王曉霞 劉 駿 曲 蓓 簡俊濤 張月玲 張金霞 李金峰 杜立豐

（1.焦作市農(nóng)林科學院 河南焦作 454000；2.焦作市糧油質(zhì)量安全檢測中心 河南焦作 454000；3.南陽市農(nóng)業(yè)科學院 河南南陽 473000；4.濟源市農(nóng)業(yè)科學院 河南濟源 459000；5.河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院 新鄉(xiāng) 453000）

小麥是人類的主要糧食作物，在全球糧食作物產(chǎn)量中位居第二，從人類新石器時代對野生禾本科植物馴化算起，小麥已有超過1萬年的栽培歷史[1]。黑小麥是一種具有特殊粒色的小麥，是由育種家通過普通小麥與偃麥草、賴草等野生資源屬間遠緣雜交等方式選育出來的六倍體小麥。從1997年我國第一個黑小麥品種‘黑小麥76號’通過審定算起，黑小麥在我國僅有不到30年的發(fā)展歷史[2]。近年來，由于黑小麥富含花青素和多種微量元素，以及氨基酸、麥類蛋白、膳食纖維含量高等特點，備受人們關(guān)注，成為具有保健抗癌等功效的功能性食品，市場需求增長較快，前景廣闊[3]。筆者通過多年來對黑小麥的栽培研究，總結(jié)了一套適合黑小麥的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為黑小麥產(chǎn)業(yè)的推廣和發(fā)展提供參考。

1 選擇良種

從第一個黑小麥品種‘黑小麥76’審定后，我國陸續(xù)培育出了漯珍1號、河東烏麥526、山農(nóng)紫麥1號、冀紫439、農(nóng)大3753、周黑1號、新春36號和西農(nóng)黑大穗等黑小麥新品種[4]。選擇優(yōu)良品種是黑小麥實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎，河南地區(qū)目前推薦使用焦黑1號、焦黑2號、濟黑麥1號、洛黑麥1號、周黑1號等黑小麥新品種。隨著品種不斷的升級換代，生產(chǎn)實踐中，黑小麥新品種的大田產(chǎn)量已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)400～550 kg/畝。

2 播前準備

2.1 整地

小麥根系發(fā)達，大部分根系集中在土地30 cm內(nèi)的耕層中，因此整地質(zhì)量的好壞是小麥實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎[5]。整地一般要做到深、細、透、平、實。深，即每隔3年深耕1次、淺耕2次，深耕深度25 cm左右，淺耕深度18 cm左右，深耕過多易帶出大量生土，不利于小麥產(chǎn)量提升，深耕過少土壤易板結(jié)，不利于土壤肥力提升。細，即耕地后把土塊耙細，避免由于黑小麥幼苗頂土能力弱造成的缺苗斷壟、芽干、麥根透風受凍等情況的出現(xiàn)。透，即整地時耕透、耙透，不漏耕、不漏耙，促進黑小麥均衡增產(chǎn)。平，即耕層深淺一致，播種深淺一致，可有效節(jié)水且出苗較好。實，即土壤上虛下實，過于疏松的地塊需澆塌墑水或鎮(zhèn)壓后再播種，避免出苗差和易受凍害等情況的發(fā)生。

2.2 施基肥

生產(chǎn)實踐中，黑小麥應選擇“有機肥+無機肥+微肥”的施肥策略[6]。有機肥中秸稈粉碎深埋后能夠有效改善土壤結(jié)構(gòu)，畝施農(nóng)家肥2～3 m3能夠有效提高土壤肥力。無機肥中氮肥畝施25 kg，P2O5畝施8 kg，K2O畝施6 kg。微肥中硫肥畝施3 kg，鋅肥畝施3 kg。為節(jié)約成本，可同時畝施辛硫磷顆粒劑3 kg，對地下害蟲進行防治。

