以了。方法可謂簡單,而且還總結(jié)出“百花皆可炸”的烹飪手法。

        除此之外,還有蘭花茶。將蘭花放在紅茶里,讓茶葉吸收蘭花的芳香。入茶時,蘭花綻放在茶杯里,飄著幽幽的蘭香,細(xì)細(xì)品來,令人心曠神怡。

        玉蘭花

        這吃花的第二站,便是早春時節(jié)正值盛花期的玉蘭花了。一朵朵白色的花,靜靜地開放在枝頭,在靄靄暮色里,有著說不出的溫柔。

        作為木蘭科玉蘭亞屬植物的玉蘭花,在早春三月開放,是我國名貴的觀賞花。其中,白玉蘭花的主要成分是水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和少量脂肪,還含有較多的維生素和礦物質(zhì),都是可以食用的成分,同時白玉蘭花肉質(zhì)較厚,口感較好。而紫色、紫粉色、米黃色等品種的玉蘭花,或多或少有毒陛,因此不建議食用。

        玉蘭花那股淡淡的香其實是一種揮發(fā)油,可用來治療頭痛、鼻炎等疾病。現(xiàn)在的做法,一是以白玉蘭花瓣、面粉、白糖調(diào)味拌和,入油鍋煎后,則成一道香嫩的美食點心;一是將新鮮的玉蘭花瓣洗凈后控干水分,與等量的白糖一起搓揉,然后裝在密封的保鮮盒中,保存于冰箱中制成蜜即可泡茶,此茶治療鼻炎的效果很好。

        現(xiàn)在,我們還可以把玉蘭花當(dāng)作蔬菜一樣,切碎之后炒著吃;也可以當(dāng)作配菜,和雞蛋、肉片一起炒,不僅吃起來脆脆的,還有一股淡淡的花香;早起想喝粥,可以把玉蘭花花瓣切碎之后放入鍋中,加點白糖慢慢熬,就成了美味的玉蘭花米粥,好吃又美味;生吃玉蘭花也是不錯的,可以做成水果花瓣沙拉——選用當(dāng)季的草莓、香蕉或蘋果切成小塊,玉蘭花也撕成小片,撒到水果盤里,再放入沙拉醬,一起攪拌。喜歡甜味的,還可以撒上一些白糖。

        現(xiàn)代研究顯示,玉蘭花含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素,經(jīng)常食用可以祛風(fēng)散寒,通氣理肺。由于玉蘭花瓣寬大肥厚,還有一道“酥炸玉蘭”亦是鄉(xiāng)間的春日料理。此外,還可入肴做菜制湯,味醇厚,花香濃,持久而不散失。

        玫瑰

        玫瑰,是我們生活中最常見的一種花,人們總是用這種花來表達(dá)濃烈火熱的愛情。其實我們?nèi)粘R姷降拿倒宥酁樵录?,而真正的玫瑰是可以食用的。食用玫瑰為薔薇科薔薇屬,原產(chǎn)中國,為落葉直立灌木。不僅中國廣泛栽培,朝鮮及歐美各國也有大量栽培。

        每年春天,當(dāng)玫瑰花即將開放時,分批摘取鮮嫩花蕾,再經(jīng)嚴(yán)格的消毒、滅菌、風(fēng)干等加工程序后便可以食用了,幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。

        玫瑰花含有豐富的單寧酸,能改善內(nèi)分泌失調(diào),對消除疲勞和傷口愈合也有幫助。玫瑰可以有多樣吃法,常見的是用于泡花茶。未開的花骨朵泡在水里,紅紫的花蕾上下浮動,有微微的甜味和香氣,夏日品后生津,冬日品后回暖。再精致些便有玫瑰露了,《紅樓夢》里寶玉挨了打,王夫人便給了玫瑰露,讓他喝了“心頭爽快,頭目清涼”。就連《本草綱目拾遺》也說:“玫瑰純露氣香而味淡,能和血平肝,養(yǎng)胃寬胸散郁?!?/p>

