李亞麗

拿喝飲料這件事來說，如果只是圖個“解渴”，那喝水就足夠了。但冰柜里琳瑯滿目的瓶瓶罐罐，展示著人們對“喝水”這事有著更大的口感訴求——不僅要好喝，而且要健康。

糖已被世衛(wèi)組織列入癌癥三大誘因之一，和煙、酒并列。同時，游離糖的過量攝入會增加糖尿病、脂肪肝、心臟病等疾病的發(fā)生概率。

世衛(wèi)組織推薦，成人和兒童游離糖攝入量，應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)；成人每日糖攝入量，不應(yīng)超過25克。而據(jù)統(tǒng)計，我國人均每日糖攝入量已接近53.7克，遠超世衛(wèi)組織標準。

所以，任意走進一家便利店，你大概率不會錯過琳瑯滿目的“健康”飲品：零度可樂、零卡雪碧、無糖氣泡水、無糖冰紅茶等，從傳統(tǒng)飲料巨頭可口可樂、百事可樂到新興品牌元氣森林，似乎沒個無糖品類都難以在市場中立足了。而對于像奶茶這種原本高糖高熱量的現(xiàn)制飲品來說，添加“無糖”選項也已成為行業(yè)共識。

“無糖”時代已來，然而，許多負面聲音也開始出現(xiàn)。在網(wǎng)上檢索“無糖”二字，“無糖陷阱”“無糖騙局”“無糖飲料能減肥嗎”等言論刷屏。

那么，無糖飲料中的“甜味”又是從哪兒來的呢？“無糖”是否真的是“陷阱”？

真的有好喝還不長肉的好事兒？事實是，有的。目前，市場上的“無糖”“低糖”飲料大多使用的是代糖。根據(jù)中國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，液體食品中的含糖量只要小于5g/L，即可在包裝上標注無糖。這也是為什么很多無糖飲料雖然很甜，但熱量卻非常低的原因。比如一聽330m l的有糖可口可樂，含糖量大概是33g，而一罐330m l零度可樂的代糖，阿斯巴甜的使用量只需大約167.5mg。

天然糖一般包括乳糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖和果糖，而代糖被稱為“甜味劑”，主要包括天然代糖、糖醇、人工合成代糖。目前市場上運用較為廣泛的代糖主要有三種：赤蘚糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜。

理論上，“無糖”飲品確實熱量更低， 能幫助飲料熱愛者控制一些熱量的攝入。另外，關(guān)于“阿斯巴甜致癌論”，根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，阿斯巴甜的最大安全用量為1 g / k g。拿零度可樂舉例，3罐（330m l*3=990m l）使用量大概為500mg，1kg零度可樂的阿斯巴甜用量也不會超過600mg，處于安全范圍。

所以，不加分辨地給“無糖”扣上“陷阱”的帽子，確實有些盲目了。

法國作家雨果曾在《巴黎圣母院》中寫道：“保持健康的秘密，就是適當?shù)毓?jié)制食物、飲料、睡眠和愛情?！痹俳】档氖澄铮魶]有“節(jié)制”也會對身體造成負擔。無糖飲料也是如此，雖說代糖比天然糖熱量低，但若不加節(jié)制地飲用，也會帶來安全隱患。

專家表示，糖醇類代糖難以在腸道中被消化，分解過程中容易產(chǎn)生氣體累積在胃腸中，可能會造成腹脹、腸胃不適。

此外，人工代糖攝取過多，也會對人體的肝和腎造成負擔，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

在心理作用誘導下，無糖飲料也可能導致消費者出現(xiàn)類似“邊吃炸雞，邊喝無糖可樂”的現(xiàn)象，這一結(jié)果可能會加劇肥胖或其他健康問題。

所以，無糖飲料并不是百利無一害的，智慧且合理地享用時代賦予我們的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才是享受健康生活的要義。

孟南萍//摘自《看世界》2021年第22期/