2.3 種子處理

用種前，先對種子進行篩選，去除病粒、癟粒、蟲害粒。篩選后的種子進行拌種處理，可采用苯醚甲環(huán)唑懸浮劑或吡蟲啉懸浮劑拌種，用量根據(jù)地塊實際情況進行調(diào)整，可有效避免地下害蟲和紋枯病、根腐病的發(fā)生。播種前進行晾曬，可改善種皮通透性，提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢。

3 播種

為避免出現(xiàn)欠墑小麥和絕墑小麥的情況，應在土壤相對含水量為75%左右時足墑播種[7]。為減輕冬季凍害和“倒春寒”的影響，可適量晚播，播期控制在10月15～25日之間，播量控制在7～10 kg/畝，隨著播期的推遲要不斷加大播量，采用機播的方式，播深3～5 cm，確保苗全苗勻。黑小麥分蘗能力較強，為避免黑小麥后期因群體過大出現(xiàn)倒伏，應避免盲目加大播量的現(xiàn)象。

4 冬前管理

4.1 查苗補種

小麥出苗后應及時進地查看，在缺苗斷壟處及時補種，來不及補種的地方可采用剔稠補稀的方式疏苗移栽，栽后要及時澆水，確保成活。

4.2 化學除草

11月底至12月中旬，應對黑小麥田進行化學除草，此時多數(shù)雜草已經(jīng)出苗且較為弱小，且此時麥苗覆蓋面小，雜草裸露于地表，易于防治且成本較低，是化學除草的最佳時期。針對單子葉雜草，通常選用驃馬、異丙隆等藥劑進行防治；針對雙子葉雜草，通常選用二甲四氯鈉、苯磺隆等藥劑進行防治[8]。

4.3 促弱控旺

黑小麥在12月中旬要把群體控制在70萬/畝左右。對于弱苗應及時澆水，畝追施氮肥8 kg，促進弱苗迅速轉(zhuǎn)壯。對于群體過大的旺長麥田，應及時采用機械鎮(zhèn)壓和深中耕斷根等方式控制旺長，也可采用化學方式控旺轉(zhuǎn)壯，每畝使用多效唑20 g兌水30 kg進行噴施。

4.4 澆越冬水

12月底至1月初，應對黑小麥地塊進行冬灌，冬灌后土壤導熱率和熱容量變大，晝夜溫差降低，既能保障黑小麥免受凍害安全越冬，又不會引起旺長，同時還可以粉碎土塊、沉實土壤，為之后黑小麥返青保蓄水分，起到冬水春用、春旱早防的作用。

5 春季管理

5.1 化學除草

在2月中下旬，小麥返青期、拔節(jié)前這段時間要抓緊時間進行化學除草，過遲將會影響黑小麥拔節(jié)。此時田間雜草較大且抗藥性較強，要適當增加藥量，同時施藥時要特別注意，避免出現(xiàn)藥害。大風天氣禁止施藥，土壤干旱時要適當增加用水量，兌藥時一定要二次稀釋，確保藥效。

5.2 調(diào)控增產(chǎn)

3月初，每畝使用多效唑25 g兌水30 kg進行噴施，此時噴施多效唑能夠延緩黑小麥的生長，抑制莖稈伸長，縮短基部節(jié)間，增強抗逆性，加速兩極分化，為后期避免倒伏和增產(chǎn)增收打好基礎。使用時避免時間過遲，拔節(jié)后噴施可能會導致無效分蘗增多，推遲抽穗、開花，造成貪青晚熟，降低千粒重。

5.3 澆水追肥

3月中下旬，正常壯苗地塊應及時澆拔節(jié)水并結(jié)合澆水進行追肥，一般畝追施氮肥15 kg。對于弱苗地塊，應在返青起身時進行澆水追肥，對于群體過大旺長地塊，可推遲到拔節(jié)后進行澆水追肥。黑小麥起身拔節(jié)期是決定穗粒數(shù)的關(guān)鍵時期，也是需水、需肥量較大的時期，及時澆水追肥能夠促進大蘗生長，顯著改善籽粒營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)，同時能夠抵御干旱和“倒春寒”的影響，為黑小麥后期豐產(chǎn)提供保障。