        再者便是盛傳至今的玫瑰餅了。玫瑰餅香味濃郁,口感酥松綿軟,是民間非常著名的小吃。用食用玫瑰花為主料制作的鮮花餅保留著玫瑰花的清香,不甜不膩,晚清時的《燕京歲時錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時之食物也?!睋?jù)說,食用玫瑰的采摘必須在每天清晨伴著晨露開始,到上午九點左右結(jié)束,因為隨著氣溫的升高,花香就會散開了。

        此外,玫瑰還可以煮成玫瑰養(yǎng)顏粥,先以粳米、枸杞、大棗、芝麻煮粥,煮熟煮沸后,加入玫瑰花再煮至軟糯,然后加白糖適量即可。此粥能補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血調(diào)經(jīng),經(jīng)常食用有防衰抗老、駐顏美容之效。

        世人都說,唯有愛與美食不可辜負(fù),將代表浪漫的玫瑰入饌也算是沒有辜負(fù)春天的盛情美意。除了前面提及的玫瑰吃法之外,現(xiàn)代人還開創(chuàng)出了玫瑰馬卡龍、玫瑰果香三文魚、玫瑰海綿蛋糕、天婦羅玫瑰花、玫瑰排骨等玫瑰佳肴。

        槐花

        現(xiàn)在我們來說說,一直被成都人忽視的槐花。

        生活在北方的人,對槐花入饌早已不陌生。蒸槐花,槐花炒雞蛋,槐花餡兒包餃子、蒸包子……吃法眾多。然而,在北方大受歡迎的槐花,到了成都卻一直被忽視?;被ㄊ嵌箍苹睂僦参?,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),具有較高的食用價值,且槐花清香沁人,微甘,有清熱、涼血解表之效。用槐花可以做成一道道清香撲鼻的美味佳肴。

        前一陣,我北方的婆婆正好來成都。三月底四月初正值成都槐花開放之時,一串串潔白的槐花綴滿樹枝,空氣中彌漫著淡淡清香,沁人心脾。婆婆見家附近那滿樹的槐花欣喜若狂,自己備了一根帶釘子的竿子,就準(zhǔn)備去大干一番了。相較于婆婆的激動,我就顯得淡定許多,因為這幾年已習(xí)慣于望著那些少有人采摘的槐花而淡然自若了。后來,問及婆婆為何如此激動,才知道,在北方每年四月開始,便是家家戶戶的摘槐花能手一顯身手的時候了。且摘槐花需趕早,去得晚了還會出現(xiàn)爭搶的情況,那場面才叫—個熱鬧。

        就在我寫此稿的前兩天,朋友感嘆北京的槐花幾十元只得幾兩,貴得讓人望而卻步。于是,立馬去家附近摘了幾斤槐花空運過去,第二日便見朋友呈上“蒸槐花”的美圖,并附文:終于實現(xiàn)了槐花自由。

        槐花最簡單的做法,便是槐花炒蛋。將槐花洗凈,用開水燙一兩分鐘后攥盡水分,雞蛋打入盆中,加入槐花和鹽攪拌均勻,鍋燒熱以小火入食用油,放入槐花蛋液進(jìn)行炒制便可。槐花煎餅的做法,則在上述槐花蛋液的基礎(chǔ)上加入適量水和面粉攪拌均勻,即可下鍋煎制。在我吃槐花的成都朋友中,她們還發(fā)明出了在調(diào)制槐花煎餅液時加入少許花椒粉、五香粉、芝麻油和鹽的方法,吃起來“不蓋味,還提香”。

        花的世界,遠(yuǎn)不是眼睛看到的那么簡單。最近,看到很多美食大V在做槐花菜,比如槐花麥飯、槐花紫薯蒸糕、槐花縐紗餛飩等,躍躍欲試之心又升起。

        金銀花

        金銀花,忍冬科忍冬屬植物,三四月開花。據(jù)《本草綱目》載,由于其初開為白色,后轉(zhuǎn)為黃色,因此得名金銀花。又因為一蒂二花,兩條花蕊探在外,成雙成對,形影不離,狀如雄雌相伴,又似鴛鴦對舞,故有鴛鴦藤之稱。

        花朵能養(yǎng)生,皆因其含有對人體有益的微量元素,做成花饌,更具食療作用。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥,性甘、甘寒清熱而不傷胃,芳香透達(dá)又可祛邪。作為藥食兼用品種,可泡水喝,還可熬湯或者煮粥,味道清新鮮美,更有養(yǎng)生的作用。小時候,每每嘴角上火起泡,媽媽就會給我泡金銀花茶,說能起到清熱祛火的作用,現(xiàn)在亦是如此。

        居家食譜里,我推薦一款:金銀花紫菜雞蛋湯。金銀花洗凈,紫菜溫水發(fā)透、切段,雞蛋去殼攪拌均勻;起油爆香姜,加入清水燒至滾沸,下金銀花、紫菜,稍滾,下蛋液,攪勻,調(diào)入適量食鹽和蔥便可。另外,金銀花燉魚、金銀花排骨湯、金銀花瘦肉湯、金銀花豬蹄湯、金銀花燉雞湯等湯菜也頗受眾多家庭大廚的歡迎。

        吃花,吃的是一種優(yōu)雅的生活態(tài)度,也是吃一種養(yǎng)生方式。生活中尋常的東西,用上巧心,就可以創(chuàng)造出不尋常的美意和氛圍。而與細(xì)微的美好同行,用心生活,或許才是生活中最高段位的勵志吧。

        石斛花

        古人說的秀色可餐,除了形容女子姿容美麗,是不是也可以用來形容這些可以吃的花呢?鐵皮石斛,蘭科草本植物。味甘,微寒,是我國傳統(tǒng)名貴中藥材,因其神奇獨特的藥用價值和保健功效,被譽(yù)為“中華九大仙草之首”。相比石斛,金釵石斛花更是彌足珍貴,約100克石斛才能采收1克金釵石斛花,可謂真正的百里挑一。這里所說的石斛花呈淡黃色,共六瓣,最顯著的功效就是解郁一石斛載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,其氣清香,味輕清,善疏達(dá),“輕揚宜暢,善走上焦”,溫和養(yǎng)胃,能解郁。

        吃石斛花這么高端的事,豈能囫圇吞下了事?想用石斛花點亮味蕾,可以嘗試以下之法。

        最為簡單的吃法是取石斛花少許,洗凈,加冰糖少許,微火煮20__3吩鐘,便可熱飲。也可冷卻后放入冰箱冷藏,早晚服用兩次。石斛花的清香,有養(yǎng)顏清心、清熱養(yǎng)陰、延緩女性衰老、緩解視力減退之效。

        講究點的,可以做一道石斛花炒雞蛋。取雞蛋4個、鮮石斛花、油、鹽適量,石斛花洗凈,雞蛋打散后將鮮石斛花加入打好的蛋液中,攪拌均勻,鍋燒熱放適量油入鍋,待油熱后倒入蛋液,翻炒大約1分鐘后,出鍋即可。

        高大上一些的,可以做成一道石斛花瑤柱煲雞。雞洗凈后斬成塊,瑤柱、紅棗焯水備用,用清水浸軟石斛花,注意浸石斛花的水不要倒掉。然后,將雞、瑤柱、蟲草、紅棗、姜片放入電砂煲中,加入之前浸石斛花的水煲兩小時后,加入適量鹽調(diào)味即可。

        牡丹花

        相比其他早春開的花來說,牡丹花在暮春時節(jié)盛開。牡丹雍容華貴,春日的其他美景到了牡丹面前,似乎都要遜色幾分。

        作為百花之首,牡丹除作欣賞之外,還有較高的食用和藥用價值。作為毛茛科芍藥屬植物的牡丹花,在古代就已名聲在外:“唯有牡丹真國色,花開時節(jié)動京城”“花開花落二十日,—城之人皆若狂”,劉禹錫與白居易的詩中生動地描繪了京城牡丹花會萬人空巷的盛景。種牡丹、賞牡丹、贊牡丹已成為當(dāng)時的一種風(fēng)尚。

        當(dāng)然,對于這么漂亮的花,善吃的古人怎么會輕易放過呢?北宋陳師道《后山叢談》有“酥煎牡丹”一菜,用牛乳提煉的酥油煎制裹上面粉的牡丹花瓣,這在當(dāng)時可是洛陽風(fēng)流人物最愛的時令菜;明代《遵生八箋》中記載“牡丹新落瓣也可煎食”;而《二如亭群芳譜》則更為詳細(xì)地講解了食用方法,“牡丹花煎法與玉蘭同,可食,可蜜浸”“花瓣擇洗凈拖面,麻油煎食至美”;另外,中國不少地方還有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹,或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒,制成的牡丹露酒口味香醇。