6 中后期管理

6.1 病蟲害防治

近年來，受氣象條件的影響，越冬病蟲基數(shù)偏高，病蟲害發(fā)生形勢嚴峻。黑小麥中后期病蟲害主要有白粉病、銹病、紋枯病、赤霉病和麥蚜蟲、麥蜘蛛、吸漿蟲等。實際生產(chǎn)中通常在4月上中旬進行第1次防治，在4月底進行第2次防治，為節(jié)約人力成本，病蟲害防治和葉面噴肥經(jīng)常同時進行。藥劑組合通常為三唑酮（或多菌靈）+吡蟲啉（或氯氰菊酯）+尿素（或磷酸二氫鉀）[9]。其中赤霉病的防治和天氣有關(guān)，通常在雨前防治，若雨前未防治，需雨后盡快補噴。

6.2 葉面噴肥

和普通小麥相比，黑小麥后期更易早衰，灌漿期的縮短會顯著降低黑小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。為了延長黑小麥葉片的壽命，必須在中后期多次進行葉面噴肥，為了提高肥料利用率，通常在陰天或晴天的上午10:00前和下午4:00后進行噴施。當遇到干熱風等極端天氣時，可適當增加葉面噴肥的次數(shù)。

6.3 科學澆水

挑旗期的黑小麥需水量較大，且對水分特別敏感，在5月初需要及時進行澆水，并且需要澆足澆透，此時澆水能夠減少小花退化，顯著增加穗粒數(shù)，并且能夠在土壤深層形成蓄水，防止黑小麥后期早衰。此時如果沒有及時澆水，將會嚴重影響黑小麥的最終產(chǎn)量，一般此時澆水后就不再澆水，盡量避免澆麥黃水，防止黑小麥倒伏或者根系窒息死亡。

6.4 適時收獲

黑小麥的成熟期分為乳熟期、蠟熟期和完熟期，其含水量分別在45%～50%、20%～45%和20%以下，完熟期后籽粒養(yǎng)分開始向秸稈倒流，造成減產(chǎn)。通常在5月底黑小麥蠟熟末期，籽粒含水量在25%左右時進行收獲，此時千粒重最高，同時籽粒品質(zhì)最優(yōu)。

7 討論

近些年來，黑小麥因其富含花青素和多種微量元素，以及氨基酸、麥類蛋白、膳食纖維含量高等特點，備受人們關(guān)注，成為我國新型的谷物資源，但由于其發(fā)展歷史在我國僅有不到30年，其相關(guān)研究仍處于起步階段[10]。當前，黑小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在很多制約因素：在種質(zhì)資源方面，黑小麥種質(zhì)資源較少、現(xiàn)有品種產(chǎn)量偏低、品種抗性較差；在種植推廣方面，黑小麥缺少配套栽培技術(shù)、銷售渠道狹隘、種植風險大；在加工銷售方面，黑小麥缺少配套深加工技術(shù)、市場占有率低。筆者通過對黑小麥近10年的研究，在品種選育方面，和老品種相比已實現(xiàn)黑小麥新品種從產(chǎn)量到抗性、品質(zhì)的大幅度提升，提高了黑小麥的種植利潤，可以在不減少糧食產(chǎn)量基礎上一定程度解決農(nóng)民增收的難題[11]。目前，黑小麥主要是作為粥用或被加工成全麥面粉，其高附加值屬性并沒有被開發(fā)出來，隨著黑小麥研究的不斷深入，一系列黑小麥專用食品甚至是具有抗衰老功能花青素的提取產(chǎn)品，將會不斷被開發(fā)出來，黑小麥的高附加值屬性將會不斷體現(xiàn)出來。