        詩壇中的頭號吃貨當(dāng)屬蘇東坡,任何關(guān)于吃的主題貌似都繞不開他?!拔慈涛勰嗌?,牛酥煎落蕊”,“明日春陰花未老,故應(yīng)未忍著酥煎”。蘇東坡兩次在詩中提到“酥煎牡丹”,看得出這款“食芳”深得東坡先生的心。

        據(jù)清代醫(yī)家顧仲《養(yǎng)小錄》記載:“牡丹花瓣湯焯可,蜜浸可,肉汁燴亦可。”牡丹入菜有—特質(zhì),那就是無論滑炒、勾芡還是清燉,牡丹花濃郁的香氣終不會改變。不論是花瓣、花蕊還是牡丹根,都能物盡其用。牡丹花除了煎、炸之外,還可燒制,如牡丹花和肉共燴制成的“肉汁牡丹”,色澤鮮麗,味美適口。

        此外,還有牡丹腐乳、牡丹水煎包、國花燉排骨、花王肘子、牡丹熘魚片、牡丹爆鴨脯等,均是牡丹名菜,時令佳肴。

        金雀花

        金雀花是四川、云南、西藏常見的食用花卉之一,為豆科錦雞兒屬落葉灌木。

        春天是金雀花的開花季節(jié),成簇的金黃色的花朵擠滿枝頭,熱情奔放,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,只見金黃一片,具有很強(qiáng)的觀賞性。它的外觀精致小巧,瓣端稍尖,旁分兩瓣,勢如飛雀,色金黃,故名“金雀花”。

        花朵出現(xiàn)在食物中,有時會以鮮艷的色彩示人,有時卻低調(diào)到看不出花的形狀,金雀花便是后者,而且其在含苞待放時最為好吃。不過它還有個“毛病”,就是一旦離枝,需兩日內(nèi)吃光,否則顏色會變淡。金雀花的吃法,當(dāng)然很豐富。可將花及花蕾洗干凈后素炒、炒雞蛋、炒火腿、炒肉絲、燉豬肉,都是非常美味的食芳。

        想必,很多人都知曉豆科植物具有豐富的蛋白質(zhì),其葉片和花中的蛋白質(zhì)相對于其他食用葉片和花的蔬菜類含量也較高。另外,金雀花還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素c和胡蘿卜素等。其中,胡蘿卜素含量較高,這似乎從科學(xué)角度印證了民間“吃了金雀花,眼睛不眨巴”的諺語。

        這種黃綠相間的小花還有一定的藥用價值,吃時不用焯水便可直接搭配雞蛋或火腿炒之。過去用金雀花炒蛋,花多蛋少,如今花的價格比肉還貴,已經(jīng)反過來了。當(dāng)然,燉一鍋金雀花湯就更簡單了,把早就準(zhǔn)備好的肥瘦相間的豬肉切成末,放入燒開的鍋中煨著,加少許的鹽和蔥,根據(jù)口味放其他的調(diào)料。然后,再把金雀花的花托洗滌干凈就可以放入鍋中一起煮了。

        而日常最簡便的金雀花食用方法莫過于將金雀花略微焯水,以適量鹽調(diào)味成—道涼拌菜,清爽可口,令人食指大動。菜品帶有金雀花淡淡的花香和甜味,非常美味,而且還可以滋陰活血、健脾補(bǔ)腎。

        桃花

        桃花自古便與女人聯(lián)系起來,“面若桃花”“人面桃花”都是對女子美貌的贊美。桃花除了是成都人春天喜歡觀賞的花卉之外,它還能吃。

        中醫(yī)認(rèn)為,桃花入心、肺、大腸經(jīng),有活血晚膚、化瘀止痛的功效。桃花屬薔薇科植物,性味甘平、無毒,可消食順氣,據(jù)《國經(jīng)本草》記載:采新鮮桃花,浸酒,每日喝一些,可使容顏紅潤,艷美如桃花。

        桃花亦可入饌,原本是相當(dāng)平凡的菜,放入桃花后,立刻變得“桃色繽紛”,吃起來更是芬芳撲鼻,香甜可口。桃花丸、桃花粥、桃花白芷酒,都是常見的桃花花饌。

        春天一碗桃花羹,名日“入骨相思”:將桃花采集用鹽水洗干凈,糯米提前泡好,牛奶倒入鍋中煮沸,然后加入糯米。弄一點白糖,小火慢熬,熬至稠狀。再將桃花放入鍋中,一分鐘后即可食用。然后,來一碗桃花茶,美容養(yǎng)顏,順氣消食:將新鮮采集的桃花曬干后泡水來喝,更是一款文藝而又爛漫的茶飲。

        茶飲之后,享用上一塊桃花糕,亦是不錯的:將采集的桃花瓣用鹽水浸泡十分鐘,撈出瀝干。牛奶和桃花一起放入攪拌機(jī)打成桃花奶。將桃花奶倒入小奶鍋,加入純藕粉、冰糖。開小火慢熬,然后攪拌,煮到看起來濃稠順滑的樣子關(guān)火,倒入喜歡的模具,放涼后放冰箱冷藏凝固。凝固切開,貼幾片桃花裝飾,美味又好看的桃花糕,便可拿出招待來客了。

        每年三月份開始,淡淡粉色的櫻花便會開滿大街小巷,帶上野餐食材,約上三五好友或者帶上小孩,坐在櫻花樹下賞花談笑,也算是春季成都常見的景象。

        成都種植的櫻花大多屬于日本晚櫻品種,是薔薇科櫻花屬植物?;ㄆ谑軞夂蛴绊戄^為明顯,是著名的觀賞植物?;ù蠖枷?,盛開時繁花似錦,既有梅之幽香又有桃之艷麗,是櫻花中的良品。

        對櫻花的食用之道甚為講究的當(dāng)屬我們的鄰國——日本。不光有鹽漬櫻花和櫻花茶,還有各種用櫻花制作的果子,比如櫻花餅、櫻花果凍、櫻花麻糬、櫻花水信玄餅、櫻花糯米團(tuán)子、櫻花壽司、櫻花酒、櫻花酸奶、櫻花芝士蛋糕等。

        最近,成都接連下了幾場雨,那樹上的櫻花紛紛落下,愛櫻花美食的人,肯定早已開始撿那剛剛落下的櫻花,回家做各種櫻花美食了。她們在櫻花剛剛落下還沒有被弄臟的時候,把櫻花收集起來,將整朵的花浸泡腌制,在保持櫻花的色、香、味和完整姿態(tài)下做成茶。想喝的時候拿出來,以開水浸泡,櫻花就會舒展開,變成一杯粉粉的櫻花茶。

        櫻花茶泡飯,是許多人看過《深夜食堂》后念念不忘的一道簡單日料,通常是將享用了一半的鰻魚飯用熱茶灌泡(也叫“鰻魚茶”),而清新的粉色櫻花茶泡飯是用了櫻花、明太子(腌鱈魚卵)、梅子干、昆布(帶鯡魚卵的海帶)碎做成的,量少而精致,吃的時候配上綠茶,最適合做早餐或宵夜。

        會變花樣的,還可以做成櫻花冰淇淋。把牛乳和櫻花醬交融,再做成冰淇淋,口感清甜,吃一口心都化了。在春天暖暖的陽光里,拿著冰淇淋,站在櫻花樹下,享受花瓣飄飛在冰淇淋周圍,無論是凹造型還是吃個’庸陜,都是非常浪漫的事情。

        棠梨花

        棠梨花不如桃花艷麗,卻也一朵又一朵的嫵媚清麗,一叢叢,一簇簇,或密或疏,一色的淺素嫩白,一色的淡若輕煙。

        棠梨花即薔薇科野生灌木棠梨的花朵,具有斂肺、澀腸、消食之效,對于愛吃花的人來說,棠梨花是桌上少不了的一味菜,但會吃的人并不吃它成熟的花朵,而是吃它剛剛長出來的花骨朵。這種春天的小花蕾,顏色還非常鮮綠,摘去花刺和葉片,用清水仔細(xì)淘洗,入鍋稍微焯水,搭配醬汁涼拌吃,口感非常爽脆,是一道略帶青澀、隱約清香的佳品。棠梨花入口后只有淡淡的香味和清甜的口感,不斷咀嚼后留存于齒間的回甜讓人難以忘懷。

        宋代周弼曾作詩《思?xì)w》:“盡日憑欄客興濃,山雖西繞水還東。便乘春暮家園去,猶及棠梨滿徑風(fēng)?!彼未娙送粞钻谱饔校骸耙琅f蒼苔小徑斜,當(dāng)時從此入山家。心疑謬誤還疑是,雨淶棠梨一樹花?!碧睦婊ǖ拿啦粌H可以給詩人帶來靈感,對于美食家亦然。

        《本草綱目》云:棠梨花可炸食,或曬干磨面,作燒餅食。在以鮮花聞名的云南,棠梨花作為一種食用花卉,開發(fā)出了各種各樣的吃法。新鮮的棠梨花在加工之前要經(jīng)漂、洗、焯,除去苦澀味,然后再炒食、涼拌或做湯,也可以將新鮮的花曬干之后磨面做成各種面食。

        每一想,花朵除了觀賞還可吃,便覺春天更可愛。大自然賜予人類許多免費福利,如陽光、雨露、空氣、花朵……若不珍惜,豈不暴殄天物?

        辛夷花

        以前我一直以為辛夷花是玉蘭花的一種,后來才知道,辛夷花是木蘭科木蘭屬的植物,而玉蘭花是木蘭科玉蘭亞屬的植物。不僅如此,它們連葉片和花朵也不一樣。辛夷花葉片細(xì)小,呈卵圓形,是小喬木;而玉蘭是高大喬木,葉片寬大,呈橢圓形。辛夷有散風(fēng)寒的功效,可用于治鼻炎、降血壓。另外,辛夷花還是一種名貴的香料和化工原料。

        三月下旬至四月初,四川江油的藥王谷會舉辦一年一度的辛夷花節(jié)。數(shù)千株高大的辛夷花樹在每年的清明前后競相怒放,顏色由白到粉、由粉到紫,如詩如畫,依山成勢,堪稱奇觀。我曾經(jīng)在一年的四月,于江油吳家后山的辛夷花樹下扎過帳篷,那晚夜宿辛夷花樹林,風(fēng)吹花落,三五好友伴著美食,欣賞了一場浪漫又美麗的花瓣雨。

        “辛夷花煎”這道食芳的名字像極了古典里的美食。清甜的花瓣裹著面粉,下鍋炸一炸,炸得金黃撈出。再加入細(xì)膩的辣椒面,吃后給人味蕾帶來絲絲刺激與香甜回味。

        前文曾提及清代醫(yī)家顧仲寫過一本《養(yǎng)小錄》,在這本古代菜譜里,有一章即為“餐芳譜”,書里說“凡諸花及苗、葉根與諸野菜藥草,佳品甚繁”。顧仲的興趣愛好就是研究吃,專注吃,心無旁騖,兀自開心。這是他的“養(yǎng)小”之事。所謂“養(yǎng)小”,我的理解就是培養(yǎng)些小愛好、小興趣,在平凡生活中,創(chuàng)造些小美好、小幸福,沉浸其問,有滋有味。這么說來,在春天里拾花入饌,也是一種“養(yǎng)小”,而懂得小里的趣味,亦算是活明白了。

        榆錢

        春風(fēng)一過,各種春花從樹上冒出來,在春天里招著手,等著人們前來采摘。

        這幾日,榆樹枝頭一簇簇的榆錢,最是“花枝招展”。前幾日朋友發(fā)來拉薩的榆錢圖片,感嘆榆錢見天一個樣,一串串豐腴嫩綠,綠油油的掛滿枝條,叫人見了好不嘴饞。這讓人想起《帝京景物略》里的“三月榆初錢,和糖蒸食之”,是說榆錢拌糖蒸了吃的美味;而《素食說略》干脆把榆錢入饌的制作方法詳細(xì)做了介紹:嫩榆錢,揀去葩蒂,以醬油、料酒焊湯,頗有清味。有和面蒸作糕餌或麥飯者,亦佳;而這沒有污染的榆錢不僅能當(dāng)美味,還可藥用,《本草綱目》中就有“(榆)莢,做成細(xì)羹吃,令人嗜睡”的記載。

        最近來成都的婆婆吃榆錢的方法更豐富:拌一把玉米面蒸著吃,或兌在玉米糝湯里煮了吃,或加面粉做成榆錢餑餑、榆錢饅頭,還可放點豬油在鍋里炒了吃,最簡單的是直接加蔥花、香菜、鹽、醬油、醋拌起吃……吃法雖簡單,一家大小卻吃得津津有味。

        榆樹是榆科榆屬植物,素有“榆木疙瘩”之稱,為榆科落葉喬木。榆錢是榆樹的種子,每年春天盛放在榆樹的枝頭。在對事物的命名上,中國人既可以雅致到陽春白雪,又可以簡單到信手拈來。因為外形飽滿圓潤,形同古代的錢幣,榆錢也由此得名。

        每到春天,許多“吃花者”對榆錢的滋味贊不絕口,并為之留下了不少佳句。元好問在《食榆莢》中就曾對榆錢贊嘆不已:“炊飯云子白,剪韭青玉圓,一杯香美薦新味,何必烹龍炮鳳夸肥鮮?!庇苠X粥,也是令不少人魂牽夢繞的美食。將米粥煮至九分熟時,撒入洗凈的榆錢,拌入切碎的香蔥。榆錢粥嫩滑清爽,最是滋潤心肺。北宋歐陽修在食用過榆錢粥后贊不絕口:“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新?!本瓦B乾隆皇帝在吃過榆錢做的榆錢餑餑和榆錢餅之后,都留下詩句:“新榆小于錢,為餅脆且甘……”并且,榆錢還可以和雞蛋、韭菜、大蒜、豆腐、土豆、魚、海帶、玉米、蝦等一起做成美味。

        四月可以吃的花很多,常見的有:蘭花、玉蘭花、桃花、牡丹、玫瑰、棠梨花、石斛花、金銀花、金雀花、櫻花、辛夷花、榆錢等,吃法多種多樣。但有些花卉含毒素,是不能吃的,如夾竹桃、水仙、一品紅、五色梅、虞美人等。

        在開滿花的山谷或于林中摘下簇簇鮮花,做成槐花煎餅、桃花丸、水果花瓣沙拉、辛夷花煎、玫瑰飯團(tuán)、櫻花果凍,帶上老人小孩一起去郊外野餐?;?、花點、花茶、花景、花人……好一番,人間四月天!

        亚洲黄色在线看| 最新系列国产专区|亚洲国产| 四川少妇大战4黑人| 男人j进女人p免费视频| 国产日韩精品视频一区二区三区| 国产精品亚洲三级一区二区三区 | 日本久久视频在线观看| 中国孕妇变态孕交xxxx| 波多野结衣av手机在线观看| 国产妇女乱一性一交| 人妻丰满熟妇一二三区| 国产免费观看黄av片| 国产成人亚洲精品无码mp4| 国产在线视欧美亚综合| 女同另类专区精品女同| 欧洲成人一区二区三区| 失禁大喷潮在线播放| 国产精品久久久久亚洲| 最新国产激情视频在线观看| 国产精品天堂avav在线| 久久香蕉免费国产天天看| 玩弄极品少妇被弄到高潮| 国产亚洲超级97免费视频| 无码一区二区三区在线| 精品中文字幕制服中文| 国产黄片一区二区三区| 97人伦影院a级毛片| 国产一区二区三区av在线无码观看 | 乌克兰少妇xxxx做受野外| 国产成人8x视频网站入口| 亚洲av综合av国一区二区三区 | 性色av免费网站| 日日人人爽人人爽人人片av| 国产精品人成在线765| 亚洲国产精品久久精品| 欧美人妻精品一区二区三区| 中日无码精品一区二区三区| 户外精品一区二区三区| 18分钟处破好疼哭视频在线观看| 国产av一区二区三区区别| 久久亚洲免费精品视频|